绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶提到云南的茶，99%的国人都会想到“普洱”。日饮普洱，已成为很多国人养生保健的必选项目。
其实，云南的四大茶区多位于少数民族聚居地区，喜爱茶叶的各族人民，又摸索出了不少独特的食茶方法。
麦乡酱告诉你，茶叶不光能喝，吃起来那也是美味绝伦滴！
腌茶
德昂族制作腌茶一般在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。
也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为“腌茶”，取出当菜食用，也可作为零食。
景颇族腌茶则是使用竹筒。将茶鲜叶用锅煮或蒸，再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里，用木棒舂紧，筒口用竹叶堵塞，将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水份，两天后用灰泥封住筒口。
经二三个月后剖开竹筒，取出茶叶晾干装入罐中，加香油浸腌，可以直接当菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
凉拌茶基诺族
居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯，是极为罕见的吃茶法。
将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为革诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。
酸茶布朗族
勐海县的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早种茶的民族之一，他们保留着祖先食酸茶的习惯。
每年五六月份，布朗人将采回的茶鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让其发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下，可以帮助消化和解渴，这是供自食或互相馈赠的礼物。
龙虎斗纳西族
龙虎斗，纳西语“阿吉勒烤”，是一种富有神奇色彩的饮茶方式。首先将茶放在小土陶罐中烘烤，待茶焦黄后注入开水煎煮，象熬中药一样。加在茶杯内盛上小半杯白酒，然后将熬煮好的茶汁冲进盛酒的茶杯内，顿时，杯内发出悦耳的响声。纳西族把这种赂声看作的吉祥象征，响声越大，人们越高兴。
有的还会在茶水里放一个辣椒，这是纳西族用来治感冒的良方。喝一杯“龙虎斗”周身出汗，睡一觉后就感到头不昏，体不乏，感冒也好了。
盐巴茶怒族
盐巴茶是怒族一种较为普遍的饮茶方法。先将小陶罐放在火炭上烤烫，再放茶入罐烤香，冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中涮几下，并持罐摇动，使茶水环转三五圈，再将茶汁倒入茶盅加适量的开水稀释。
这样边煨边饮，一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛，以增进牲口食欲。怒族居住在高寒山区，旧时蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。
雷响茶油盐茶傈僳族
雷响茶是将饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将开水加入熬茶五分钟，后将茶汁倒入酥油筒内，再加入酥油、炒熟碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。
有洞的鹅卵石在火中烧红后，放入酥油筒内，使筒内茶汁作响犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打，使酥油成雾状，均匀溶于茶汁中，打好倒出趁热饮用。
僳僳族喝的油盐茶制作方法奇特。首先将小陶罐在火塘上烘热，然后在罐内放入适量茶叶不断翻滚烘烤均匀。待茶叶变黄并发出焦糖香时，加上少量食油和盐。稍时，再加水适量，煮沸2-3分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。
油盐茶因在茶汤制作过程中加入了食油和盐，所以，喝起来香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味。
打油茶苗族
苗族喜好喝的油茶是将油、食盐、生姜、茗茶倒入锅内同炒，待油冒烟，便加清水煮沸。用木槌将茶舂碎，再用文火煮，然后滤出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黄豆、花生、米花、糯米饭的碗里，放入葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒作为调料。
夏秋两季用豆角，冬季可用红薯丁等泡油茶。苗家不但喝茶，而且还有表示感谢的茶歌。喝茶时主人给每人一根筷子，如果不再喝了，就把筷子架在碗上．不然主人会一直陪你喝下去。
油茶瑶族
瑶族人民也十分喜爱油茶。以茶叶、大米和茶油（花生油最佳）为主要原材料。制作时，先将大米入锅炒成焦黄色，然后依次放入茶叶、油和盐，后用小火慢慢炒到茶香四溢时，加入姜、葱和大蒜，再加入开水熬煮便成为油茶了。
油茶最讲究的吃法是在盛着油茶的碗中加入花生、炒黄豆、猪肠粉、香菇等等用以佐味。还有些地区的瑶族喜欢用油茶泡米饭食用，味道也别具风味。
如果接待的是贵客，主人会先煮一杯黄糖鸡蛋茶款待，然后再喝油茶。其油茶的花样也比一般人要丰富，里面会加入炒花生、炒黄豆、油炸米果、米粉、糍粑、饼干等。
浅谈普洱茶的香气类型
品饮一杯普洱茶时，当茶汤触碰舌尖前，最先感受到的，是萦绕在茶杯周围的茶香。香气是品茗中最表面的鉴赏，而普洱茶的香气更是体现普洱茶独特魅力的重要指标之一。
若喜欢那一缕茶香的话，我们会直接产生一种愉悦感，甚至是一种满足感，这就是普洱茶吸引一众茶客的独到之处。
香多飘逸，若香溶于汤，与茶的滋味协调融合，那就是茶中极品，香中极致了。
古人云：闻香下马，知味停车，所指的是饭菜之美。而普洱茶，对茶客的魂牵梦绕，主要出自普洱茶独特的香气。
下面，我们来聊一聊普洱茶的香气类型：
清香
这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳不同，有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。顺式青叶醇浓度较高时具有青草气，而浓度低时则表现出清香，而反式青叶醇则直接表现为清香。在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇。杀青初期，随着叶温上升，顺式青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
毫香
在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。类似的描述有“嫩香”，是一种柔和与活泼的清香。
毫香描述的是混合香气的整体表现，涉及的香气物质较多，因原料级别高，大部分有效香气物质的含量也就相对更高，较高浓度的香气物质即可与一般茶叶香气表现得略有不同。
花香
花香在普洱茶（生茶）中很常见，而且表现得多种多样，如铃兰、如百合、如栀子等。
对生茶的花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将青叶醇等的低沸点香气物质挥发掉后，花香就显现出来了。
糖香
糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。
糖香的构成一方面与蜜香、甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。
焦糖香
轻微的焦糖香也时常出现在普洱茶中，也是一种特色风味。
但焦糖香如果很浓郁，则需要担心这可能是加工不得要领。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。
焦糖香的产生是因为糖类物质受高温作用发生焦糖化反应，从而产生焦糖香气。（其中具有邻位取代基的吡嗪就有明显的巧克力香）
水果香
此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是几种香气混合而成的效果。苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。
最近，小福品饮一款福元号好茶时，就闻到浓郁的菠萝香。但这个香气会随着时间改变的，普洱茶放的时间越长，香气就会跟着变化哦。
梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息。
有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
造成二者差别的原因还是在“度”上，无论是自然发酵还是人工发酵，都会产生一些脂肪酸，如戊酸、癸酸等。如果发酵不当，造成这些酸大量积累，就会产生突兀的酸味，影响口感和香气，但如果将其控制在适当的范围内，就不至于影响品质，甚至就能形成如梅子香这样好的香型。
蜜香
蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶（生茶）在陈化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对蜜香也有一定贡献。
普洱茶投资分析：交易关系解读
中国普洱茶网讯（独家）：普洱茶市场是一个由茶农、生产商、销售商、普洱茶买家共同构成的商品市场。对于普洱茶市场来说，每个参与者都是市场的核心，缺少任何一方普洱茶市场就会消失。不过这4者之间的关系很多时候极其微妙，大家因为利益密不可分也因为利益矛盾重重。如果要深入解读这种市场关系，就要从这4者的赚钱心理开始：
1、无论何时茶农都想自己的毛茶卖出更高的价格。
2、作为生产商最希望的就是能够以最低的价格收到最好的原料，虽然生产商彼此有竞争，但是彼此也有收茶的默契。
3、销售商是整个市场环节中相对温和的一派，只要生产商给出足够的利润并且做好产品的营销就没有问题了。
4、普洱茶买家心理其实是最纠结的，一方面希望自己能够买茶的时候价格低一点，另外一方面又迫切的希望自己买完茶，茶价能够飙升的快一点。
也正因为以上四种心理的存在，普洱茶市场有时候会非常有趣。生产商和销售商为了能获取足够的利润必须要能同时迎合茶农和普洱茶买家的心理。普洱茶市场发展到今天，茶农逐渐由过去弱势的一方变成现在强势的一方。尤其是一些名山名寨的茶农，他们深知自己的毛茶是市场上的抢手货，漫天要价的事情近几年已经屡见不鲜。不过他们也知道真要和茶商撕破脸，那茶叶真的会烂在自己手里，茶商可以选择其他山头的茶叶，茶农确不能把茶树搬离山头。所以，我们总能看到茶农一方面在抬高价格，一方面又总在偷偷关注茶商的动向。要知道云南的茶山也不是铁板一块，不同山头的茶农之间为了能拉拢到茶商竞争也蛮激烈的。
生产商也就是我们常说的品牌商，在整个普洱茶市场里每天最担惊受怕的就是生产商了。可能我们每个人在看茶商，总觉得茶商才是让人羡慕嫉妒恨的，能接触到最好的茶，产品卖的又那么好，基本钱。分分钟都在赚而事实上茶商的日子反而是最难过的，这个难过不是经济上的难过，而是市场关系的难过。我们都知道，现在最赚钱的就是古树茶，市场也都在追好的古树茶，但是古树茶资源有限。不同的品牌商为了能够收到好的古树茶毛茶，往往彼此之间通过竞价的方式去茶农那里收茶。一旦竞价开始，在受到终端消费者的影响下，只能压缩自己的产品利润。他需要给茶农利润，给分销商利润，还要保证产品的市场竞争能力。在山头茶品质越来越被熟知的今天，造假已经寸步难行，事实上打着山头名字卖低价茶的生产商已经逐渐从主流市场消亡。
销售商我在前面说了，他是整个市场环节里最轻松的一方，只要做好本地的客户体验，其他的事情基本不用操心。
最后说说买家，买家的市场行为其实就一句话：“高了不买低了买，只买能升值的”。这里面我说的高了不买低了买，不是说传统意义上的哪个便宜买哪个，而是说在品牌知名度相似，产品原料接近的情况下哪家便宜买哪家的。比如说老班章，做真老班章的品牌很多。拿去年来说，除了传统陈升号的老班章还有润元昌、国皓、巅茶、广雅等等。抛开陈升号老班章的市场地位不说，另外几家基本就是谁家产品便宜谁家卖的就最好。究其深层原因就是在品牌接近，山头接近的情况下，哪家的产品便宜哪家就热卖。
文：天火
车佛南普洱茶怎么样，车佛南普洱茶价格官网
“车佛南”这一品牌是“车里、佛海、南峤”的简称，是南峤茶厂旗下的普洱茶品牌（即现今的景洪、勐海、勐遮，属普洱茶主要原产地），创立“车佛南”品牌，是为了更好的传承普洱茶文化。南峤茶厂投产以来，产品供不应求，在普洱茶的主流市场中靠质量和品质求得一席之地，为广大爱茶者提供了百余种优质的原产地普洱茶。
南峤茶业有限责任公司（南峤茶厂）成立于2004年2月23日，位于中外驰名，享有盛誉的普洱茶源头之乡---西双版纳州勐海县勐遮镇（原南峤县）,座拥南糯、攸乐、班章、那卡、易武、景迈、布朗等茶山间，周边多座茶山的无尽资源，位置优越，茶质优良，制茶工艺传统精湛。
公司董事长高级评茶师“唐杰”技术厂长高级评茶师黄旭东等一批曾从事，原(国营黎明茶厂)普洱茶开发研制的主要创始人，有着20多年的制茶技术和经营管理经验。由于改制，原黎明茶厂五名中高层管理人员合资创办了勐海县南峤茶业有限责任公司南峤茶厂，在原有制茶经验的基础上，不断改进完善，于2004年2月创办了“车佛南”牌普洱茶。
2006年4月13日南峤茶厂取得了有机食品和绿色食品资格证书，2006年7月6日通过食品质量安全现场考核，取得了市场准入（QS认证）资格。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
