绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白毫银针冲泡水温
最适合冲泡白毫银针的水温在90-100摄氏度之间。如果冲泡银针的水温过高容易破坏银针的细胞壁结构，从而使银针不耐泡；如果温度过低，则泡不出银针的滋味。
冲泡银针的时候，总不能随时用温度计测量水温，这时候通常的做法是：等水开之后约10秒再注水。这时候的水温约摸在90—100摄氏度，这个区间的水温冲泡白毫银针最佳。
白毫银针冲泡方法
备具：多采用有托的玻璃杯。
赏茶：用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。
置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。
浸润：冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。
泡茶：接着用高冲法，按同一方向冲入开水100—120毫升。
奉茶：有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。
品饮：白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。
另外，白毫银针还可以采取以下方法冲泡：
一、盖碗法
1、取茶量3克左右，用130CC左右的盖碗，一水2-3秒钟左右，二水亦然，三水后适当延长。
2、先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。
二、杯泡法
1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。
2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境。
冲饮
白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升70~75度开水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。
白毫银针茶是属于仅有的白茶品种中之极品，它同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。而且它的茶叶中含有的营养成分丰富，有退热祛暑解毒的功效，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药，是药用价值不错的一种茶。
白茶与紫砂的泡养相和
紫砂与茶，是一种始于根脉的惺惺相惜，一种达于信仰的文化默契。而对于吃茶的人，也许是在茶与壶的泡养之间、也许是在汤色的转换之间、也许是在茶香的入喉之间，感悟紫砂与茶之间无与伦比的匹配之美，然后将这种美悄悄地浸入自己的生活，豁然开朗。然而，紫砂与茶的搭配也有着很高的讲究，本刊特邀高级评茶师沈红在线评茶，将紫砂与茶的完美结合，细说从头。
懂得紫砂，还要懂得茶性，这样才能冲泡出甘醇的好茶。
在冲泡白茶的时候，沈红特意从柜子里挑选了一个壶身比较高、容积比较大的紫砂壶。她说，这是根据白茶特点而定的。白茶相对来说冲泡时水温要高一些，冲泡时间也要稍长。而这个壶型储水多，利于闷泡，比较适合。
沈红介绍说，白茶主要产于福建的政和和福鼎。另外所谓的安吉白茶，实际上属于绿茶，只是茶植物本身白化了，其加工过程仍是按绿茶制作方法进行的。白茶的生产工序，是将鲜叶采摘下来后摊晾，也叫萎凋，使其自然蒸发水分，形成自然的形状，然后烘干，装好储藏。白茶属于微发酵茶，与绿茶不同，其冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些，而且投茶量相对要多。例如200毫升的壶，放5-10克茶比较合适。但是顶级的白茶比较细嫩，不利闷泡，用玻璃杯冲泡比较合适，而且利于观赏茶形。
白茶在口感上有发酵的味道，接近红茶，可又没有红茶焦糖味道重，口感柔和细腻，没有刺激性，还带有自然的花香。其汤色明亮，由于属微发酵茶，汤色偏红，与红茶相比，汤色较浅；与绿茶相比，汤色较深。
沈红表示，由于白茶是摊晾的时候自然发酵，发酵过程比较慢，而实际上在储存的过程中内含物质也要不断变化，因此放得时间长一些效果会更好。一般情况下5年以上口感比较好。
沈红介绍说，白茶一般分为4个等级，由高到低分别为：白毫银针（全芽或一芽一叶），白牡丹（有芽有叶），贡眉（芽很少，叶片多），寿眉（只有叶）。对比明显可见。其中白牡丹是最“经泡”的大众喜爱的品种。其口感好，冲泡次数多，价钱适中，性价比极高。
此外，由于白茶主产地特色，同时有独特的加工过程，因而其保持了茶叶原有的养分，药用价值很好。在福建当地，人们用陈年白茶冲泡饮用，治疗感冒发烧，清热解毒。
商报记者 原琳
米丽珊/文并摄
沈红
高级评茶师
北京市政府特殊津贴享受者 北京二商京华茶业有限公司质量技术部 质量审评、质量管理
白茶的常识：白茶的九大功效特点介绍
白茶毫无疑问是由于茶叶的本身颜色与众不同，其有白毫所以称白茶。到此时，我们似乎已对解释了什么是白茶有什么功效还未涉及。下面我们详细介绍什么是白茶，白茶有什么功效的问题。
依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。这段话才真正解释了什么白茶有什么功效有待下一步解决。
1、抗癌：绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。
2、防辐射：茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力
3、降血压：茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。
4、防口腔异味：茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。
5、坚固牙齿：茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。
6、瘦身：英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。
7、解毒：神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之
8、延年益寿：茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
9、治疗粉刺：绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。
因此，现应是对什么是白茶有什么功效有个很好认识了吧。
囤茶囤宝穿越千年话白茶
在福鼎民间，太姥娘娘用白茶治疗麻疹的传说流传了上千年，为白茶这一中国古老的茶种增添了几许神秘的色彩。经过现代科技技术检测发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有显著的降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤功效，是名副其实的健康之茶。
白茶具有显著的健康功效外，更凭借其储存时间长，产量有限，成为众多茶类爱好者收藏的首选。 由于福鼎白茶在存放过程中，内在活性酶持续不断的转化，使白茶的滋味与汤色不断变化，越存越香，更加耐泡，因此福鼎白茶越存越香，业内称为“一年茶，三年药，七年宝”。再加之强烈的地域特性，产量有限，形成了白茶投资收藏价值的逐年升高。 囤茶囤宝，福鼎白茶越来越成为众多茶叶爱好者自喝与收藏的首选。
福鼎白茶除了国内茶叶爱好者的喜爱外，更是蜚声国际，深受各国政要的欢迎。2011年，英国威廉王子与凯特王妃举行婚礼时，英国王室所用的独家限量婚礼纪念茶唐宁茶，就是选用福鼎白茶作为主要成分，再添加少许格雷伯爵茶配方佛手柑制成。著名美国咖啡连锁企业星巴克，更是推出了白牡丹茶系列饮品，以满足广大消费者的需求。
今天小编就跟大家一起聊聊白茶的几个品类，感受一下这一悠久茶品的神秘与惊奇，说不定里面就有你的最爱哟。
【白露牡丹茶】“白露茶”是指指在农历白露时节采摘的茶叶，茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期，此时采摘茶青制成的茶叶，更有一种浓郁的、醇厚的味道。
【荒山白毫银针】白毫银针是白茶中的珍品，有中国十大名茶之称，因成品披满白毫干茶色如银，外形挺似针而得名。白毫银针含有丰富的多酚类、维生素、茶氨酸等矿物质，有健脾提神、祛湿退热的功能，经常作为药用。另外，在茶的世界里，白毫银针有“美女”“茶王”的美誉，喝白毫银针已成为一种爱情私语的象征。
【陈年荷叶香老寿眉茶饼】寿眉集众茶的甘香与一体，以白茶的大叶种或是小页种片茶为原料制成，因粗枝大叶的形状酷似老人的眉而得名。此款2014年寿眉，精选2014年春茶，加上茶师的精心制作，以优惠的价格，成为众多囤茶爱好者的首选。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
