绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶由于属于后发酵茶的安化黑茶具有越陈越香的独特品质，所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。
很多初次接触安化黑茶的茶友极少接触陈年安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味，其实安化黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，安化黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。
如何区分是陈味还是霉味，可从以下几个方面判断：
一看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有真正霉变。但要注意两点：
（1）新茶尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长，使得金花越来越茂盛，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失。
（2）存放中的安化黑茶，若不小心因湿度过大，时间太长而使茶表面因受生成白毛，这只是表层风霉，及时擦掉或者取出拿到通风干燥的地方进行晾晒,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失，这种风霉不会影响茶的口感，反而会加快安化黑茶的转化，口感会更佳优良，但内部发霉则属于变质。
二闻，冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然。
“在南方梅雨季节，由于水气比较重，会比较容易散发出一种仓味，这种仓味是可以随着季节改变而退去的，这种仓味不是发霉。因此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存，如果一旦发现茶上已经有这种气味，也不必担心，及时干燥即可。”
三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的安化黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最为重要的辨别是否霉变的证据。
“一些厂家，将霉变后的茶收回，进行一些特殊工艺再加工，会将茶内部的霉消除掉重新上市，虽然看上去完好无损，但通过品鉴，霉变后的锁喉感是无法去除的。”
很多人误将茯茶内部的“金花”当作“发霉”，这一点也要注意：
安化黑茶的“金花”不是有毒的黄曲霉素，实是冠突散囊菌，一种散布在茶砖上的细小金黄色颗粒，对人体有益的益生菌。有一定年份的黑茶，会有大家所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯砖茶为代表，“金花”是其特色和标志。
这些金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到;而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉;而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在;而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。作为有益菌的“金花”，与所谓的“发霉”，是不可混淆为一谈的。
经专家研究鉴定，“金花”具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质成分的转化，在长期的饮用观念中形成了黑茶以有“金花”为上品的观念，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。
另外不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
总的来说，如果是发霉的黑茶，那么品质一定是不好，而且气味很难闻，与正常的黑茶品质特征都有很大的差异。此外，还要注意与黑茶中的金花区分开来，不要误把金花当霉变，金花是有益人体的物质，而霉菌会危害到健康，所以这一点也要注意。
普洱茶春茶和秋茶的比较
普洱茶春茶和秋茶哪种好？
春茶：
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
秋茶：
顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
一般来说，普洱茶春茶价格要高于秋茶一倍，或者更高，但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高。当然平均来说，春茶的香气和内涵物质会更好。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
秋茶相比来说，汤味及香味都会温和一些。所以以“霸气”见长的茶区，秋茶往往和春茶的差距较大。但是有的茶本来层次内涵丰富，秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡。这方面的例子也有不少。总的来说，对一款茶的评价，和评价标准有直接的关系。
欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯
第二届黑茶文化节：安化黑茶歌
第二届黑茶文化节：安化黑茶歌 [视频]
：打造中国最专业的黑茶资讯平台
刘仲华：《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》前言
刘仲华：《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》前言
黑茶是中国六大茶类之一，也是一个古老而年轻的茶类。
黑茶园地，群芳竞秀。云南黑茶（普洱）、湖南黑茶、川贵黑茶、湖北黑茶、两广黑茶、浙江黑茶，组成了中国黑茶大家族！ “下关的沱、思茅的饼、安化的卷、湖南的砖”，曾是黑茶家族中人们赞口不绝的佼佼者。
湖南益阳，山清水秀，产茶历史悠久。中国第一支千两茶、第一片机制茯砖茶、第一片花砖茶，都诞生在神奇而美丽的益阳安化！安化“渠江薄片”作为黑茶的鼻祖，成为唐代贡品，明清时期，益阳是当时中国最大的黑茶生产中心，资江两岸一派繁荣景象，“茶市斯为最，人烟两岸稠”就是其真实的写照。如今，“安化千两茶”、“益阳茯砖茶”双双被列为国家非物质文化遗产，“安化黑茶”既是历史文化名茶，更是湖南重点打造的现代茶叶品牌。
为了弘扬黑茶文化，提升黑茶科技，促进黑茶产业健康可持续发展，湖南省人民政府与中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、中国食品土畜进出口商会、中华茶人联谊会、国际茶业科学文化研究会，于2009年10月18日在湖南省益阳市联合举办“首届中国湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会”。以“绿色益阳、健康黑茶”为主题，举行“中国黑茶产业发展论坛”、 “益阳茯砖茶”和“安化千两茶”拍卖会、黑茶产品评比及颁奖、安化白沙溪茶厂70周年和益阳茶厂50周年厂庆等系列活动。
“中国黑茶产业发展论坛”，以“文化•健康•创新”为主题，深入探讨中国黑茶产业健康发展之路。这是一次高规格、高水平的产业高峰论坛，中国茶业科技、教育、文化、经济等领域的著名专家、行业领导和企业家，将通过精彩的演讲和激烈的辩论，为黑茶产业发展准确定位、正确导航！
这本《论文集》的字里行间流露出每位作者对黑茶的情愫，表现出作者在黑茶产业历史与文化、理论与技术、市场与经济领域的高深造诣。有些论文展开了历史的画卷，追溯了黑茶走过的艰辛与辉煌，茶易马、茶马古道、万里茶路、茶馆风云、茶马法、征茶令……等场景渐次在论文集中展现开来；有些论文揭示了黑茶保健的奥秘，分析了黑茶品质成分与活性物质，追踪了有益微生物群落的演变规律，探讨了黑茶保健功能的作用机理，进一步发掘了降脂降糖、减肥美容、调理肠胃、增强免疫、保护肝脏、延缓衰老等多种独特功效，让我们终于明白，西北边区少数民族为何“宁可三日无粮，不可一日无茶”，让我们完全理解，黑茶为何强壮了多个民族；有些论文分析了黑茶产业现状，总结了经验教训，谋划了产业未来，提出了发展思路，拟订了具体措施，文化如何发力，科技如何先行，政策如何扶持，品牌如何塑造……，既有战略，又有战术，既让我们信心十足，看到了产业的辉煌前景，又让我们力量倍增，激发中国黑茶家族齐心拧成一股绳，共同谱写中国黑茶产业新的篇章！
这本《论文集》凝聚了全国茶界同仁的智慧，他们的真知灼见，将为中国黑茶产业的持续健康发展领航，为中国黑茶消费引路。
黑茶文化在不断进步，黑茶科技在持续创新，黑茶产业将快速发展！
我衷心祝贺《中国黑茶产业发展论坛论文集》成书！祝愿首届中国湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会取得圆满成功！
2009年10月16日
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
