2018问答二十二：普洱茶如何冲泡比较好？-茶礼仪网

2018问答二十二：普洱茶如何冲泡比较好？

2019-03-20 访问量: 32 茶礼仪网

　　以普洱茶来说，散茶，熟茶和生茶的出汤时间是一样的。如果是紧压茶，那会有一点区别。

　　冲泡紧压茶

　　通常情况来说，紧压茶压制的比较紧，那么出汤的速度就会有一些变化。头三泡的出汤速度会需要慢一些，这还得看这款茶的紧实程度。如果紧实程度比较高（也就是压得比较紧），那么在头三泡到头四泡要适当的闷一下，关键是要去观察。

　　如果说泡的松散的速度快的话，那么出汤时间就要相应的缩短。如果说它一直是在裹在一块儿，不松散的话，出汤时间就需要长一些，这个没有一个具体量化的指标。紧压茶、饼茶靠中心部分（也就是那个坑的部分），越靠近密实程度越高，出汤时间就比较慢一些。

　　冲泡散茶

　　散茶不要闷，沸水注入后尽快出汤，这个是指在头5、6泡。5泡6泡以后就可以稍稍的增加出汤时间比如说是5秒再往后加多到10秒，加多少时间可以根据茶性来判断。

　　普洱熟茶与普洱生茶冲泡都是7g茶对应110—120ml的沸水，如果是紧压茶的话第一泡就要稍稍的闷10—20秒再出汤，后面几泡同散茶。

　　不同器具冲泡普洱茶

　　还有一个区别，熟茶大多茶友喜欢用壶来冲泡，生茶更多茶友喜欢用盖碗来冲泡。冲泡器具不同对应的方法也略有不同。

　　沸水冲泡普洱茶

　　此外，冲泡普洱茶无论是生茶或者熟茶都要将水烧开再冲泡。为什么一定要用沸水冲泡呢？这和普洱茶的原料以及制作工艺有关。

　　普洱茶的原料是云南出产的大叶种晒青毛茶，它有一个最大的优点就是总水浸出物很高，可以说是世界第一。水浸出物包含了茶多酚、儿茶素、氨基酸、糖、茶碱、青花素以及多种微量元素等多种对人体健康有益的物质。如果用低温水冲泡，它的水浸出物释放的速速就会比较的慢，水倒是喝了不少，但有益的成分摄入并不多，并且茶的一个重要指标---香气，不高，感官体验不好。还有就是，制作普洱茶的工艺--揉捻，这道环节用的是较为轻揉的方法，主要是为了控制茶水浸出物的释放速度，如果释放得太快，茶的苦涩味会比较重，口感不好。

　　基于上述两个原因，冲泡普洱茶需要用沸水冲泡。这样可以用合理的速度将茶叶中的有益成分释放出来，并且得到很好的口感。

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