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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶许多人都听过白茶越老越好，甚至对“一年茶，三年药，七年宝”倒背如流。可白茶为什么越老越好却鲜有人知，刨根问底去探究的人似乎也不多，千篇一律的软文被不断修改粉饰转发，甚至一组数据用十年。
甚而有些茶友认为，只要是茶都能越老越好，各类茶都存新喝老，美其名曰存着慢慢喝。泛老茶概念已经如洪水猛兽般肆虐茶界，各类茶都推出了老茶概念。殊不知要存出好的老茶是需要许多条件的。
茶作为饮品，入口的，关系到食品安全，喝老茶是需要谨慎的，稍有不慎就容易发霉、腐败、变质。存储条件十分重要，而比仓储更重要的是转化机理，为什么其他食品保质期那么段，经不起长时间存放，反而白茶可以越存越好，这就关系到白茶转化了。
白茶转化本质是是复杂的生化反应，传统工艺白茶具备了转化需要的基础条件：丰厚的底物，起催化作用的活性酶，加上良好的外部环境，包括仓储大环境和生化反应发生环境叶细胞。
白茶不炒不揉，只经萎凋和干燥，不炒不揉意味着白茶完整的保留了叶片完整，最大限度的保持着细胞完整，未经历高温的白茶保留了转化核心物质活性酶的活性，不仅保持了完整的物理结构，同时也保留了最自然的生化反应基础。
在活性酶的催化作用下，白茶中淀粉类物质水解为单糖多糖，增加了老茶的甜度，同时分解的糖分作为其他反应的能量源又不断被消耗，蛋白质类水解为氨基酸等物质，各类大分子物质不断被降解、水解，各类复杂综合的反应，不断的促进不溶于水的大分子物质转化为可溶于水的小分子物质，冲泡优质老白茶时，口感的丰富度与饱满度要高得多，且是综合协调的滋味体验。
许多茶友认为老茶好喝，感觉比较柔和，刺激性低，殊不知多酚类物质氧化与转化都能使多酚类降解，然而路径不同，最终的产物也不同，寡淡与柔和往往被混淆，老茶似乎都好喝，然而品饮价值和功能价值有着天壤之别。
曾经有一组数据认为老茶抗氧化性强的黄酮类物质比新茶高了很多，于是在各大平台不断的看到这组数据，不断的被引用。从一般常识来看，抗氧化性强的物质不会通过氧化生成，所以可以说：老白茶中的黄酮类物质更可能是通过酶促反应等水解或还原反应生成。
白茶越老越好，但不是所有的白茶都能越老越好，转化还是氧化，传统工艺低温散茶会给你最终的答案。
你知道喝白茶也要分年龄吗？
中国人开始喝茶至今已有几千年的历史了，茶文化博大精深，茶的种类更是花样繁多，其中的白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，越来越多的人喝白茶养生，但是你知道不同的年龄应该选择喝不同的白茶吗？下面一起来看看你该喝什么样的白茶吧。
12—18周岁
12-18周岁的少年时期，处于身体的发育期间，对于饮食吸收的营养反应相对敏感，各项器官承受能力较弱；此时应选择一些温润的白茶来喝，例如老白茶，老白茶经过多年存放茶性变的温润，内在物质丰富，对身体能起到滋补的作用。
少年饮茶要清淡，减少投茶量，一般上午吃过早餐和下午适饮，晚上少饮。长期坚持饮用可以提高记忆力，加强抗病能力。
18—40周岁
18-40周岁的青年时期身体健壮，精力旺盛，身体抵抗力强；不过这个年龄段的人们酒宴聚餐活动多，大量饮酒造成了亚健康状态，所以要特别注意保养和日常生活的饮食，白毫银针、白牡丹、寿眉等都是不错的选择。
白茶能改善人体消化道的微生物菌群，提高对肠道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水肿缓解；能改善过敏性皮肤病；可以提神益思、消食化瘀、排毒轻身，还能保护肝脏，有助于解酒，减肥功效也很好。
40—65周岁
40-65周岁的中年时期，身体各项机能逐渐下降，体质开始走向下滑线，易出现肠胃不适、肝肾等器官功能下降，体内有毒素垃圾沉积；所以中年时期人们可以饮用寿眉。
这些茶叶里面含有非常多的茶黄素、茶红素、茶多糖，可以清理血液垃圾，抑制自由基对身体的侵害，能预防心脑血管疾病发生，茶多糖具有抗辐射，降血糖、抗凝血、降压等生理功能。可对代谢紊乱的修复有一定作用、还能治疗糖尿病。
65周岁以上
65周岁以上的老年人身体承受能力差，心脑血管疾病增加，骨骼柔韧性减少，易出现骨质疏松。老年人最适合煮饮一些老白茶，陈化后的白茶药用价值也越高，具有比当年白茶更好的保健功效，老茶可以调理肠胃，排毒轻身，适合老年人饮用。老年人饮茶要淡饮，不可太浓。
喝茶是一种健康的生活方式，选对茶也很重要。现在，你知道自己该喝哪种白茶了吗？
老白茶为什么要煮着喝味道才好？
都说老白茶要煮着喝味道才好，但是，你真的知道其中的原因吗?老白茶经过精心研制，用特殊的方式压制而成。煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。
白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。
因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。
老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势，这种健康、养生的饮茶方式必将席卷全国，成为人们日常饮茶习惯。很多人爱白茶就是喜欢白茶那种种随时间沧桑变化而转变的特质。老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。
开火煮开，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
有的人直接拿来泡了就喝，却未曾想这才是大大的暴殄天物。老白茶应该煮着喝，煮起来才真正有味，才能品出陈茶的香韵。
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
特别是像老白茶这样有岁月的味道的茶，一定要用慢火煮着喝，这样才能真正品味到茶的品质。
煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更加。
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同?估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。
煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮。但如果你希望那股浓稠醇厚的味道，那就煮起来吧！
白茶的鉴别
安吉白片茶亦称玉蕊茶。产于安吉县的山河、章村、溪龙等地。该茶创制于1980年。外形扁平挺直，白毫显露；汤色清澈明亮，叶底嫩绿肥壮，香高持久，滋味鲜爽醇和。1988年被评为省级名茶，1989年荣 获全国名茶称号，在海内外享有较高声。
安吉白片是安吉县20世纪80年代初创立的一个品牌，它是以安吉高山绿茶和龙井43、迎霜等嫩芽为主要原料，经过精心加工而成，是一种扁型茶，而安吉白茶是20世纪80年代被科研人员在安吉县的深山中发现一株千年野生白茶树，经过科研人员研究并采用无性繁育方法繁殖，至20世纪90年代末才逐步形成安吉白茶的产业安吉白茶早春芽嫩叶白、以一芽二叶为最白，夏秋茶为绿色和一般绿茶无异，但安吉白茶氨基酸含量较高，是普通绿茶的二倍以上。
安吉白茶成茶外型紧细，白化程度越强，干茶越显金黄，品质越高。由于安吉白茶氨基酸含量高，所以它郁香如兰、滋味鲜爽甘醇，香气和口感特别好。安吉白片是安吉县在发现安吉白茶以前所创立的一个品牌，是先有安吉白片，后有安吉白茶，如果先有安吉白茶，那肯定就没有安吉白片，有可能叫安吉绿片了！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
