按茶色分类来解读六大茶类之绿茶品种-茶礼仪网

　　绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。

　　绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

　　中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　1.炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如：

　　珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；

　　贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；

　　雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；

　　圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

　　平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；

　　扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。

　　龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。

　　旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。

　　大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。

　　在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。

　　2.烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

　　3.晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

　　4.蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

　　绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

　　绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。

　　各类名绿茶有：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖。

有用+10

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夏天喝绿茶有哪些好处？

　　很多人喜欢喝茶，为了养生。各种茶保健作用不一样，而各个季节喝茶意义也不一样。其实夏季喝茶，比较推荐的还是绿茶，绿茶是一种很好的养生保健饮品，不少人都有每天喝绿茶的习惯。那么夏天喝绿茶真的好吗？喝绿茶保健养生有什么益处?下面就一起来看看夏季喝绿茶的好处。

　　喝绿茶的好处：

　　因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用，据科学测定，各类绿茶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，对身体健康发挥多方面的保健和药理作用。

　　绿茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。

　　而绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

　　夏天喝绿茶的好处：

　　绿茶味略苦性寒，夏天喝绿茶的好处有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功效；

　　夏季天热容易使人产生烦躁情绪，这个时候喝绿茶既能消除体内余热解决口干上火，又能恢复出汗而丢失的身体水份；

　　同时对体内温度有非常好的调节效果，再有天气炎热时人会疲倦，喝绿茶可以提神；

　　夏天热不想吃饭，喝杯绿茶叶能够帮助改善消化不良而增进食欲；

　　夏天美女都在意自己的身材，担心胖会被发现，而绿茶含有茶碱及咖啡因，可以活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积达到减肥功效。

　　绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效，夏喝绿茶是我们身体必不可少的一种选择。

　　夏天喝绿茶的禁忌：

　　夏天绿茶喝后对身体的确是有好处，同时应该注意不要乱搭配混喝，否者不仅无利而且还有坏处。

　　绿茶也不可以泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝—不然你的胃液会和绿茶碱反应起来，其次是睡前不要还浓绿茶，会影响睡眠。

　　女性特殊生理期不要喝绿茶，怀孕期不宜喝任何浓茶。一般浓茶中含有10%的咖啡碱，会增加尿和心跳次数，加重孕妇肾与心的负担，更可能会导致妊+娠中毒，这些都是夏天喝绿茶需要提醒大家注意的。

喝绿茶的好处喝这种茶竟然能降血脂

茶是我们传统的工艺之一，绿茶是茶类的一种，一直被我国人们喜爱着。喝绿茶会给我们带来很多好处，它具有的功效是非常好的。绿茶的种类有很多，不知道大家是否都了解呢?绿茶虽然很好，但是有一些不适宜的人群。想知道那就要继续看哦。

喝绿茶的好处

1、降血脂

绿茶是一种很好的茶类，绿茶中含有一种叫做儿茶素的物质。这个物质可以降低血液中胆固醇的含量。并且它能抑制血小板凝结，这样就可以预防动脉硬化的形成了。绿茶中含有黄酮醇，可以预防血块，这样就可以减少心脑血管疾病的出现。

2、抗衰老

绿茶抗衰老的效果非常好，它含有多种化合物和维生素一起就会发生这个作用，尤其是绿茶中含有的茶多酚、咖啡因、维生素C等一些物质，可以加强我们血管的弹性，这样就可以预防心脑血管疾病的出现，对于抑制动脉粥样硬化有很好的效果。

3、防龋齿、清口臭

绿茶中含有氟，这个物质是一种对牙齿很好的物质，它可以帮助牙齿美白，还能减少牙菌斑和牙周炎的发生。绿茶内含有的单宁酸还可以帮助我们杀菌，能够防残留食物生成细菌，能够预防口臭。所以在吃饭后可以喝点绿茶来预防口臭。

4、醒脑提神

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

5、利尿解乏

绿茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

6、美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

绿茶的种类

碧螺春

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。

龙井

龙井是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由汉族茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。

六安瓜片

中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶;明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

【2019年度知识】绿茶基础知识盘点

我国茶叶种类丰富，是世界产茶大国，而提起绿茶，那是大家最熟悉不过的茶品了，日常生活中最常见的龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等都是属于绿茶。

绿茶是未经发酵的茶叶，茶叶中富含鲜叶中大量的天然营养物质，这些天然物质使得茶汤滋味更加鲜爽可口，香气清新迷人。喝绿茶，不仅是喝一种滋味，一种感觉，而是喝的一种精神，一种文化。大家都知道绿茶好喝，却往往忽略了绿茶在生活中的一些基础性知识。

更多详情请点击文章内链接以及标题一、绿茶产地分类及代表茶，盘点几大绿茶产地

绿茶是一种不发酵茶，是我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以江苏、浙江、安徽、四川等省产量高、质量优，绿茶种类繁多，下面我们就来看一下绿茶产地分类及代表茶品。

http://www.puercn.com/lvcha/zhishi/165195.html二、绿茶分类及绿茶制作工艺流程

如果按照绿茶茶叶的外形来分，有扁形、针形、曲形等。不过，太平猴魁绿茶，它属于尖茶，其茶叶外形扁、长、尖，因此，单纯按外形来分似乎有些困难。

另外，绿茶是未经发酵制成的茶，所以也可按照干燥和杀青方法的不同来分，倒是能大概分为四类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

http://www.puercn.com/czs/cybk/155899.html三、绿茶的品质特征是什么

绿茶是中国六大茶类之一，也是我国的国饮茶品，属于未发酵茶。因不同的制作工艺又分为：蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶。各种绿茶因制作工艺不同又各具其特点。

http://www.puercn.com/cpp/lvcha/135478.html

四、西湖龙井茶是怎么样区分等级

西湖龙井茶鲜叶品质分五级：特、一级～二级、三级～四级。西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。各等级不同其品质不同。

http://www.puercn.com/lvcha/zhishi/183738.html五、绿茶的鉴别方法，教你如何辨别绿茶好坏

绿茶的鉴别方法，可分机械鉴别及肉眼感觉鉴别两种，主要有以下方面：形状、色泽、香气、滋味、水色、叶底。

http://www.puercn.com/czs/cyjb/154135.html

六、明前绿茶好还是雨前绿茶好

春季采摘制作的茶叶，是一年品质较好的。比如绿茶，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。另外，春茶也有明前茶和雨前茶之分，两者采摘时间不同，品质也有所差别。素有“早采一天是宝，晚采一天是草的说法”。

http://www.puercn.com/czs/cybk/155888.html七、绿茶的三种泡法，冲泡绿茶的流程

绿茶，给人最突出的感受大概是清爽、香醇，其在水中展开的形态优美，芽叶明显，深受广大茶友的喜爱。我国绿茶种类繁多，不同地区、不同环境等因素冲泡的方法方式也不同。今天小编为大家介绍下绿茶实用的三种泡法。

http://www.puercn.com/lvcha/paofa/159776.html

八、碧螺春泡出来什么颜色

碧螺春泡出来什么颜色？碧螺茶属于绿茶，冲泡后茶汤颜色碧绿清澈，叶底是嫩绿，明亮。碧螺春茶是没有加色素的，如果茶汤是颜色鲜艳，还有发绿比较明显的，则是添加色素的茶叶。下面我们来了解下碧螺春茶的相关内容。

http://www.puercn.com/czs/cybk/139131.html九、泡绿茶的水温为什么不能太高

绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。绿茶的冲泡，看似简单，极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。因此泡绿茶的水温不宜太高。

http://www.puercn.com/czs/cycs/141926.html十、红茶和绿茶口感，红茶与绿茶的区别

19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来，经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，所以茶叶的营养价值很高，同时不同的茶叶口感也不一样，具体如下！

http://www.puercn.com/lvcha/zhishi/176534.html

十一、绿茶到底怎么保存好？

绿茶者，不发酵的茶类也。因为不发酵，它也就保持着最清新、素雅的风格。从雍容华贵的盛唐，到流光溢彩的两宋，直至铁骑纷乱的时代，一直都有它的身影。唐时的绿茶，是以蒸汽杀青的，也就是陆羽《茶经》里记载的蒸青团饼。到了北宋，福建北苑的贡茶精巧奢绝，以至于为帝王制茶的蔡襄都受人诟病，华美绝伦的蒸青龙团凤饼，是一个时代的春丽，一个帝国的吟唱，自此之后，再无嗣响。

春茶上市了，夏天已经来了，学会保存好绿茶迫在眉睫。我们日常家里存放茶叶不像茶商存茶那么量大，所以存放的要求也就相对要简单很多。

http://www.puercn.com/czs/cycf/130091.html十二、绿茶历史多少年？中国绿茶的起源

中国的茶叶文化历史源远流长，早在神农时代就有神农吃茶的传说，绿茶是中国的主要茶类之一，也是我们日常生活中常见的茶品，那么绿茶历史多少年？中国绿茶的起源是什么时候？

http://www.puercn.com/lvcha/wenhua/159819.html

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本文标题：按茶色分类来解读六大茶类之绿茶品种

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