晒青毛茶涯堆发酵普洱散茶-茶礼仪网

　　晒青毛茶涯堆发酵普洱散茶
　　1．潮水
　　渥堆晒青毛茶发酵前以人工喷水对晒青毛茶进行潮水。在晒青毛茶含水率为10%时，加水比例为：
　　原料等级加水比例
　　1-2级23％-25%
　　3-4级24％-26%
　　5-6级25％-27%
　　7-8级27％-29%
　　9-10级28％-30%
　　晒青毛茶渥堆发酵必须看茶潮水，分级发酵，切忌用混合级茶一起进行发酵，以免造成发酵不均匀，影响普洱茶的茶叶品质。
　　干季和雨季，由于空气湿度不同，同一级别茶叶在不同季节，潮水量也有所不同。干季湿度低应增加水量，雨季应减少水量。一般在正常范围内增减3％-8％左右即可。喷水时力求雾状，切忌大水喷，以免影响茶叶品质，发酵用水采用清洁山泉冷水，井水，切勿使用自来水，分层喷洒后拌匀，最后渥堆发酵。
　　2．砌堆
　　砌堆大小应根据厂房条件而定C．一般采用大堆发酵，每堆在5吨至20吨之间，最
　　好不超过10吨，潮水后，堆高1.3-1.5m，砌成长方棱台形，盖上麻布袋或粗白布。
　　3．翻堆
　　在潮水发酵砌堆后第二天必须进行翻堆。翻堆以使握堆茶叶水分均匀。如第一天加水不足，第二天翻堆时必须补水，然后再拌匀砌堆长方型发酵。
　　发酵室内要求安装温、湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录温湿度变化情况。
　　一般每7天翻堆一次，完成发酵需翻堆5一7次。通过翻堆散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀。握堆茶堆中的最佳温度是50-55℃，极限温度是62℃（均指茶堆中50cm深处的温度）。
　　根据晒青毛茶的嫩度可适当增减翻堆次数，视发酵场堆温、湿度及发酵程度灵活掌握。温度低于45℃达不到理想的发酵效果，高于65℃以上会出现茶叶烧心，造成叶底不展开、味淡、汤色暗等缺点。
　　翻堆时要注意翻拌均匀，进行解块，对因潮水不匀水滴过大而结成的大结块，应用解块机或手工解块，尽量减少碎茶，提高茶叶品质。
　　4．起堆
　　当发酵时间到25-30天时应取样审评，以确定是否可以起堆。经过几次翻堆周期后，当茶叶显现褐红色，白毫变金黄色，茶汤滑口，醇厚无强烈苦涩味，汤色红浓具有陈香特点的普洱散茶，即可风干。

有用+10

赏

感受普洱茶之气

　　炁，精气神之真气。

　　炁，气也。气在中华文化中占有极重要地位，也是我国古来传统中非常宝贵，同时更是独有的文化资产。在西方国家的文化里，向来都未曾有过气的概念，尤其他们比较重视科学，而科学的功能又未全面开发的以往，虽然有机会接触到中国的气的数据，但未能透过科学来剖析，常常被西方视为不切实际的迷信或神话。

　　精、气、神是我中华文化总体之根源，诸如武艺、医学、文哲，乃至于算命卜运以及饮食起居，无不受其直接或间接影响。我中华民族的生活习俗、思维方法以及表达方式，都是围绕着精气神发展，并都以其作为常道的核心，形成一贯薪传承接的文化历程。一般较为深入内层地欣赏中华文化，或诠释中华文化的传统及发展，都应以精气神作为其根本的起点。

　　「炼精化气，炼气冲神，炼神返虚。」是道家修身养生的指南。精气神而气位在当中，有承前启后的功能。气也是介乎于具体和抽象之间，往往作为承接形而下与形而上的桥梁。气居中间，扮演着协调及摧化功能。当然，炼精可以化气，也就是从锻炼血肉体能，可以促进气的成长。所以，虽然西洋的体育运动，几乎全都是血肉的强化，根本没有考虑炼气的设计，但因为炼精化气之功能，这些血肉的运动多少也提升了气和神的本质。在饮食中也一样，西方的食谱或在医药处方，并无通经活络，滋补行气的强调。但在一般食物或某些药材中，都含有补气功能。同时因为血肉得到充分发达，间接带动经络中真气运行，而得以促进强化。尽管如此，西方的运动、饮食、医疗都是间接性的养气方式。在东方的中华民族传统文化中，对养血、补气、添神，在着个别而独特的处方和方法。气在西方文化是潜在性，其养成过程却是消极而间接的；在东方中华民族文化中，气已成为了具体，而其地位极为突显，早已形成了一套直接且积极处理气的方法，尤其气带给了在医学、武艺、命理风水方面，有着超乎科学的神奇境界。

　　炁，是一种在火焰上方看不见的东西。中国人习惯将那些与「能量」有关，而无具体识别的，统称为气。如天气、电气、气势、人的气色……等等。其中那种运行于人体经络中，促进全体机能活动和发展的「真气」，也是精气神的气，在现代医学中已得到认识，定名为「生物能」，或叫「神经能」。同时，近年来又新发现一种稀有元素「锗」，有机锗在灵芝和人参之中的含量比例最高，也叫「人参素」。在一般植物的食物中，以及许多中医药材中都含有丰富的有机锗。有机锗被吸取后而运行于人体的经络中，具有疏导和强化真气的质和量。

　　金属专家们不但成功地从煤、铁等矿物中探测到以及提炼取出锗元素，而且更发现植物中，如竹子、茶叶等亦含有有机锗。根据临床实验证明，半导体的有机锗在人体内，很容易将氢游离子结合起来排泄于体外，使体内有更多的氧保存着，稳定各主要器官机能正常。如果体内器官经常缺氧，因而易于导致癌症形成。同时有机锗还可以将人体内，可怕的重金属阳游离子，结合而排泄出去，对人体有净血作用，促进新陈代谢，防止老化，增强免疫力，确保人体健康。有机锗是水溶性，予以人体吸收。但其水溶难度非常高，所以食物中的有机锗，大部分从排泄中流失掉。根据初步的认知，有机锗与多糖类起作用后，才容易溶水。所以中医师们多劝人别生咬或清开水冲泡人参服用，那样补气的功能不会强。最好以瘦肉类、大枣类以慢炖浓煎，只服饮汤汁，那样补气功效特强，应该是人参的有机锗得到了肉类，或大枣类中的多糖类，而结合溶于汤汁中，人体才能吸收大量的有机锗之故。

网上普洱茶质量怎么样？网上怎样购买普洱茶

如今，很多茶有为了方便通过网上来购买茶叶，但是质量真假难辨。下面就来探讨关于网上购买普洱茶该如何来辨别其质量,买到优质的茶叶。有人说网上卖的不是产品，而是照片。这话挺对，好看的产品照很容易让人觉得产品本身也很好，但连产品照都拍的乱糟糟的，还能期待产品本身吗?

在这个看脸的世界，有一张颜值高的脸自然大受欢迎，对于普洱茶来说，也是同样，跟好看的食物一样，有好的卖相，才能让人掏腰包。外包装很有设计感又花了一番心思的普洱茶，总会挑起人的购买欲，你曾为颜值高的茶买过单吗?网上买茶，你要知道是为了喝不是为了收藏不是为了供着，除了这些，你还需要考虑以下几方面，才能成为靠谱党。

1、普洱茶的品牌：网上买茶，要喝的放心，还是要找有品牌的茶，也不是说大企业的商家，而是有创立自己品牌注重品牌的商家，不论它背后是一个公司还是一些人。茶，因靠着茶文化，市面上的包装大多都比较典雅，基本都是有创立品牌的茶企，他们的包装几乎是一个系列的，品牌的标识是比较明显的。而那些“小而美”的茶品牌，为了吸引年轻人，茶包装则是清新简约的，偶尔有卖萌的卡通图案。最近有些茶企除了一如既往的系列产品之外，也推出了面向年轻人的茶品，包装更年轻化。

有品牌的茶稍微有保障一些，毕竟建立了品牌的茶企还是很重视普洱茶品质对品牌的影响的，维护品牌形象需要成本，品质对品牌形象影响非常大。有些初创的品牌，如果不放心，可以买他们的品鉴包来试试，或是多看一些其他人的评价，虽然有时候网上评价不是百分百可信，但还是有些参考价值的。

2、普洱茶的整体印象：看普洱茶所在店铺的所有产品，看看它们的包装、产品照、产品描述部分、产品名称等是否统一，还有产品描述是否详细。查看产品页的图片：干茶、茶汤、茶包装上的产品信息，特别要看看描述，有些店铺关于普洱茶的描述有创意，也有些从喝的人角度来描述，这些都能体现商家对产品的认真程度。很认真的人，对普洱茶的品质要求也会稍微高一些。

3、普洱茶的性价比：总有人说茶贵，没错确实有些茶价太高，但对于网购的我们来说，只是买日常喝的普洱茶，又不是投资收藏又不是拿来供着，那些价格高的离谱的就别考虑了，只挑买得起的口粮茶就好。除了要比对该茶所在店铺所有茶的价格，还要搜索同类茶在整个网站的价格，通过对比普洱茶的含量及价格，来确定所买的茶的定价是否虚高或过低，过低的茶质量不会太好，过高的价格又不太划算，要多比几次。