普洱茶在日本的故事-茶礼仪网

　　日本：战后日本经济在六七十年代迅速发展起来，随着民众生活水平的提高，出现了“三高”之类的富贵病，这样一来以减肥、降血脂效果著称的普洱茶就找到了市场，许多日本人称云南普洱茶为“快瘦茶”“减肥茶”，形成了七八十年代的日本普洱茶热。从1978年开始，日本茶商纷纷到广交会上疯狂抢购普洱茶，或者通过香港进口普洱茶，到了1980年普洱茶出口日本达到了千吨以上。在疯狂的市场需求下，广东、贵州、四川、湖南等省纷纷用中小叶种生产所谓的炒青、烘青“普洱茶”，大肆出口日本。在假冒普洱茶的冲击下，许多日本人喝了“普洱茶”后并没有起到减肥、降血脂的效果，反而在一定程度上影响了身体健康，于是纷纷对普洱茶提出质疑，加上媒体的推波助澜，形成了对普洱茶极为不利的舆论环境，导致普洱茶于80年代后期在日本的衰落。

　　进入21世纪以后，大陆的普洱茶热潮也波及到了周边的日本，中日茶文化交流变得频繁起来，以海湾为代表的云南普洱茶企也在积极开拓日本市场，日本喝普洱茶的人口又逐渐多起来了，虽然还远不能跟鼎盛时期相比，但也呈现一定的复兴之象。目前，云南普洱茶每年在日本的销售量为三四百吨，其中海湾的出口占据半壁江山。尤其需要指出的是，普洱茶在日本的第一次兴起靠的是健康理念，那么当前第二次在日本的兴起，除了打健康牌外还可以加大普洱茶文化的推广力度，从而更好地让普洱茶融入日本这个茶文化的大国。

　　2006年5月发生了一件大益商标在香港被福建商人抢注的恶性事件，虽然大益经过多方努力成功维权，但此事给云南茶界敲响了警钟：在普洱茶的国际化进程中，长期以来云南的普洱茶企只知道埋头生产，在市场与文化话语权方面，乃至涉及自身的知识产权保护方面几乎毫无作为，从而给投机取巧的商人以可乘之机。鉴于此，在2006年底，云南省茶业协会宣布启动普洱茶商标的国际保卫行动，首选目标市场是日本，省茶业协会与日本商标专业机构——日本东株式会社合作，共同促进普洱茶商标在日本的保护工作。这是云南茶叶争取国际话语权的觉醒与开端。

　　2008年底普洱茶国家标准的通过，让普洱茶彻底地打上了“云南制造”的烙印，这是云南在普洱茶话语权之争的一次重大胜利。国标制定以前，广东是云南之外的又一个生产基地，湖南、北京同声传译四川、北京翻译公司广西、重庆等地也生产过普洱茶，在泰国、越南、老挝与缅甸一带，则盛行“边境普洱”，大量东盟国家的原料被制成普洱茶销往世界各地。就连后起的日本也趁着本国的普洱茶热，在生产“日式普洱茶”。国标的通过，国内其他地方生产普洱茶就成为了非法，这将极大地促进云南普洱茶产业的发展。当然国外的普洱茶生产还需要通过云南茶界积极启动国际维权行动来制止。

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普洱春茶与秋茶，哪种更好喝？

　　普洱茶作为我国传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵，是以云南大叶种晒青毛茶为原料经过后发酵加工成散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。生熟区别详见《云南普洱茶生茶和熟茶的区别》按鲜叶采摘时间上划分，普洱茶又可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。在普洱秋茶上市之际，第一茶叶网和你聊聊普洱春茶与秋茶的区别。

　　1、什么是普洱春茶？

　　普洱春茶，是指在二十四节气立春至立夏期间(一般是本年11月到次年的3月)采摘加工成的成品茶，主要靠风力和少量雨水发芽。其中，春茶包括了“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”等。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。

　　2、普洱春茶的主要特征有哪些？

　　由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。

　　3、什么是普洱秋茶？

　　普洱秋茶，又称为“谷花茶”，是指在是二十四节气立秋至白露之间(一般是本年10月到11月)采摘加工成的成品茶，其外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

　　秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓"要好吃，秋白露",其实，说的是茶叶"味道和淡"罢了。

　　4、普洱秋茶的主要特征有哪些？

　　由于夏季温度较高、光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

　　5、普洱茶春茶和秋茶相比较，哪种茶更好喝？

　　普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类等物质组成。其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要化学成分，味觉上由其鲜爽度体现，外观上由其嫩度体现，两者均与其含量成正比，但氨基酸会随着时间的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。依本人之见，普洱春茶与秋茶各有千秋，茶友可根据个人口感而抉择。

1940年战后易武的普洱茶业重生

　　上个世纪40年代燃到西双版纳的战火，或许可以看做云南现代普洱茶产业的开端。在那之前的年代，古六大茶山曾经代表了云南普洱茶生产的最高水平。但是从那之后，新的六大茶山开始兴起。

　　在1940年的战火硝烟中，范和钧先生带领90多位清华大学毕业的高级工程师组建勐海茶厂(当时称作佛海茶厂)."战争时期建立实业是为了解决国家经济问题，受中央财政的支持。"据大益茶业集团营销中心副总经理华毅介绍，当时还有另外一家受云南省地方财政支持而建立起来的茶厂，后来在发展历程中被合并到了勐海茶厂。勐海茶厂从在战争中建立到因战乱停产，再到复产开工历经国企改制后，如今勐海茶厂已有了自己享誉海内外、能够代表云南普洱茶的品牌"大益".而当年以佛海茶厂为代表的勐海茶产业从一开始就彻底摆脱了手工制茶的作坊式发展，是一个以进口机械作业和高学历技术人员为主的现代茶业实业，从而奠定了云南现代普洱茶产业的基础。

　　而上个世纪二三十年代那样辉煌的茶业，现在在易武仅能从一些铺就好的青石板路和一些茶厂的断壁残垣上看出来了。曾在易武茶厂做过会计的卫关发回忆说："因为战乱，易武受到了毁灭性的打击，当时易武很多茶厂烧的烧、毁的毁，整片整片的村落都是一副破败的样子，谁都不会想到这里还会再做茶叶再聚集财富。"在战争结束后，因茶暴富的传奇故事，又重新在易武镇上演。

　　卫关发听老人讲过一个因茶暴富的传奇故事，在云南刚刚解放的初期，不少人回到易武开始重建家园，一户曾经做过茶厂的易武人家把房子卖给了别人，自己远走他乡，可就在新主人准备推倒旧屋盖新房时发现，上万块早已做好的茶砖从房子里"冒"了出来，据说新主人也是位懂茶的茶商，他用这些已经有些年代的茶砖掘金成功，又在易武开始了新的财富之路。传说中的"一夜暴富"故事在卫关发和高义平等人看来只是易武财富的一小部分，上个世纪90年代在易武镇做副镇长的高义平和当支书的卫关发并未意识到他们也将因茶走上致富路。

　　重开"东和祥"的主意最早是高义平提出来的，高义平想邀约相熟的同乡同事卫关发一起来干。据卫关发回忆，在上世纪90年代末的几年里，易武茶厂因为经营不善，欠账很多，最终在1999年因改制被龙生集团收购，卫关发从茶厂出来后以种地为生。这个时候高义平来劝说卫关发两家人一起做茶。"我们两家都有茶园，当时说是茶厂其实也就是又当老板又当小工的家庭作坊。"截至当时，"东和祥"已经有半个多世纪没有经营茶叶了。在"东和祥"的后人高义平想要重开"老店"时才惊奇地发现，老茶号"东和祥"已经被德国一家纺织厂注册成了商标，百年老茶号只好尘封历史，改名"抱朴轩"茶厂。

　　就这样，两个家庭四个人开始了家庭小作坊的茶叶加工，凑钱买了石磨等加工工具就开始加工，一年的产量仅为2吨左右。为了推销产品，他们两人带上全手工的茶制品，上景洪、到昆明参加各种茶叶展销会和博览会，没有展位就在展销会现场推销，这样"拙实"的推销还真为茶叶带来了销路，也让他们的产品让人熟知。

　　"易武茶区现在已经追不上勐海县了，现在的茶厂规模都比较小。"如今的易武"抱朴轩"茶厂已经不再是当年的家庭小作坊，现在卫关发和高义平也开始培养他们的儿子到厂工作，但是卫关发承认，现在易武的茶厂还是以小规模的家庭式为主，短期内已经不能和勐海相比了，但是易武的不少老茶号也都还是当地的金字招牌。