普洱茶的未来是回归品饮的价值-茶礼仪网

近几年来，普洱茶经历了暴热暴寒的命运。尤其是在2006年到2007年间，普洱茶的价格犹如坐上过山车，让人惊心动魄。2007年普洱泡沫的破灭之痛，至今仍令普洱茶的投资和收藏者心有余悸。近期，高端普洱茶的的涨声再度响起。难道又一轮普洱热将起？

2012年，是普洱茶经历了大起大落之后的第5年，今年上半年开始，普洱茶市场逐渐呈现回暖态势，尤其是云南干旱引起普洱茶价格波动的声音一直未断。近期，高端普洱茶的涨声再度响起。关于普洱茶价格回升的消息不胫而走，什么“普洱茶6年后再发飙”、“投机客再炒普洱茶”、“魅力让普洱成为各路企业家的青睐之地”等。难道又一轮普洱热将起？经过前几年普洱茶大涨大落的经验和教训，此次对普洱茶价值和品质的认知是否称得上理性回归？带着这些疑问，本刊记者采访了云南普洱市永年茶业有限公司、普洱茶厂董事长、深圳市永年太和茶业有限公司董事长太俊林。

不能简单地认为“越陈越好”

太俊林认为，目前大家对普洱茶的认识还不足，很大一部分消费者对普洱茶生茶和熟茶都难以区分，人们对普洱茶的价值认知和品质认知还处于初级阶段。因此这次回归很难说是理性的。

普洱茶被公认是“可入口的古董”，不同于其他茶贵在“新”，普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值。在这种观念之下，收藏普洱茶的人越来越多。那么目前普洱收藏市场究竟呈现出怎样的特点，大家对普洱茶的既有认知是否准确？太俊林一针见血地指出，“普洱茶收藏市场目前处于一种认知不清的混乱状态。很多收藏者以为普洱茶买回家里存放多年，就会变好，就会升值。其实并非这样，而是需要一定的专业知识才能收藏。”

从专业角度来讲，太俊林不建议往家里买生茶，而是鼓励买一些经过专业仓储之后的熟茶。“因为普洱茶从厂里生产出来，还是半成品，它今后会往不同的方向变化，有很大的不确定性。新茶买回家，在比较干燥的环境中可能不会发生变化，但如果温度湿度较高的话，还可能往绿茶的方向变，不一定会往普洱茶的方向变。而专业仓储之后的茶，已经具备了往普洱茶方向转变的要素，这样的茶放在家里，只要保证不发霉，它就自然会往好的普洱茶方向走下去。”

他还表明，这其实是现在普洱茶行业本身存在的一个最大误区，这一点被大量的投资或投机普洱茶的人给隐晦掉了，甚至避而不谈，这也是造成普洱茶行业混乱和不理性的一个重要原因。

太俊林提醒大家，普洱茶的优劣，不能简单地认为“越陈越好”。他表示，好的普洱茶有三个要素：第一，原料好；第二，加工好(包括粗加工，云南好多茶叶就是在粗加工环节被破坏掉了。另外还有工厂精加工环节，比如烘干会受温度和渥堆高度的影响较大)；第三，仓储好(生茶做出来压成新饼，还需要进行专业的仓储放几年之后，茶饼才会往好的方向转变；即使熟茶也不是发酵出来后就适宜饮用，因为刚发酵出来的熟茶品质还不稳定，会很燥，喝了容易口干、上火，也同样需要一段时间的仓储或存放让它平稳下来，才能使口感更好)。在这三个基础上，普洱茶存放时间才越长越好。若失去了这些基础，那么时间再长也不一定会变得好。

普洱茶目前无真正品牌

中国茶的生产量世界第一，但出口率却十分低，叫得响的品牌也是寥寥无几。英国不是产茶的国家，但立顿却无人不知无人不晓。

作家余秋雨认为，普洱茶的发展，要两条路同时走，一是加强普及程度，把健康带给更多的人；二是要按照严格的国际标准，创造一种质量较好、能够受到世界和中国人共同认可，值得推广的品牌。对此，太俊林深表同意，同时他也对我国普洱茶在品牌方面的现状表示忧虑，他说：“现在市面上的品牌，还并未真正形成一个普洱茶的品牌，大益、下关，包括永年，都只是普洱茶的一个名称，是消费者对于一个茶叶品种的认知。”对于普洱茶的品牌建设，他提出了自己的观点——在广大消费者都认知的基础上，才会有品牌的产生。没有走到消费者口中的茶叶，就不存在品牌的概念。

为什么中国茶历史源远流长，现在反倒没能形成知名的品牌呢？“现在对中国普洱茶的认同不是在消费者口中形成的，而是在商家和卖茶的人口中形成的。因为做茶的人长期有两个误区，第一个，茶做好了是卖给商家的，不是卖给消费者的。商家经过存放之后再卖给茶叶店，然后才卖到消费者手中，这中间经历了很多环节。另一个误区是二次包装的概念，比如大益做的饼茶，经过仓储商存放几年以后再拿出来卖，它就会把仓储的烙印打在包装上，或者干脆换包装。那么消费者所认知的品牌就不是产茶的大益工厂，而是仓储商或茶商。”太俊林认为问题的根源在于中国茶没有形成“从茶叶到茶杯，直接进入消费者口中”这样的一个链条。

普洱应回归品饮价值

今年的中秋与国庆双节黄金周期间，普洱茶市场出现了两极分化，高端普洱价格持续上涨，低端普洱价格普遍下跌。对于未来普洱茶的行情，太俊林坚持自己一贯的看法，“作为一个产品来说，只有老的、好的茶才会被消费，只有消费，才会形成市场，价格也就能持续上行。而新的普洱茶，目前更多的是作为收藏，那么到一定程度就会出现饱和。没有被消费就不存在市场，所以它的价格持续走低，未来的普洱茶市场依然如此。”

那么，现在普洱茶的市场空间是否适合投资，太俊林说，“普洱茶作为一个茶饮料，只适合关注这方面的人来投资，并不适合每个人去投资，也不是有钱就能投资的。”他希望普洱茶文化回到本真，让人们去踏踏实实地爱，认认真真地品。他把普洱茶文化的本真定位为一种对身体有益的饮料，“普洱茶文化是从精神层面上去体验，提升对身体有益的概念。它本身就是饮料，不能神化它。所有的文化都围绕它是一种饮料而产生。”

因此，太俊林不建议大家以收藏为目的来买茶，而是应该以现在饮用的口感为标准来买茶，回归茶本身的品饮价值。

有用+10

赏

可以延年益寿的普洱茶

   人体的自然衰老与包括肿瘤、心血管等退行性疾病有一共同发的过程，即细胞受到氧自由基的氧化损害。人体的自由基95％以上为氧自由基，氧自由基是损伤生物大分子，参与多种疾病的发生与发展以及衰老的基础。在正常情况下，人体内的自由基不断产生，也不断清除，处于平衡状态。但在某些情况下，自由基产生和清除失去平衡，造成蛋白质变性，酶活性降低等危害，从而导致各种疾病和加速衰老。

   茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。

   普洱茶抗衰老，调节脑神经作用

   普洱茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。
   普洱茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。因而饮普洱茶有使人舒畅和松驰的感觉，而不使人因兴奋而失眠。

   除此之外，近年来，普洱茶的美容功效也被逐渐发掘出来。所谓：一杯好茶，甘之如饴，连皮肤都爱喝！通过大量研究发现，普洱茶中的黑茶酵母菌能填补皮下组织的脂质，代谢被破坏的胶原蛋白，使肌肤恢复弹性。一些化妆品牌甚至还从养生的黑色食物中萃取出了具有紧颜效果、抗皱效果、和保湿效果的‘黑茶酵母菌’与‘黑糖复合物’，制作成保养品（左图为某日本品牌推出的黑茶萃取物化妆品）。普洱茶中所含的‘黑茶酵母菌’，能帮助恢复肌肤弹性，可达到由内而外、层层作用的抗老功效。

   人体中脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C、维生素E能延缓衰老。普洱茶叶中不仅有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。据日本学者研究：向来被视为抗衰老药的维生素E，其抗氧化作用只有4％，而绿茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74％另外，普洱茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老效能。

人的生长代谢固然受遗传因素的支配，但同时受到内外一些物质的影响。某些物质在人体内产生自由基，自由基损伤人的细胞或组织，加速了人体的衰老。自由基是具有不对称电子的原子或分子基团，如氢自由基、超氧离子自由基、羟自由基、过氧化羟自由基、有机自由基、烷氧基自由基等等。这是一些极为活跃，反应能力极强的微粒，除了人引入食品饮料药物在体内产生外，辐射、高温或环境异常因素也能诱发自由基的形成。
    自由基在人体内所造成的危害有这样几个方面：
    一是它能氧化体内的不饱和脂肪酸，使脂肪变质，造成细胞膜、线粒体膜、溶酶膜硬化，膜的功能失常，产生动脉硬化，于是促使人体衰老。
    二是它能引发脱氧核醣核酸（DNA）破坏，从而促使智力衰退、肌肉萎缩，产生早衰现象。
    三是它能对蛋白质的氧化破坏，直接造成人体衰老。
    自由基对人体的破坏还不止这些，这里不一一细述。自由基危害人体，人体也有清除和防御的本能，如果从普洱茶叶中提取茶多酚制成药物，那是很理想的抗衰老剂。虽然现在还做不到依赖茶多酚永葆青春，但是只要你能够坚持每天喝几杯普洱茶,也能美肤健体！

　　茶叶有益于人体健康，其抗衰延老作用，这一作用中国的古人通过观察和实践很早就有知晓，并早已有记述。《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”，《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”。
　　茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素C、P、E及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管。能增强微血管韧性，防上破裂；降低血脂，防止动脉粥样硬化。
    其实将抗衰老作用理解为延年益寿作用可能更恰当一些。但是不管怎么说，饮茶对健康的益用很多。

   “茶红素（Thearubigins）”，是存在于红茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。
   经研究发现，茶叶丰富的茶色素，具有抗衰老作用，其中茶红素的含量决定了茶品的抗衰老效果是否突出。经过研究，茶红素是普洱茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关。茶红素是一种很强的抗氧化剂,能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。
   “瑞凡氏二十年”本味普洱茶汤，采用当今最先进的生物科技手段，保留了普洱茶内营养物质的活性，茶红素含量超过了其他任何茶制品。同时，瑞凡氏非常侧重茶叶中天然药物的生物转化，使得出品的饮料更具天然药物的特性,“瑞凡氏”旨在打造不老神话，打造一种高品质的茶道理念，代理商不断扩充中。
   “茶汤”与传统意义上的茶饮料不同，除了提取浓度高之外，其醇厚的老茶味道及介于红酒与可乐之间的浓烈色泽，更适合在高级场所用高脚杯饮用，初品其味似乎无甚奇特之处，然越饮越觉回味悠长，沁人心肺；普洱茶汤中更有减肥解酒抗衰老的神奇功效，物有所值，乃酒店宾馆高级场所的必备佳品。