绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
关于堆味，没法心平气和地说，只能愤怒地说，因为堆味承载了太多的委屈。
回到正题，愤怒的堆味。我们首先来说，熟茶的基本知识。熟茶是洒水渥堆发酵而成，茶+水+堆。因为堆积在一起，有水分，有温度，自然会发酵，发酵过程是一个化学变化过程，在这个变化过程中，产生了一些物质，其中有些会散发出特殊的气味，而茶又反过来吸收了这些味道，因为每次渥堆完的茶都会产生这个味道，大家就把这种味道叫做渥堆味，简称堆味。
正常情况下，堆味的衰退期为3年左右。有堆味，我们可以判别一个茶用的原料大致的年份；没有堆味，也就意味着这个茶的年份你必须放到3年以上去判别。
堆味重，也就意味着是新茶。渥堆后的新茶，出汤快，但汤色一般都是较浑浊，而随着时间的过渡，汤色会越来越清澈、透亮。但这个清澈透亮，一定要是在干仓的条件下存放。所以，看一个熟茶的陈期，汤色，叶底，堆味，陈味，滑度，大致是从这几个方面来判别。判别的精确度依据环境不同，误差在2-3年。这个是指20年之内的熟茶，超过20年的熟茶，看这些就很难判别了。
除了新熟茶较为上火外，堆味也是一个原因。当然，你拆散了醒茶的话，堆味会发散得快些。
那么，堆味是否不好呢？也并非如此。起码，我们判别发酵的程度，判别发酵的好坏，堆味是一个重要的依据。对于做茶的人来说，闻到了熟悉的堆味，那就证明这个茶在正常发酵范围内；如果闻到了带酸的堆味，那么这个茶基本报废。
关于堆味，我们就这么理解，人从出生到幼儿园到小学……到成人必须经历很多过程，而熟茶也一样，堆味，只是熟茶的某个成长历程而已。
中国普洱，绿色演绎
整个春天，茶园吸引了我的眼球。三连旱，干渴的茶树能不能挺住？会不会因此减产而涨价？而一场雨，茶园久旱逢甘霖，让我在微博里奔走相告。再过一段时间，我要去茶山走走，像问候老朋友一样看望茶树。但是现在，有关绿色和茶园，还有同样重要的信息。茶园正在上演一场“绿色演义”。
2011年，全国茶园面积3310万亩，同比增加221万亩，增7.2%。增加20万亩以上的有贵州、河南、广西、四川等四省，其中贵州增加89.1万亩，增29.9%，云南省增加13.5万亩。
在这场“绿色演义”中，我们首先看到的是中国茶园面积的持续增长，绿色的面积不断扩大。茶园面积的增长带来产量的增加，比较明显的是河南的红茶和湖南的黑茶。2011年，河南信阳大力推广信阳红茶，到处刮“红茶风暴”，河南红茶产量由510吨增加到6050吨，增加5540吨，增1086%；黑茶神话故事传遍大江南北，湖南黑茶由2.4万吨增加到3.1万吨，增加0.7万吨，增28.2%。
大跃进式的盲目扩大茶园面积，茶叶质量会好吗？以量谋发展，会是中国茶叶的方向吗？过度开发茶园，对自然无所敬畏，赤裸裸的功利心显露无疑。
向绿色要质量，是茶园演义的另一种动向。在云南的一些茶区，已经有人意识到宁可要低产也要高质，并采取了种种具体可行的措施。比如普洱市第六批农业标准化示范区“立体生态茶园”项目，经国家标准化管理委员会批准，于2008年1月立项。经过三年多的建设、运行，项目承担单位的生态茶园在多品种茶树组合栽培和原有立体生态茶园的基础上，通过系统修剪等试验研究，进一步提升其科技含量，将茶树培养成具有立体采摘面的树形，并采用符合绿色食品要求的技术措施进行茶园管理。
如此，我们看到的是一个生物多样性的茶园，是一个充满大自然气息的茶园，是一个符合相生相克的古老规则的茶园，是一个可以防治病虫害的茶园。这样的茶园出产的茶叶，质量能不好吗？难得的是，当地官员着眼于长远，身体力行，亲自上山将立体生态茶园的理念告诉茶农：间种其他植物，恢复茶园的生态系统，茶叶似乎还是那些茶叶，但茶叶的质量已经发生了质的变化。这是一种可贵的观念转变，它指向了中国茶叶和中国茶叶品牌的根本问题：质量！
曾经，茶树是云南的“发财树”，一些人见山就开，见树就砍，导致物种单一，使茶园自然生态调控功能被破坏，灾害抵御能力低，茶叶自然品质受抑制。如今，关注健康饮品的消费者，已经不单单关注茶叶来自某个山头，有什么口感、香气，他们首先关心的是茶叶本身安全与否，有没有农残和污染，重金属超标不，是不是有机茶。
还是在云南，茶叶的绿色和橡胶林的“绿色”也在博弈。这是一场尖锐的利益争夺：种橡胶树来钱快，种茶赚钱慢，于是很多茶园让位于橡胶林，茶园面积减少。如果说茶园面积扩大是第一次绿色演义，推广生态有机茶园是第二次，那么茶园与其他经济作物的利益较量，则是第三层：同样的绿色，同样的土地，同样的面积，但是对生态、品质、长远发展等等的考虑却是千差万别。改变生态系统，必将引起一系列连锁反应，人类为此将会付出怎样的代价？降低品质，即便有高超的品牌理念，我们也无法打造出顶级的茶叶品牌。而只顾眼前利益，茶文化将如何传承？
“生态倒回50年，可持续发展前进100年。”普洱市一位官员的话，让很多关注生态茶园的人耳目一新，并为之振奋。
立体生态茶园的做法，让普洱回到了自身的地理价值。在这个全国生物多样性保护最好的地区之一，普洱绿色生态不仅是普洱最大的资源和最靓丽的名片。生态茶园建设是一项既对产业负责，又对农民长远利益负责的基础性工程，是健康消费和群众致富的需要。
立体的绿，生态的绿，高质的绿，这是茶园“绿色演义”中最漂亮的绿！
作者：郑子语
了解收藏普洱茶的误区
有人以为普洱茶年代越久越值钱，其实不然。上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品有“人头”团茶。
谨防收藏误区：
一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶，甚至于索取所谓的樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。其实存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市面上有部分卖价达几百元有所谓“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制，成本价仅为7~8元。
二、很多人认为普洱茶通过收藏陈化可以赚大鲁莽人实个人在家庭收藏普洱茶难度不少。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质有很大差异。茶叶有个特性是吸味，储普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触，让其不断氧化。但家庭收藏很难找到收藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了煤油、香水等气味便成废品。
三、茶叶评审专家们经过泡饮鉴定，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已经确实“陈化”得太过分了，已无用价值。
第六届中国云南普洱茶博览会回顾
昆明4月22日消息（记者王茂盛李健飞）“第六届中国云南普洱茶国际博览会交易会”于2011年4月22日至25日在昆明国际会展中心举行。
本届“茶博会”的主题是“健康云茶，世界共享”，主要活动有：茶叶博览交易会、茶文化展示、各茶叶主产州市、企业专场活动、2011“云茶杯”名优茶评比等。届时，将有来自国内外知名的茶叶生产加工企业，茶叶种植及加工研究机构、生产机械和设备研究生产及营销企业，与茶文化相关的企事业单位，国内外知名的茶叶经销商，茶叶种植者、茶叶肥料、农药等农资生产和经销商，各大旅行社等参展、参会。预计参会、参展和参观的总人数将达数万人。
茶产业是云南省的传统优势特色产业之一，由于环境洁净、植被良好、空气清新、水源清洁，云南种植茶叶具有得天独厚的自然优势。近年来，以普洱茶为代表的云南茶叶受到国内外消费者和收藏者青睐。从2006年到2010年，云南省已连续举办了五届茶博会，合作签约金额超过40亿元，第六届茶博会展览面积达到1.7万多平米，共有国内外200多家企业参展。除茶叶贸易、合作洽谈，茶具、茶包装展示交易外，各主产州还将开展各具特色的茶产业、茶文化推介活动。
据统计，2010年云南省茶叶种植面积达560万亩，居全国第1位，茶叶综合产值150亿元，比2009年增长20%。
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