平阳黄汤茶泡法-茶礼仪网

　　平阳黄汤茶历史悠久，地处江南的温州，自古就出好茶，而平阳又是温州产茶佳处。在这里出产的平阳黄汤茶品质优异，是黄茶中不错的品种之一。而且每天泡饮一杯平阳黄汤茶，对身体也有诸多益处。下面，我们就来了解下平阳黄汤茶的泡法。

　　平阳黄汤茶泡法

　　（1）准备茶具，冲泡平阳黄汤茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

　　（2）根据1:50的比例，量取适量的平阳黄汤茶，放到茶杯里。

　　（3）往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下茶叶。

　　（4）继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可。浸泡大约30秒即可品饮。

　　简易的冲泡方法

　　取5-8克左右的茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水进行第二泡。

　　冲泡注意事项

　　冲泡平阳黄汤茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡，才能更好的唤醒平阳黄汤茶的茶性。

　　平阳黄汤茶保存注意事项

　　1、低温：保存平阳黄汤茶的温度最好是控制在20℃以下，在这样的温度保存下可以完全防止变质，有条件的用冷藏更好。

　　2、干燥：平阳黄汤茶的温度最好能控制在20度以下，保存的环境条件应干燥，相对湿度若能控制得更低还要好。

　　3、无氧气：平阳黄汤茶中的许多物质会自动氧化，故无氧条件就能杜绝此类变化，现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理。

　　4、不透光：光线能促进植物色素及类植物质氧化，即使在低温及无氧条件下，一旦受到强光照射，仍会使平阳黄汤茶色泽劣变，且产生一种日晒气。

　　5、无异味：平阳黄汤茶是吸附力很强的物品，切勿与他物放置一起，贮存容器场所均需无异味，否则茶会完全变质。

　　本次内容就介绍到这里。喝茶的时候，剩下的茶叶要注意存储好，确保茶质不受影响。平阳黄汤茶适量的饮用可以保健身体，但也并非人人可以喝，饮用前还应根据自己的体质情况决定。

有用+10

赏

远安鹿苑寺与鹿苑毛尖，你可能还不知道的关系

清代咸丰《远安县志》记载，远安茶，以鹿苑为绝品，鹿苑茶因产于鹿苑寺而得名，该寺位于县城西北群山之中的云门山麓。据县志记载，鹿苑茶起初（公元1225年）为鹿苑寺僧在寺侧栽植，产量甚徽。当地村民见茶香味浓，便争相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得到发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

鹿苑茶属黄茶类，品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。早在情乾隆年间，就选为贡茶。相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神倍振，饮食大增，即封鹿苑茶为“好淫茶”。清代光绪九年（公元1883年），高僧金田来到鹿苑巡寺讲法，品茶题诗，称颂鹿苑茶为绝品，诗云：“山精石液品超群，一种馨香满面熏，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”

古今流传的“清溪寺的水（今湖北当阳县），鹿苑寺的茶”，正是对鹿苑茶的赞美。

茶知识之黄茶变黄的内合成分的变化

你知道黄茶为什么会变黄吗?今天就为大家来详细讲解一下。

茶知识之黄茶变黄的内合成分的变化

(一)叶绿素的变化

叶绿素是不稳定的化合物，在黄茶制造中，热化作用引起氧化、裂解、置换等而被破坏，使绿色减少，黄色更加显露出来，是黄茶呈现黄色的主要原因。黄大茶在制造中，叶绿素含量的破坏率在60%以上。

(二)多酚类化合物的变化

多酚类化合物也是影响黄茶品质的一类主要物质，在炒制中发生了显着的变化。黄烷醇类在炒制过程中显着减少，黄烷醇的总量在毛茶中比鲜叶中减少了1/2以上;其中L-EGCG减少特别显着，减少量在2/3以上。从工序来看，黄烷醇以堆闷工序减少最多，几乎占减少总量的1/2;L-EGCG在堆闷中减少也较多，占减少量的1/2以上。这种减少主要是在热化作用下较长时间非酶促氧化的结果。

黄烷醇类在炒制中氧化而大量减少，但水溶性多酚类化合物总量减少并不多。鲜叶中水溶性多酚类化合物含量为23.46%，干毛茶中仍有22.74%，说明多酚类化合物在热作用下的非酶性氧化与酶促氧化不同。黄大茶有大量的茶红素，但叶底不呈红色，可以说明热化作用的性质。特别是在干热作用下，掌握适当的温度，不仅能使香气发展到高峰，而且可使结合性的多酚类物质裂解，转化为可溶性的多酚类化合物，同时发生异构化，使茶汤滋味变为浓醇。热裂解作用使酯型黄烷醇大量减少，简单黄烷醇类相对增加。

(三)其他物质的变化

在黄茶炒制中，糖类和氨基酸含量都有显着变化。淀粉在炒制过程中减少，可能转化为可溶性糖。而可溶性糖也表现为不断减少，而氨基酸含量增加。氨基酸既是茶汤滋味的重要组成部分，又是香气的一种先期物质。在热作用下，糖可转化为焦糖香，糖与氨基酸结合形成香气。黄大茶突出的焦糖香与糖的变化有关。

在黄茶制造过程中，叶绿素因热化作用引起氧化、裂解、置换等而被破坏，使绿色减少，黄色更加显露出来，是黄茶呈现黄色的主要原因。