海马宫茶的泡法-茶礼仪网

　　海马宫茶含有的物质元素丰富，对胃很有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖等人群都可以饮用来调理身体。不过，喝海马宫茶调理身体的话，泡饮方法也是很重要的，正确的泡法不仅使茶汤口感好，保健功效也会发挥的不错。那么，我们现在就一起来了解下海马宫茶的泡法。

　　海马宫茶的冲泡方法

　　先赏茶，洁具，擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽竖立率。置茶3克，将70℃的开水先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可加盖，经5分钟后，去掉盖。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕见的，只见茶芽在杯中上下浮动，最终个个林立，人称“三起三落”。

　　冲泡用具可选用玻璃杯、奶白瓷、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯。

　　品饮技巧

　　评品海马宫茶时，汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

　　选用玻璃杯、奶白瓷、黄釉颜色瓷茶具来冲泡海马宫茶该，置茶3克，水温70℃左右，冲泡时间约5分钟，可看见其特有的“三起三落”的舞姿，滋味醇和鲜爽，茶汤明亮。

　　喝海马宫茶之前，当然得先买到好的茶叶，现在我们再来看看海马宫茶鉴别方法：

　　1、观汤色：从茶碗观看茶的颜色。汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。

　　2、闻热香：打开冲泡盅的盖子，闻泡过后茶叶的香气，随即盖上盖子。香气以清悦为优，有闷浊气为差。

　　3、评滋味：将茶汤舀一小匙（约10㏄）于小杯(若只有一人评审，直接以汤匙饮用亦可)，利用口腔品评各种滋味与溶于汤内的香气。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。

　　4、闻冷香：再度闻一次冲泡盅内茶叶的香气，了解在温度下降后香气的变化。香气以清悦为优，有闷浊气为差。

　　5、看叶底：将冲泡盅内的茶叶倒入审茶盘上，用手触摸或将茶叶摊开来看，深入了解各种茶况。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

　　6、看外形：将茶叶拿出，观看茶干外形的种种。海马宫茶条索紧结卷曲，茸毛显露。

　　以上内容就介绍到这里，喝剩下的海马宫茶要注意保存好，避免高温，异味的环境，否则会影响到茶叶的品质。可放在冰箱保存，也可用保温瓶或者罐子存放。

有用+10

赏

“黄茶之乡”力打造黄茶品牌擦亮湘茶新名片

君山银针茶艺表演。

“黄茶之乡”力打造黄茶品牌擦亮湘茶新名片

刘仲华教授联袂国家四大权威机构发布君山黄茶保健功能研究成果。

“黄茶之乡”力打造黄茶品牌擦亮湘茶新名片

新闻发布会现场。以上图片均由记者刘艺摄

　　4月27日讯(记者刘艺通讯员夏莹刘婉蓉)今天上午，由湖南省茶业(集团)有限公司主办，湖南省君山银针茶业有限公司承办的中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会暨君山茶业首届全国经销商财富峰会在“中国黄茶之乡”岳阳举行。作为我国十大名茶之一，君山银针黄茶具有美容、抗衰老、护肝、降尿酸防痛风、降血脂血糖、抗辐射防皮肤光老化等功效。

　　会上，我国著名青年科学家、国家教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授联袂国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室四大国家权威机构发布了《揭秘黄茶之冠君山银针与保健养生研究报告》。

　　据刘仲华教授介绍，君山黄茶茶多酚总量、氨基酸总量、水浸出物均高于其他茶类平均水平。君山黄茶还富含铁、锰、锌、硒等对人体有益的微量元素，特别是锰的含量高达87.82mg/100g，对促进人体骨骼生长发育、改善肌体造血功能等有良好作用。

　　研究成果发布后，与会的经销商们踊跃订货，现场随即签订5830万元的销售合同。

　　据悉，国家四大科研权威机构将持续跟进君山黄茶提取物的研究，湖南省农业大学和湖南省茶叶研究所也将进一步改进黄茶品种的种植、生产工艺。岳阳市副市长宋爱华表示，岳阳市获评“中国黄茶之乡”后，特别是今年中央一号文件出台后，岳阳市不断加大对农业科技的投入，重点扶持黄茶优势产业，打造以君山茶业为龙头的黄茶品牌。今年5月，岳阳市将携手中国茶叶科研权威机构杭州茶叶研究院，就在岳阳设立研究分院事宜举行签约仪式，进一步提升岳阳乃至整个湖南的茶叶科研水平。

君山银针古法制作品饮三奇

　　君山，古称湘山，又名洞庭山，在八百里洞庭的浩渺烟波中，像荡漾着的一颗绿色翡翠，也似一颗随水漂来的青螺。它以山、水、林、禽、兽同生共荣，浑然一体，难怪人们常说：“潇湘之美在洞庭，洞庭之美在君山”。

　　茶形模仿“定海神针”

　　新中国成立初期，君山岛上崇圣寺的旧墙上有一块大石碑，由明嘉靖年间中宪大夫孙继鲁登临君山所立（此碑1954年被毁），《登山记》的碑文中就详细记述了君山银针的来历。

　　相传4000多年前，舜帝南巡不幸驾崩于九嶷山下，两位爱妃娥皇、女英奔丧途经洞庭遇难，湖面飘来72只青螺，把她们托起聚成君山，为了不让君山岛被淹，在湖底还有“定海神针”可随洞庭湖水涨退而伸缩。随后，二妃将随身所带的茶籽播于君山，经过培育在白鹤寺长出了三蔸茶苗，这便是君山茶的母本。从此君山就有了茶树，后来人们模仿“定海神针”之形将君山茶制成针状，取名君山银针。

　　该茶早在唐朝就受到宫廷青睐，并作为一种媒介随文成公主进入西藏，为汉藏文化交流起过重要作用；随后，受到了包括乾隆在内的多位皇帝称赞，并在清朝列为“贡茶”；新中国成立后，君山银针更被毛主席指定为在联合国招待各国元首使节的指定用茶。

　　坚持传统采摘工艺

　　君山银针一直沿用“九不采”的采摘标准，即：雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。

　　湖南省君山银针茶业有限公司总经理王准介绍，为了保证君山银针的品质，茶农一般于清明前4天开采，最迟不超过清明后10天；并对鲜叶采摘进行严格筛选，要求每个芽头芽长25—30毫米、宽3—4毫米、留叶柄长约2毫米，芽头要肥壮重实；近5万个芽头方能制成一斤君山银针。

　　因君山银针属于黄茶类，其制法特点至今仍保持了古代“岳州黄翎毛”的传统，制作工艺流程包括杀青、摊放、初烘、摊凉、初包、复烘、再摊、复包、足干、拣剔等10道工序，历时约72小时。

　　其中杀青工序特别讲究轻而快，忌重力摩擦，以免造成脱毫、弯芽、色暗；并要求茶叶在口径为60厘米、摆放成25度的斜锅内迅速翻炒，使其均匀受热；待芽蒂柔软、青气消失，发出茶香后才可出锅摊凉。

　　随后进行包烘发酵的焖黄工艺，则是形成君山银针芽身金黄及特有香气的关键工序。

　　它分初包与复包两个步骤，首先初包是将制茶芽按每1—1.5公斤用双层皮纸包好，置无异味的木制或白铁皮箱中放置48小时；由于茶芽在包内氧化放热，需要人工及时解包翻动，使其散热，再行包好，待芽色金黄适度即可；然后再重复该步骤进行复包。

　　看着车间内刚加工出来的君山银针，王准抓起一把新茶说：“由于君山黄茶独特的焖黄工艺，以其独特的古法传承，它已被评为非物质文化遗产。”

　　加工完毕后，茶叶将按采制时期、芽头肥瘦、曲直及色泽的黄亮程度进行分级；茶芽肥壮挺直、色泽黄亮者为上，瘦弱弯曲、色暗者为次。剔除部分断尖、开口之芽，再分级包好，放置保质冷库贮存。

　　小贴士

　　冲泡：冲泡茶叶的水以清醇甘洌的矿泉水最佳，蒸馏水、纯净水次之；泡茶的水温以85℃左右煮沸过的水为宜。

　　同时，推荐用200—500毫升透明度良好的无盖玻璃杯，冲泡3—5分钟后距鼻4—5厘米，即可感受千年贡茶的独特香味。

　　品茶：君山银针冲泡后香气清郁，汤色杏黄明净，叶底黄亮匀肥，茸毛清晰。品茶者用玻璃杯可以看到茶芽先是冲向水面，状似“群笋出土”；接着茶芽吸水后徐徐下沉，嫩芽幼叶微张，犹如“旗枪竞秀”；随后有芽头沉浮起落，趣称“三起三落”；部分芽尖苞含着晶莹剔透的小气泡，恰似“雀咀含珠”；最后茶芽立于杯底如“金枪林立”。该冲泡过程呈现出的各种景象被誉为君山银针品饮三奇，曾引来无数中外客人为之惊呼赞叹。

　　选购：目前首批明前早春新茶君山银针已全面上市，品尝者可按成品茶芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级，优质的君山银针茶芽头肥壮、紧实挺直、芽身金黄、满披银毫。

　　冲泡后汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮，味甜爽，如茶叶冲泡后银针不能竖立，则为清草味假银针。