黑茶的口感与特征是什么-茶礼仪网

　　黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，也是中国的传统名茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病等方面具有显著功效。黑茶受到诸多茶友的喜爱，那么黑茶的口感特征是什么呢？

　　黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。

　　黑茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点，但总体上从感官色、香、味品质来评价

　　（1）香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。

　　（2）滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。

　　（3）汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。

　　黑茶的味道特点是什么？

　　1、香气特点

　　挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！

　　2、口感特点

　　滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。

　　3、汤色及光泽特点

　　从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后安化黑茶茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。

　　陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：

　　特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。

　　香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。

　　滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。

有用+10

赏

六堡茶的养生保健功效

　　六堡茶是茶性温和的黑茶，干茶色泽黑褐光润，泡开之后，汤色红浓明亮，滋味醇厚鲜爽、略感甜滑，香气醇陈、带有槟榔香味。并且营养元素含量多，保健的价值也很高。那么，现在就一起来了解下六堡茶的养生保健功效。

　　六堡茶的养生保健功效

　　1、暖胃兼养胃

　　六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

　　2、美容抗衰老

　　适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

　　3、肠道“清道夫”

　　六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化肉类食物，并且茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，影响全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

　　4、人体防火墙

　　六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。

　　5、止痢防便秘

　　茶的止痢作用早就在临床中应用。茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用。越谚有“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用使得肠管蠕动能力增强，因此具有治疗便秘的效果。

　　6、去湿去瘴气

　　六堡茶具有调理肠胃，改善血液循环，去油腻、助消化的功效。由于茶中含有一些芳香族化合物，它们能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。

　　那么，六堡茶怎么区分好坏呢？具体方法如下：

　　六堡茶素以汤红，香浓，味醇，陈久等四绝著称，区分好坏也从这四点入手：

　　（1）茶色汤色：六堡茶的外在颜色黑褐光润，冲泡后汤色红浓且明亮，想要品鉴六堡茶的茶友记住了。

　　（2）香气：六堡茶的香气浓郁，略带槟榔的香味，而且它的香气还会随着收藏的时间越长而越浓郁，茶友要记住，这是鉴别六堡茶收藏年份的重要特征。

　　（3）滋味：轻轻啜一口六堡茶，顿感其滋味醇和滑口，略带清甜，让人心旷神怡。

　　（4）叶底：冲泡后的六堡茶叶底红褐，叶张完整，因为耐于久藏的六堡茶经过长时间的储藏，所以他的叶底才会显出红褐色，爱茶的你要谨记。

　　以上内容就介绍到这里，六堡茶因为茶性温和，所以一般人群都可以饮用。它含有诸多的有益物质，有显著的保健效果，所以生活中可以经常饮用六堡茶来保健身体。

“万里茶道”申遗入选点揭牌仪式在安化举行

10月28日，第四届湖南·安化黑茶文化节在湖南安化县盛大开幕。在资江之滨中茶湖南安化第一茶厂整洁的厂院里，“万里茶道”申遗入选点揭牌仪式暨百年木仓新元年开仓大典在这里举行。活动成为黑茶文化节开幕当天最引发热度的一项内容。

“安化黑茶世界共享”，来自全世界的爱茶之人齐聚黑茶之乡，共赴这场全球级的黑茶盛会。作为安化黑茶领导品牌，中茶安化黑茶精心策划了安化黑茶知识挑战赛狂送福利等一系列活动，为揭牌仪式和开仓大典的举行，攒足了人气，预热了气氛。

安化第一茶厂：“万里茶道”湖南段唯一工业遗产点

中茶湖南安化第一茶厂作为“万里茶道”湖南段唯一工业遗产点，不仅是安化黑茶活态性史书，更是极具历史、建筑、文艺价值的宝库。时值安化黑茶文化节盛会，中茶湖南安化第一茶厂盛大举办“万里茶道”申遗入选点揭牌仪式，对“万里茶道”申遗工作是积极的宣传推动。沿线蒙俄各国领导、嘉宾，湖南省文物局，安化县相关部门领导共同见证了这一荣耀时刻。

2017年，万里茶道国内段沿线8省文物部门和万里茶道联合申遗办向申遗预备清单文本正式提交国家文物局。其中，湖南推荐遗产点包括安化茶厂早期建筑群等8处。明代，黑茶主要销往西北地区供牧民饮用，而主产区在安化，因此商贾大半就地建厂。到1902年，著名商帮晋商在酉州兴办茶行，开创了安化第一茶厂的肇始。中茶湖南安化第一茶厂是这个璀璨遗产中完整保留下的历史瑰宝，这里见证了千两茶的诞生、湖红的发源和孕育，开创了茶学教育的先河，也凝集了后世对于“万里茶道”安化黑茶的记忆。百年历史都凝聚在这座工业遗址里。

安化县副县长蔡华建在致辞中表示，安化自古茶山、茶行、茶碑、古道、风雨桥、关隘、仓库、码头、会馆等相关文化遗产都历历在目。“在安化第一茶厂，清代制作黑毛茶的飘筛车间、储存茶叶的百年木仓一直沿用、保存完好，活态传承了手工制茶技艺，弥足珍贵，是安化‘茶文化的浓缩’‘茶叶历史的见证’。此次安化第一茶厂入选“万里茶道”遗产点可谓当之无愧、实至名归。

百年木仓：陈醇菌香，传奇至今

晋商为方便采办茶叶，在资江河畔兴建木质茶仓。历史的垂青与建筑的偶合，造就了世界茶叶史上的独特样本——百年木仓。

从安化第一茶厂千两茶晾晒场穿过，一幢颜色与质感厚重的木质建筑一定会吸引人们的目光。茶厂的工作人员介绍，“这是中茶人引以为豪的百年纯木质茶叶仓库，是兴建于1902年的历史遗迹，也是造就百年木仓茶品独特风格的黄金宝库。”

百年木仓群传承了当时人居的优点，用上等松木建仓，房体稳固又生态自然。仓底采用架空构造、活动栓塞隔板，能促进仓底空气流动，带动仓体空气内外循环，造就清洁干燥、氧气的微环境，有利于茶品陈化升华。

据中粮营养健康研究院检测，茶仓内富集有利于茶品转化升华的优势菌种多达数十种，这是现代厂房不可比拟的。一百多年来，茶中的功能成分与木仓中的有益微生物繁衍交互，自然筛选、优胜劣汰，因而此地不再是茶叶简单存放的场所，而是益菌涵养的黄金仓。

“我是第一次来到湖南安化，之前没有喝过黑茶，这次受邀过来参观了黑茶生产加工工艺，和朋友们一起品尝了黑茶，感觉口感跟红茶相似。”来自浙江绍兴新昌县的石梦千售茶已有五十年，对于黑茶，他表示虽然口感和工艺不同，但茶的品质能细细品味出来。

百年木仓至今已有116年历史。更传奇的是百年木仓从未停止过投茶藏茶，它一直在造福着安化人、造福着天下茶客。百年木仓形成了利于黑茶转化的黄金菌群环境；木仓独特的温湿环境成为百年木仓产品转化的关键因素。通过此次开仓大典，共同走进百年历史文脉，共品百年木仓经典，共享中国“木仓黑茶”价值典范之美，共书载入史册的辉煌一笔。

为纪念“万里茶道”申遗入选点揭牌仪式暨百年木仓新元年开仓大典，百年木仓（2018）系列产品可谓出身不凡、吸睛无数。百年木仓手筑茯砖茶2.7kg以百年木仓内10年成老料精制，浓稠爽滑，三香合一，老茶风味尽显；百年木仓手筑茯砖茶1kg浓强饱满，层次丰富，每一泡都充满惊喜；百年木仓茯砖茶800g醇厚绵柔，余韵持久，淡雅舒适，令人念念不忘；百年木仓花砖茶900g入口即甜似冰糖，令人一口倾心。作为中国“木仓黑茶”的典范之作，百年木仓（2018）系列产品，凝聚木仓茶特色、刻画时光艺术，创中国“木仓黑茶”价值典范，树安化黑茶行业标杆，引黑茶消费潮流。

活动最后，中茶将2018年新品以及优质原料入仓封藏，待时光慢慢自然陈化，孕育迷人木仓好茶。

万两茶王赴省城

　　11月18日，安化县江南镇，由安化富华茶厂于2008年生产的两支“万两茶王”被抬上货车运往省城长沙简牍博物馆美庐馆，参加于11月30日举办的“安化富华”杯中国·中部（长沙）首届禅茶与禅意书画艺术品博览会暨安化黑茶最有收藏价值品牌展。据富华茶厂厂长夏富华介绍，两支万两茶均以手工采用安化本地渠江茶园基地的鲜茶叶制作，每支各重300余公斤。茶身之大，分量之重，包装之特殊，为业界罕见。

本文标题：黑茶的口感与特征是什么

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