如何鉴别红茶的质量-茶礼仪网

　　红茶有工夫红茶和红碎茶之分，鉴别它们质量的优劣，鉴别如下：

　　1、红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。

　　外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。

　　滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。

　　香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。

　　叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。

　　汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。

　　2、工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：

　　外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

　　色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

　　香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

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你知道品性温和的红茶的酸碱性么？

　　红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。它是酸性还是碱性的？它的酸碱度又是由什么决定的？常喝红茶有什么好处不？一起来看看吧。

　　一、红茶是酸性还是碱性

　　1、绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

　　2、红茶的酸碱性与浸泡时间有关。冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值。

　　3、红茶的酸碱性与茶叶的嫩度有关。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

　　二、茶叶的酸碱性由什么决定

　　1、茶水的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。

　　2、碱性强弱主要看茶多酚的多少，茶多酚越多碱性越强。

　　3、绿茶含茶多酚是红茶的3-倍，也就是说绿茶碱性强于红茶。

　　三、常喝红茶有好处多

　　1、红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。

　　2、红茶有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。

　　3、红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。

　　4、经常饮红茶还有防治流感、中风的效果。

各种各样红茶冲泡方法让你大开眼界

我国的茶文化是源远流长的，直至现在我国各地都还有茶馆，那么任何一个茶馆中都会有红茶。因为红茶是一种很好的下午茶，因为下午大多数人的精神状态都不是很好，因此这个时候来上一杯红茶，那么就可以给自己提提神，那么红茶要如何来冲泡才会有好味道呢?

各种各样红茶冲泡方法让你大开眼界

袋包红茶的泡法：先往茶杯里注入8成满的热水，然后沿着杯壁缓缓放入茶包，盖上小杯盖，焖1-2分钟左右(如果喜欢口感较浓的，可多4分钟左右，喜欢口味淡一点的，焖一分半钟左右即可)，最后将茶包在水中摇一摇，使红茶的浓度均匀的分布，然后轻轻拎出茶包。一杯袋包红茶就泡好了，是不是闻到了满满的香味呢?

散装红茶的泡法：先将冷水煮沸，然后注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，谨严的斟酌茶叶的用量，冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好的红茶的话，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，然后再将滚水注入壶里：水开始沸腾之后约30秒的时间，现在要静心的等候准确的冲泡时间，冲泡时间约2分钟至3分半钟左右，依次递减，然后将壶内冲泡好的茶汤，倒入茶杯中，最后就可以依个人口味加入适量的牛奶和糖：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的原味本色。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味比较重的，并带有一些涩味分红茶，但是加入浓烈的牛奶后呢，涩味会减低而且口感也变得丰硕一些。

泡好一杯既养眼又可口的红茶当然也是有要领的，我们只有学会了红茶的正确的冲泡方法，才能够品尝到红茶的甘醇的味道。这不仅是一门手艺，更是以种对生活的热爱，对生活的态度。