清代时期普洱茶名重天下-茶礼仪网

　　清代时期普洱茶名重天下、清代是普洱茶发展的鼎盛时期，朝廷逐渐认识到茶叶经营的重利，放宽了茶叶的控制政策;“茶马互市”贸易逐步被开放到民间，茶商大增。此时普洱茶也己是朝廷钦点必贡的物品，因此清政府对茶山的管理，贡茶的采摘、制作、花色品种、数量都制定了严格的管理制度和措施。因为作为贡茶，很受朝廷赞赏，便极大地的促进了普洱茶的发展。当时有“普洱茶名重天下”、“普洱茶名遍天下”之说。

　　1726年，雍正皇帝指派满载大臣鄂尔泰出任云南总督，推行“改土归流”的统治政策；三年后设置“普尔府”控制普洱茶的购销权利，同时还推行了“岁进上用茶芽制”，就是选最好的普洱茶进贡北京，以博皇帝的欢心，普洱茶在当时还曾。经得到皇帝多次赐匾。
　　那个时候，为了配合每年贡茶的制作及处理，清廷在普洱府的宁洱地方建立了普洱贡茶茶厂，每年进贡清廷大量的普洱贡茶;所进贡的普洱茶是“八色茶品”，即有“五斤重团茶、三斤重同茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶、瓶装芽茶散茶、蕊茶散茶、匣装茶膏”共八种。
　　据说，当时有一种叫做“女儿茶”的最受人们的喜爱，连大观园里贾宝玉都喜欢普洱女儿茶。文献中，“女儿茶”有两种说法，《滇南新语》中记载:“旨夷女采治，货银以积为仓资，故名。”“女儿茶亦芽茶之类。取于谷雨后，以一斤至十斤为团。”另外在《普洱茶记》中却如此记载，“采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名谷花茶。大而园者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶。”

　　《滇南新语》中的“女儿茶”是，至十斤的团茶，而《普洱茶记》的“女儿茶”则是四两重团茶。前者是1755年所撰，后者是在1825年著的，其间相距70年，有人提出这也许是“女儿茶”由早期的大而圆，到了后来减肥成小巧玲珑的“小团茶”的原因。
　　相传，作为贡茶的女儿茶，都是云南西双版纳六大茶山的茶圆，每年谷雨前，由未婚的少女采摘，采摘时将茶菁放入怀中，积到一定数量时，才取出放到竹篓里。采来的女儿茶与茶圆主人对分，以作为工资，少女们将分得的女儿茶拿到市面销售，往往都被抢购一空，而得的钱作为嫁妆之用。此外在这普洱贡茶中，女儿茶膏也是极其贵重的，它就是把炒青后的女儿茶加水熬制而成的膏状;然后将渣滓去除掉，再放到模具中凝结，待干燥后就是成品了。

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云南中期茶的品质优势和推广

云南中期茶的品质优势和推广

之所以说，广东中期茶以数量取胜，云南中期茶以品质见长，笔者认为涉及三个方面：

首先，中期茶是指2003到2007年的茶品，这是普洱茶第一次大规模建仓的时代，当时还没有仓储品牌的概念，专业化运作程度不够，许多人片面追求入库的数量，而忽视了品质的把控，这就造成了大量仓储到现在的茶品质良莠不齐。

其次，云南中期茶与广东中期茶的藏茶主体不同，建仓地域不同，专业化运作程度不同。仓储是个非常严肃的技术活，首先入库的茶要有陈放价值与升值空间，其次要有正确专业的仓储知识，尤其是在广东这样高温高湿的地方一定要做技术处理，否则茶很容易放坏。

广东藏茶在2008年之前都是商家藏茶，许多都是新入行的，一方面缺乏足够的专业知识，另一方面是跟风进来赚快钱的，这就造成了2003到2007年拉到东莞仓储的茶品质良莠不齐。东莞真正形成系统化专业仓储，打造仓储品牌，已经是2008年以后的事了。

云南中期茶是厂家藏茶，大都藏在温湿度比较安全的勐海、临沧、普洱与昆明，在入仓茶品的选择、仓储管控等方面做得比较严谨，其一开始走的就是专业化道路。

最后，虽然中期茶良莠不齐，但其基数庞大，可以淘出海量的好茶出来，足以支撑庞大的中期茶交易。因整体品质的分野，广东中期茶适合打造超高性价比的口粮茶，而云南中期茶除了开发口粮茶外，还可以通过精选茶品，大力打造品鉴茶与收藏茶，并营建品质可溯源体系。

云南中期茶的品质优势和推广

如果说古树茶热最受益的是茶农，那么，云南中期茶的振兴和崛起，受益者则是茶企，特别是有10年历史沉淀的专业茶企。通过对中期茶的梳理及发掘，把各茶企积累的茶精华奉献给广大消费者，不失为茶企在普洱茶行业低迷期突破市场的一个突破口。

需要做的工作就是选择几家有仓储精品的老厂来深入合作，打造云南中期茶推广军团。目前国艳茶厂正在牵头做这个事，其掌门人董国艳出身“勐海系”，曾任勐海茶厂技术副厂长，堪称茶界的技术派企业家，她从勐海茶厂出来创办的国艳茶厂也靠技术与产品品质起家，赢得了海内外众多经销商的追随。

建于2004年的国艳茶厂拥有上千吨中期茶库存，通过精选不同年份的茶品，将于近期重磅推出33款国普时光·数字茶，堪称云南中期茶的典范之作。我们深度交流后认为，“云南中期茶”是个开放式概念，其实质就是“茶企专业藏茶，精选产品，开仓放粮，以老带新”，云南中期茶不但能运作藏在云南的茶叶，还能运作全球不同地域的仓储，这就是构建全球仓储交易系统的宏大构想。详述如下：精选产品：目前普洱茶市场整体低迷，怎样来破局，需要极为精准的品牌、渠道与产品定位，这次国艳是以“云南中期茶”开创企业的身份在运作，其推出的中期茶都是反复斟酌精选出来的，用33款国普时光数字茶来打造市场的明星产品。

开仓放粮，以老带新：这句话看似简单，但能做到的云南茶企不多。因为2003年之前，云南没几家做普洱茶的，2003年到2007年期间建厂的虽然多，但达到拥有上千吨优质库存的少之又少。因此，国艳等品牌老厂可以通过“云南中期茶”这个热点概念来开仓放粮，用老茶、中期茶带动新茶的销售。

全球仓储、全球交易：如同山头茶韵一样，不同山头有不同的口感及目标受众，而不同区域的仓储会陈化出不同的风味，满足消费者的多种口感需求。

云南茶企面对的是全球市场，其仓储往往是全球一盘棋。以国艳为例，除了厂家在勐海、昆明、广州建大型仓库藏茶外，其经销商还在台湾、马来西亚、东莞等地建有大仓储，国艳可以整合不同地域仓储风味的中期茶提供给消费者。

依托全球仓储体系，就可以构建全球中期茶交易流转系统，经销商、消费者、收藏客可委托厂家帮助藏茶，也可以委托厂家销售手中持有的中期茶，也可以通过厂家营建的可溯源体系找到适合自己的茶品……

如何泡好普洱茶？好水能诱发出极致的味道！

　　泡茶是一件有意思的事情，这让我们能够回忆起儿时与伙伴们煞有介事办起的“家家酒”。而如今长大成人，还是喜欢摆好一张茶席，招待三五几个朋友，一起分享好茶带给人感官的愉悦以及冲泡过程中难以言喻的茶艺美感。特别是普洱茶，不论新茶、老茶、生茶或熟茶都能给人带来千变万化的感受，冲泡出一碗茶汤看似简单，好的冲泡技巧能够将口感普通的茶泡得前所未有的好喝，而不对的泡茶手法，即便再好的茶叶也会令人喝了皱眉。这里只是简单讨论普洱茶的冲泡手法，化繁为简，让泡茶变得容易操作。

　　先说水，水为茶之母，确实如此，好水能够诱发出普洱茶最极致的味道。我们不可能像古代人一样有井水活水雪水能够纵情诗意地泡茶，除非对水讲究到变态，否则一般的山泉水和纯净水就能够满足需要了。家里自来水里面有氯化物，能够和茶叶发生反应，影响到茶气，如果不得已必须使用自来水，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化。泡茶的器皿诸如玻璃、紫砂、紫陶、瓷器、陶器此类等都是可选择的，这里暂且不去讨论哪种器具泡茶最佳，也不想去分析何种器具泡茶带来的差异感，这会让泡茶变得复杂起来，那么选择自己喜欢的又最适应的会轻松容易的多。

　　投茶，就是把茶放进泡茶器具里，撬茶也是一个熟能生巧的活计，需要时间来慢慢积累经验……此处省略几百字。一般来说，紧压茶拆成拇指大小2.0～3.0mm厚的片块，千万不能拆得太碎，以块状投入为佳，老茶头、熟散茶则顺其自然，散茶则要保持外形。

　　除非订制或者有特殊要求，否则市面上大部分的盖碗容量一般是100毫升，放入8克到10克就够了，如此剂量，足以喂饱二到四人。开始如果掌握不好量，可以买一个称茶小秤，时间久了，心里就会有数。当100毫升盖碗投茶量低于6克的时候，则会导致茶叶浓度降低，喝起来会觉得茶味寡淡，也就不能真正体会到一款茶的真实口感。如果用紫砂壶冲泡，在投茶之前将开水注入紫砂壶，盖上壶盖后继续冲淋5秒，促使紫砂壶的自身温度尽量接近正式冲泡时注入的水温。

　　除此之外，投茶量的多少，还要根据每个人对茶味的耐受度来灵活变通，有些人善于喝浓茶，有些人则喜好清淡，同饮食习惯一般道理。

　　洗洗茶、醒醒茶

　　普洱茶正式冲泡前的洗茶很重要，可进行1～2次，不仅可以去除普洱茶的杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度不能太慢，以免影响茶汤滋味。特别是熟茶，如果洗茶速度太慢，精华都已经浸出，混杂在洗茶水里倒掉，岂不可惜，所以熟茶一般要洗两遍，第一遍5秒就得出水，第二遍需要根据这个熟茶的紧压程度、储存条件还有年份等等进行判断。新的生茶一般洗一遍就可以了，洗两遍能够更好地起到唤醒茶叶的作用，然后可以饮用，在盖碗中浸泡时间需要10~20秒；第三道可以比第二道再加延迟后倒出，从第四道冲泡以后，我们需要通过细心观察汤色，把握溶出物质的多寡，控制冲泡时间。冲泡次数越多茶水浓度越淡，则需要浸泡的时间也就越长。

　　泡新茶

　　未经过存放的普洱生茶，性格上接近绿茶，有青草香气，泡茶时候出汤要快。因为茶叶太新鲜，故水温不能太高，否则会出现“熟汤味”。原则上，内质丰富的普洱生茶水温略低，泡茶时间要短，滋味清淡的则要反其道行之。新的普洱生茶性子太“野”，投茶量切记不能太多，否则很容易造成肠胃不适。普洱茶需要经过存放，用时间来驯化野性，让它们的性格变得更加温顺，才更加符合我们对口感和健康的需要。同理可证，没有经过岁月的新熟茶可能会出现茶汤不够透亮，香气不够纯正，味道不够厚重的特点，甚至还会有些令人不甚愉悦的“堆味”和苦涩味并存。为了扬长避短，冲泡时候要认真洗茶去除杂味，泡茶节奏前面也说了，一定要快，从而避免了泡出苦苦“大酱汤”的惨状。

　　泡老茶

　　普洱茶老茶就像久经世故的老者，阅历丰富且为人处事更加老道，口感非常醇厚，内质丰富，比新茶更加耐泡，一般可以连续冲泡20次以上汤色依然很好。陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适，要注意的就是温度，水温越高越好，并且全程保证高温冲泡。厚壁的壶或出茶前用开水淋壶都是能泡好陈年普洱茶的必要步骤。最好选择铁壶来烧水，这样能够保证水烧到沸点达到最高温度，然后挑选一只肚子大大的紫砂壶，老茶的浓度高，大腹便便的壶能够避免茶汤过浓。

　　一般老茶都需要放在空气里过过氧再来冲泡味道会更佳。因为有些老茶的陈味需要现代的新鲜的空气来一次“温柔净化”，让它醒过来。然后，根据壶的“肚量”来确定投茶的份量，茶叶大约要填满壶身的20%，如果是储存10年以上的普洱茶，身上一定会有灰，所以要好好给它洗个澡。第一次洗茶冲泡速度要快，目的是洗干净茶叶但不用将它的滋味泡出来，第二次的浓淡可根据茶品的年份，等级，产地，还有个人口感的喜好来决定，自己灵活变通。

　　洱茶带给人们千变万化的惊喜是它们永远不变的魅力，不论新茶老茶都会让人感到舒服，同时又收获了健康。泡茶近几年已经成为一种生活美学而让我们喝茶过程中充满了更多视觉享受，喝茶是一门永不停止的学问，从冲泡开始，结合自己的感受，你会慢慢发现自己越来越会泡茶，也越来越会喝茶。