普洱茶没泡好？不妨让它先“醒一醒”-茶礼仪网

　　曾有一次，在朋友店里喝茶，记得泡的是昔归。据悉，那是当年的茶，但，头一泡竟然有点甜，和之前喝的完全不一样，明明同样一个人，同一款茶，同样的克数，口感差异极大，不知道各位茶友有没有过这样的经历？

　　原因出在哪呢？答案是“醒茶”。

　　其实，喝普洱茶的时候，你觉得没泡好，可能是醒茶没醒好，这时不妨让它先“醒一醒”。在茶艺师培训的时候，也有这个训练的环节——“醒茶”。

　　这时的普洱茶就像一头沉睡的狮子，等着你去唤醒。

　　那是不是所有的茶都需要醒？单单就普洱茶而言，不管是生茶还是熟茶，不管是新茶还是老茶，都是需要醒一醒的。

　　为什么要醒茶呢？有什么好处？

　　醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，能让茶叶在短时间内快速氧化，这样，冲泡出来的茶汤更加和谐，香气更舒畅。换一句话说，醒茶，醒得好，冲泡出的茶汤就能呈现出更好的状态。毕竟惺忪睡意未退之时，茶也是迷迷糊糊的，不能真正的彰显自我。

　　打个比方，现有一款普洱新茶，经过醒茶后，可以加速茶叶内含物质的快速融合，提高茶汤的协调性，减低苦涩味，改善茶汤的适口度。

　　因为一年之内的新茶，特别是生茶，口感相对粗糙，苦涩味比较重，经过醒茶，能给茶友呈现出最好的一面。同样，对于普洱老茶也是如此，经过一段时间的醒茶，其内含物质会变得活跃，茶汤浓稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。

　　如果是普洱散茶，还处于开放环境中，可随时取来喝，这样的散茶，就没有刻意醒的必要。

　　那如何才能醒好茶？改天，我们再一起聊聊这个话题！

有用+10

赏

普洱茶：茶热起来，人凉下去

　　也许是巧合。10月，我们自觉或不自觉地把普洱茶放在全球化背景中来打量。

　　普洱茶香飘荡在刚刚结束不久的首届香港国际茶展的香港国际会展中心，余韵未尽。在这届茶展中，普洱茶、科学普洱、帝泊洱这些词汇成为了最吸引眼球的关键词。在这届茶展中，普洱市市长沈培平先生在主题发言中以新颖的角度把普洱茶的历史划分为“四个时代”，令人耳目一新，神志为之一振。（独家关注：沈培平《普洱茶的来世今生》）在沈培平先生划分的“四个时代”中，最后一个时代就是今天的“科学普洱时代”。而“科学普洱”概念，就是以全球化的大视野在审视普洱茶，规划普洱茶，发展普洱茶。在这届茶展中，注入了高端科学元素和“大健康”概念的帝泊洱普洱茶以崭新的姿态隆重上市，（独家关注：《中国茶从维多利亚港再次出发》、《大健康，帝泊洱》、《帝泊洱优势说》）帝泊洱的上市，这是一个中国茶企在以全球化的视野来打量自身，定位自己。

　　以全球化视野打量普洱茶，并不是轻松的一瞥，必然涉及悠长的时间和广阔的空间。中国人引以为傲的茶，早在200年前就已经开始溃败。中国茶溃败于自身文明的腐朽，溃败于一种外来的植物——鸦片，溃败于支持鸦片贩卖者手中的军舰和枪炮。但值得欣慰的是，中国茶终于从外来的鸦片和枪炮的血腥洗礼中浴火而重生，重新在维多利亚港再次开始出发。（独家关注：雷杰龙《水与火，茶与鸦片》）但在欣慰的时刻，李旻果先生却对我们发出一声振聋发聩的当头棒喝：中国茶、中国普洱茶极有可能在今天已经开始另外一场溃败——溃败于我们的急功近利、溃败于我们对茶生态的破坏、溃败于我们的农残超标和信用度低下、溃败于我们对“天人合一”的和谐传统价值观的背离。为此，他忍不住大声疾呼：“我们唯一需要做的就是正本清源，排毒养颜，加强科学和务实的对话，如果我们共同发起普洱茶的排毒养颜行动，大叶种绿势力的崛起将指日可待。”（观念李旻果《A计划——茶园有机行动》）当然，这也是在全球化视野中的大声疾呼，也是《普洱》杂志一以贯之的大声疾呼。对于普洱茶，我们常说的一句口头禅“茶热起来，人凉下去”。毫无疑问，普洱茶是具有排毒功效的，排我们的身中之热毒，更排我们心中的贪欲之热毒。可以说，这是普洱茶对世界、对人类最大的核心价值所在。我们千万不能背离普洱茶的核心价值，把我们心中的贪欲之热毒，注入普洱茶，那将不仅是普洱茶的一场灾难，也将是人的一场灾难。

　　说到底，以全球化视野打量普洱茶，就是以全球化的眼光，理性的眼光，大生态大健康的科学眼光，大视野，多角度，全方位打量普洱茶，打量普洱茶所凝聚的中国茶文化在当今世界的位置和未来最有可能的最为美好的位置。而这，涉及到核心课题：如何在应对全球化浪潮的世界大势中良好地注入现代科学健康的文明因素，更好地传承和创新中国茶和普洱茶文化？对此，普洱市副市长盛军先生也为我们进行了角度独到的探索和解答。（独家关注：盛军《茶的文化传承与科技创新》）

　　行到水穷处，坐看云起时。水穷云起之时，佛说，芥子纳须弥，一花一世界，一树一菩提。在一片沾珠带露的茶叶中，清晨的阳光迷离闪烁，心中清凉澄澈，我们能够看见什么？

普洱茶香型常识怎样认识普洱茶的香气

由于具有许多细腻微妙的香气物质，使得普洱茶在香型上有许多不同的香型，主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香、蜜香等几类。都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。

普洱茶香型常识怎样认识普洱茶的香气

按照以往一些茶友的经验来说，兰香和樟香都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的，同时必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。荷香和枣香是目前矮化灌木新茶园生产的普洱茶所特有的。

樟香

云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。

更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。

荷香

采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。

兰香

新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

枣香

只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。

蜜香

一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香，当然，百年大树茶，当年的新茶就有有明显的空杯蜜香，茶汤下肚之后口齿留也有蜜香。

茶叶也有副作用您知道吗？小编教您几个普洱茶的收藏妙招！

我国的传统医学认为，茶叶无毒，副作用极少。但是现代科学告诉我们，长期过量饮茶，对身体健康是不利的。

据本草纲目记载，嗜茶成癖者，时时咀嚼不止，久而伤营，伤精血，不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，大可叹惋。其他的一些医药书籍也有类似的说法。总结起来，饮茶过量的害处有三：是伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等；是渴症，多食茶汤，病不能愈；是空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。

茶叶也有副作用您知道吗？小编教您几个普洱茶的收藏妙招！

因茶叶的污染（例如残留农药）带来的危害引起了国内外专家和大众的重视。也有学者研究表明残留的污染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱。

现代科学分析证明：茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等。它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶叶所含的这些元素量都极其微少，对人体的不利影响几近于无。

某些陈茶、保管不善的茶叶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。但是保管良好的茶叶中一般都没有黄曲霉素。

另外就是一些不良的饮茶习惯和饮茶方式也会使饮茶带来不利的副作用。

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普洱茶的收藏妙招

普洱茶的收藏妙招：不同类型的普洱茶保存方法也是不一样的。以下是六种类型的普洱茶保存方法。生饼、熟饼分开放，散茶比照生、熟制法，存放方法不同。放置地点以一楼接近地面为佳，目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化。住公寓有品茗间，可放茶。辟茶室存放，不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳。存放空间地点防止日晒或是阳光照射。这也是存放关健。光线对成茶破坏力强大，要小心!

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