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对于白茶，可能很多茶友并不像对于绿茶那般熟悉、了解，在接触白茶的时候，难免会有一些疑问。
第一问：喝白茶为什么能降血压？
高血压是血管收缩压与舒张压超过正常水平而导致对健康发生影响或发生疾病的一种症状。白茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质可使血管壁松驰，增加血管的有效直径。
有学者研究认为主要是儿茶素类化合物对ACE活性的抑制作用。茶叶中特有的氨基酸——茶氨酸能起到抵制血压升高的作用。此外，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素能使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
第二问：喝白茶为何能降血脂？
喝白茶降血脂，这是因为茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇能使胆固醇进入血管引起动脉粥样硬化。茶多糖还能与脂蛋白酯酶结合、促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。
第三问：喝白茶为什么能退烧？
白茶在加工过程中吸热少，是最好的清凉饮料，具有祛湿退热之功效，在福鼎民间一直流传着白茶的茶水用来消毒、消炎和杀菌。陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好，古人称其为麻疹圣药。
第四问：喝白茶为什么能够降血糖？
白茶特殊的加工工艺很好地保留了人体所需要的其它茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。同时还可促进胰液分泌，使得血糖的来路减少，去路增加。
因而，白茶具有显著的降血糖功效。
第五问：喝白茶为何能够增强免疫力？
白茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺能够调动人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，进而增强人体的免疫力。
白茶素有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的称号，这也说明了白茶的众多功效对人体有益，所以炎热闷热的夏季，来杯白茶解解暑吧。
白茶冲泡技巧，你都知道吗？
“春应肝而养生，夏应心而养长，
秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”
因而，酷暑难当时，一杯白茶
降温、清心、祛心火，
总给人以消暑生凉之感，让人多些平和。
那白茶怎么泡才好喝呢？
市面上各种各样的白茶，品种繁多，不同品种，泡法各有不同。今天笔者就和大家聊聊如何泡得一杯美味的白茶。让白茶，成为你夏日里最美的遇见！
01
白毫银针的泡法
白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成，成茶白毫密被、茶芽肥嫩。所以在冲泡白毫银针时，由于嫩度很高，温度不宜过高，一般控制90度左右，又白毫银针满披，出汁较慢，所以可适当延长冲泡时间，一般以30秒左右为宜。
以盖碗冲泡为例：投茶8克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
02
白牡丹的泡法
白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中，一般以一芽一叶、一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。所以在冲泡白牡丹时水温不可过低，否则茶汁难出，水温一般控制在95度左右。
以盖碗冲泡为例：投茶8克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡20秒出汤，第二泡冲泡15秒，往后每泡可延长5秒左右。
03
贡眉及寿眉的泡法
贡眉与寿眉大多以叶为主，原料相对粗老，所以在冲泡时，可用沸水冲泡。
以盖碗冲泡为例：投茶8克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。
04
老白茶的泡法
老白茶大多存放时间较长，一般用沸水冲泡，需润茶1到2遍，一是为了除去杂味，也是为了更好的发挥茶性；老白茶出汁相对新茶较快，所以在冲泡时相对时间较短。
以盖碗冲泡为例：投茶8克左右，沸水冲泡，第一泡冲泡10秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
老白茶在冲泡出水味后，还可加水煮饮，一般建议8克茶叶，加300ml左右的水，煮沸后20到30秒左右出汤，甜枣香浓郁，滋味甘甜。
在办公室泡茶或是不方便使用盖碗的情况下，可以选择简单方便的飘逸杯泡法，投茶量、冲泡水温、冲泡时间同盖碗相似。
当然，个人口味不同，喜欢茶汤的浓淡也不相同，在实际的冲泡过程，我们可以通过调节投茶量，水温或是冲泡时间来调整茶汤浓度。希望每位茶友都能泡出一杯美味可口的白茶。
福鼎白茶的“毫香”是从何而来的？
喝不同的茶时，每种茶的茶香虽各有千秋，但又都比较直观，常见的诸如荷叶香、杏仁香等都能以类比描述茶香，一般稍作引导就能感受到。福鼎白茶却还有一种特别的香气，为许多茶友热衷去鉴赏，却不能简单以类比去描述，这别致的香气就是“毫香”。
白茶的“毫香”，一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。
茶毫即茶叶茸毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，后期随着芽叶的成熟逐渐枯干死亡，并脱落，所以成熟的叶片一般茶毫较少。茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。
茶毫的游离氨基酸总量以及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身，而谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，它们混合起来的香型可能是白茶毫香的一个重要来源。
另有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，粗纤维类物质除了本身进入茶汤被人体利用，补充粗纤维。
白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础。在此基础之上，传统白茶不炒不揉、自然萎凋，没有揉捻和杀青工序，则是让白茶充分发挥毫香的秘诀。
首先，萎凋过程中水解酶活性增强，蛋白质水解为氨基酸，长时间的萎凋使得氨基酸含量增加得很高。而烘干则用烘笼文火烘焙，这就使得白茶含有的成分在制作过程中完好地保存了下来。
当然，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。在品鉴中仔细比对，找到那一份独特滋味，也是一种享受。
与白茶相伴的幸福，品茗需耐性
己平常多喝绿茶，可比来读潘向黎的书，提到茶禅一味，最应该用白茶，因此对白茶生憧憬之情。
喝白茶之前，不断认为叶是白色，茶汁如乳。偶得白茶一小包，不由起了保重之心，于是掏出玻璃杯，翻开装茶的小袋，茶喷鼻已在鼻际。掏出茶叶几片，托于掌心，叶披白毫，纤细如针。白茶是茶中贵族，宋徽宗在《大观茶记》中写道：“白茶，自为一种，与常茶分歧。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶尔生出，虽非人力所可致……内外昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”茶自山中来，得茶心欣喜，赞其如玉在璞，白茶当之无愧。茶生山林时抱朴守静，叶入杯中茶意漾动，又是一番返璞归真。
品茗需求耐性。在等候茶叶伸展到以茶为伴的进程中，得一份冲淡平缓，卸下心灵中的倦怠，拂去尘嚣中的浮尘，只一颗素心对茶，得一份禅意已足。白茶在水中，开初似乎静止不动，十余分钟后，叶片慢慢睁开，茶色微黄，茶喷鼻倒不如刚翻开袋时那么浓。我的思路被杯中的绿意牵引到种满茶树的山间，茶随山势崎岖，沐雨露，受云雾，方得嫩芽几许。首次兑水，抿一口，茶味极淡，茶喷鼻若隐若现，但我晓得品得白茶真味要等。两泡往后，此时叶片漂浮，令人心生愉悦。白茶之韵，是空山新雨后；白茶之味，是天色晚来秋。杯中叶芽细嫩，汤色浅绿，喷鼻气幽微，潘向黎说夏天宜饮白茶，确实如斯。
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近天然，且断炊火气耳。”记得新茶上市时陪父亲去茶市买茶，父亲拈叶少许嚼嚼说有炊火气，弃之另选。而白茶用的是生晒之法，可以说是真正的“不近人世炊火”。白茶的制造工序少，采摘新颖芽叶，天然萎凋不炒不揉，直接晒干即可。白茶冠以白字，恰恰也有这种朴实的意蕴。
车前子提到白茶时说有寄蜜意于更深的觉得。曾有人将车前子的文字喻为白茶，嗅之嫩喷鼻耐久，观之玉白沉底，饮之清冽鲜爽。有白茶的意味的，还有丰子恺的漫画，尤其是那幅《人散后，一钩新月天如水》，也是大片闲散的白，触景生情，竹帘闲卷，一钩新月静静照着，木桌上的茶水正渐渐凉去。
人生，不只有友人相聚的繁华光阴，还有耐下性质去品尝白茶的漠然的幸福光阴。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
