绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶由于具有许多细腻微妙的香气物质，使得普洱茶在香型上有许多不同的香型，主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香、蜜香等几类。都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。
按照以往一些茶友的经验来说，兰香和樟香都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的，同时必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。荷香和枣香是目前矮化灌木新茶园生产的普洱茶所特有的。
樟香
云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。
更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
荷香
采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
兰香
新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
枣香
只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
蜜香
一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香，当然，百年大树茶，当年的新茶就有有明显的空杯蜜香，茶汤下肚之后口齿留也有蜜香。
疯狂的普洱茶又涨茶企称价格不高并非炒作
（记者 徐毅儿）记者从正在琶洲中洲中心举行的春季广州茶博会上了解到，今年，普洱遭遇强势资本介入，茶价同比至少翻涨一倍，200～300元/片（357克/片）价格成为主流，上千元的高端产品也不在少数。但业界人士却不约而同地认为，由于产地天气干旱、物价、成本等因素上涨，茶价仍处于低位，涨价并非炒作。
广州茶博会上，普洱茶企业请演员跳起云南少数民族舞蹈为卖茶助兴。信息时报记者 徐毅儿 摄 上小图为普洱茶饼（资料图片）。
巨额外资介入原料价涨五成
记者了解到，普洱茶经历2006年～2007年的“疯狂”，2008年～2009年的“低迷”之后，从2010年开始再次走上“重生”之路。近两三年来，外来资金陆续介入普洱茶的生产和销售，有些甚至从种植切入，而且每年新加入的资金高达上亿元。今年的外来资金介入增速更是惊人，也非常高调，如有民间“资本大鳄”号称以3亿元创立某普洱茶新品牌，而以个人身份携千万元入市的“投资客”更是多不胜数。
这些“资本大军”或出于为降低经营成本，或出于为抢得第一手好料的考虑，纷纷绕开当地茶厂，主动与产地茶农联系，甚至从春节开始即驻扎在茶农家，等待着树上的春芽……这种“抢菁”成为常态，凡此种种信息，被社会舆论解读为“游资炒作”，而它带来的直接影响则是鲜叶原料价格飙升。加之云南连续三年遭遇干旱的影响，普洱茶减产，也令供求矛盾更加突出，从而助力普洱茶价的飙升。
云南春茶集中上市时间一般在3月下旬。来自中国茶叶流通协会发布的《三月茶情》显示，就3月初小批量上市的春茶来看，各类原料市场价格同比上涨10％～50%不等。“气候因素及供求矛盾是造成今年云南春茶价格上涨的主要原因。此外，商家为争抢毛茶原料直接上山购茶，令原料（毛茶）价格在茶农处就已被人为抬高。加上商家购进毛茶进行加工的环节成本不断上涨，从而使成品茶的上市价持续攀高。出自著名茶山的普洱茶甚至价飙一倍以上。”广东茶叶行业协会秘书长张黎明分析。
成品茶价多为两三百一片
“3月中，春茶尚未上市，从云南预订的普洱茶价格已开始上涨。以普洱茶中档次较高的老班章毛茶为例，去年为1600～2000元/公斤，今年已涨至1800～2200元/公斤，加上下游商家层层加价，最终涨幅超过50%。”“往年这个时候，购茶十几吨，成本约在30万元左右。今年，我才买了一吨茶，就花了近7万元，比去年成本涨幅超过一半。”广州茶博会上，一位经销商给记者算了笔账。
记者在广州茶博会了解到，2008年市场低迷时曾经跌至10元以下一片（357克/片）的普洱茶已经销声匿迹，最便宜的小品牌、杂牌普洱茶也卖到几十元一片，两三百元一片的茶饼随处可见，上千元一片的高端产品也有不少。市场价格普遍涨价，而不像是2007年疯狂时仅是个别品牌价格暴涨。
茶企称价格不高并非炒作
“虽然说目前市场上的普洱茶价大幅攀升，但事实上仍处于市场低位！”云南普洱茶（集团）有限公司总经理李文华认为，相对于绿茶、乌龙茶、红茶来说，普洱茶价并不高。
“事实上，大厂的新茶价格基本维持稳定。以我们大益为例，普洱新茶的上市价格平稳，仅较去年稍微上调10%。”大益集团营销中心品牌推广部负责人方树宏表示，“上涨的成本压力主要来自人工”。面对成本上升压力，大厂尚不敢轻易提价，小厂的表现则更加谨慎。
对于外来资本的进入，李文华认为并非炒作行为，而是投资行为：“无论是投资客，还是新进市企业，就我们所了解的，多是真正热爱普洱，想做普洱的人。因为普洱茶的产业链比较长，并不适合做快速回收成本的投机行为，是需要持续投入的投资行为。外来资本的进入，不仅有利于茶农提高经济效益，增加种植积极性，还有利于普洱茶整个行业基础的巩固。
普洱困鹿山茶业有限公司技术总监林广彦十分赞同李文华的看法：“出自好奇心，寻求成功感的驱动，促使爱茶的投资客蜂拥介入普洱茶产业，从某个角度讲，也是该市场成熟的表现。而且，强势资金和技术力量的进入，有利于淘汰投机取巧的短视企业，从而达到市场的良性发展。”
古树茶成市场新贵老茶客自采自制普洱茶
图为：茶农正在摘古树茶。茶客供图
很多茶客喝茶不仅讲口味，讲保健功效，更注重茶叶品质的安全性。为此，一些资深茶客不惜亲自深入云南大山寻找古树茶种，再请人采茶、制茶，以保证入口的茶叶无论品质、功效、安全性都让自己放心。
自驾游去摘古树茶
“别人自驾游到云南是看风景，我与几位朋友则是去摘茶叶。”南宁市从事建筑行业的许先生说，从2010年开始，他每年都会约几位茶友一起到云南摘古树茶。
许先生说，早在一千多年前，云南的茶农就开始种植普洱茶了。由于这些茶树地处偏僻，如今在云南西南部的大山里还能找到不少几百年、上千年的茶树，比如云南易武的麻黑村、刮风寨，勐海的班章村，澜沧的景迈山、邦崴山等。他们去到这些地方，与茶树的主人谈好价格后，就可以买下整棵茶树的茶叶。要量少的话，也可以摘多少买多少。
“摘茶叶也颇有乐趣，如果人数够，可以选择自己爬树摘茶叶。当然，更多的情况是自己摘一会，再请当地的茶农帮摘。”许先生告诉记者。通常来说，一棵大茶树如果由8个人从早上7时到中午12时不停地摘，大概能摘得50公斤茶叶。摘下来的新鲜茶叶，立即请当地的制茶师傅加工成茶。在茶叶加工期间，他们会四处游玩会茶农，或者在茶山来个深度游。
古树茶成市场新贵
据记者采访了解，这种古树茶之所以受欢迎，主要是因为其生长的特性。古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，茶叶本身所含矿物质相对较高。更重要的是，古树茶已适应当地的生态环境，能够抵抗各类病虫害，无需使用农药，无污染。
“近年来，不少茶客的口味有了变化，由追名茶转为追求自然、古朴的味道。”南宁红门茶馆的负责人范先生介绍，现在明显感觉找古树茶来喝的茶客在增多。古树茶的叶子相对台地茶壮硕，所以冲泡后的茶叶充分舒展，肥大且弹性、柔韧性好。口感方面，古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留口中，人体舒服指数高。
范先生建议，冲泡古树茶，最好使用较高温度的水，适当焖一下，更有利于茶味的充分渗出。
收藏投资需防假
有业内人士介绍，从2001年到2010年之间，上等纯料古树茶价格平均每年都有30%的增长。这也让一些茶客、收藏人士看中其收藏和投资价值。
据介绍，在云南，出现一些茶商专门制作和经营古树茶。由于古树茶产量稀少，这些真正的古树茶价格往往要高于一般茶叶。茶客们买茶时，最好先对市场作一些了解，比如有哪些古树茶品牌的信誉比较高。
此外，具备收藏价值的古树茶必须具备一定条件。第一，原料必须采摘自百年以上古乔木树，且必须是纯料，不能有拼配，否则会影响日后口感和茶饼的储存保值升值空间。第二，茶饼必须以精悍的加工制作技艺手工精致而成，尤其以传统手工制作技艺精制的古树茶最具收藏价值。最好避免机械压制的茶饼，因为如果制作技艺不精悍，后期口感提升空间和升值空间都比较小。
值得注意的是，古树茶的茶饼必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下，如储存在潮湿，或有异味的环境，就会影响品质，从而失去收藏价值和升值潜力。
冲泡普洱茶，这三点一定要注意！
怎样冲泡出一杯好的普洱茶，既是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，那么冲泡普洱茶哪些最重要呢？
水温
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。
此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。
投茶量
冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。
就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。
如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
时间
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。
所以，就如我们常讲的；"品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。
以上就是冲泡普洱茶的三要素，大家在冲泡普洱茶时一定要注意了。正确的泡法才能泡出好喝的普洱茶。
知福牌普洱茶的功效和作用
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