冲泡普洱茶，这三点一定要注意！-茶礼仪网

　　怎样冲泡出一杯好的普洱茶，既是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，那么冲泡普洱茶哪些最重要呢？

　　水温

　　泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。

　　此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。

　　投茶量

　　冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。

　　就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。

　　如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

　　时间

　　茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。

　　所以，就如我们常讲的；"品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

　　以上就是冲泡普洱茶的三要素，大家在冲泡普洱茶时一定要注意了。正确的泡法才能泡出好喝的普洱茶。

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深度解读藏茶与普洱茶的区别

　　藏茶：原产地雅安，主销西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种深度发酵黑茶。

　　中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶的种类，根据其制作法的不同，可分为绿茶、黑茶等种类。按照茶叶的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶都规类为黑茶。

　　藏茶与普洱茶一样，在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和，汤色变黄带红，干茶和叶底都带暗褐色。所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶，从干茶茶底和茶汤汤色上看，十分相似。有些茶友就误以为，藏茶与熟茶是同一种类。下面，我们从不同角度去了解一下藏茶及其历史。

　　从定义上理解藏茶

　　从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；

　　从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；

　　从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；

　　从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。

　　左为藏茶，右为普洱熟茶

　　藏茶与普洱熟茶的区别

　　由于藏茶是中国砖茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。

　　首先，藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，是最古老的茶种。

　　其次，藏茶是全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响（气温高、温度大）经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同。

　　第三，从汤色上比较，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶黄素略高，汤色透黄红。

　　第四，两者口感与香型不一样，藏茶口感不涩不苦、口感醇厚，回味甘甜，滋味没有普洱茶浓。

　　第五，在普洱茶发酵过程中，由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味，而藏茶决无杂味。

　　第六，从收藏角度讲，二者同属黑茶类，收藏均按年份（越陈越好）和品质确定价值。

　　普洱茶的制作与藏茶一样，需要渥堆发酵。藏茶主要以四川边茶为代表，普洱茶主要以云南普洱为主

　　中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。

　　普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

普洱茶不能保存在冰箱的原因！

　　冰箱存茶是比较常见的存茶方式，绿茶、乌龙茶、铁观音经常都会放在冰箱中低温保存，以便保持茶叶的鲜度，延缓茶叶的陈化，但不同的茶叶保存方法是不一样的，普洱茶放在冰箱保存反而会变质，这是为什么呢?为什么普洱茶不能用冰箱保存？

　　普洱茶是发酵茶，含有益菌种，普洱的口味越陈越香的特点就是拜这些酶所赐，酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境，所以普洱茶最好室温保存，放在通风干燥的地方，放在冰箱里反而容易霉变。

　　冰箱保存只能存放要求保鲜的茶叶，而普洱茶是可以长期保存，而且有越陈越香的说法，普洱茶在存储过程中，其实在不停的转化，和空气接触后，茶叶中的物质才会发生潜移默化的转变，滋味才会变得更好，存在冰箱中的茶由于温度过低，茶叶中的物质转化被遏制，普洱茶也就不能“越陈越香”，反而会吸收了冰箱中的其它异味。

　　普洱茶对存放地点并不挑剔，无论是客厅还是专有空间，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂，蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可。需要强调的是，新茶或陈期在30年以内的茶品，其储存环境应该保持通风干爽。

　　储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果。

　　现在茶友们明白了为什么普洱茶不能用冰箱保存了吧！以后保存普洱茶的时候，千万不要再放在冰箱里了，特别是那些收藏的普洱老茶、古茶树、老茶头等等，不然花大价钱却因为保存不当打水漂，那可真有苦难言，普洱古树生茶保存得当，防止其变质，让它随着时间的前进不断发酵陈香，过几年其价值将不断提高。

有助于预防和治疗辐射伤害的好处，茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少的好处，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有好处的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有好处的。

如果常玩电脑喝喝菊花可能效果更好.有人说普洱茶可以防辐射,也确实有不过我记得它所防的是钴所造成的辐射吧?对电脑所造成的辐射降低效果比较有限吧.不过喝喝普洱能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果.想要一双好眼睛,还是平时让它劳逸结合才好,注意用眼卫生.另外吃吃炒胡萝卜丝,喝喝猪肝汤也是不错的选择.所以说普洱茶比菊花茶好了。

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本文标题：冲泡普洱茶，这三点一定要注意！

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