如何鉴别安化黑茶手筑茯砖的好坏？新手过来看看-茶礼仪网

黑茶是在后期的存放中，通过湿热反应与微生物的影响，慢慢发酵而成的后发酵茶。因各地区环境、树种、加工工艺各有不同，黑茶种类也多种多样。藏茶是最早的黑茶，是中国黑茶的鼻祖。藏茶因唐宋以来畅销西藏而得名，至今已有1300多年的历史。了解黑茶的人还是不够多，有很多人只想着试试黑茶的滋味，可是面对面目繁多的黑茶，不知道怎么去选择黑茶，导致对黑茶有误解，现在就给初喝黑茶的朋友一些需要注意的问题：

　　1、第一次喝黑茶，建议选择二至三年的手筑茯砖茶，或者五年以上的黑砖茶这二款风格不一样，手筑茯砖茶是全手工茶，有金花，喝起来有明显的菌花香;五年以上的黑砖茶是没有金花的，滋味却是十分的醇和，甘甜爽口。(这二款都有特制的，选择特制的话，用料更好，后期转化会更棒。)

　　2、初喝者最好不要选择普通茯砖茶

　　我这里说的是茯砖茶，不是手筑茯砖茶。普通的茯砖茶都是机制的，包括我们平常说的普通金花茯砖、特制茯砖、精制茯砖，都是机器压的，工艺差，用料也比手筑茯砖差，90%以上的初喝者都喝不习惯。

　　天尖茶是一个非常特别的茶，最好是煮着喝，如果泡着喝，一般是泡不出滋味的。我一般都不建议第一次喝黑茶的朋友选择。

　　3、要喝就喝有保障的大厂的品牌茶

　　目前的安化生产安化黑茶的厂家很多，甚至有许多茶农自己在家做茶，质量差别巨大，特别是没有品牌的农家茶和有些小厂生产的茶，虽然他们的价格特别低，但是工艺上根本没有保证，卫生更是有太多的问题，这样的茶喝了下去，对身体是只有坏处没有好处的。淘宝上仿制茶劣质茶非常多。个人建议：千万不要因为图便宜买没有品牌没有生产日期的茶!

　　4、不是所有的黑茶都有金花的

　　金花一般出现在茯砖中，如果你想看金花喝金花茶的话，建议你买手筑茯砖。不同年代的茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯茶，砖身内生长大量的金黄色的颗粒，随着陈放年代的延长，金花逐步蒌缩变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”较少甚至看不到。

　　第一，好的茯茶，饼面都为黑褐色，且富有光泽。而且在表面通常是没有金花的，金花大多藏在茶饼或茶砖的中心，要掰开才能看到。如果是表面布满“金花”的，很可能有问题哦！

　　第二，真正的金花，分布较为均匀，不成堆，到处都有，层次分明。而造假的玉米粉发花做成的“金花”，一般都是扎堆，聚在一起。

　　第三，玉米粉做成的“金花”，颜色偏黄，真正的金花虽然也是金黄色，但颜色略微淡一些。

　　第四，当然就是闻味道了。真正的金花，闻起来有明显的菌花香；而如果是玉米粉发花的，自然就不会有菌花香了。玉米什么味道，你懂的。

　　5、关于如何鉴别手筑茯砖的好坏？

　　第一，手筑茯砖跟黑砖、花砖等不同的是，需经过特殊的发花工序，生成“突冠散囊菌”，形成所谓的“金花”。所以一般来说，金花越多的茯砖茶，品质越好。

　　第二，茯砖由于需要发花，所以压制时压机压力较小，松紧必须合适，如果太紧结的茶砖，金花肯定也不会很多。

　　第三，上等的茯砖外形黄褐色，砖稍松，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄明亮；叶底黑褐色，茶叶耐泡。

　　第四，上等的茯砖茶砖面非常的平整，棱角非常的分明，金花茂盛，颜色褐润，无黑、白霉。有没有金花和“菌花香”，也是判定真假茯砖茶的最重要标准。

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国务院农村综合改革办主任王卫星一行赴益阳茶厂视察工作

刘杏益副总经理（左四）向王卫星主任（右一）、胡忠雄市长（左五）介绍公司生产经营情况

3月22日，国务院农村综合改革办公室主任王卫星一行在省财政厅副厅长郭秀宏、市长胡忠雄、市委常委、副市长杨跃涛及省市区相关部门的领导陪同下来到公司视察调研、指导工作。

王卫星主任等领导一来到公司，不顾旅途劳累，便在公司常务副总经理徐迪军、副总经理刘杏益陪同下，进入公司生产车间参观，刘杏益副总经理向各位领导介绍了自动化、标准化、清洁化茯砖茶生产线的工艺特点，并告诉领导，这是行业内最早开发、具有一流水平的茯砖茶自动化、清洁化生产线，让茯砖茶的加工技艺、标准化水平、清洁化水平、质量品质都有了一个质的飞跃，王主任听了十分满意。

在湘益茶博馆里，来宾们认真观看、了解着公司在历史各个阶段成长、发展的脚步，对于公司能够靠自身努力几十年如一日稳定生产、从传统企业一步步走向现代化企业，都感到难能可贵、令人钦佩。在湘益体验馆里，王卫星主任一边品饮着菌香浓郁、橙黄明亮、滋味醇和的湘益茯茶，一边指出，益阳茶厂是农业产业化的龙头企业，是行业内具有重要影响力的企业，公司在自身发展壮大的同时，也推动了当地农业产业化的发展，推进了农村产业结构的调整，带动了一大批农户增收致富，真正做到了服务三农、服务社会。在当前推进农村综合改革、建设美丽乡村的新形式下，公司对于建设益阳特色产业、建设优美生态环境、促进社会安定和谐、建设宜居宜业宜游的美丽乡村将会继续发挥重要的推动作用。

湖南黑茶品种分类

湖南黑茶品种分为“四砖”“三尖”“千百两”茶。

“四砖”指：茯砖茶、青砖茶、黑砖茶、花砖茶（花卷茶）

茯砖茶相关介绍：//pic.chayi5.com/2018/1013/08245440002.php 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

“贡尖”二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

“生尖”三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

最后为千百两茶，千两茶与百两茶制作工艺是完全相同的，但茶越小制作工艺的难度就越大，对技师的工艺要求也越高。千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶，以陈年茶为最佳，现存50年之久的千两茶市值在200万元左右，韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝，收藏千百两茶更为盛行。据说千百两茶保健功效十分不错，“日晒夜露”之特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效，长期存放的“千两茶”对肠胃调理具有“药”到病除的功效。近年来的临床实验证明，“千两茶”对改善人体血液循环，降低血脂、血压具有明显的辅助疗效。“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。近年来，“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。

其中还有千两茶袖珍版“十两茶”只是与千、百两茶重量不同，此茶适合日常饮用等，根据重量的不同又分为“三百两茶”“五百两茶”等。

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冬季养生，黑茶护心

茶是国人饮食中重要的部分，研究表明，茶叶中富含抗氧化、防衰老的物质。近年，越来越多的研究显示，喝茶还具有保护心脑血管的好处。据英国《每日邮报》近日报道，一项最新研究发现，每天喝3杯茶，可以大大降低心梗风险，高达70%。

无独有偶，芬兰的一项研究认为，男人每天喝茶2杯以上，中风的危险会降低21%。法国研究也发现，女人每天喝茶3杯以上，血栓危险降低32%。研究者指出，这些益处在很大程度上归功于茶叶中丰富的类黄酮类化合物，这类物质具有抗炎、防感染、减少血栓、促进血管功能、帮助限制血管垃圾等作用。什么茶叶“护心”的效果最好呢?在人们常饮的茶叶中，保护心脏效果最好的是绿茶，其次是安化黑茶。

不过并非所有人都适合饮茶，因为茶会影响铁、钙、锌等矿物质的吸收，贫血患者、小孩、孕妇等都不适合。在所有茶叶中，绿茶对营养吸收的干扰作用最小，因此推荐多饮绿茶，一天三杯左右为宜。此外，茶中含咖啡因较多，容易使人兴奋、血压升高，因此高血压的人不要喝太多、太浓的茶。刚开始喝茶的人要遵循“适量、长期”的原则，即逐渐开始、少量饮茶、长期坚持，才会有好的效果。一般晚上不宜饮用绿茶，绿茶咖啡因含量较高，影响睡眠，可以饮用发酵过的安化黑茶。

来说黑茶

黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为安徽古黟黑茶(安茶)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)。