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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：茶农正在摘古树茶。茶客供图
很多茶客喝茶不仅讲口味，讲保健功效，更注重茶叶品质的安全性。为此，一些资深茶客不惜亲自深入云南大山寻找古树茶种，再请人采茶、制茶，以保证入口的茶叶无论品质、功效、安全性都让自己放心。
自驾游去摘古树茶
“别人自驾游到云南是看风景，我与几位朋友则是去摘茶叶。”南宁市从事建筑行业的许先生说，从2010年开始，他每年都会约几位茶友一起到云南摘古树茶。
许先生说，早在一千多年前，云南的茶农就开始种植普洱茶了。由于这些茶树地处偏僻，如今在云南西南部的大山里还能找到不少几百年、上千年的茶树，比如云南易武的麻黑村、刮风寨，勐海的班章村，澜沧的景迈山、邦崴山等。他们去到这些地方，与茶树的主人谈好价格后，就可以买下整棵茶树的茶叶。要量少的话，也可以摘多少买多少。
“摘茶叶也颇有乐趣，如果人数够，可以选择自己爬树摘茶叶。当然，更多的情况是自己摘一会，再请当地的茶农帮摘。”许先生告诉记者。通常来说，一棵大茶树如果由8个人从早上7时到中午12时不停地摘，大概能摘得50公斤茶叶。摘下来的新鲜茶叶，立即请当地的制茶师傅加工成茶。在茶叶加工期间，他们会四处游玩会茶农，或者在茶山来个深度游。
古树茶成市场新贵
据记者采访了解，这种古树茶之所以受欢迎，主要是因为其生长的特性。古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，茶叶本身所含矿物质相对较高。更重要的是，古树茶已适应当地的生态环境，能够抵抗各类病虫害，无需使用农药，无污染。
“近年来，不少茶客的口味有了变化，由追名茶转为追求自然、古朴的味道。”南宁红门茶馆的负责人范先生介绍，现在明显感觉找古树茶来喝的茶客在增多。古树茶的叶子相对台地茶壮硕，所以冲泡后的茶叶充分舒展，肥大且弹性、柔韧性好。口感方面，古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留口中，人体舒服指数高。
范先生建议，冲泡古树茶，最好使用较高温度的水，适当焖一下，更有利于茶味的充分渗出。
收藏投资需防假
有业内人士介绍，从2001年到2010年之间，上等纯料古树茶价格平均每年都有30%的增长。这也让一些茶客、收藏人士看中其收藏和投资价值。
据介绍，在云南，出现一些茶商专门制作和经营古树茶。由于古树茶产量稀少，这些真正的古树茶价格往往要高于一般茶叶。茶客们买茶时，最好先对市场作一些了解，比如有哪些古树茶品牌的信誉比较高。
此外，具备收藏价值的古树茶必须具备一定条件。第一，原料必须采摘自百年以上古乔木树，且必须是纯料，不能有拼配，否则会影响日后口感和茶饼的储存保值升值空间。第二，茶饼必须以精悍的加工制作技艺手工精致而成，尤其以传统手工制作技艺精制的古树茶最具收藏价值。最好避免机械压制的茶饼，因为如果制作技艺不精悍，后期口感提升空间和升值空间都比较小。
值得注意的是，古树茶的茶饼必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下，如储存在潮湿，或有异味的环境，就会影响品质，从而失去收藏价值和升值潜力。
普洱茶之韵
个人认为认识普洱茶之韵首先要分为二个部分：一是山韵，一是体韵。
要认识普洱茶的茶性，首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵，也就是常说的“山头气”。
张天福说：凡茶香种种，不外呼品种香、风土香、加工香。
普洱茶的生茶以风土香，或者叫地域香为主导，这样我们就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域：
思茅的茶口感柔和香气饱满但味道稍淡，缺厚重；
版纳的茶口感厚重、稠浓，香气飘，后味偏苦；
临沧的茶香气高、味道足，但不够醇和，偏涩。
云南省茶区遍及全省，茶区特点有着东南西北各具特色的滋味。山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景迈等都有其特殊的香型及韵味特点，有经验者在可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区，或者在冲泡一刹那扬起的幽浮之香里感受到山野之韵，但“山韵”并不容易用词汇表达，云南茶山众多，想熟悉一切的山头韵味并不现实，但作为一名品茶者，一定要学会品其韵，享其韵，先从近年的山头纯料开始，把春茶里的头采、二采及秋茶等逐步体验及品试，找出其香味及滋味特点，最好是自己做了些香味滋味的笔记，一个茶区（山）地把体验积累，把学在于品在于玩的过程中，自然学有所成，总之，一切都是要靠多接触多体验。
普洱茶除了特有的山头韵味之外，优质普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言，韵又分为：腔韵、喉韵和身体的意韵，总称为体韵。体韵，也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶，就是最能体现出云南茶的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅，，等都可以成为韵的条件，有人认为回甘就已是茶韵，那样说就过于片面了，茶之体韵，应该是茶滋味在意识中的延伸。体韵，其实也很个人化，感受到的程度与首先是与茶质有关，同时也与品者的身体状况及认识的层面有关，要理解较为飘渺的体韵，经验多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶，要多试多喝多对比。经验多了，茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。
正所谓：人无骨，如何立世，茶无韵，岂能有魂。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵！暗香厚韵，就是普洱茶的真实写照。
韵味是一种较飘眇的感觉，每人的理解不尽相同，但又真实存在。
普洱茶之韵，寇丹在《茶韵说》里有这样一段话：形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。茶韵，在大的方面就是中国的茶和中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。因为都是茶赋予的，故为茶韵。
可见，茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义的，只可意会不可言传的。
但茶韵无论它怎么飘渺不可琢磨，总是依附在具体的茶香茶味上面的。个人的体会是，茶仅有香而没有气，仅有清而没有幽，茶汤仅有柔滑而没有骨，是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的，有了气韵，茶就有了活性，气韵流动了，茶韵就好感受到了。茶的清也还停留在具体的感官上，而有了幽就升华到心灵的感受上了。而强调骨感，就是强调个性，强调醇厚沉稳，给人以厚重感。
茶之道在于品，在于一种思想心态，如何品饮一杯普洱茶，学茶者首先会喝茶。
学堂|第5堂课：什么是普洱茶的生津？
上一课堂，南茗佳人和大家分享了茶汤厚薄的辨别方法，请查阅《学堂|第四堂课：什么是普洱茶茶汤的厚薄？》一文，这一课堂我们和大家分享什么是普洱茶的生津。
生津是指口腔中分泌出唾液，普洱茶中的茶多酚等物质会刺激口腔内壁收缩，形成涩感，以及刺激唾液分泌。品质好的普洱茶有涩味，但涩能转化为生津，带给品饮者愉悦的生津体验。
普洱茶以云南大叶种茶菁制作而成，相较于其他茶类，其内含物质更为充足，更容易刺激口腔分泌唾液，在品饮时的体现之一就是其生津强度、持久度更为出众。
根据生津的部位、方式、强度、持久度的不同，可以分为三类，两颊生津，舌面生津，舌底鸣泉。
1、两颊生津
两颊生津顾名思义，是指两颊对应的口腔内两侧出现的生津，因为两颊生津分泌的唾液通常比较多而快速，所以常给人粗犷且急促的感觉，有种河流奔涌汇聚的豪迈壮阔感，有时生津太多太强烈，会有口水积得太多的现象。
2、舌面生津
茶汤浸润口腔之后，口腔内唾液徐徐分泌，不像两颊生津那么急促强烈，而是相对柔顺，然后会觉得舌面湿润柔滑，像是在不断的分泌唾液，唾液以舌面为中心逐步扩散流淌至整个口腔，舌面生津柔和舒顺，但更为绵密持久。
3、舌底鸣泉
茶汤经过口腔，而后浸润下牙床和舌头底面部分，舌头底面会开始缓缓且持续的分泌唾液，给人舌底不断涌出细小泡泡如同泉眼涌水的感觉，这种生津感受就是舌底鸣泉。
总结：通常来说，两颊生津最为常见，品饮过品质不错的普洱茶大都能够感受到，舌面生津的感受要求次之，舌底鸣泉最为难得，只有品饮品质上佳的茶品才能感受到。下一课堂我们讲“什么是普洱茶的喉韵？”，敬请关注南茗佳人（ID：nmjrcha）
普洱茶的本质是原料和仓储
很多人认为带有‘老’、‘古’字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。，以班章和老班章为例，其实班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。
其次，很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高，这也是一个误区。因为一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶。
另外，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合市场的追捧，个别厂家将台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。但是一些藏者由于所掌握的知识有限，所以难免上当受骗。
最后，也有一些普洱茶存在张冠李戴的现象，即一些小厂家冒充大厂家的商标销售，但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识，在购买时一定要学会辨明真伪。
辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效，只能是凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，自然就能分辨出真伪。
“生”比“熟”更值得收藏
收藏普洱茶，要看藏友的目的是什么，是想自己饮用，还是要等待升值。普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶是未经发酵的，汤色金黄；熟茶是经过发酵的，汤色像红酒。藏友如果自己饮用，如果是熟茶，建议选择大厂家的产品，发酵工艺存在优势，冲泡后的口感会更好；如果是喝生茶，由于制造工艺大同小异，也可以选小厂家用台地茶作为原材料的生普洱茶。
另外，相较机器压制的普洱茶饼，手工压制的透气性会更好，有利于微生物的生长，如果生茶能够完好地保存20年以上，口感也更佳。
普洱茶收藏还是应以生茶为主，因为生茶的用料比熟茶好，自然存放后的口感也会更好。云南有数千家普洱茶厂，由于客观条件所限，作坊式的厂家生产出来的茶存在很多问题。无论是品牌的影响力，还是市场的追捧程度都不够，升值潜力也有限。因此对于那些为了日后升值的藏友，建议选择大品牌产品，市场认同度高，日后出手比较容易变现。现在一些大品牌的经销商，都有为藏友提供交易的服务，但是通常只回收自己品牌的产品。
目前市场中有些高端普洱茶的价格动辄几万元甚至十几万元，那么这样的普洱茶是否适合收藏呢？“高端普洱茶由于年代久远、存量不多，未来具有很大的收藏价值。但问题的关键是，谁也不知这茶究竟是不是那个年代生产的，因此在收藏时会面临较大的风险。”业内人士表示。
普洱茶辨别方法
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经将近四十年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
