绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶海、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡
【适宜茶品】
各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。
【适用场合】
各种场合。茶店，茶艺馆，茶艺表演，私人茶室，居家，办公无所不适。
【操作流程】
1、温杯用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一方面为了卫生，同时也是给盖碗、公杯、品杯加温
2、投茶把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。
3、润茶注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
4、泡茶泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
5、分杯把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
6、品茶三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低。
陈香浓郁持久，浓醇回甘，喉韵甘爽陈香浓郁持久，浓醇回甘，喉韵甘爽
【注意事项】
盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式，强烈建议新手由这种方式入手。
盖碗冲泡之所以应用广泛，是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整，以是茶汤达到最理想状态。
影响茶汤品质的四个要素要抓住：茶与水的比例；水温；注水的角度和速度；浸泡的时间。合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在。
泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢。
红艳明亮，红褐柔嫩红艳明亮，红褐柔嫩
【难点解析】
盖碗冲泡对于新手的难点在于怕“烫”。两句话帮你打消顾虑：
1、采取正确的抓握姿势，盖碗其实并不烫！也就是说，熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他“耐烫”，学习盖碗冲泡不用先练习“耐烫”，哈哈！
2、盖碗冲泡中接触到的最高温度也不至于把人烫伤！也就是说，即便遇到不测，也不要撒手，你不会受伤很重，忍一忍，极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害！
云南普洱茶十大知名品牌介绍
随着现代人越来越重视饮茶养生等爱好，普洱茶也得到了快速发展的机会。现在普洱茶有很多口感优秀，质量一流的品牌，下面我们就来盘点一下，排名不分先后。
1、云南中茶公司：这家公司在普洱茶行业内非常知名，在全国各地都有这家品牌的普洱茶在销售，公司隶属于世界500强之一的中粮集团，老牌国企，实力雄厚。
2、大益普洱茶：是云南普洱茶中的标杆型企业，有两个品种的茶叶甚至被当成行业评价的标准，普洱茶中耳熟能详的代表作。
3、八角亭普洱茶：也是国有厂家，“八角亭”是中国知名商标，产品也登上过云南省的省级交易会。
4、福村梅记：这家普洱茶是走上电商平台最早的企业，所以在网上名气比较大。
5、龙生普洱茶：是一家走高端茶品种的企业，其宫廷系列被誉为“云南茶王”。
6、下关沱茶：云南最大的紧压茶集散地大理著名的茶叶品牌，外形很多有特点，辨识度比较高。
7、老同志普洱茶：老同志普洱茶是云南名牌战略推广的品牌之一，企业发展一直非常稳定，连续三年荣获普洱茶行业评比奖项。
8、澜沧古茶：自有茶叶种植基地，千亩古茶园，企业本身也本分从事，一直坚持生产纯正地道的普洱茶。
9、杨聘号：这家品牌也是历史悠久的一个牌子，建国前就有这个牌子，后来又慢慢成立企业发展壮大，品牌产品也独有特色。
10、朗河普洱茶：七子饼茶中的精品，有很多经验丰富的老制茶师傅，逐渐铸就了“朗河”这个品牌。
以上品牌先后根据知名度等因素来决定，云南普洱茶十大知名品牌仅供大家参考！
陈升学堂：普洱茶陈化（二）
上一期的陈升学堂讲述了普洱茶陈化的概论及原理，本期陈升学堂将为大家讲述普洱茶陈化的时间及条件。
普洱茶陈化的时间
普洱茶生茶、熟茶的品质转化在一定时期内各有差异，具体如下：
普洱生茶
普洱茶自然陈化缓慢，视环境条件，在一定的期限内，具有越陈越香的特点。
以第七泡汤色为基准，由最初的黄绿（1~2年）→金黄（3年）→橙黄（3~5年）→橙红（5~8年）→石榴红（8~15年）→宝石红（15~30年）→酒红（30年以上），其汤色变化形成一个完整的过程链条。
（图片仅供参考）
普洱熟茶
是云南大叶种晒青茶采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。
熟茶陈化视环境条件，通常来说需要3~5年，其经陈化后，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。
普洱茶陈化的条件
贮藏条件对普洱茶的陈化变化影响非常大，贮藏条件不同，普洱茶的香气和口感变化差异明显。尤其是温度、湿度两项关键条件，能够极其显著的影响普洱茶转化的好坏和快慢。
普洱茶的仓储是后发酵的表现方式，而控制贮藏条件是普洱茶后期转化所采取的必要措施，陈化的影响因素主要有温度、湿度、氧气、微生物、光照等。
1、温度
普洱茶陈化的适宜温度一般为25~30℃，温度不可骤变。温度太高容易过度陈化，影响茶汤水性给予口感的鲜活度，温度太低则不易于普洱茶的陈化转变。
2、湿度
普洱茶对于水分的吸附性很强，因此仓储条件要求年平均湿度不高于75%，否则易霉变。另外，还应及时开窗通风，散发水分。
3、氧气
在普洱茶仓储过程中，发生的化学变化主要是氧化还原作用，因此，氧气是不可缺少的。当氧气不足时，微生物繁殖困难，酶的催化作用难以表现。一则使茶叶内含物质的变化不足，滋味平淡；二则微生物分解同化，茶叶中可溶性糖氨基酸减少。但氧气过于充足也会导致茶叶内含物质过氧化，使叶底乌暗。
4、微生物
微生物在后发酵过程中所引起的各种化学作用，对茶叶品质影响很大，有利有弊。在温度、湿度、氧气等条件适宜下，微生物对普洱茶转化有积极作用，但超出适宜条件，微生物对普洱茶的转化会有消极作用。
5、光照
红外线使茶叶升温，紫外线加快光化作用，酚类物质、叶绿素更容易氧化导致色泽、滋味变化，失去其原有风味及鲜度。因此，普洱茶陈化应注意避光。
6、其他条件
（1）忌异味
茶叶属于多空疏松体，富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质，易吸收异味，因此陈化过程要忌异味，也要注意必要的通风换气。
（2）利用竹箬包装
传统的包装材料和方式，有助于普洱茶在后期陈化过程中过滤杂味，起到确保茶香纯正的效果。另外，对于空气中水分的吸收也有一定作用。
（3）注意陈化期限
对于普洱茶陈化期限，没有定论资料，仅是品茗者直觉判断其陈化程度。有业内人士认为，普洱茶陈化有极点，极点之后必须加以密封贮存，以免继续陈化造成茶性消失，品味衰败。
如故宫的金瓜贡茶，陈化期已达二百多年，曾有专家对其品鉴，评语是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
鸡尾普洱茶是不是跟鸡尾酒原理相同？
“鸡尾普洱茶”，衍于“鸡尾酒”的说法，是以普洱生茶、熟茶根据一定比例拼配而成。鸡尾普洱的调配比例，可以根据个人口感喜好以及季节变化而改变，胃好者生茶比例可以多些，反之熟茶比例多些。普洱生茶、熟茶混泡冲饮，可以兼得生、熟普洱的保健强项，更能均衡人体，达到良好的效果。普洱生茶富含茶多酚，普洱熟茶富含多种有益菌，两者混泡，兼得清凉喉韵与回甘生津，使其成为防暑解渴当之无愧的佳饮臻品。
鸡尾普洱茶是最近出现的新生事物。世间本是无奇不有，普洱茶也如此。它也要姻缘。人们为普洱茶的姻缘从易武找到象明，由景洪基若山跑到勐海的南糯山。这还不算，更远的还把临沧，大理，保山的茶运送过来配姻缘。于是喝进口中的老茶仅能感到是茶。而你根本找不到茶出自何方，而有人言这是普洱茶的最高景界。我却在想喝酒有鸡尾酒，这茶就戏称为鸡尾普洱茶吧。也许是普洱茶求大于供而产生的趣事。
鸡尾普洱茶不仅是配茶，还是混茶，把原生的大树茶、人工种植的台地茶相混合是其一，还有把各种不知名的茶混在一起美其名曰云南普洱茶。还有更甚者，将武夷山的、黄山的还有其它不知其山名的茶源源不断的拉到云南，摇身一变为云南普洱茶。为何这样，普洱两字名太响。不仅如此，国务院的官员们都把思茅地名也改为普洱。可想普洱两字含千斤，鸡尾酒是把各不同种类的酒混在一起搅拌而成。故普洱鸡尾茶应该是生茶熟茶混在一起用水泡出。而生熟各占多少，则是即兴发挥。
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