绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（以昔归古树普洱为例）
冲泡工具：紫砂壶
投茶量：15g（按7—8个人的量）
洗茶：水温95℃以上；定点注水的水线较粗，注水时间约在5—9秒，出汤时间在12——17秒；整个醒茶过程一分钟左右。
第一泡：汤色浅黄，香气蜜兰香，轻抿一小口，香气迅速在口腔散开，喝第二、三口时，感觉入口很顺畅，微微的涩感中带淡淡的甘甜味。初看叶底完整，呈现两个颜色（浅黄色和墨绿色），芽叶和茶梗明显，且富有鲜活性。
第二泡：汤色明黄，茶气足，涩度比第一泡稍重，微苦微涩，杯底留香。
第三泡：汤色明黄泛红，入口顺，滋生津，回甘快。
第四、五泡：汤色蜜黄，汤质饱满，滋味纯正，口感舒适。因是十几年的老茶，泡到这两泡时都能明显的喝出醇厚感来。
第六泡：汤色明黄透亮，蜜香十足，倒于玻璃品茗杯中与在公道杯中的汤色形成对比，前者茶汤是金黄透亮，而后者则是明黄透亮的。
第七泡：汤色明黄透亮，香味非常好，两腮涩中有回甘。
第八泡：汤色浅黄透亮，入口顺滑，喉韵凸显。
汤色由明黄透亮向浅黄透亮转变，并且这三泡是滋味和口感综合中最好的，挂杯持久！
第九、十泡：汤色黄中泛红，且非常的透亮，涩味稍重，但是回甘很好，没有一点青味，多了老茶醇厚感来。如果在这两泡闷一下的话，会感觉茶汤微苦，涩度也很明显。
第十一泡：汤色深黄透亮，香气稍弱。
第十二泡：汤色浅黄透亮，苦涩味稍重，但还是很顺口。
第十三泡：汤色橙黄透亮。因为前一泡滋味稍淡了一点，这泡出汤的时间慢，因此汤色又变了。
因此，从以上冲泡过程不难看出，老茶生茶的汤色变化是非常大的，而并不像一些人鼓吹和展现的那样。它不是一个顺承的汤色，是一个变化的汤色，有可能上一泡还在是黄中泛红透亮的汤色，下一泡就浅黄的了，同样的，滋味也不是固定的，每一泡之间的口感滋味都给人的感觉都不一样。
冲泡老茶注意事项
★水温度一般都要在水温95℃以上，温度低了，不容易把老茶的香味很好的泡出来。
★洗茶（醒茶），可以洗两遍，也可以洗一遍，这根据茶叶的实际情况判断，但是醒茶的过程需要一分钟左右，为什么会要这么长时间呢？这样做的目的是让茶叶与水充分的融合，才能让茶醒得更好，后面冲泡出来的茶汤滋味也才会更好，其次是能保持一分钟左右还会使叶底富有鲜活性，并且很润，看起来就像新茶的叶底一样。如果醒茶的时间不够，醒得不好，那么叶底会很“干、死”没有活性。
★冲泡的时候不要留底水，倒茶汤时，看出汤口基本没有成一股水线，在滴的状态时，就将它移除出公道杯外倒干净，让其不留底水。因为如果倒不干净的话，会影响下一泡的口感和滋味。
★淋壶追香（针对紫砂壶冲泡），本来这个手法铁观音用得最多，但也可使用于老茶的冲泡上，用紫砂壶冲泡老茶除了能使其滋味更加纯正，更能泡出醇厚度来，更多的是提香。因为用紫砂冲泡它需要的水温很高，而且密集性很好，淋壶盖容易提香和聚香。其原理是，紫砂在冲泡过程中里外有一定的温差，里面温度虽然很高，“香”也被提出来了，但汤不一定香，这是为什么呢？那是此时的老茶的香是处于一个“散”过程，而没有“聚”，聚就是香溶于水。泡出来的茶不仅要闻起来香，更要喝起来也香，才算泡得好。
陈国义：普洱茶另类饮法
十多年前本港某著名茶楼带起把菊花加入普洱茶内一起泡饮，后期大部份酒楼跟风，「菊普」这名词风行一时。
普洱茶有好几种饮法是值得向大家介绍的。它可按个人需要或天气冷热而配合身体健康平衡。当然此题是对普洱茶惯性饮者而言。让我们先从天气转变的角度去欣赏不同的饮法：
春天，品尝普洱的最好方法是加入一些已晒干的兰花，而所采用的乾花品种，最怡人者莫过于「黄兰」了。日常我们在郊外多见白兰树而少见黄兰树，为甚么要取黄兰而弃白兰呢？原因是白兰花的香气浓艳，带点野花香，而黄兰晒乾后，其香气馥郁，敦厚，甜润而成熟，品尝后直觉透心入魂之美境。不过按笔者经验，黄兰采摘晒乾之后，需入罐密封至少三年以上，五年以上为上品，十年为极品。如用黄兰混入普洱一起冲泡，只需取两片花瓣，不用成朵乾花投入。一般来说有十位以上客人才需采用成朵花一起冲泡。
夏天，这时的天气非常酷热，人的身体也自然地发热，如用菊花混入普洱一起泡饮，也是一件美事。按本草纲目言明，菊花能清心，明目又去热，配合普洱茶正好是相得益彰，既可消暑解热，亦可除脂去腻。
秋天，这时天气从炎夏转入带凉秋意，身体的热量散发也渐渐减慢下来，此时若加入晒干的玫瑰花混合普洱茶一起泡饮，也许会是一件品茗的乐事。按中医药理来说，晒乾玫块花对人体甚为有益，其道理是玫瑰具「疏气活血，柔肝醒胃而无辛温刚燥」之功能。玫瑰花在未与茶一起混合之前，最好先用沸水烫洗一次，至于应用冬少玫瑰花才适合呢？大致上1~2人，5朵玫瑰，10人左右以10朵为佳，超过10人者（多人饮法）以20朵玫瑰为理想。
冬天，这时天气已转为寒冷，各人也比平日多穿一点衣服，如天气进入严寒时，可混入一片老姜与普洱一起泡饮，因为老姜乃广东三宝之一，有助人体行气并有驱寒之功效。又或者平时体质有胃寒现象者，皆可以此方法泡饮普洱，有助体温提升和暖胃，更可减轻感冒的症状。
普洱茶另一种饮法是新旧普洱一同泡饮，这是取旧普洱的醇和，配似新普洱的原野香气与活力，令茶汤出现一股紫气东来的新景象，喝到这道茶汤就像一个反老还童的老翁，既祥和也活泼可爱，不妨一试。此茶的特别功能更有消脂去肥，清理肠胃的功效，冲泡方法如下：
新普洱（茶叶尚带青气者）以1:5的比例与旧普洱一起冲泡。先将沸水冲洗茶叶两次，然后泡饮。
第一泡浸抱时间为10秒
第二泡浸泡时间为10秒
第三泡浸泡时间为20秒
第四泡浸泡时间为30秒
第五泡浸泡时间为1分钟
第六泡浸泡时问为3分钟
第七泡浸泡时问为10分钟
这种新旧混合泡饮法，可使平和的旧普洱产生爽口、快活的感觉，另一个可爱的地方是平时没有回甘的旧普洱，此时会使人在品饮过后，口腔内不停有回甘与生津的韵事。
六堡茶和普洱茶的特殊香气
六堡茶和普洱茶的特殊香气都有着共同的特点，香气特别，香气种类都比较丰富，六堡茶少则都有六七种香气，而普洱茶的香气真是数不胜数，如果没有几年的茶龄是不可能分辨清楚的。
一、首先一款茶的香气和滋味并不是由单一的元素来决定的
六堡茶和普洱茶的共同点就是它们都有着变幻莫测的香气，而这种特殊的香气并不是跟其中的单一因素有关，除了跟工艺有关外，还于茶叶原料和茶树品种有很大关系。综合来看，茶叶的香气跟加工用的茶青、制作工艺、存放环境、存放时间长短都有关系。
其次六堡茶和普洱茶同属于黑茶类，不论是茶青、制作工艺都存在多样性，茶青的来源可能是多种多样的，工艺也有细分的。任何一种组合，所呈现出来的香气都有所不同。
二、多种香气是在不同环境条件下形成的
一款茶叶的香气主要由制作工艺，则有大家都比较了解的松烟香，这是农家六堡茶中最常见的，因制作过程中用松柴或松树叶烟熏而成。还有菌花香，则是因茶饼中出现“金花”而生成，具备一定偶然性。
随着自然存放过程中无论是六堡茶还是普洱茶，它们的原香会一点点散失，微生物参与的后发酵仍在继续，茶叶开始出现木香、药香、参香，统称为陈香。南宁市茶叶藏家梁展明介绍到：“这些香气的出现，必须要经过较长时间的陈放转化，所以也有人将此作为判断茶叶年份的参考之一。”
当然还有一些香气是茶青、制作工艺、存放条件、存放时间共同决定才能出现的，例如特殊槟榔香。
总之，分辨一款茶的香气由什么因素决定是没什么诀窍的，只有多品鉴、多对照、多交流、多总结，这个过程中一定要找到标准对照品，否则，就容易以偏概全，对香气的形成原因造成误解。
老年人怎样喝普洱茶最健康
1月21日 讯：普洱茶是当下山东茶叶市场热卖的一类茶叶，很多人都喜爱品饮。前几年普洱茶最热的时候一度被炒至天价，让普通的消费者望而却步，感叹其比黄金还要贵。现如今，在普洱茶价格日益回归理性之后，越来越多的平价普洱茶凭借着亲民的价格和优良的口感走进百姓家，成为四时皆宜、老少咸宜、请人待客的必备茶品。由于普洱茶突出的养生价值，老年朋友们更是对其青睐有加。
虽然普洱茶被称为“益寿茶”，但是老年人喝普洱茶要留意以下几个不能喝茶的时间段。
首先，空腹时不要喝茶。因为茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，从而会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等茶醉症状。清晨空腹喝茶的人，容易出现茶醉。如果有茶醉现象，可以口含糖果或喝些糖水来缓解。老人的肠胃比年轻人更脆弱，患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶，特别是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，导致胃病加重，但如果饭后饮茶，既可消食又可解腻。
其次，喝醉时不要喝茶。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说，酒后不能饮大量的浓茶；可采用进食大量水果或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
再次，睡觉前不要喝生茶。生茶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用。但是可以适当地喝些熟茶，熟茶温润，茶碱含量低于20%，能起到安眠的作用。
最后，服药期不要喝茶。有些患慢性病的老人需要长期服药，很多药物服用期间不宜喝茶。茶碱会降低一些药物的药效，因此，服用药物时也不宜喝茶。
尽管现代科学研究证实喝普洱茶有益健康，但还是要提醒老人们，喝茶应该早、少、淡，要适可而止，不可贪杯。
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