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普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”。一般茶叶冲泡，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，需要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去。
不论普洱茶的生茶还是熟茶，其加工方式，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶。在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。
也就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和微生物常常伴生在一起，互为颉颃、相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。
另外，普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。
手把手教你冲泡普洱茶老黄片
阮福《普洱茶记》中提到：“时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”这里的“金玉天”，黄而揉捻不成条索，大致就是现在的老黄片。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干成为晒青毛茶。在毛茶筛拣工序中，为了让茶叶观感更好，会将相对粗老且揉捻不成条的叶片挑拣出来。这些被挑拣出来的茶菁，俗称为“老黄片”。
老黄片的形成，一方面是采摘时过于粗老，普洱茶制作中鲜叶采摘在一芽二、三叶之间，过老就会造成叶片发黄不成条索；另一方面，若是揉捻不到位，条索比较疏松，也会形成黄片。
那个贫穷的年代，好的茶叶主要是为了卖钱，而挑拣出来的老黄片不值几钱，茶农自然留着喝。如今老黄片也能卖个好价钱，但性价比依旧非常高。
老黄片的滋味
别看它粗枝大叶的，滋味却是温文尔雅的：甘甜醇厚、不苦不涩，别有一番老成持重的淡然姿态。若能煮一下，好一点的老黄片，厚、滑，木香、枣香扑鼻。
这是因为老黄片较为粗老，叶片组织厚实，相比嫩叶嫩芽，咖啡碱和茶多酚含量较少，多糖类含量较为丰富。
也正因为这样，老黄片对胃的刺激更小，非常温和，利于消食；同时，丰富的多糖类物质具有降血糖的功效。
图为：老黄片叶底
老黄片的冲泡
泡好茶，第一步自然是了解茶性。老黄片叶片，粗老不苦不涩。投茶时，可以稍增加一点投茶量，保证水温，否则滋味就不能够充分得以展现。
你应该喝到这个味：厚、滑、润、生津如泉涌。
若投茶量稍重些，滋味会比较丰富，偶有梅子香……有人形容此茶大投茶量的茶汤有点像吃“滇橄榄”，一种云南特有的小果子：一入口，厚、滑，口腔迅速收敛，轻轻的酸、涩之后，就是满口生津，持久不散。
若煮一煮，茶汤厚润醇和，木香、枣香层次丰富。
这款茶建议这么冲泡：
1、选器布席：主泡器以保温透气的陶制茶具为上，肚大为好，便于茶叶舒展；
2、温杯洁具：提高器皿温度，更好发茶性；
3、投茶：较常规投茶量多些，160ml的柴烧壶，投茶量一般为8克；
4、润茶（即洗茶）：温度不必太高，水量以没过茶叶即可；
5、冲泡：水一定要沸腾，注水时可以稍低点，保证水温；随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间。
6、煮茶：十泡后，茶味逐渐变淡，将盖碗中的茶叶倒入茶壶中煮之；沸腾后，小火熬煮五分钟，出汤。
简单粗暴一点，也可以直接投干茶进壶里煮之，但投茶量一定要掌握好，不宜过多；720ML的煮茶壶投5克足矣。
不同情况下的普洱茶具有不同冲泡方法
很多人都觉得都是普洱茶为什么冲泡出来的味道不一样呢，其实他们忽略了一个问题，那就是不同情况下的普洱茶冲泡方法不一样。下面就由小编为你介绍六种不同情况下的普洱茶该如何冲泡。
一、新、老、生、熟
1、新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
二、条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
四、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
五、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
六、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
周红杰名师工作室对万红扬公司洛伐他汀普洱茶产品进行茶叶审评
2015年7月4日，周红杰名师工作室对万红扬公司生产的洛伐他汀普洱散茶（熟）宫廷、特级、三、五、七级产品进行专业审评。来自龙润普洱茶学院的周红杰教授，李亚莉副教授、段红星博士对茶叶外形及内质分别进行评审，地点在云南农业大学审评实验室。
外形审评的要素分别是条索、色泽、整碎、净度，专家们分别从茶饼、散茶的干茶外形规格，颜色光泽状况，匀整短碎程度及杂物混杂情况几个方面对茶样进行了细致的评定，并做好各项指标记录。
内质审评则包括汤色、香气、滋味及叶底。首先每组称取审评茶样3克，注水加盖浸泡。茶水比例为1:50。
五分钟后，便可将审评杯横扣出汤。接下来专家们便要对茶叶进行观汤色、闻香气、偿滋味、评叶底等一系列感官审评，从而达到茶叶品质鉴定的目的。
洛伐他汀（lovastatin）是目前临床上重要的降血脂药物，是真菌的次生代谢产物。1979年由日本学者远腾章报道从红色红曲霉中分离得到的。洛伐他汀对3-羟基-3-甲基戊二酰辅A(HMG-CoA)还原酶起抑制作用，为胆固醇合成抑制剂，能减少或降低体内胆固醇的合成，从而起到降血脂的作用。这对脂类摄入过高的人群有很好的保健作用。接种MPT13菌株进行普洱茶的发酵，不但可以富集洛伐他汀，同时还能提高普洱茶内含成分的含量。
审评结果表明，公司生产的洛伐他汀普洱茶，外形条索紧结，汤色红浓明亮，既保持了传统普洱茶的风味，又具有显著的米曲香新风味，滋味甜醇甘滑，糯软绵稠，满口生津，为普洱熟茶的佳品。
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