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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。
水仙茶的品质特征
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
水仙茶的功效与作用
1、氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而茶叶是含氟较多的天然饮料。茶叶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上茶叶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
2、水仙茶茶叶中的儿茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用.可对抗现今城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料”。茶叶含丰富儿茶精，尤以绿茶含量较多，儿茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
3、茶叶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度(略显碱性).加上茶叶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮茶确有改善肠胄功能的作用。
4、茶叶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，而且法国及日本医学界研究证实，饮茶确有降胆固醇及减肥作用。
通过以上这些我们大致都对水仙茶有一定的了解，通过以上这些水仙茶的知识，我们可知茶叶含维生素B1、B2、叶酸、烟酸、维生素C等维生素.各种维生素含量不一定都很多，但经常饮茶，对补充营养也是很有价值的。
寻找散落在武夷山坑涧中的老枞水仙
原本以为武夷山上百年的老茶树并不多见，然而深入探寻，才发现武夷山被称为“藏龙卧虎”之地，却是不虚，那些老茶树都遍布于山涧之中。
慧苑寺后山的老枞水仙
与云南的普洱乔木茶不同，一百年的茶树在云南可以长得很高大，同样树龄的茶树在武夷山却并不起眼。因为武夷山的茶树多为灌木型和小乔木型，只是树干比普通的茶树要粗一些、叶片略有些区别。因此，武夷山的老茶树往往被称作“老丛”，如老丛水仙。
再一度在初冬时节寻访武夷，又有幸见到更多的老茶树。九龙窠附近的鬼洞，是武夷山茶树的发源地之一，“福建省茶树优异种质资源保护区”就设在这里。 鬼洞并不是一个洞穴，而是一处生态环境非常优异的山谷，据说下雨时候，整个山谷中云雾弥漫，所以有“鬼洞”之名。此处的老茶树比较多，品种非常丰富。铁罗汉、白鸡冠等许多名丛都生长在那儿。上百年的白鸡冠茶树，其貌不扬，淡黄色的新芽，绿色的老叶，充满了传奇色彩。还有更多的老茶树，连名字都叫不上。
悟源涧的老丛，比普通的茶树要高出一倍
慧宛寺后院的百年老丛
冲泡一款上百年的老丛水仙
作者与天心村茶农老陈在他的老丛水仙茶园里，茶树有一人多高
每次走访武夷岩茶，必定要到三坑两涧，这是岩茶最值得称道的核心产区，是“正岩”中的“正岩”。牛栏坑、慧宛坑、大坑口、流香涧、悟源涧，每一个坑涧都是一个神奇的地方，此地被称作云坑雾涧，说得正是得天独厚的天然环境。温漉漉的崖石之下，老茶树的根扎得正深，武夷天地的甘露石乳滋养着这些天地的精灵，兰花开，溪水潺。
我们的寻访从马头岩开始，产于此地的肉桂在业界颇有名气。从马头岩再往悟源涧的方向走，被称作毛丝窠与弱丝窠的地方，发现有成片的老丛水仙。老丛之味，武夷山甚多茶人爱之。外省也有一群特别爱好岩茶的人们，为了老丛的细腻柔美，不远万里来寻找它的踪迹。老茶树之中，以老丛水仙最具代表性，其他品种如肉桂，往往生长年份不长，多因虫蛀或衰亡而不能长成百年老树。上年份的老丛水仙，其成品茶品质优异，水路细滑，入口即化，香气细腻若有竹叶或青苔的气息，岩韵的表达以一种委婉、厚实的形式出现。
老丛生长的位置很关键，如果不是很好的地理位置，没有充足的水份，老丛还会因为干旱的年份或营养不良、病虫害等原因而不能长久成活。在弱丝窠有几垄长得特别高的老丛水仙，可谓老丛兼“高丛”，是天心村老陈家的茶树。这些茶树看起来非常高大，水仙品种因为是小乔木型，所以在外型上比别的品种要更加高大显眼。来的时候老陈正在“客土”。所谓“客土”，即是将茶树下的旧土换成新鲜的砾壤和红壤。每一年都要花费大量的时间精力，成本也高。老陈说，客土完的茶树才会长得好，成品茶的品质也会好。
老陈的老丛水仙要比其他户人家的老丛水仙长得高，是因为他独特的培植方法——尽量让茶树自然生长，不过于修剪，这是一种很有意义的尝试。虽然这样，茶树的产量会变少，然而根据多年来的经验，茶叶的品质却变得更胜一筹。
老丛水仙的干茶条索苍老而有力
油润的茶汤
武夷山的鬼洞
马头岩与磊石道观
慧宛寺附近有很多茶园，就在看似普通的茶园里，会突然冒出一两颗特别高的老茶树，它的高度要比周围的茶树高出两三倍，显得鹤立鸡群。对着这些茶树，你会一下子生出崇敬感，他们用了更长久的岁月，去生长、去展现或忍耐。
在慧宛寺的后院，就有一颗年龄很老的老丛水仙，树体已然空心，显得更加苍老。也因为树体的空心，见证了茶树的年龄——如果是实心的主干，即使显得大，也有可能是因为土壤或气候的原因，而不见得就是实在的树龄。
我们在大王峰下水光石后面，止止庵的祖师殿前，发现了三四颗老丛水仙，虽然枝叶稀疏，但从茶树身上，就可以印证这座道家南宗祖庭的过往。止止庵建于晋代，晋、唐、宋都有名道在此修炼。清朝董天工编的《武夷山志》写道：“武夷山千崖万壑之奇，莫止止庵若也”。南宋名道、止止庵的祖师爷白玉蟾特别喜欢白鸡冠，他曾形容白鸡冠“功效如神”，他在一首茶诗中写到：“味同甘露胜醒醐，服之顿觉沉疴苏。身轻便欲上天衢，不知天上有茶无。”真谓得到茶味三昧。
除了正岩区内，在盛产红茶的桐木关，千米的高山上，也不乏有上百年的老茶树，只是数量稀少。黄岗峰是福建省的最高峰，这里作为国家级的自然保护区，并不缺乏各种珍稀的动植物。对于这里的老茶树，我们还无法更深入探寻，希望将来可以有机会去寻找。
武夷山另有一地盛产老丛水仙，就是很多人都熟悉的吴三地。前两年，吴三地的老丛水仙就已经闻名大江南北，在市场上可以卖出很高的价钱。吴三地的老丛水仙枝干特别多，生长得很好，茶树一颗连着一颗，显得非常有规模。
老枞水仙的口感
武夷山景区天心村由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。那么，老枞水仙的口感怎样呢？下面一起来了解看看。老枞水仙的口感
老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,于大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。
老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。
1、棕叶香
或者说“糙米味”，它的形成与茶树生长的生态环境有关，周边有竹林覆盖的，就会散发清新的棕叶香。这种枞味的形成，“年龄”并不是最必要的，而是取决于茶树生长的周边环境。
2、青苔味
当老枞水仙达到一定树龄，在长期湿润的环境下，树干上便会长满青苔、藓类植物。这类植物生长在茶树的表皮，随后，在生长过程中释放的物质能够通过茶树表皮渗入到内部，进而慢慢的形成了特有的“青苔味”。因此，“青苔味”的形成不仅与植被有关，还与“年龄”息息相关。
3、木质味
水仙是乔木品种，乔木型品种茶本质的味道大部分是木质味。老枞水仙树龄越高，其生理机能就越弱，对外信号的反应越弱，借由外界条件所能形成的芳香物质、内含物质的种类和数量发生改变，“枞味”就越来越接近茶树的本质味道“木质味”。因此，“木质味”的形成主要取决于品种和“年龄”。
三种“枞味”各有千秋，“棕叶香”更能反应山场，“青苔味”更能体现树龄，而“木质味”则是水仙品质最为本质的“枞味”。当水仙茶树的树龄够老，还能呈现出耐人寻味的“朽木香。
珍稀的老枞水仙，味道醇厚，汤水顺滑，回甘清幽，岩谷花香，品后还有一种清凉感。
老枞水仙冲泡方法
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。
用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。
品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。
本次内容就介绍到这里。老枞水仙口感滋味都还不错，饮用还有一定的益处。可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效。
武夷水仙是绿茶，简述武夷水仙的特点
水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种，是一种特别好的茶叶，那武夷水仙是绿茶吗？具体如下！
武夷水仙属于乌龙茶
武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
武夷水仙的特点
外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红
武夷水仙的制作工艺
1、采摘
水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。
2、委凋
萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。
3、做青
武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转，其制法摇青转数，每次摊叶厚度，凉青时间及叶态变化情况见表1。堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。
4、揉捻
将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。
5、烘焙
烘干。通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。
武夷水仙的功效
1、提神醒脑
武夷水仙可以帮助人们振奋精神、消除疲劳，起到提神醒脑的作用，提高工作效率。
2、防治高血压
武夷水仙茶中含有儿茶素，儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效，所以，经常喝武夷水仙茶，对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。
3、抗辐射
武夷水仙所含的儿茶素，具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果。
4、减肥
武夷水仙能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用，其次增强血管韧性和弹性都有利。
5、改善肠胃功能
武夷水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用，因此武夷水仙茶具有改善肠胃功能的功效。
综上所得，水仙是武夷岩茶著名当家花旦之一，武夷水仙为历史名茶，水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。叶片呈水平状，叶色深绿，富有光泽，内质汤色橙黄，口感香气清高细长。
听说武夷水仙茶，比不上肉桂？
乌龙茶之武夷水仙茶
武夷水仙茶全面普及篇
