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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
正山小种（亦称普拉山小种）是中国最早的红茶，也是世界红茶的鼻祖
创制于17世纪初，在福建桐木关民间早期为药用，逐渐发展而来
所谓的“正山”小种，就是为了区别“外山”小种
只有产于星村桐木关的小种才能称为正山小种（星村小种或桐木关小种）
仿照小种制作工艺，武夷山以外的其他地区加工的小种，统称为外山小种（人工小种）
关于小种红茶的诞生还有一段故事
在《中国茶经》中有这样的记载：
在清代，咸丰同治年间（1851年-1874年），闽北地区时局动荡，当时正值采茶季，茶厂刚刚进了一大批茶青正待烘焙，这时有一支军队（太平天国军）途经星村，就住宿在了茶厂；军人就以装满茶青的茶袋为席睡了一夜，百姓自是不敢多言
等第二天军队走了，再看茶青，因为没有及时杀青，已经发酵变成了深红色，还有一种特殊的气味
好好的一批茶青总不能就这样白白浪费了啊
这时有人在军人睡觉的地方，发现了几个装草药的小袋子，里面装的可能是当地百姓为受伤军人治病的茶（就是农家自制的药茶），这个味道和发酵发黑的茶味非常相似。厂主当即请来茶厂的制茶师傅到星村，试制这种药茶，经过锅炒再用马尾松木焙干，简单筛剔后就发往了福州，委托洋行试销。未料，这批有特殊香气的小种茶，却引起了外商极大的兴趣，一时间订单不断，从此小种红茶名扬天下，独树一帜
故事也说明了小种红茶的制茶工艺“先红后青”的基本特点
选用当地菜茶群体品种加工制作而成的小种红茶，具有独特的高山韵
经过松柴熏制而成的“烟小种”红茶，还有桂圆干香和浓醇的松茗香味
整个加工工序非常复杂，可分为初制和精制两大部分
初制工序：
①茶青②萎凋③揉捻④发酵⑤过红锅⑥复揉⑦熏焙⑧复火⑨毛茶
精制工序：
①定级归堆②毛茶大堆（走水焙）③筛分④风选⑤拣制⑥烘焙⑦匀堆⑧装箱⑨成品
外形上
小种红茶色泽滑润乌黑，条行紧结状实，洁净匀整，干闻有独特的松香和桂圆干香味
内质上
正山小种较耐冲泡，4、5泡后余味不减；汤色橙红，清澈明亮；醇厚甘滑爽口，回甘持久，无苦涩感
清饮调饮都非常适合，比如可调以牛奶、糖等，香气口感都极其独特
功效上
经过发酵后的茶叶，生成新的生化物质，久饮对身体有诸多益处
比如：减肥去脂、健胃消食、美容护肤等，还能有效抗衰老、防辐射、防癌抗癌
通过不断的科研和实践验证，长期坚持饮用正山小种，还可达到降血压、血脂、血糖，延缓机体老化，防龋齿等
尤其适合女性体寒茶友饮用
储存上
正山小种为全发酵茶，存储保管比较简单
密封好置入常温处，一般可存放3至5年甚至更长的时间
滋味会变得更加纯爽甘甜醇厚，松烟味会慢慢转化出干果香味
白茶茶氨酸含量最高其次是绿茶和红茶
蛋白质和生命活动的关系极为密切，“生命是蛋白质的存在形式”，即没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生长发育必不可少的物质，是修复损伤的组织原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要成分。蛋白质还能调节血浆渗透压，必要时也能分解提供热能参与体内众多的代谢过程。
在评价蛋白质的营养价值时，主要是看其中必霈氨基酸种类是否齐全、比例是否合适、数量是否充足。必需氨基酸是指在人体内不能合成，而必须由食物中获得的氨基酸。
组成人类蛋白质的氨基酸有18种，对成人来说有8种必需氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，对儿童来说组氨酸也是必需氨基酸。
与一般食物相比，茶叶中的蛋白质含量是相当高的。而其中的必需氨基酸组成与鸡蛋和黄豆相比，种类是齐全的，但比例不够合理，其中色氨酸的量很少，故可以认为茶叶蛋白为半完全蛋白质。
最新的研究证实茶叶中必需氨基酸的种类是齐全的。值得说明的是茶叶中含有大量的茶氨酸，这是茶叶所特有的，是形成茶叶风味的主要成分。茶氨酸含量通常占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上，其含量以白茶为最多，其次是绿茶和红茶。茶氨酸有强心利尿、扩张血管、松弛支气管和平滑肌的功能。
嫩茶中游离氨基酸的含量达2% -5%，有的绿茶水溶液中氨基酸含量占1% -3.5%，故饮茶可使人体得到一部分氨基酸，特别是其中的必需氨基酸，有利于肌体蛋白质的合成。各种茶叶中的氨基酸含量多少与茶叶的类型有密切关系。绿茶中谷氨酸最多，其次是青茶和红茶;精氨酸亦以绿茶最高，红茶次之。以所含氨基酸息量而言，绿茶多于红茶和白茶，其次是黄茶和乌龙茶，黑茶相对较低。红茶中含游离氨基酸，但其含量随着茶叶贮存时间的延长而逐渐减少。
茶叶中蛋白质的含量很高，达20%~30%，其含量与茶叶的质量有密切的关系，绿茶中的蛋白质高于其他类型的茶叶。在泡茶时，茶叶中能溶于水的蛋白还不到2%，其余绝大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天从饮茶摄取的蛋白质是很少的，对人体的营养价值不大，但如果吃茶则可得到数量可观的蛋白质。我国少数民族和欧美人常喜欢在茶汤中加入牛奶、酥油和乳酪等，这就给茶叶增加了优质蛋白，可以有效地提高茶叶原有蛋白质的营养价值。牛奶和茶多酚可形成酪朊复合物，降低了茶的收敛性和苦涩味，也不妨碍蛋白质的正常吸收，如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。
茶叶饮用：常喝红茶对身体有哪些好处
英国人每天下午都会来杯红茶，这不禁让人产生疑惑，为什么他们会那么坚持喝红茶，常喝红茶对身体有哪些好处?
喝红茶对身体有许多好处。研究表明，红茶似乎能提高冠心病患者的血管功能并使冠状动脉硬化症患者恢复健康。红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。 国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。
据荷兰的一项研究表明，每天喝五杯红茶可以减少脑血管疾病发病的危险。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
现在，我们知道了为什么英国人，甚至是世界各地的人会那么钟情于红茶，最简单的理由就是常喝红茶对身体有很多好处。
红茶：茶叶席卷‘红’风潮
健康在工作生活中显得日益重要。快节奏的都市生活男女也随着消费价值观的改变，开始慢享受的生活原则。人们愈发注重健康中，绿色健康保健饮品茶在市场愈演愈热。从上世纪90年代开始，在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热，以及现在开始流行的红茶热。随着世界一体化，国内年轻男女接受西方文化的影响较深。红茶在欧洲有很深的文化渊源，是品味、精致生活的象征，因此备受年轻男女的喜爱，尤其是女性。
职场已经不再是男性的战场，‘女强人’开始在商场中各显魅力。当职场变成男女的双战场，压力、亚健康的问题也开始袭来。相对男性而言，女性的生理结构比较特殊，容易患虚寒湿症。经常感觉到四肢发凉，胃肠不适……
红茶的席卷市场，正是因为红茶契合女性身体的健康需求。红茶不但可以减肥，消除水肿，还可帮助肠胃消化、促进食欲以及强壮心肌和消除疲惫的作用。红茶能够改善人体血液循环，温暖身体。经常感到手脚冰凉的女性，说明新陈代谢缓慢，适当的饮用红茶可以促进血液循环让肤色红润。
红茶的风靡，不仅因其保健功能强大，还因为其独特的口感和可以拼配的味蕾享受。红茶具备兼容性，能和鲜奶、蜂蜜等冲泡。比如红茶加上新鲜的柠檬，蜂蜜，便是一杯美味润肠的柠檬茶；加鲜奶，即可化身一杯美味的奶茶，红茶还可以与玫瑰等干花冲泡，多种多样的口感选择，贴切时下人们多元化的口感选择，并且这样的搭配不会打破红茶原本固有的保健功能，还大大提升了其作用。像红茶和玫瑰花、牛奶、蜂蜜的拼配，不但可以理气解郁、活血散淤和调经止痛还有提神养颜减压的作用。
茶叶市场的乌龙茶、普洱茶、黑茶到今时的红茶走俏，人们的生活质量在不断的提高，同时追逐身体心理的层面更剧。红茶的飘红市场，人们的健康新时代。
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