红茶品质的好坏，看“金圈”就可以知道了！-茶礼仪网

　　经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好，属于上等红茶。

　　红茶品质越好，金圈也就越亮。那就有许多小伙伴要问了，红茶“金圈”是一种色素，还是一种光学现象?

　　红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素。

　　形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称。

　　其中包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。

　　一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。

　　茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。

　　茶黄素是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用。

　　同时也是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。

　　红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多。

　　香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。

　　如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。

　　红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。

　　茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。

　　所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶。

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红茶与绿茶的功效对比

下面要给大家介绍的是关于红茶与绿茶的功效对比希望能够喜欢小编讲的哦。

红茶

红茶的功效

1.利尿功效

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。喝红茶有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿等功效。

2.消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3.解毒功效

据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，是一项福音。

4. 生津清热功效

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

5. 提神消疲功效

经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质?a href='https://z.xiziwang.net/cong/'>葱朔苌窬惺啵俪商嵘瘛⑺伎剂校顾嘉从Ω蚊羧瘢且淞υ銮?它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

此外，喝红茶除上具有以上五种保健功效外，还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。外出口渴或在家喝茶时，不妨选用红茶。

绿茶的功效

所以说到底，茶实际上还是三类，绿茶、红茶、乌龙茶。这三种茶由于他的寒热之性不一样，对人体好还是不好，要看你的体质类型。从我个人的角度来看，我觉得喝茶要适当。喝茶多了，就和吃某一种食物吃偏了是一样的。

我们可以看到很多阳虚体质的人是喝绿茶喝出来的。绿茶喝得时间长了会出现虚寒症。如果已经习惯了喝茶，建议喝乌龙茶，这也是我给自己摸索出来的。如果我一上午喝了几杯绿茶，到十一点左右就会心慌、气短、手抖。要是喝一上午红茶，嗓子又开始不舒服。最后我发现喝乌龙茶既可以满足我喝茶的要求，也没有任何不适，因为它的性质比较平和。

工夫红茶与红碎茶的常见弊病

工夫红茶品质的常见弊病

在外形上：

一是条索不紧，显松散，这是原料粗老或揉捻不充分、压力不足所致;

二是色泽灰暗不乌润，这是原料不新鲜、揉捻不足造成。

在汤色上：

一是深暗，这是发酵过度造成;

二是浅淡不红，这是揉捻不充分、发酵不足所致。

在香气上：

一是有烟焦气味，这是烘干温度过高，烘干机漏烟造成;

二是香气淡或粗，这是萎凋程度不足或揉捻发酵不充分、原料粗老之故。

在滋味上：

一是滋味淡薄，无刺激性，这是原料嫩度不够或揉捻不充分所致;

二是有烟焦异味，这是烘干时温度过高或烘干机漏烟或污染之故。

在汤色上：

一是汤色深暗类似酱油汤，这是发酵过度烘干不及时所造成;

二是汤色浅淡不红艳，这往往是小叶种原料揉切、发酵不足所致。

在香气上：

一是有烟焦气味，这是烘干时温度过高或漏烟所造成;

二是有水闷气，这是原料不新鲜、制品堆积时间过长、处理不及时所致。

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英德红茶，产自于广东省英德市英红镇，英德红茶的存在，可以说是我们广东省一张闪亮的招牌名片，创始于1955年，在2007年的时候就已经被评为国家地理标准保护产品。因英德市境内得天独厚的原生态自然环境，所以造就了英德红茶独特卓越的品质，其外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，较之滇红、祁红别具风格，所以市场上也成为了众多喜爱喝红茶的购买对象。

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