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怎样泡好普洱茶?技巧在这里……

2019-03-20 访问量: 27 茶礼仪网
  怎样泡好普洱茶是一门艺术,它富于变化,富有个性,富于创造,而不是一种一成不变的“定式”。

 

  泡好普洱茶要注意四个比较重要的因素:投茶量,水温、出汤时间。

  1  投茶量

 

  1、投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。

 

  就饮茶习惯而言,港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主,只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。

 

  一般来说,我们泡普洱茶也会有一个大致的标准,可根据自己的情况从这个标准上改变。

 

  通常按照150ml的盖碗来说,投茶量8g。

 

  投茶量的要点就是投茶量越大,茶汤越浓。如果是喝茶的人多,就要用大一些的盖碗,投茶量相应增加,相反,盖碗小投茶量也应该相应减少。

 

  就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如,熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

  2  水温

  水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。

 

  泡茶水温的要点就是:茶叶越嫩,水温越低。

 

  普洱茶属大叶种,采摘标准多为一芽两叶,普洱茶应用沸水冲泡。

  3  出汤时间

 

  通过控制冲泡节奏的快慢对于调节茶汤的浓度也是非常重要的。

 

  冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。

 

  云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。

 

  冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。具体掌握时,要根据茶叶的特性决定。

 

  一般来说,第一泡醒茶在注满水刮掉茶沫后就可以出汤了,前七泡都可以较快时间的出汤,后七泡可适当坐杯,十来泡以后就可以较长时间的闷泡了。

 

  投茶量与出汤时间之间是相互影响的,要综合考虑,而不是一尘不变。如果投茶量多了,那么就要通过加快出汤的速度来调节茶汤的浓度。茶叶不够,就可以方面出汤的速度了。

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小寒︱三九寒冬,喝普洱熟茶驱寒保暖

  今天的天气很暖和,一点都没有冬天的感觉,不过小寒节气过后最冷的时候要来了,大家注意保暖御寒。


  小寒之后,我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。俗话说,冷气积久而寒。此时,天气寒冷,大冷还未到达极点,所以称为小寒。


  气候观测资料表明,我国大部地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的,“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒冻作一团”及“街上走走,金钱丢手”等古代民间谚语,都是形容这一时节的寒冷。由于气温很低,小麦、果树、瓜菜、畜禽等易遭受冻寒。


  为什么叫小寒而不叫大寒呢?这是因为节气起源于黄河流域。《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小……月半则大矣”,就是说,在黄河流域,当时大寒是比小寒冷的。又由于小寒还处于“二九”的最后几天里,小寒过几天后,才进入“三九”,并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应,所以称为小寒。位于小寒节气之后的大寒,处于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的,并且冬季的大寒恰好与夏季的大暑相对应,所以成为大寒。


  北方通常是大寒比小寒冷,南方通常是小寒比大寒冷。


  寒冷的天气,人的胃口很不错,总觉得吃饱了才能抵御寒冷的天气。可胃口好了,难免会加重我们的肠胃负担,那这时候就需要茶了。冬天最适合喝茶性比较温和的普洱熟茶和红茶,既可以解腻消食,也可以享口腹之欲。


  普洱熟茶与红茶都是全发酵茶,汤色在某些时候有些相似。因为是全发酵茶,茶性稍微温和一些,也就比较适合冬天喝了,加上二者在汤色上比较浓郁偏红,在视觉上也让人觉得温暖。

  冲泡普洱熟茶与红茶,需要注意的是控制水温。红茶可以用稍微不太烫的水,普洱熟茶需要烧开的水,一则水温高会让茶的香味得以释放,再是普洱熟茶更为耐泡,用高水温的水去冲泡,更容易将普洱熟茶的味道展现出来。


  最冷的时候要来了,加衣,吃美食,喝好茶。

一起来了解普洱老茶头的特点及泡法吧

你知道老茶头是什么吗?你是怎么理解老茶头着三字呢?我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,也叫“老茶头”。

一起来了解普洱老茶头的特点及泡法吧

老茶头和一般熟茶的区别

其实老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的首选品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

老茶头和茶膏的区别

茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗,熬制出来的固体茶汁产品。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏。

老茶头的口感

茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。

老茶头的冲泡方法

老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道,第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。

茶头的冲泡方法一般有三种:

第一种:正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法,但要求水温要高,至少不低于90度,这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味实足。

电脑族应多喝普洱茶的原因

电脑族应多喝普洱茶的原因

众所周知电脑前辐射害人,且长时间端坐不利健康,不利体形。茶多酚的抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界,医学界的重视。

其一,在中国的众多的茶区中云南为中国一类茶区,由于云南当地土壤资源优秀,气候适宜,雨水丰富,非常适合茶叶的生长。且普洱茶采用云南的大叶种茶树,其茶叶中内涵物质丰富饱满,其中云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%,对抗辐射无疑是有很大的作用。

其二,配合普洱茶减脂减肥的功效,更有助于体形的保持。普洱茶在现代来说有防止辐射的作用,所以电脑上班族最好在平时最好能够多喝一点普洱茶,这样就可以降低电脑对人体的辐射,对人的身体健康是有利而无害的,而且普洱茶还有提神的作用。