品鉴六堡茶的几个误区-茶礼仪网

　　六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。不过很多朋友在品六堡茶的时候会走入一些误区，现在我们就来看看茶友在品六堡茶的时候常见的六个误区。

　　一、不应以绿茶标准来品黑茶

　　中国是茶的发源地，也是世界产茶大国，更是世界茶叶消费大国。其中，很大部分地区从前多是以消费绿茶、青茶为主，也有一些地区消费花茶、红茶等，近年来，很多地方的茶叶消费逐步地呈现多样化。但不少消费者的饮茶“历程”也多是从绿茶、青茶（乌龙茶，其中尤以铁观音、大红袍为著名）、花茶等开始的。中国有六大茶类，还有一些花茶、花草茶等种类，每种茶都有其不同的风格，适合不同的消费人群，也有其固有的传统消费区域。不过，随着人们生活水平的提高、对健康饮品的追求，以及资讯和物流的发达，人们能够获取更多茶类品种去尝试。习惯于消费绿茶、青茶、花茶等清香幽远、口感甜滑的茶类，一下子接触到黑茶，特别是渥堆工艺后发酵的茶，如六堡茶、普洱熟茶等，往往有茶友确实会一下子适应不过来，也有的会断然排斥。喝惯了绿茶和铁观音的茶友，一般会很自然地以原有的评判标准来评价黑茶，难免会觉得从色、香、味而言，特别是从香、味两方面来看，比不上铁观音和很多绿茶。因而，从品饮感受上不接受黑茶的口味。但随着六堡茶的兴起,人们在品鉴绿茶、青茶、花茶之外，建立起全新的坐标去品鉴黑茶的色、香、味、气、韵，发现原来黑茶还可以有红、浓、陈、醇的特点，可以有醇和、沉香、余韵悠长的风格，可以有越陈越佳、中庸平和之美，也开始以新的视角，重新审视同属黑茶的六堡茶。

　　二、并非茶青等级低就不好

　　从前，在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。上世纪六十年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精制茶，按国家规定：六堡茶毛茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级（级外）、七级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级。对于六堡茶，特别是现代工艺的六堡茶，并非级别低的就一定不好。

　　一直以来，出口南洋诸国的六堡茶包括有各种级别的，但以较为粗老的三级四级为多，甚至是四级五级、级外的茶。这些在马来西亚现存的老茶可以佐证。其中，固然与消费群体如矿工、民众的购买力等有关，有价格因素的考量，但与其追求茶质浓厚、耐泡醇和等也有一定关系。

　　在六堡茶的二级茶中，其净度要求是“净，稍含嫩茎”，而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了。可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的。而据一些老茶师介绍，一定比例的含梗量，工艺上是允许的，而且在出口的茶中，较粗的四五级茶也很被接受，除了出口日本的茶，对含梗率有一定要求。从工艺上，有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化，其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、较为粗老的茶青，也会有利于后期陈化。

　　三、陈味并不等于“吭味”

　　六堡茶的一个最为迷人之处是其越陈越佳的品质。经过时间陈化的六堡茶，会越来越显出其独特的魅力。在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，无论是其过程，还是其最终结果，都是值得期待的。陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而被茶友们竞相追逐，千金难求。一些商家看上了做旧陈茶的商机，市场上也出现了一些做旧、做陈的六堡茶，鱼目混珠。甚至，经过做旧处理的六堡茶所体现出的“吭味”被某些不良商家冠以“陈味”来进行推销。有部分经验不足、对老茶接触得少的茶友会上当，购入一些有“坑味”的“陈年”六堡茶，当然也包括一些外地来梧的游客。之所以让某些不良商家得逞，源于这些茶友对六堡茶的陈味了解不深。

　　六堡茶的陈味，并不是不良仓储所带来的“吭味”、“臭巷”（昂味）或“臭罨”的味道，而应该表现为一种自然的、纯净的陈香，即使是某些老茶因为仓储环境多样、时间长久等因素所染上的些许“杂味”，也应该在洗茶润茶一两遍，再喝上一两道后慢慢褪去，而逐步呈现出一种自然的陈年余韵的愉悦口感。

　　喝真正的陈年的六堡茶，其陈香是令人愉悦的，不带任何让人反感的杂味。这个可以作为检验真假陈茶的标准，不过，这愉悦与否，或会带有更多的主观因素，需要在对于六堡茶品鉴有一定认识的基础上，才可做出正确判断。

　　四、不建议咀嚼干茶判断品质

　　六堡茶属于黑茶，工艺上与其他茶类如绿茶、花茶等不同，其经过渥堆后发酵工艺及后期晾置陈化，仅仅从外形很难判断出其品质，有条件的话，还是应冲泡开来细细品饮鉴别。

　　六堡茶可以从干茶来观察、判断其条索外形，如条索（粗细嫩度）、色泽、整碎、净度、级别、紧结度和所含杂质，另外可以嗅闻干茶，感受其干香，辨别是否串味，是否带有杂味，大致预判仓储情况等。曾经有某些“大师”以咀嚼干茶来品评六堡茶的质量，并说出一大段该茶之好不不好的评价，这种做法是不客观、不准确、不科学，也是不卫生的。与绿茶、青茶、花茶等不同，尽管这些茶可以通过咀嚼干茶大致判断一下香型、新旧、涩度等因素，但不论是担心有农残直接入口（在泡茶过程中，大多不溶于水），还是从判断准确度而言，都是不适宜的。更何况，六堡茶属于黑茶，现代工艺的后发酵过程使得茶叶中的茶多酚等大部分物质转化，其茶香、茶味以一种更内敛的形式表现，没有张扬的香，没有霸道的味，这样咀嚼难以准确感受六堡茶品质。要真正认识、品鉴一款六堡茶，最好还是坐下来，静心喝上几道，感受每一道的变化，感受其内蕴的茶香、醇厚的茶味，如此，方能较为客观地品味六堡茶，感受其丰富的内涵，认识其内在之美。

　　五、最好以陶壶瓷壶煮茶

　　六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深得茶人喜爱。六堡茶一些品种，如特别粗老多梗的、老茶婆、茶果壳等，煮着喝别有一番风味。传统六堡茶的种类多，其不同的茶，有不同的泡饮方式。农家六堡茶的茶谷，内含物比较丰富，茶汤浓而苦涩，经数年的陈放后，减少了其苦涩滋味，汤色有明黄色转为橙红色，味浓而回甘，确实也别有风味。老茶婆的叶片粗大、老硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍黑，香气也较为平和，但滋味醇和甘甜，这些都可以拿来煮茶平品饮，尤其以老茶婆、茶果的煮饮更为多见。

　　有茶友专门买来铸铁壶，拿来煮茶。铸铁壶用来煮水泡茶效果不错，但不适合直接来煮茶，因煮茶过程中，随着铁离子的析出，与茶析出的内含物发生反应，茶会变暗发黑，有损茶味。其他金属的壶，如银壶、铝制的壶都不适合直接煮茶。直接用来煮茶，最好还是使用陶制或瓷质的茶壶（即使是民间粗陶缸瓦的也不错），如六堡民间所用的茶急、茶煲，就是土陶所制。一些适合烧水的瓷壶、高温玻璃壶，都可以拿来煮茶。

　　六、体现汤色茶碗以内白为佳

　　有的茶友喜欢用小玻璃杯鉴别茶色，觉得茶汤色泽诱人、玲珑剔透，根据对比，用玻璃杯所盛的茶色与白色瓷杯所表现出来的颜色是有差异的，而且，在较为深色的茶几背景下更为明显，所以白瓷杯表现出来的汤色更为准确。茶器求美、求精，求与茶性的和谐和协调，凡是影响了品鉴茶色、茶香、茶味的杯子都不应选择。从实用角度，为了更好地体现茶汤颜色，茶杯、茶碗以内白为佳。不过，一般的茶友，对汤色准确度的要求不高，有些许差异也没关系，毕竟，品茶以开心、愉悦为要，对这方面要求不高的过于拘泥反倒不美。

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每时茶为黑茶正名，揭秘行业传销真相

了解安化黑茶的人一定知道，安化黑茶除市面有众多企业在正常经营外，也有不少品牌、厂家在借助传销的模式在谋取暴利。无形中，黑茶及安化黑茶就被蒙上了一层阴影。当我们在销售推广黑茶时，亲戚朋友会问“黑茶是传销嘛？”，顾客朋友会问“安化黑茶是不是传销？”

一、安化黑茶是传销吗？答案是：不是！

这里面是明显的概念混淆，可以一一说明如下：

1、“安化黑茶是传销”这个说法，如果你的语文不是体育老师教的话，从语法上来讲，这个表述根本就不成立。“安化黑茶”是种物质名称，是一个名字，“传销”是一种行为、是一种非法营销活动的名称。怎么可能说安化黑茶是一种行为或营销活动呢？就好比说舞蹈学院美女如云，咱们不能说“舞蹈学院是美女”对吧？

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2、“安化黑茶是传销”这个说法的实质是“有组织在使用安化黑茶作为道具进行传销活动”。这就好比，有人可以用面膜、普洱、红茶、用其他任何保健品进行传销活动一样，咱们不能说“面膜就是传销”、“普洱就是传销”。当然，任何商品如果具备一定的增值价值、特别的价值，那也可以用来当着传销活动的道具。

二、为什么会把安化黑茶当传销道具？答案是：它特别！

传销组织为什么会选择某一个道具当幌子，这些一定是有其固有特征的，以增强传销人士达到容易说服传销参与者的目的。总体要达到的效果是“东西要经得起传销人员随意忽悠”。

1、安化黑茶具备一定的收藏价值，越陈越香口感越好，因而存在理论上的升值空间，也就是天然具备所谓的“金融价值”。而传销本身就具备金融的特点，虚拟收益空间，无限放大潜在价值，黑茶与此不谋而合。从这个角度讲，那普洱做传销也是非常合适的。从过往公安部门发布的新闻来看，确也有拿普洱做传销的事实。

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2、安化黑茶被渲染号称有“九大功效”，从降三高到治疗癌症几乎包治百病，这些功能对传销参与者是极其具备有效煽动力的。传销参与者除了那些总梦想一夜暴富的小青年外，多数都是大爷大妈，这些功效宣称对这个人群很有震慑效果——因为，这群人买保健品买的都图的是个安慰，安慰其对于即将生老病死的恐惧，这也是很多垃圾保健品有市场的本质。而实际上，微信微博上流传的所谓茶叶大数据、所谓的黑茶九大功效，作为新进从业者，我都不知道从那里得来的。最合理的解释，那就是这个大行业经过长期的营销积淀下来的，然后被部分不法人士加以夸大利用。

茶叶，旧时是入药的东西，自然有其天然的保健功能，是天然的健康饮品。而某一类茶因其自身差异，在某一方面具备更强的功效也是自然的，比如黑茶类的刮油降脂。但与医学上的医治功能划等号或者作出类似的引导都是违反最新《广告法》的。

3、它至少是一种茶，而且目前安化黑茶的性价比较高。比如让你花3900元买十斤的茶作为传销门槛入门条件，你心里会想：“平均一斤茶才400元左右，即便没有赚钱，我还有点茶呢也没亏多少，万一就挣钱了呢。”无论是交3900元购10斤黑茶作为门槛还是交2万元购入36公斤茶，也都给人这种错觉。而实际上，在安化黑茶中，普通的花卷系列茶比如千两茶、百两茶，千两茶一般是36.5公斤价格3000-5000元就很好了，有的人销售能力强能买到万八千也有；一般茯砖茶品牌市场价200元左右一斤，茶就挺好的了，出厂价会更便宜很多。

三、为什么有企业进行传销活动为何屡禁不止？答案是：很复杂！

1、据我了解，xx黑茶中靠传销模式进行销售黑茶的某企业，一年能够做到数十亿的规模，有如此体量的企业，无论其私底下进行了怎样的营销方式。我想，有很多问题它一定能够轻松摆平了！

2、你永远找不到确凿的证据。这样的企业，它可能茶园有、工厂也有，什么都是看得见摸得着的，可能还上过什么新闻，被某当地领导去视察。但这并不等于它表面上的真实就和传销活动没有关系。

我们经常在网上能够看到这样的内容：拉人某某领导为其背书、说产品上了XXTV进行背书、实地考察万亩茶园基地。以这样的内容来混淆视听，而这些内容对参与传销的人来讲已经具备了足够的说服力。

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而实际上，这些开展传销活动的企业，在其官网上、正常经营活动中、工厂、茶园等任何场所，你不可能看到它有半点传销的性质。但在销售过程中，通过人带人的方式，自然就形成了一个传销网络，实际上就是一个暗线组织。即便被抓获了，这家企业也可以讲，这是代理商、加盟商或者说个人所为。它自己还是不知情的受害者，你拿它有什么办法！

即便在某一区域被执法部门打击掉了，也只是掉了它的冰山一角。这个网络遍布全国各地，企业本身是源头拨不掉，各地也不会联合打击，想要真正打掉微乎其微。

3、参与者对于一夜暴富和模式的疯狂认同，对外界有很大的免疫力。就像你无法叫醒一个装睡的人一样。

四、各地执法部门怎么对待使用黑茶进行传销的行为？答案是：打击！

在百度或微博搜索关键词“黑茶传销”等关键，出现最多的是利用黑茶进行传销被打击内容及询问黑茶是不是传销的内容。

山东告急

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