黑茶为什么要紧压而不是散存？-茶礼仪网

　　不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客，在初遇见黑茶时候，都会不经要问，为什么大部分的黑茶是紧压而不散存？如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的，如果你是新茶友，一定也对于这个问题基于表面的一个理解很多的茶友，觉得把黑茶做成紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好？

　　其实最早的黑茶由于要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块茶叶稍微蒸软后用几十吨上百吨的重力把它紧压成砖型或其它形状，一斤茶也就是一小块紧压型的黑茶便于携带保存，还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些更可以收藏传世。

　　紧压茶可以香气保持的时间长一些就黑茶追求越陈越香的特点来看，收藏黑茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果紧压黑茶中添加一定量的茶更，便能增加茶身的气孔，保证氧气充足，有利于有益微生物的代谢，从而形成了黑茶特殊的保健作用?

　　黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖花砖黑砖青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖贡尖生尖统称为三尖，花卷茶有十两百两千两等我们重点来讲讲紧压黑茶。

　　黑砖茶：又被称做八子，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的外形为长方砖形。

　　花砖茶：由历史上的千两茶花卷查改胡子而成花砖茶外形为长方形，砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，色泽乌黑法润；内质香气纯正，稍带松木烟香，汤色红换，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚微涩制造工艺与黑砖基本相同。

　　茯砖茶：也是以湖南黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序发花，使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落，俗称发金花，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。

　　青砖茶；又称川字茶，成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色青砖茶具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效。

　　紧压的黑茶经历了一个发酵蒸压的过程，吸纳沉淀融化转换，做到了真正的厚积薄发有了这样努力和过程，紧压的黑茶就越陈越香越珍贵了。

有用+10

赏

安化千两茶的前世今生

我的前世

1821年（清·道光元年），陕西茶商汇款或以羊毛、皮袄至安化换购黑茶，该茶经精制后蒸揉踩制成包，叫“澧河茶”；随后更改包装形式，换成小圆柱形，称为“筒子茶”或“花卷茶”；起初每支重一百两，称“安化百两茶”；随后改制为现存千两茶工艺，称为“安化千两茶”。

我的今生

1952年，白沙溪茶厂招收刘姓兄弟为正式职工，传授安化千两茶的制作技术。

1958年，该厂鉴于安化千两茶的制作劳动强度太大、季节性强、生产效率低等原因停产，改为机械压制花砖茶。

1983年，为不使安化千两茶制作的独特工艺失传，该厂将老技工聘请回厂制作了300余支花卷茶，此后又中断了14年。

1997年，随着茶叶国内外贸易的日趋繁荣，为满足市场需求，该厂恢复了传统的花卷茶生产，至2005年以后，千两茶的生产有了较快发展。

我的颜值

身高约150cm

腰围56cm

体重36.25kg（合老称1000两）

着装采用生态环保型花格篾篓；

气质古朴，壮如树杆；

纯血统千两茶品质要求：紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正。

我的诞生

原料选制与拼配

毛茶经筛分后进行拼配，将二级和三级茶按一定比例批拼，数量一般为5吨。

千两茶包装准备

千两茶包装分为三层，最里层是蓼叶，即当地包粽子的竹叶；中间层是棕片；外层是花格篾篓，篾篓用当地的楠竹编织而成，制作篾篓的楠竹要求3年以上的成竹。

千两茶三层包装展示（一层：蓼叶；二层：棕片；三层：花格篾篓）

安化千两茶的前世今生

压制工艺

踩制千两茶，一般在晴天干燥的时间进行，以7-8月间较好。包括司称、蒸茶、灌篓、踩压、干燥等5道工序。

1、司称：首先校老秤，调整秤砣位置。然后开堆称取，开堆要求从上到下，截口平整，以保证上身茶和中身茶混合均匀。称取时，留出总量的百分之几，加入下身茶，使秤杆达到水平，将称好的茶叶倒入布包，扎紧布包。一支千两茶要称5次，即5包茶。

2、蒸茶：汽蒸能使茶叶受热、吸湿、软化，并消毒杀菌作用。蒸茶前，要检查设备是否正常。将5包茶叶码放在蒸桶内，盖上布蒸茶。

3、灌篓：在蒸茶时先进行铺篓，取两片缝合的蓼棕片放入篾篓，再将两头开口的布袋放入篾篓，用一竹圈固定，便于灌篓。蒸茶时间到，立即灌篓，放入第一包茶，垫上布，用木棒筑紧茶叶，拿出垫布，放入第二包茶，采用同样方式筑紧。筑紧时注意力度，防止一头大一头小，一头紧一头松的问题，最后一包茶要边放边捣实，全部放完后取出布袋，用蓼棕片盖好，稍抽紧编篾，盖好牛笼嘴（用篾编织的一碗形篾盖），用棍子压住，抽紧编篾。

千两茶制作铺篓工艺展示

4、踩压：踩压包括滚踩、绞杠、压杠、匀杠、滚踩收篾、匀压等工序，反复多次，再打鼓包，放置一段时间，最后收篾等步骤。

“踩压在黄土夯实的地面上进行，地面加入了食用盐（现在生产上多在地毯上进行），以保持地面湿润，不起粉尘。将灌篓后的千两茶放在地面，用一根木棍缠住编篾，大家一齐用力向前滚，该过程叫绞杠。第一轮绞杠只能用少许力，不能一绞到底，将六根编篾逐一绞杠；随后进行压杠，用大木杆在茶上压杠一次，将千两茶翻动后，再回压杠一次；压完后，将千两茶翻动，快速轻压杠赶茶，称为匀杠。千两茶要经过“五轮滚”，即五次绞杠，四次压杠、赶茶；第二次绞杠起着检查的作用，使千两茶周身全部绞到；随后也要压杠赶茶；第三轮和第二轮一样；三轮后千两茶已成功瘦身；第四轮绞杠前，用一2尺长的竹条进行比量，看是否达到标准，对不达标的地方，重点进行绞杠；第五轮绞杠后，还要用木锤进行整形，将弯曲和鼓包的地方敲平、敲直，称为打鼓包。踩压后的千两茶要在室内放置一段时间冷却后再锁篾。锁篾即将编篾锁紧，使其紧结、匀称。“

5、干燥：千两茶的干燥采用自然干燥，将压制完成的千两茶放入凉棚架上，当水分达到要求时即可出棚，待售，一般需晒制七七四十九天。（

夏天喝黑茶的好处喝黑茶有什么特点

中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多，但不是所有的茶都有这样的功效，不同人、不同时节，饮不同的茶才能很好的吸收茶中的营养，尽管专家们提倡夏天多喝绿茶，但是夏天喝黑茶的好处也是很多的。

夏天喝黑茶的好处喝黑茶有什么特点

黑茶包括有安化黑茶，六堡茶，千两茶等等。在夏天喝黑茶不仅可以清热解暑气，生津解口渴，助排尿毒，还可以消食除腻，分解脂肪，预防肥胖，而且黑茶还是养胃的好饮品，而黑茶中的黄酮类，儿茶素和维生素c、E等成分，能起到抗氧化清除自由基美容抗衰老的作用，此外，黑茶中的氨基酸茶氨酸有很好的降血压作用，而茶多糖复合物则能有效的降低血糖的形成。

除了这些，夏天喝黑茶的好处还有：

夏天的年轻人们会常吃一些冰冻类的食物(如雪糕)，容易伤害肠胃，如果在夏天常喝黑茶，不仅能为你解渴生津，除去暑气，还能替你消除脂肪的聚集，预防肥胖，还可以为你避免肠道受伤。

在夏天常喝黑茶除了能解暑，解渴，排毒外，还可以为中老人的身体增加人体所需的维生素，矿物质，蛋白质，氨基酸，糖类物质等营养物质，更加能为中老年人预防心血管疾病，如高血压，高血糖等。黑茶无论在何时喝，都能具有以上所讲的功效作用，只是在夏天喝会有更好的效果。

不要认为夏天只能绿茶或是白茶，这些清清淡淡的茶饮，黑茶将是你们第三个选择，尤其是胃不好，又在减肥的妹子，黑茶可以让你们减的更轻松，更自在。