茶艺师的怎么泡福鼎白茶达到最佳品饮效果呢？-茶礼仪网

茶艺师的怎么泡福鼎白茶达到最佳品饮效果呢？

福鼎白茶怎么泡才能到达最佳品饮效果呢？

福鼎白茶的冲泡，分为五个层面：其一，不同品类；其二，不同年份；其三，不同用具；其四，不同需求；其二，不同年份；其三，不同用具；其四，不同需求；其五，不同对象。请看茶艺师的怎么泡？

（一）不同品类

（1）白毫银针。冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。

（2）白牡丹。白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。

（3）贡眉或寿眉。寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。

（4）老茶饼。老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。

（二）不同年份

（1）新茶：新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。

（2）老茶：品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制，再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限，意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。如同置身于原始森林，嗅着林中清新的气息，心情也自然悠闲，宁静致远。

茶艺师的怎么泡福鼎白茶达到最佳品饮效果呢？

（三）不同用具

（1）杯泡：取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

（2）盖碗泡：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。

（3）小壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

（4）大壶泡：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。

（四）不同需求

（1）重品饮：重品饮者，最好喝淡点，因为淡泊，是白茶最本真的茶味，所以，此时最好浅泡白茶。

（2）重保健：重保健者，最好用煮饮法，这是民间一直沿用的秘方——用清水加15g老白茶（陈三年以上）煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

（五）不同对象

（1）女性。女性往往口味轻，所以最好清淡点。尤其是为了美容，最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜，这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。

（2）男性。男人一般心界较宽，心机深沉点，喝白茶，可能更追求其醇厚的一面，所以茶味相对可以浓点，这就意味着，泡时可稍长一些，汤温还是得依据茶质而定。

（3）老人。老年人尤其要重保健，因此老人喝白，要重其根本功效，冲泡时，要尽量让茶的根性尽显，所以，更要多泡一会。

（4）学生。白茶多清淡，也适于年轻学生饮用。因此生活特点，平时不宜多人围坐一处久喝，最好用杯泡，所用之茶，以白毫银针或白牡丹为宜，水温尽量低点，根据不同茶质，水温取其下限。

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白茶存放为什么和普洱茶不同?

　　白茶的制作加工原理和普洱茶明显不同，存放因而也就不能套用普洱茶的存放方式。

　　白茶

　　白茶制作不杀青、不揉、萎凋而后干燥完成，主要是保留茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。

　　普洱茶有杀青、有揉，钝化了很多本身的酶活性，因此存放需要外来的空气、氧气、温湿度等促使它转化。

　　白茶需要密封存放，定期检查即可。普洱茶需要一定的透气及温湿度，但环境又不能过度潮湿超过60%的湿度为佳。

　　普洱茶

　　这也是为什么白茶纸箱里面有一层大的锡箔袋层包裹白茶散茶或饼茶；也明白普洱茶传统以来一直用箬叶包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶虫“银鱼”吃食饼纸，又起到透氧气和温湿度，利于普洱茶的干仓存放及转化。

　　其实，存放白茶还是需要一定的技巧，特别是注意南北方气候的差异，会导致白茶存放的方法不一样。

　　一是，无论是南方还是北方，白茶存放的环境湿度不能超过5-6%的含水比率。

　　二是，白茶存放的环境尽量存放在环境干燥、温度高的地方。北方存放白茶，一把不用考虑环境潮湿的问题，注意的是异味就可以了，但是南方存放白茶就要注意防潮，特别是3月-5月期间的回南天，注意干燥、密封茶叶。

　　三是，注意你够买回来的白茶是否达到存放的干燥度，如果还没达到的话，建议你先把茶叶自然无污染通风干燥，然后再存放。

　　白茶是六大茶类中最为自然的茶，其鲜爽度、甜醇度、花香豆奶香等良好表现大多出现在自然存放半年后，这个时候品饮的话，是至佳的感受！

中国白茶起源地——福鼎

在福鼎，茶的传说可追溯到隋唐之前。唐代陆羽在《茶经》引用隋唐《永嘉图经》中一句记载:“永嘉县东三百里有白茶山”近代茶学者、茶业教育家、制茶专家陈椽教授则在《茶业通史》中指出，永嘉县东三百里是大海，应为南三百里，南三百里正是闽东的福鼎。

千年白茶，有考古为证

2009年，西安碑林博物馆的吕氏家族古墓发现了距今千年的宋朝茶叶。专家们几经比对论证，认定：它们是茶叶中少之又少的极品白茶，来自我国东南地区的一处蕞尔小城--福建福鼎。

北宋无疑是中华文化史上的一个丰盛期。于琴棋书画和诗词酬和中，茶的清雅之姿必不可少。而出现在达官显贵的生活中，更作为随葬物品入墓，则一定是茶中之珍品。

可以推断，在这之前相当长一段时间，白茶已名闻遐迩，且远涉千山万水来到西安。自张骞通西域，这座城市就成为中华对外交流的窗口，并在相当长时期稳居世界中心地位。千年丝绸之路，这里是起点，更是枢纽。商贾辐辏的丝路上，丝绸、茶叶、瓷器是中国输出的三大宗贸易商品。吕氏家族古墓的考古发现表明，至迟在北宋，白茶已通过丝绸之路到达异国他乡。

此后的元明清时期，海运发达，"东方第一大港"福建泉州快速崛起，成为"海上丝绸之路"的始发港。"郑和下西洋"，世界航运史中浓墨重彩的一笔，就发生于这个时期。庞大的船队向海外诸国送去中华文明、促进东西方文化交流的同时，也带去了大量中华奇珍。茶叶还是其中的一项大宗商品，其中就有产自福鼎的白茶珍品。

通过海陆两条丝绸之路，白茶作为中国送给世界的礼物，源源不断地输往五洲四海。今天，欧洲各国王室和上层社会人士还保留着在泡饮红茶时加入白毫银针（白茶）以示名贵的传统。传统的形成非一时之功，海陆两条丝路，是千年白茶声名远播的见证者，也是推动者。

2015年11月，当今茶界泰斗、时年106岁的张天福老人因此郑重题字"中国白茶发源地--福鼎"。

到福鼎，可别忘了品饮一杯原产于太姥山的福鼎白茶，品赏她“银妆素裹”的身姿和“清醇鲜爽”的汤味之余，感受传承了三千年的太姥山茶文化。