绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”。一般茶叶冲泡，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，需要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去。
不论普洱茶的生茶还是熟茶，其加工方式，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶。在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。
也就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和微生物常常伴生在一起，互为颉颃、相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。
另外，普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。
分辨普洱茶好坏的方法
普洱茶越来越受到茶友们喜欢，市面上的普洱茶市场也稂莠不齐。今天中国普洱茶就带您一起来了解一下，怎么分辨普洱茶的好坏。
从叶底辩别
干仓地普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，与台湾地东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，布满新鲜感。一泡同庆老普洱茶地叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶地叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。假如是发酵较重地，會有明显炭化，像被烈日烧烤過，有些较老地叶子长期泡在水中那种碎灿地樣子。但是，有些熟茶若渥堆時间不长，发酵程度不重，叶底也會恨接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即干燥，延误了较长時间，叶底也會呈现深褐色，汤色也會比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆過地熟茶是一樣地。
从香气辨别
普洱熟茶因为是经過渥堆，所以會产生一股熟味，一般只有十年陈期以内地干仓熟茶(依传统說法，未曾霉变過地茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至兒十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶地材料改做成地第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经兒十多年了，無论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经過长期干仓陈化而转变過来较好地熟茶茶香。熟茶味、熟味与沉香是最直接而有效分辨生茶与熟茶地方法之一。
从汤色辨别
干仓地普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年地生茶，比如已经有八、九十年历史地龙马牌同庆老号普洱茶，它地茶汤颜色只略比五十年地红印普洱圆茶地茶汤深一些。而熟茶地茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代地茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶地汤色有关地。
生茶、熟茶决定品质优劣
生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，那怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑;熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味。随着时间的推移，虽然熟味有望逐渐消退，但是口感干燥，没有明显回甘生津效果。
年份溯源历史寻根
普洱茶的年份是决定普洱茶深远内涵的重要条件，是衡量普洱茶品质最难掌握的一部分，是茶叶的历史见证，也是普洱茶价值所在。
生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发酵的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间延长，在不同时期自然发酵出荷香、樟香、兰香等不同香气，这样的普洱茶才是越陈越好。
以上就是给各位的知识。如果你是一个初入茶叶的外行人，在购买茶叶时一定要选择信誉好的商家或带上对茶有研究的朋友，以免买到假货。
怎么泡普洱茶-普洱茶与红酒
易武茶叶 怎么泡普洱茶-普洱茶与红酒
普洱茶与红酒
普洱茶与红酒
看后自己认为很好，就和广大普洱茶友共欣赏。茶和红酒有相通之处，能引起我们思考。红酒有三个要素产地，法规，文化。普洱在这方面可以学习，重产地，重标准，重文化。才能长久。透过葡萄酒看普洱茶（转帖）越存越香的食品和饮品的市场流通应该是什么样子的才合理，这是普洱茶走向成熟必须解决的课题。纵观葡萄酒市场，刚酿造出来的新酒因为单宁强劲并不具有良好的口感，有实力的名牌酒庄的新酒大多至少要窖藏两年，才能走向市场，称为“reversa”（窖藏），窖藏五年以上称为“grandreversa”（陈年），而新酒只是“期酒”的地位，因为是半成品，需要后发酵使他变得美好。普洱茶如果秉承越陈越香的后发酵核心竞争力，就必须建立好新茶与陈茶的市场关系。新茶做的好，确实可以喝，但这不是普洱茶品饮的主流方向，新茶销售给终端喝不应该作为厂家的主要业务模式。对于生茶来说，需要经年存放窖藏，使得峻猛之性平和转化再开仓品饮流通，熟茶也要经过半年以上的转化，使得火燥之气和酵味减退才对身体更有好处。
故此，普洱茶的未来怎么泡普洱茶方向应当还就是离不开这句邓时海的总结：藏生茶、喝熟茶、品老茶。
市场的流通也应该是厂家制作新茶，新茶是半成品，以期茶的角色出售给窖藏的商家，窖藏的商家提供良好的窖藏过程，可以由收藏家和有实力的经销商作为主力扮演窖藏商家的作用，部分厂家也可以自留部分新茶窖藏，然后由窖藏机构向市场武夷茗茶推介不同程度窖藏的茶品。消费者日常品饮的普洱茶，也可以向葡萄酒一样至少有一定的存期转化。新茶和陈茶共同建立普洱茶拍卖流通平台，建立年份和窖藏价值体系。
至于袋泡普洱茶和一切力图新茶消费的想法都是与普洱茶核心竞争力不符的道路，并不会也不应该成为主流，只能是满足极低端的解渴保健需求。对于高品质的品饮价值来说，意义不大。
香槟也是这样，法定流通香槟的最低保存期为3个月，也就是说低于三个月的新制香槟是不能流通的。但是作为名牌酒庄，基本上掌握三年和五年的两个标准。不记年的香槟至少窖藏三年，而标记年份的香槟至少窖藏五年，后者是至尊地位的香槟。标记年份的香槟比不标记年份的香槟，同等窖藏时间下，价格前者可以是后者的三到五倍。这与生产香槟的原料----当年葡萄的品质有关。这与普洱茶也非常相似，普洱茶的原料也与当年的雨水、温度等气候因素相关。
普洱茶与葡萄酒的相称之处颇多：
1，普洱茶原料必须是大叶种，酿造葡萄酒的葡萄与日常吃的也有所不同。
2，普洱茶原料讲究原产地，不同产地的口感和品质有所不同；葡萄酒也讲究新老世界的不同产区。
3，普洱茶的原料口感和品质与年份的气候有关；葡萄酒的葡萄品质也如此。
4，普洱茶原料根据不同山头和分支物种有所不同；葡萄酒酿造原料也有众多葡萄品种。
5，普洱茶的加工和制作讲究品牌；葡萄酒也讲究著名酒庄或酒厂的品牌。
6，普洱茶分为单一纯料和拼配两种做法，葡萄酒也分单一葡萄品种和拼配两种工艺，纯料和拼配都有出色的表现。并无绝对的高下之分。
7，普洱茶需要陈化出美味，葡萄竹叶青绿茶价格酒也需窖藏出好酒。
8，普洱茶的仓储质量和葡萄酒的窖藏品质有如出一辙的相似性。
9，普洱茶的品饮与葡萄酒的品饮都具有比较复杂的过程、讲究和口感的丰富性。
10，普洱茶和葡萄酒都有寿命，在寿命范围内最好饮用，不要错过最佳时间。
11，普洱茶英德红茶和葡萄酒中的自然科学知识都非常丰富，都可以作为一生钻研的对象。
12，普洱茶和葡萄酒都有溢价的投资潜质。
目前普洱茶和葡萄酒不同的地方：
1，葡萄酒是世界文化，普洱茶是局域文化
2，葡萄酒流通历史上千年，普洱茶流通也就百年，中间有断代。尽管普洱茶绿茶什么好喝的制作晒青可以追溯到上万年，而葡萄酿酒也可以追溯到数千年以上，但是作为广泛市场的商贸和品牌建立并不是这么久。
3，葡萄酒世界都可以生产，普洱茶目前只有云南特定地域生产。
4，葡萄酒与饮食结合密切，普洱茶相对并非饭桌上的必备。
这些相同点和差异，对普洱茶未来的发展有些有益的启示
普洱茶膏史话(图)
近几年，普洱茶身价暴涨，收藏火热，视如珍宝，在广东举行的一场拍卖会上，一块仅重3克的紫黑色普洱茶膏，竟拍出1．2万元的高价，震撼了茶界。
这块茶膏，是鲁迅先生生前收藏过的物品，珍存在雕满龙纹的木盒中，里面用绘有龙纹的金色绸缎作衬，内装39块茶膏，共约143克。每块规格形状相同，是一个模子铸出来的。
茶膏是怎么生产出来的，它有什么使用价值？
据介绍，我国普洱茶膏制作始于五代十国时期，史籍《十国春秋》就已记载南唐时期（公元937年前后），有贡品茶膏生产。云南土司以云南乔木大叶种茶叶为原料，采用大锅熬制的方法，小范围制作，形成普洱茶膏雏形。
最初的普洱茶膏，通过茶马古道传播到西藏，迅速被西藏上层人物接受，成为上层贵族（包括活佛级以上的僧侣、宗教领袖）享受的特权物品之一，民间则禁止流通。之后，清朝皇室开始注意这一现象并接触普洱茶膏。1729年（雍正七年），云南普洱茶团茶和茶膏开始向朝廷进贡。到乾隆年间，清宫御茶房开始制作普洱茶膏。御茶房在生产工艺上做了很大改进，普洱茶膏由贡品变成宫廷制品。
宫廷制作的普洱茶膏成为茶中珍品，始终没有在社会上流通。能够得到它的只有一个途径，就是皇帝每年拿出一部分赏赐有功大臣，而得到的大臣也轻易不舍得使用，只是把它当成高级药材存放，一旦身体不适时才拿出冲饮。转载本文请注明来自沁人茶香。
据史料记载，御茶房加工普洱茶膏工艺非常复杂。原料选用的是指定的云南六大茶山大叶种茶，经过186道工序，72天的周期。成品除了口感润滑厚重，入口即化，沏水后汤色浓艳，呈宝石红和玫瑰红色彩外，最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。
据海内外多家科研机构研究，普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。鲁迅茶膏的收藏者周海婴回忆说，每逢过年过节吃完大餐后，只要感到肠胃不舒服，母亲许广平就拿出一小块茶膏，泡给他喝，不舒服的感觉就消失了。
1792年（乾隆五十七年），普洱茶膏首次作为礼品赠予到访的英国使团。当时英国人不知此为何物，把它封存起来。据说这批茶膏现仍存放在大英博物馆。
辛亥革命后，宫廷普洱茶膏的制作随之终止，制作方法也失传。虽然后来民间也曾出现过一些茶膏制品，但基本上都是沿用云南土司大锅熬制的方法，与皇宫御茶房的制作有非常大的区别。
随着前几年市场的需求，制茶业采用先进生物科技方法，已复原出清朝宫廷普洱茶膏的制作工艺，研制出普洱茶膏系列产品，成为保健、收藏两相宜，使用、欣赏两相益的茶中珍品
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