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普洱茶
花茶
其他茶
不同的茶，产地、品种、加工工艺三者中只要有其一不相同，就会形成不同的品质特征。学喝茶，学会区分不同的茶，才能好好品味茶。
今天给大家讲讲如何区别这三种红茶。看完了文章觉得是否对你有帮助，或者有什么好的建议和意见，一定要写留言反馈哦！
1、产地与历史
祁红：产自安徽省黄山市祁门县。
光绪年以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年，胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。
滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
由汉族茶农创制于民国年间。
正山小种：产自福建省武夷山市桐木村。
正山小种是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有400多年的历史
2、品种
这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种，品种和地域特征差异大，因此做出来的茶风味大不相同。
祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种。
滇红：选用云南当地优良的云南大叶种茶树。
正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。
3、工艺
祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制，钝化酶活性，保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。
祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
滇红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制
4、外形
从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细小的是祁红，条索粗大且紧结，有明显金毫的是滇红，条索粗大且乌黑的是正山小种。
祁红：条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。
滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。
正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润。
5、香气
从香气上来说，三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山小种的松烟香是最独特的，祁红的花果香偏清甜，滇红香浓而鲜。
祁红：香气丰富且清新，似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香。
滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。
正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久。
6、汤色
从汤色上看，在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般形容为红艳或红浓，在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些，对比而言，祁红偏红而正山小种偏金色。
祁红：汤色红亮清澈。
滇红：汤色红艳，有稠度，金圈明显。
正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色。
7、滋味
从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润，正山小种的甜比较独特，且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。
祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。
滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。
正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。
什么红茶最好红茶营养成分
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
要健康喝红茶
红茶具有生津清热、提神消疲、防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；还有利尿功效：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加。有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌功效：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒功效：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
此外，红茶是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外，若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝，因为茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
高端红茶每斤上万或遭乱“炒”
信阳毛尖资讯：据日前发布的2011年《茶业蓝皮书》给出的数据，2010年，中国红茶在“金骏眉”的带动下，成为新的茶叶消费热点，红茶消费量几近5.40万吨，加之商家的热推，国内近期红茶市场处于“求大于供”的不平衡状态，尤其是高档红茶，市场供不应求。
作为顶级正山小种的代表，金骏眉因其品质独特，自首创以来，价格从三四年前市场上的每斤3600元上升到如今1万多元，有的甚至被炒作到3万至5万元，搅热了红茶市场。专家提醒，此现象对茶叶产业发展不利，应当防止高端红茶日趋“奢侈化”的消费倾向。
“奢侈化”炒作致市场乱象
近几年福建高端红茶价格不断走高，高端红茶的代表金骏眉一面世，就卖出了每斤近万元的价格。但作为金骏眉的始创者、武夷山正山茶业有限公司一位负责人告诉记者2011年腾冲县腾越镇茶叶总产值增幅达33.8%，当前，福建红茶市场上“金骏眉”价格波动加大，个别高价“金骏眉”存在炒作的因素。
该负责人分析，高端茶叶价格过高的主要原因是其被当作奢侈品来消费，“奢侈化”的消费风气助长了高端茶叶价格背离价值。
目前，世界奢侈品消费位列前三名的国家分别是日本、中国和美国。中国奢侈品消费已占全球市场的25%,首超美国成为世界第二大奢侈品消费国。
先富裕阶层追捧的对象必然是高端市场，品饮高端茶叶如“金骏眉”对富人们而言是种体面的消费、是身份的象征。“福建农林大学王盛彬告诉记者。另外，茶叶送礼之风由来已久，且呈现出越来越奢侈的趋势，因而高端茶送礼受到推崇。这种”奢侈化“的消费风一定程度上使高端茶叶价格背离其物质价值，而”奢侈化“的营销方式更加剧了这一现象。
王盛彬分析信阳毛尖价格，近年来，不少销售者为了迎合高端消费者”奢侈化“的消费心理，采取了”奢侈化“的营销方式，通过虚华的包装打造高档奢侈品的形象，过度的包装费用最终都转嫁到消费者身上，因此推动了高端茶叶价格的过度上涨，不利于高端茶叶的发展。
而福建省农业科学院茶叶研究所杨江帆分析认为，高端茶叶被炒作的原因主要有以下几点：其一，被炒作的茶叶本身具备某些特质。其中最主要的是稀缺性，也就是说茶叶本身的产量就很低，在销售时很容易出现供不应求的局面。其次是茶叶的地域性，即有着浓厚的原产地色彩。金骏眉即是如此，一说金骏眉很多人想到的是桐木关，不知道桐木关的，起码知道来自武夷山。
其二，市场信息不对称容易导致高端茶叶被炒作。一方面大多数消费者、生产企业、茶农难以掌握市场上高端茶叶的库存、供求信息。另一方面投机者频频利用灾害天气制造陷阱，导致市场气氛紧张，价格集体喊涨，从而通过囤积居奇牟取暴利。
”法制体系的不完善使炒作高端茶叶得到可乘之机。目前，炒作茶叶等农产品的行为，难以从法律上进行界定，在《价格法》、《反垄断法》等法律中，相关惩罚规定较为模糊，也没有具体的细则。“杨江帆指出信阳红茶。
严打投机炒作
过度的炒作不仅扰乱了正常的市场秩序，损害了广大消费者的利益，若听之任之会危及福建高端茶业的长远发展。杨江帆提醒：”普洱茶大起大落的教训提醒市场应对过度炒作的行为保持警惕。“
”过度炒作，哄抬价格还引发另一个问题：高端茶叶品质将难以保证。“正如正山茶业有限公司那位负责人诉苦：火爆的金骏眉市场使这个刚刚诞生的茶叶新品遭遇品牌的透支。在武夷山当地，或北京、上海、福州等城市，无论是大卖场，还是桐木企业的连锁店，无论是路边店，还是茶叶专营店，都打出了”正宗金骏眉“或”桐木金骏眉“的牌子。而在这些随处可见的金骏眉市场上，价格却从几百元到上万元不等，产品质量有高有低，外观形态五花八门，假冒金骏眉的横行使市场秩序混乱不堪。
专家认为，维护产业健康发展，打击投机炒作行为，维护高端茶业健康持续发展，必须采取多种措施。
杨江
帆指出，要加强对进出高端茶叶市场大笔资金的重点跟踪监管，对恶意收购、囤积居奇的投机者进行必要的打击，防止过量囤积行为的发生。要科学合理地引导游资有序进入新的投资领域，给游资创造新的出路，有效化解游资对高端茶叶的炒作。
”要加强信息发布，改变消费者预期，“福建农林大学王盛彬提醒。投机者往往利用市场信息不对称，频繁设置”信息陷阱“,制造市场紧张气氛，进而牟取暴利。政府部门应该加强市场监控，及时向社会公布高端茶叶的产量、库存、供求等信息，改变消费预期，化解市场紧张气氛。
另外，专家一致认为，要建立健全相关的法律法规体系。有关部门应该加快界定”游资炒作农产品“的行为，明晰相关的处罚规定和实施细则，使打击炒作的行为有法可依。同时，要在现有法律法规框架下，对串通抬价、囤积居奇等炒作行为加以遏制和打击。
降低交易成本
总结高端茶叶市场存在的问题，”游资炒作“是当前高端茶叶价格虚高的一个重要原因。除此之外，近年来，高端茶业企业的生产经营成本逐年加大，也直接影响了企业经济效益的提高。
高端茶叶企业生产经营成本过大，首先体现为生产成本的逐年提高。正山茶业有限公司负责人告诉记者，”金骏眉“红茶的生产，要由熟练的采茶女工手工采集芽尖部分，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作。目前，”工资的提高以及化肥、农药等农资价格的总体上涨，使得劳动和流动资本消耗越来越大。“
高端茶叶企业生产经营成本过大，还体现为交易成本的逐年提高。该负责人介绍：目前福建很多茶叶的茶青交易多是单线联系，整个市场信息不透明，一些茶农坐地起价，没有茶园的企业上门收购时只好照单认购。而且绝大多数茶叶企业都是规模小、产能低的作坊式企业，营销能力低、市场谈判能力有限，无法直接与消费市场接轨，造成从生产到消费多个环节的交易成本层层追涨。
”高端茶叶企业在生产经营过程中，无论是生产成本还是交易成本，都层层相扣、层层追涨，制约了经济效益的提高。“福建农林大学王盛彬认为，”效益是一个企业得以存活的生命线。因此，努力降低成本，提高经济效益，才能从根本上促进高端茶叶企业的生存和发展，才能从根本上实现高端茶业的可持续发展。“
王盛彬建议，可以大力发展中国高端茶业中介服务组织，提高中小茶企的营销能力、市场谈判能力，促进其与消费市场的接轨，减少流通环节，达到降低交易成本的目的；另外，要加快建设现代茶业服务中心。通过在各地设立茶叶交易中心和高端茶监测中心，利用公开化的供销平台，借助电子商务形式，打造可持续发展的高端茶叶市场。
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