绝版普洱的艺术空间-茶礼仪网

　　绝版普洱的艺术空间

　　文/黄雁

　　艺术是艺术家的宗教，而艺术家本身就是艺术。作为饮品，普洱是艺术的，作为地名，普洱也是艺术的。在普洱，本土艺术家将生活艺术化了，将艺术艺术化了。他们的工作室，就像像他们生活的城市一样，曼妙而充满创意。

　　古道博刻：发现彼此的存在

　　晨雾漂浮中，我驱车行驶在普洱市刚竣工不久的洗马河旅游环线上。不一会儿，在路的下方，一片水光清洌的鱼塘边，我看见了那幢奇怪的房子，婆娑的竹林掩不住它独特的身姿，满眼绿意间，大块钢板焊接成的红酒桶造型的屋顶突兀而出。这里就是画家贺昆的工作室——“古道博刻”。

　　门的中央镶嵌着一块醒目的牌子：来访者请打铃。依着提示摇响门铃，就在大门启开的顷刻间，惊喜扑面而来：红砖铺就的甬道边、错落有致的石梯旁、在每一个视角的见与不见之处，都充满着勃勃的生机，旺盛的野芭蕉在风中摇曳着宽大的叶片，火红的三角梅摆动着缀满花朵的发辫，碧青的茶树尽情吐芽，金黄的凌霄花潇洒绽放，还有热带丛林中的精灵：绿孔雀、白鹦鹉、大嘴鹩哥，所有这一切与简约的木凉亭、粗燥的红泥墙、绿影绰约的玻璃房、浸透着草根情节的青瓦顶、以及狂放不拘的钢板屋顶造型混搭成了一幅举世无双的绝版，一如贺昆自己的画作，灵动、和谐间更闪烁着让人惊叹不已的个性色彩。

　　慢慢地走近这所大宅子，我更惊讶地发现，这是一所将艺术的细节渗透进骨子里的建筑，每一节阶梯、每一个门把、每一段扶手、每一面墙体……它们隐逸、超凡脱俗，当那些杂木干、旧钢管的建筑脚手架功能完成之后，创意无限的主人便让它们摇身一变，点石成金地使之成为了承载着丰富艺术功能的个性化细节。

　　我和贺昆二十几年前就相识，青春年少时，我们曾一起在思茅老客运站的大厅里跳交谊舞。那时，我们几个女孩留着清一色的超短发，记得有一次贺昆摇着头撇着嘴对我们几个说：“女孩生来就该留长发的。”弄得我们很无语。后来，那个喜欢长发少女的贺昆便在我们的视线里消失了。一直听说他很有闯劲，很牛，最终成了一位职业画家，并不断地获各种大奖。还在英国办画展、讲学，作品被国内外的美术馆、博物馆及私人收藏。直到今天，贺昆和他的绝版木刻已然享誉中外，更成为了普洱文化中不可或缺的标志性元素。

　　在贺昆的引领下，我细致地品读了“古道博刻”。这所建筑由多个主要空间构成：客厅实际上是一个大茶室，原始的大板作茶桌，一段原木一劈两半，半靠半坐。来这里喝茶聊天的人还能够品尝到画家自己压制的私房茶。作品陈列馆占地约400平米，展示着贺昆不同时期的两百多幅作品。工作室是画家布局较为随意的地方，高大的画梯、精巧的画架、眼花缭乱的颜料、半成品的画板，让人仰慕不已。此外，还有多媒体视听间、棋牌室、户外茶吧等公共休闲娱乐设施。最高层有四间客房，每间客房宽敞的大窗户都可以将四围的美景尽收眼底。

　　参观完毕，我们回到茶室里闲聊，这时，屋外一片嘈杂的人声响起，我随贺昆走到屋外，只见一群时尚的青年男女，操着一口地道的昆明腔，好奇地涌了进来。原来，这是一个自驾游团队，路过这幢奇怪的建筑，大家便开始竞猜，有人说是农家，有人说是茶厂，最后忍不住进来看个究竟。在一串串惊叹声中，这群人不停地拍照。

　　看着眼前欣喜若狂的不速之客，我想起贺昆方才说的话：“我想通过这里告诉别人，或提醒人们自己存在的价值，从而让古道博刻成为一个真正的公共艺术空间，让观众能介入我的艺术领域，既发现了我的存在，也发现了他的存在——客人兴奋不已的原因是他们发现了自己的审美天性，而我，启迪并帮助他们发现了他们自己的审美天性。”

　　“马圈”，创意梦工厂

　　“马圈”是画家马力对自己工作室的戏称。

　　仲夏的一个午后，水晶般的雨帘将传说中的“马圈”笼罩在其中，“马圈”门口一片宁静。那辆门上喷绘着中国地图的越野车安静地停着，它的后面是一辆已经淡出这个时代的墨绿色邮政载重自行车，车尾铁牌赫然上书：“走牛B的路，让别人说去吧！”这俩车都是画家马力的坐骑，此刻，它们静静地停泊在雨中，这表明喜欢远足的马力既没有驾车出国，也没有骑车出行——他或许正在“马圈”里潜心地创作。

　　推开虚掩着的门，一缕缕栀子花的芳香牵引着我，“马圈”里午后时光中的惊艳一一呈现在眼前：近300平米的空间被分割成几个功能区，作品陈列区、工作区、会客区、休闲区。所有区域功能分明却又浑然一体，承接这些区域的是那些不同文化背景、不同门类、不同工艺的藏品。

　　酷爱收藏的马力，眼光往往和常人不一样。他很重视藏品时间的连线，各种款式、各个生产年代的打字机、照相机、留声机等等应有尽有。他收藏的油灯，年代最早可以追溯到上个世纪30年代初。

　　作为一个充满艺术气息的私人会所，“马圈”里常常是高朋满座。会客区宽大的茶桌上，总有栀子花在盛开，散发着沁人心脾的香气，栀子花香已成为“马圈”夏日里的独特气息。

　　马力对生活充满激情，每隔一段时间，他都会开着越野车带着自己的妻子和女儿游历东南亚。旅途中除了写生、拍照之外，就是寻找和发现各种民间工艺品。事实上，他已经完完全全将自己的生活艺术化，将自己的艺术生活化了。这种生活和艺术的有机结合，被浓缩在“马圈”里每一个充满审美情趣的细节里：废弃的大小铁铲一经改造，变成了造型生动的甲虫，装饰了庭院里的墙壁；纺织鸟的草窝成了屋檐独特的风景；空了的蜂巢被悬挂起来，成为了别致的灯罩；干枯的树枝是独特而实用的衣架……有一天，爱上喝咖啡的马力发现，咖啡滴到纸上渐渐氤氲开来的效果有着特别的感觉，咖啡的颜色与怀旧的情调非常吻合，于是他尝试着用普洱小粒咖啡作为绘画的颜料，就这样，一个偶然的生活细节成就了画家马力的又一种独树一帜的绘画艺术。

　　现在，“马圈”又多了许多新作，那一抹抹深深浅浅的咖啡色鲜活地演绎着一个古镇、一条老街、一所老宅子，以及在粗线条的现代生活中我们无法领略到的那些精致的老风情。

　　如是真在这样的“马圈”里当一匹马儿，那会是何等的惬意与快活！

　　阿骚和他的“19库”

　　张晓春是在普洱土生土长的，他的绝版木刻也如他本人一样，是从普洱这块大地上生长出来的，他的工作室名字很酷，叫“19库”。

　　性格温良、为人敦厚的张晓春从不介意朋友们叫他“阿骚”。他认为，“骚”在他这里并不是贬义，而是对他隐逸在心的那一腔才情的认可。

　　在普洱师专艺术系任教的阿骚，工作室就设在学校学苑花园内。他买下专家楼的四个车库建成了新的工作室，并将其命名为“19库”。这些车库的开间大，层高达3米多，这给阿骚的创意留足了空间。工作室布局精巧，空间合理，创意独特。在装修设计上，绘画、雕塑、建筑、工艺灵活运用，显得雅致而又大气。

　　阿骚的收藏大多是一些工艺人像，木质的、陶质的、铜铸铁打的，质地不一，造型各异。在工作间与会客室的隔断装饰格里陈设着一组陶制人物，人物的姿态包括了中国传统农耕文明的各个重要环节——春耕夏锄，秋收冬储，蒙童颂书，男耕女织。

　　阿骚的作品大都也是人物画，他认为，人物更能将人类丰富的情感表达出来。他刻画人物时注重运动的节律，常常用象征的手法突出生命意识，在追求戏剧性与细节的同时，更好地突出其象征意义。曾经在市歌舞团当过专业灯光舞美师的他，将舞台灯光的元素恰到好处地运用到了作品中，也运用到了工作室的装修效果里。所以，如果要到19库，最好的时段就是晚上。

　　阿骚感慨：“当越过眼前的景致回到身后‘当代生活’的尴尬，我感到了时间对生命的摧残以及来自外界的种种威胁和诱惑，不知哪一天，哪一月，会将这凡野间的风情和每一个梦想弄得灰飞烟灭……”

　　这种意识，让阿骚一次又一次地尝试着在刻板上的组合，减去了诗性的风情，选择具体时间中的各种人物，把他们静穆地摆放在同一个空间。来自

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长期存放普洱茶，是生茶好还是熟茶好？

普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚，那么暂且不论滋味之别，仅从长期存储来看，是生茶好还是熟茶好呢？下面就为茶友解析。

1、相同存储条件下，长期存储，生茶后期转化空间更大

首先答案是肯定的，长期存储下肯定是生茶后期转化空间更大，原因如下。生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。

虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。

长期存放普洱茶，是生茶好还是熟茶好？

因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。这就好比你一天只能够吃一碗饭，早上吃的越多晚上自然吃的越少。而十成发酵的普洱熟茶就好比，你早上一顿就把一天的饭都吃完了，晚上就没得吃了，所以十成发酵的普洱熟茶现喝不错，但长期存储基本不存在后期转化空间。

2、相同存储条件下，长期存储，生茶转化滋味变化更丰富

如上所说，熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热作用，在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀，茶箐内的酶的活性会被大幅度的破坏。

所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。

长期存放普洱茶，是生茶好还是熟茶好？

而生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。如南茗佳人2016年布朗山古树春茶生茶《长歌》，因其采摘于内含物质丰富的古树春茶，茶汤饱满厚重，茶香馥郁雅致，滋味甜淳清冽，具有较大的后期存储转化空间。

3、相同存储条件下，长期存储，熟茶最佳滋味品质会下降

任何食物都具有一个最佳赏味期，这这个期限内食物的滋味是最好的，过了这个区间滋味就开始下降，普洱茶也是如此。熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等，这些物质对我们身体都是极为有益的，也是熟茶的主要滋味和功能性物质。

熟茶经过渥堆发酵之后，相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。而过了这个期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质，就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变，从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。

所以如果是存储熟茶，不应盲目的追求越陈越好，而是要视熟茶的发酵程度和品质而定，在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性，更好的品饮滋味。

长期存放普洱茶，是生茶好还是熟茶好？

综上所述，相同的存储条件下，长期存储，从后期存储的转化空间而言，熟茶小于生茶生茶；从后期转化滋味的丰富性来看，熟茶不如生茶滋味变化更丰富；并且长期存储，熟茶内有效物质会逐渐分解、氧化而消失，滋味和功效减弱。生茶、熟茶因工艺不同导致内含物质的不同，而滋味不同，各有其风味，选择自己喜欢的茶品，在合理的存储期下才能得到更好的滋味。（作者|子瑜，南茗佳人原创）

普洱茶的滋味苦涩

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，那么普洱茶的滋味苦涩是怎么回事呢？

为什么普洱茶的滋味苦涩？下面就介绍一下普洱茶的滋味苦涩。

普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。

好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。

对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题。

以上就是对普洱茶的滋味苦涩这问题的解析，其实苦和涩本来就是茶叶特有的味道。