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花茶
其他茶一、普洱茶的魅力
普洱茶是美的化身，普洱茶艺是美的哲学，一是自然的美，一是艺术的美。我们在受、想、行、识的世界中寻得她的踪迹：她的符号来自于茶马古道青石路上深踏的蹄印，来自于历史古镇集市中的熙攘；她的素材来自于少数民族世代流传的茶俗文化；她的文字来自于普洱茶特有的世界语——云南普洱茶艺。
1．普洱茶的由来
云南历史上的普洱茶，泛指云南大叶种晒青毛茶及以晒青毛茶为原料加工而成的各种规格的紧压茶。虽然普洱茶的得名始自明清，但大叶种晒青毛茶的生产却比较明清更为久远。可以说，云南历史上最初生产利用的茶叶就是普洱茶。
至于云南普洱茶的由来的传说，据说是在三国时代，蜀国军师诸葛亮带兵南征七擒孟获，进军途经西双版纳南糯山，因不服水土，士兵们一个个患了眼疾，在山壑间东撞西碰。诸葛亮心急之下把手杖插入地里，乍时出现奇迹：手杖活了，生根发芽长叶，成了葱绿的茶树。摘下茶叶煮水让土兵喝。茶有明目之功。士兵们恢复了视力，不久奏凯而还。自此，山上有了茶树，这里的少数民族称为“孔明树”，山叫“孔明山”，孔明叫“茶祖”，每逢农历七月十六日，即孔明的生日这天办“茶祖会”，高悬孔明灯，载歌载舞，“对月品茶，寄托思念。据今勐海县巴达南糯山的一棵人工栽培的大茶树看，经专家测算，该树树龄为1750年以上，其栽培始年，当为蜀汉三国时期，即蜀后主刘禅当政的223年～263年间栽种。此时期，恰值蜀相诸葛亮征云南，于是民间将孔明征南与茶树栽培联系起来，编造了许多孔明插手杖成为南糯山的大茶树、为防瘴气，孔明煮茶叶为战士治病的种种传说，后来清代编纂的《普洱府志》，也说茶树是“武侯遗种”。其实这些传说是一种附脍传说，除去传说成分，故事的时间与栽培茶的树龄起始年相符确实无错，证明澜沧江中游两岸人工栽培茶起始年为蜀汉时期。
最早的普洱茶的贸易要追溯到唐朝时期，景陇王国境域六大茶山所产的茶叶经普洱集散销往各地。普洱是云南省思茅地区普洱县的县名，唐、宋时与今西双版纳同属地方王权南诏国——大理国所置银生节度（府），宋、元、明时又是傣族首领帕雅真于公元1180年的所建景陇王国所辖12版纳之一 ——勐拉的组成部分。周围各地所产茶叶运至普洱府集中加工，再运销各地。普洱茶因此得名。
2． 普洱茶的传播
很久以前，祖国内地与边疆就存在着一条汉族与多民族交往的古老通道。古道绵延上千公里，纵横交错，分布甚广，这都是近年来专家们经过认真考证后的结论：在漫长的历史中，形成了两条主要的线路，一条以现今云南西双版纳、思茅等产茶地为起点，向西北经今云南大理、丽江、迪庆到西藏昌都、林芝至拉萨，再经拉萨南下分别到缅甸、尼泊尔和印度；另一条则从现今的四川雅安出发，经泸定、康定、理塘、巴塘、昌都、拉萨等地，到达尼泊尔、印度。这条通道是目前世界上已知的通道中地势最险要最复杂的文明文化传播的古道，完全由人和马的脚踩踏而成。马帮往来于这些坎坷崎岖的驿道，为内地与边疆源源不断地运送着茶、糖、盐、马匹、皮毛等，因此这条古道被世人称为“茶马古道”。同“丝绸之路”一样，茶马古道在中华民族发展史上曾经发挥着重要的作用。
普洱茶的产地古有记载，《滇海虞衡志》称“茶出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮专，六曰慢撒，周八百里”。清朝道光年间的《普洱府志》（古迹）中有这样的记载：“旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜镘于莽枝埋角砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山。”以遗木梆而得名的茶山——倚邦，因生产七子饼茶而闻名，年产茶叶近万担，远销西藏、港澳、东南亚各地。明、清时期，这里茶庄林立，商贾云集，热闹非凡。由于所产茶质好，每年都要进贡朝庭。道光二十五年（公元1845年），清朝政府为加强对茶山的管理和贡茶的运送，从思茅至倚邦、易武的崇山峻岭中修筑了一条用青石板嵌成的宽2米，绵延数百公里的运茶大道。这期间，由于茶叶生产的发展和交通的便利，倚邦当仁不让地成为了内地与边疆交往的政治、经济中心，各种商铺、会馆应运而生。易武倚邦老人曾说明末清初，直到同治年间，是普洱茶最繁盛的时期。每年可以收茶叶万担之多（每担合75公斤），主要销往四川、西藏和内地，因其茶品、茶味及丰收，而中外驰名。宣统末年，尚存庆丰和，庆丰益、元昌、恒盛等四个茶庄，由他们将普洱茶运往昆明，下关。每年春夏两季，云南，四川汉族、藏族客商赶着马邦云集于倚邦，进行普洱茶交易，当地茶农也规定每年清明节后为“茶会天”，届时各地商人份份赶来，和易武茶农互相进行物资交易，场面极为热闹。当地人介绍，最繁荣时期有近100户居民，熙来攘往的各地客商、马帮等众多，人口约近10万人。
随着清朝政府的衰落，茶叶贸易也受到影响，而随后发生的几次火灾、战乱，使这里逐渐衰败。加之现代交通工具的迅速崛起，古道被乱草渐渐淹没，这里成了人迹罕至的角落。剩下的居民大多迁往别处，只留下30多户近400人。
不过，当年的种茶、制茶和饮茶习俗已广泛的流传开来，从省内到省外，从国内到国外都有着悠久的历史，据推测，当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出去的，并且已有二千多年的历史。
约于公元五世纪南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。公元九世纪时，由日本僧人将中国茶籽带回日本，逐渐在日本普及为大众化饮料。十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至中亚以远。十五世纪初，葡萄牙商船来中国进行通商贸易，茶叶对西方的贸易开始出现。而荷兰人约在公元1610年左右将茶叶带至了西欧，1650年后传至东欧，再传至俄、法等国，十七世纪时传至美洲。十八世纪初，品饮红茶逐渐在英国流行，甚至成为一种表示高雅的行为，茶叶成了英国上层社会人士用于相互馈赠的一种高级礼品。着名的英国东印度公司于十八世纪开始大规模经销中国茶，并获得了巨额利润。1880年，我国出口至英国的茶叶多达145万担，占中国茶叶出口量的百分之六十到七十。十八世纪末，英王专程派特使来中国商讨发展贸易时，从中国得到了几株茶树苗，随后即移植在印度，拟发展英国自己的茶叶生产。中国茶树苗经精心培植，终于长大成林，后来印度产制的茶叶即开始在伦敦市场上销售。
普洱茶的十种花式饮用法
以下是为普洱茶爱好者整理的关于普洱茶的花式饮用方法：
一、冰镇普洱
普洱茶变冷后也风味十足。可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和。普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更为显著。
这一款适合夏天饮用。
二、蜂蜜熟普
普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜熟普，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。
普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。
要注意：沸水会破坏蜂蜜的营养，等普洱茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳。
这一款适合注重养生的人士。
三、熟普奶茶
将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有甘甜。牛奶独有的奶香，与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。
这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶点更佳。
四、菊花普洱
用普洱茶叶和贡菊，以3：1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。
菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。
这一款适合热性体质者。
五、枸杞普洱
在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。
枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。
这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。
六、柠檬熟普
在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。
柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著。
这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。
七、普洱花茶
在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。
这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。
八、陈皮普洱
在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。
陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。
这一款适合需要呼吸道保健的人士。
九、西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在泡好的普洱茶汤中加哈密瓜，经冰箱冷冻后饮用，果香醇美，非常可口。
这一款适合追求时尚的新潮人士。
十、组合花色
仅举几例，其实普洱茶的喝法花样百出，注重口感的你，可以进行不同的尝试：比如在冰镇普洱里加入牛奶或蜂蜜；比如在熟普奶茶里加入蜂蜜；又比如同时加入菊花枸杞，与普洱茶叶一起冲泡。
云南普洱茶究竟要多少年才能算老茶树
人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树。
一株茶树的生命，是从一个受精卵细胞开始的，从这时起，它就成为一个独立的、有生命的有机体。这个受精的卵细胞(合子)，经过一年左右的时间，在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子。种子播种后，经发芽、出土，成为一株茶苗。
茶苗不断地从外界环境中吸收营养元素和能量，逐渐生长成一株根深叶茂的茶树，以至开花、结果、繁殖出新的后代，在人为的和自然的条件下，逐渐趋于衰老，最终死亡。这个生育的全过程，就是茶树的一生，科学上称为“茶树生育总发育周期”。
在茶树的一生中，随着时间的推移，在形态、生理机能等方面，不断的起着量和质的变化，直至衰亡，形成了不同时期的茶树生物学年龄特点。科学上，根据茶树不同时期的生育特点，把茶树分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土，出现第一次生长休止时为止。在云南，这一时期约经历4个月。
茶树的幼年期，是指茶树从第一次生长休止到出现第一次开花结实为止的时间。这段时间里，茶树是营养生长，性器官还没有分化成熟，不会开花结果，故称幼年。在云南，茶树完成幼年期生育
约4—5年。需要说明的是，幼年期茶树可塑性特别大，时间长短、树体机能的成熟程度与栽培管理水平、生育条件(自然生长的或人工栽培的)有着很密切的关系，变异很大。
茶树的成年期，是指从第一次开花结实到出现第一次自然更新时为止。时间较长，受人工栽培刺激的茶树约25—30年，生育条件好的，时间更长。在茶树的成年期里，根据生殖生长、开花数量的多少，可分为“青年期”、“壮年期”两个相对时期。成年期茶树生育最为旺盛，产量和品质都处于高峰阶段，也是最佳的经济栽培时期。
自然生长、无人看管的“荒芜”、“丢荒”茶树，由于受不同生育条件的影响，成年期持续时间变化很大，多则上百年，少则几十年。判断这类茶树是不是“老”了，主要要依据它的生长势的强弱，观察花果数量的多少和是否在根部出现“自然更新”的现象。
所谓“自然更新”，是指茶树生理机能衰退、顶端优势减弱，甚至不能发芽，花果大量产生，在树根部位，新抽出大量的枝条(称“地刈枝”、“地蘖枝”)，茶树形成上、下两层树冠(俗称“两层楼茶树”)。这是茶树生理机能自我调节的结果，故称“自然更新”。
中低档普洱茶逆势涨价
第六届茶博会将于下月9日在武展开幕。记者昨日走访多家茶叶参展商发现，就在国内多地春茶纷纷降价时，唯独普洱茶商笑逐颜开，因为今年普洱春茶价格全线上涨，这已是普洱春茶价格连续第5年上涨了。湖北省茶叶学会理事长李传友指出，普洱茶在2007年价格泡沫破灭之后，已经回归理性消费，它的“生意经”值得湖北绿茶学习。
中低档普洱茶逆势涨价
“绿茶今年鲜叶价格跌了30%”、“单位团购的单子一笔都没有”、“往年这个时候都是车来车往，今年淡得很”……前不久，记者走访汉口茶市、陆羽茶都等茶叶批发市场，经营湖北绿茶的茶商无不叫苦。“主要是受三公消费影响。”一家主要销售英山云雾茶的茶商透露。
记者了解到，今年，春茶遇冷的情况存在多个茶产区，包括铁观音、大红袍等高价茶，价格都出现较大幅度的下跌。杭州官方数据显示，上市不久的西湖龙井较去年同期下跌33.33%，1斤仅为1200元。此外，黄山毛峰春茶收购价降了10%。
但，普洱茶是个例外。“云南名山头产的普洱，鲜叶价格涨了40%，一般名气山头产的普洱，鲜叶价格涨了15%。”本届茶博会的参展商江少华是第一位在武汉大批量销售普洱茶的茶商，至今已有13年，他举例，一饼勐海县布朗山乡老班章古茶树，今年的鲜叶是2600元一公斤，比去年涨了40%；加工成500克的茶饼，要卖到3500元一片，而去年的价格是2500元。一饼非名山和古树产的普洱茶，去年价格在一片120元左右，今年涨到了150元。
湖北绿茶应向普洱学习
普洱也曾走过一段弯路，2007年是转折点。
汉口茶市茶商李乃寿记得，2006年6月到2007年5月是普洱茶涨价最疯狂的时候，2007年初的一个全国性的拍卖会上，100克的普洱茶曾被炒出30万元的天价。那时候，卖普洱茶几乎成了“行规”，如果哪家茶店没有普洱，就不是卖茶的。不少熟客进门的第一句话便是“泡壶上好的普洱”。
2007年5月过后，普洱茶价格急转直下，瞬间跌到谷底。汉口茶叶总经理张岳峰透露，价格泡沫破灭有两个原因，一是之前过分强调普洱茶的药用功效和收藏价值；二是游资在赚满了荷包后抽出资金，令普洱茶价一头跌入冰河期。2008年以后，普洱茶消费逐渐回归理性。
李传友指出，云南普洱挤掉价格泡沫后，重新给茶叶产品进行了市场定位，高、中、低三个层次分明，高端茶高价，普通茶普通价；其次，普洱茶礼品销售较少，消费群体大多是普通消费者。所以，才能在今年限制三公消费的大环境下，按照正常的市场规律发展，价格没有出现下跌。湖北绿茶也应该向云南普洱学习，多样化生产，多产品经营，多开发中低档茶叶。原文标题：图文：春茶跌声一片为何普洱一涨再涨
来源：荆楚网-楚天金报
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