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其他茶
黑茶是我国特有的茶类,属于后发酵茶,是六大茶类之一,主要产地有湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶由于其独特的品质特征及保健功效受到了越来越多的专家学者关注,近年来成为研究热点。本文首次较系统的分析了我国不同类别的黑茶感官品质和主要理化成分含量的差异,并对黑茶滋味成分进行了主分量分析,主要结果如下：
1.不同类别的黑茶进行感官品质的比较：普洱生茶品质多接近绿毛茶,普洱熟茶、六堡茶、康砖茶汤色以红浓为主,香气纯正或醇陈,滋味醇厚；安化黑茶汤色以橙色为主,多为橙黄、棕橙、红橙,香气纯正,滋味醇和；青砖原料较老,汤色橙黄或棕红,有粗青气,滋味平淡。不同类别的黑茶进行理化成分的比较,普洱茶、天尖各主要成分含量相对较高,青砖、茯砖各主要成分含量相对较低。普洱生茶在水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量、黄酮、咖啡碱、可溶性蛋白、有机酸含量上最高,但没食子酸含量较低。其余的几类黑茶比较,天尖水浸出物、茶多酚、儿茶素总量、可溶性蛋白含量较高,普洱熟茶的茶多糖、黄酮、咖啡碱、没食子酸含量较高,康砖的氨基酸、可溶性总糖含量较高；而青砖在水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮、可溶性蛋白含量上较低,普洱熟茶的儿茶素总量、六堡茶的没食子酸、有机酸含量以及茯砖茶的可溶性总糖含量较低。普洱熟茶和85%的六堡茶儿茶素组分中以简单儿茶素含量为主,且DL-C含量最高；千两茶、花砖、普洱生茶和80%以上的康砖、茯砖、天尖、黑砖儿茶素组分中以酯型儿茶素含量为主,且EGCG含量最高。
2.不同安化黑茶进行比较,安化天尖多以橙色为主,滋味醇厚。千两茶汤色多是橙色,滋味醇和；茯砖茶汤色稍深,多为棕橙、橙红,滋味醇和；黑砖茶汤色多为红黄、橙黄,滋味醇和；花砖茶汤色和黑砖差异不大,渐渐偏深,以红色为主,滋味醇和。各类安化黑茶在水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素、没食子酸含量上相对差异较大,在黄酮、可溶性糖、有机酸含量上相对差异较小。天尖茶各主要成分含量都较高,相反茯砖茶在这些成分的含量上最低。四种紧压茶中,花砖和千两茶各成分含量较高,两者差异不大,其次是黑砖,最后是茯砖。其中花砖水浸出物、可溶性总糖、可溶性蛋白、黄酮、没食子酸含量较高,千两茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、茶多糖含量较高。各类安化黑茶的儿茶素组分中,酯型儿茶素含量均高于简单儿茶素,EGCG含量最高,简单儿茶素中EGC含量最高。
3.黑茶与红茶、绿茶对比,黑茶除没食子酸含量较高外,其余成分含量均不同程度低于绿茶,各成分含量与红茶差异不大。黑茶和绿茶儿茶素含量以酯型儿茶素为主,EGCG含量最高,而红茶中以简单儿茶素为主,DL-C含量最高。
4.陈茶与新茶对比,陈茶中各成分含量均较低,但是茶汤汤色红亮、香气陈醇、滋味更醇和。
5.对黑茶主要呈味物质进行主分量分析,影响黑茶滋味的主要物质是：EGCG、GCG、ECG、EGC、可溶性总糖、黄酮、可溶性蛋白、没食子酸。（注：本文节选自2010年度湖南农业大学硕士学位论文，作者：雷雨）
黑茶如何鉴别好坏？
黑茶的鉴别：
好的黑茶在品质上要求色泽黑而有光泽、汤色橙黄而明亮、香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。
如果香气中有馊酸气、霉味或其他异味，滋味粗涩、汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
以千两茶为例，好的千两茶松紧度适当，干茶油黑而亮，有明显的烟熏香味，而次的千两茶切开以后，切面明显有两种颜色，啊司部分发乌，晦暗、无光泽、几乎无香味；
如果用手掰开时，好的千两茶掉下的是细小的茶末或茶渣，次的千两茶掉下的则是粉尘；
冲泡以后，好的千两茶茶汤明亮、红浓、人 口口感强劲、回甘明显、让人齿颊留香；
而次的千两茶汤色则呈黄色、微浊， 口感平淡，无回甘，有一股青气。
安化百两茶是什么茶？
安化百两茶是什么茶？百两茶属于湖南黑茶中花卷茶系列之一，由于那时候是用老秤进行计量称重，净重为100两，所以叫做百两茶。
千两茶、百两茶、十两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。
其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
百两茶已有300多年的历史，是世界上独一无二的产品。
百两茶的制作工序全部由手工完成，一般每年只有七八九三个月能生产，因此产量很少。
百两茶生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。
百两茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体；
然后置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸"天地之灵气，纳宇宙之精华"于茶体之内，进入长期陈放期。
安化黑茶百两茶是一种发酵茶，相信对于茶比较了解的人来说都清楚。绿茶要鲜嫩，而安化黑茶百两茶要老、要陈。
而这个“老”和“陈”字就是安化黑茶百两茶在存放的过程当中在渥堆发酵，经常氧气、温度、胞外酶、微生物等相关作用下产生一种叫茶多酚的物质；
而且这个物质对于人体的调节来说，作用非常的大，在人体降低血脂、降血压的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。
如果您家中有百两茶，那小文就告诉您百两茶的冲泡方法！
一、投茶：百两茶12g，投入260ml紫砂壶中，茶水比约为1:22。
二、醒茶： 将沸水倒入茶壶，第一，可赶走茶叶孔隙中的气泡，利于茶水相交；
第二，百两茶柱锯成茶饼后，部分叶张会破碎，所以需低斟，高冲会导致茶汤浑浊。茶在水的浸润下，开始重焕生机。
三、泡茶品茶： 紧压茶较为含蓄，需要水长时间的邀约，茶汁才能溢出，此时，请耐心等待1分钟。之后倒入杯中，品饮！
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黑茶开水浸泡更易减肥
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黑茶开水浸泡更易减肥
据研究结果显示，以减肥为目的黑茶饮用，黑茶的最佳饮用方式是用开水浸泡。
研究表明，黑茶中的有效物的浸出需要60min以上，这比绿茶只需10～30min[相比要慢的多。但用开水浸泡黑茶的方法一次就可获得最佳萃取条件下29％的抑制能力，二次泡茶还可以得到类似的抑制能力，两次相加可以得到超过50％的有效物，比绿茶的开水浸泡效率高出1倍。
在我国西部，黑茶的使用习惯为长时间煮茶，这保证了抑制FAS有效物的充分浸出。因此按开水浸泡的方法使用，当以减肥、抑癌等为目的时，应用黑茶可能会有更好的效果。
泉笙道茶业出品的禅洱茯茶，是长沙市重点科研成果，成功打破的传统黑茶的技术瓶颈，是湖南黑茶中的高档珍品。泉笙道茶业精心打造推出的茶饮机，采用淋浴浸泡方式，让喝黑茶变得更健康、更时尚。自推出以来，已经引起茶人茶友的热烈追捧，几度出现供不应求的状况。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
