解读福鼎白茶的抗氧化活性-茶礼仪网

　　随着人们生活水平的日益提高，大家对于健康也越来越重视。“抗氧化”这个词频繁被提及，但是你对它真的了解吗？

　　所谓抗氧化，其实质是清除体内自由基。人体因与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。

　　吸烟、空气污染、水污染、放射线，杀虫剂、生活压力大、运动过度等，这些会使自由基浓度增加的情形，称之为氧化压力。氧化压力越大，体内自由基的浓度就越高。

　　人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。但是，随着社会发展，生活中让体内自由基浓度递增的因素越来越多，自身的抗氧化系统面临不够使用的危机。这时，我们通常需要靠外界食物来提供抗氧化物。

　　抗氧化的重要性

　　越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老和许多健康问题的重要步骤，如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。

　　说到抗氧化抗衰老，不得不提化妆奢侈品香奈儿在今年重磅推出的，针对天生或暂时敏感性肌肤所研制的香奈儿10号乳液。

　　配方的核心成分，是具有三重功效的白毫银针（SilverNeedle），白茶中最珍罕名贵的品种。只选用嫩叶芽顶，纯手工采摘，耗时十天，并用古法在架上晒干。香奈儿研究部门从中萃取富含茶氨酸和多元酚的超凡活性成分。生物体外测试表明，它具有三重功效：

　　1舒缓：调节神经营养因子的生成（NGF合成减少75%），恢复感官知觉。

　　2镇定：阻挡自由基，保护肌肤免受氧化压力。

　　3强韧：促进三种影响角化细胞分化的关键蛋白（角蛋白、丝聚合蛋白、兜甲蛋白），巩固肌肤屏障功能。

　　那么白茶抗氧化活性的科学分析又是怎样的呢？

　　中国农业科学院茶叶研究所林智研究员针对福鼎白茶的抗氧化活性做了初步的探索。

　　实验主要采用了铁离子还原法（FRAP法）、清除DPPH自由基活性、清除APTS自由基活性、清除氧自由基活性这四个方法来检测白茶抗氧化活性。

　　研究小结

　　1：总体上，白毫银针的抗氧化活性显著高于白牡丹和寿眉，而白牡丹和寿眉之间没有显著性差异。

　　2：不同年份的白毫银针、白牡丹及寿眉之间的抗氧化活性没有显著性差异。

　　白茶茶汤中主要化学成分质量浓度与其抗氧化活性又有什么关系？

　　茶汤的规律不同于干茶规律，这与冲泡过程及方法等都有关。但是还是可以从茶汤的成分分析中得出一定的抗氧化活性规律。

　　研究小结

　　白茶茶汤的抗氧化活性与茶多酚总量、儿茶素总量、黄酮总量和有机酸含量有一定的相关。

　　所以，无论是爱美还是追求健康的你，都应该常喝福鼎白茶。当然，白毫银针更是极佳的选择。

有用+10

赏

万亩白茶引领德江农业转型

德江合兴农民流转出土地进入当地茶企就业。

万亩白茶引领德江农业转型

鸿泰茶业的工人在加工茶叶。

万亩白茶引领农业转型

——德江县茶叶产业示范园区发展轨迹观察

　　秋冬之际,沿着新开通杭瑞高速走进黔东北的德江县合兴镇,深入合朋、鸟坪等地,满眼是葱郁的茶山。其间,数十名农民正在为茶苗除草、松土……

　　这里是合兴万亩白茶基地。近年来,该镇瞄准白茶市场,通过引进企业带动,大力调整农业产业结构,流转土地发展生态茶园,大力发展茶产业。

　　以该镇为核心区的德江县茶叶产业示范园区是全省“5个100”工程之一,园区覆盖合兴、煎茶、堰塘等乡镇19个村,总面积93.58平方公里,园区计划总投资7.51亿元,发展2万亩白茶为主导产业,配套发展特色蔬菜、精品水果等产业。

　　多形式流转土地园区机械化规模化生产

　　作为德江茶叶产业示范园区的核心区,合兴镇实行土地集约化经营管理,以农村土地规模流转加速农业现代化发展,引导大企业、大资金进入农业领域,促进机械化、规模化生产经营。

　　该镇党委书记吴飞介绍说,通过企业带动,土地流转“转”出现代农业园区,村民从自家的土地上解放出来,在茶园基地里打工,当起了产业工人。

　　然而,一开始,不少群众并不同意将自家土地流转给别人种茶。“土地可是我们的命根子,没了土地,我们靠啥吃饭啊。”合兴镇合朋村60岁的李祖辉就是其一。

　　如何才能让群众愿意流转、放心流转?村里以干群恳谈会等形式,引导群众算经济账和长远账,通过转包、出租、置换、转让、入股等形式流转土地承包经营权。

　　同时,德江把农民利益放在发展的首要位置,采取“网上公示,竞标流转”的方式,既激发群众流转土地积极性,又吸引多家企业竞标“争”土地。鸿泰、永志、众心等5家茶企参加现场竞标,最终,鸿泰茶业获得1万亩土地租赁权。

　　“我要流转”逐渐成了主流声音,仅合朋村就流转土地800余亩,涉及220户。如今,李祖辉不仅每亩有500元的租金,每天还在基地上打工挣钱,月收入2000元左右。这样的产业工人在该村就有近200人。

　　目前,园区2000多农户流转土地1万余亩,农民通过收取土地租金、获得股金、取得薪金,有效增加收入。

　　夯实设施基础引进企业入驻促发展

　　在合兴镇合朋村通往茶园的路上,不时看见一堆堆的沙石堆放在路两旁,茶农们或在铺垫路石,或在加宽茶园机耕路,一派忙碌。村支书陈旭芳说,自县里整合项目实施茶园基础设施建设后,村里的茶园生产道路逐渐完善。

　　德江县采取财政支持、项目支持、企业投资、信贷融资、农民自筹等办法,多方整合资金,加大园区水、电、路等配套基础设施建设力度。据悉,未来五年,将通过整合水利、交通、林业等项目,实施项目11个。

　　据统计,1至11月中旬,德江茶叶产业示范园区共完成投资10392.5万元；招商引资签约资金8.1亿元,到位资金2820万元。园区新建产业路96.22公里、水池1470立方米、沟渠71.1公里,架设供电线路6.4公里,新建大棚65560平方米、喷滴灌42公里、冷库1404平方米。

　　目前,该园区入驻经营实体71家,其中企业6家,专业合作社7家,家庭农场58家,注册资本13898万元；大中型茶叶加工厂2个,年产能2000吨以上,年产值5000万元以上。现有农业服务组织3个,省级龙头企业1家,县级以上品牌5个。

　　根据发展目标,该园区将建茶叶粗精加工厂12个、茶青交易市场5个、茶博园和茶叶交易市场各1个,引进6家企业,新增农民专业合作社12个。

　　坚持“三化”理念做大产业做强园区

　　随着土地流转,一批农村经营主体开始出现。在合兴镇,已涌现出杨通高、徐守东等42户100亩以上的茶叶种植大户。

　　坚持“市场化运作、商品化生产、企业化管理”的理念,德江加大招商引资力度,引进企业,做大产业,做强园区。

　　鸿泰茶业于去年9月入驻园区,签约资金6800万元,拟建白茶茶园1万亩,新建茶叶精深加工厂1座,同时打造白茶旅游观光、休闲中心。该公司一边建基地、抓管理,一边树品牌、创市场,先后获得省农委“无公害农产品产地认定”,被评为“省级扶贫龙头企业”,所产茶叶在各类茶博会上斩获“5金6银”。

　　在煎茶镇,引进上海大核实业有限公司,计划投资2.4亿元,发展生态白茶茶园1万亩,并拟建茶博园和茶叶交易市场,展示德江茶文化、茶叶品牌,搭建市场平台。

　　在堰塘乡高家湾村,引进贵州丰彩大地农业投资有限公司,利用距县城近的优势,打造都市农业观光园。该公司规划5500多亩、总投资5亿元,将整个园区规划为“生态农业产业化示范区”、“运动休闲及拓展区”、“山地果园”等12个原生态的都市田园休闲观光区。目前,已流转土地2500余亩发展果蔬基地。

　　据悉,到2017年,德江茶叶产业示范园区主导产业茶叶面积将达3.326万亩,总产值5亿元,农民人均纯收入高于全县平均水平的50%以上。

福建福鼎：千年白茶，万古流芳

　　世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。

　　福鼎白茶，原产于太姥山。关于它的起源，至今流传着这样一个美丽的传说：相传，尧帝时有一村姑，居才山种蓝，人称蓝姑，她见山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为太母，此山也被称为太母山。至汉武帝时，东方朔领帝命到各地授封天下名山，遂封太母山为天下三十六名山之首，并正式更名为太姥山。

　　据此传说，太姥山种植白茶的历史应有四千多年，但有确切的文字记载，是在唐陆羽的《茶经》中：“永嘉县东三百里有白茶山。”白茶山即太姥山，但陈椽教授指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。”陆羽此说，也是源自隋唐时期的温州地方志《永嘉图经》。可见，隋唐之时太姥山白茶已为外人所识，至明朝，始真正走出山门，在众多名茶中占据一席之地。明末清初，太姥山白茶名声更盛，当时的太姥山区不但广泛种茶，且已有精加工技术，并开始出售。

　　千年白茶，万古流芳。福鼎太姥山如此悠久的茶叶种植、制作历史和深厚的白茶文化积淀，决定了品品香品牌的魅力和价值。

　　数辈执着，林氏茶风

　　太姥山延伸山脉下有一处美丽的村落－－七斗坪，位于白琳镇翠郊村附近。这里山环水绕，气候温和，土壤肥沃，自古便是绝佳的产茶胜地。

　　群山掩映间，住着几十户林姓茶农。他们的祖籍原在安溪，世世代代以种茶、制茶、售茶为生，明末因避战乱不得已离开安溪，另觅新的居住之地。久闻七斗坪是个茶香四溢的产茶胜地，便不远千里迁居于此，继续以茶为业，用心做茶。

　　当时福鼎最为出色的茶商是翠郊的吴家，依靠经营优质的福鼎白茶及白琳工夫红茶，富甲一方。吴家对茶叶品质极为重视，每次收购茶叶，都要品而再品，反复斟酌、评审茶之香韵，从中挑选最优质的茶叶，作为自己的主要茶源。

　　如此严格的品质标准，令众多茶农望而却步，却让林家在茶界脱颖而出。林家在传承安溪祖辈制茶工艺的基础上，融入了本地太姥山原有制茶技术，凭借着不懈的努力和钻研创新精神，制出了自然、健康的优质茶叶，备受吴家茶商的认可和称赞。

　　作为茶商的吴家和世代种茶、制茶的林家就这样携手共同缔造了福鼎茶叶辉煌史上的一段佳话。七斗坪也因此处处飘荡着茶香，仿佛是个茶叶的海洋，被后人称为茶洋里。
　　
　　至今翠郊仍保存着一处完整的古民居，见证着这段清乾隆时期福鼎茶叶的辉煌历史。

　　刘墉献茶，乾隆品贡

　　在这段辉煌茶史中，还流传着一个“刘墉品茶”的典故，也成就了林氏茶叶“品品香”的美名。

　　据说，刘墉随乾隆下江南微服私访时，曾到福宁府。当时民间斗茶之风盛行，刘墉到来之时，恰逢一年一度的斗茶大赛，各地茶商、茶农、茶客携好茶蜂拥而至。刘墉本是爱茶之人，听闻大赛中有一款茶备受好评，便前往寻觅。

　　寻至一茶楼，偶遇吴家主人吴应卯，两人一见如故，品茶论道，相谈甚欢。说到尽兴处，吴应卯取出一款茶叶给刘墉品尝。刘墉一品之下，只觉此茶香韵独特，滋味甘甜；再品，口齿生津，令人回味无穷；三品、四品，反复品饮、斟酌，顿感通体舒畅，心旷神怡。不禁连称“好茶，好茶”，并以“品品香”命之，口中且吟：“一品香韵醉心神，二品性空涤凡尘，三品顿觉天下事，品之又品意未尽。”

　　刘墉所品之茶，正是出自茶洋里林氏之手的老白茶。久而久之，出自刘墉之口的“品品香”也成为林氏茶叶的美名，备受人们称赞。

　　此后很多年刘墉与吴家都有书信往来，还曾专门赠送了一副对联给吴家，联曰：“学到会时忘粲可，诗留别后见羊何”，寄望于吴家人读书有成，友谊长存。至今，此联仍悬挂在翠郊吴氏古民居的大堂之中，间接昭示着林氏茶叶的品质和威望。

　　尊贵好茶，品位人生

　　清朝后期，国内外红茶市场竞争相当激烈，福鼎茶商着手寻求突破，潜心研究现代白茶加工工艺，相继开发出了白毫银针、白牡丹及其他大众化白茶，但产量有限，故显得极其珍贵，仅供贵族享用。

　　当时欧美贵族泡饮红茶时，常在杯中加入少许白茶，白茶在红茶汤中亭亭玉立，形态甚是优美，有“红衣丽人”之称，深得欧美皇室贵族的喜爱。

　　白茶在国外如此盛行，在国内却一直默默无闻，只因产量极少，非皇室贵族根本无缘相见，故知之者甚少。2009年曾在陕西吕氏家族墓中发掘出了距今一千多年的茶叶，据考证正是来自福鼎的白茶。吕氏家族是当时的名门贵族，足见福鼎白茶在北宋时期就已十分珍贵。

　　然酒香不怕巷子深，近些年，随着国内消费水平的提高和白茶的大面积扩产，昔日皇宫贵品终于飞入寻常百姓家，成为今日百姓珍品。

　　对于白茶的功效在蓝姑传说中已有所体现，清代名人周亮工《闽小记》中也赞白茶：“其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”而在欧美加国家对白茶进行科学研究后发现，相较其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有三降三抗的功效。再加上“一年茶，三年陈，五年药，七年宝”的名气，使得白茶成为人们新宠。

　　同时，白茶的制作方式，更接近原生态，符合现代社会人们所推崇的亲近自然，回归本真的生活方式，既能从生理上满足人们对健康的需求，又能静心养性，从本质上调整人们的心理状况，成为现代时尚健康品饮之道的引领者。而以自然、健康、品位、关爱为品牌核心价值的品品香茶叶也成为人们心目中的第一健康好茶。

　　厚积薄发，力创品牌

　　源自安溪和太姥山的制茶工艺传承，数百年的林氏制茶经验的积累，致使品品香茶叶品质卓越，名声远播。每年都有众多爱茶者不远千里寻茶到此，只为亲眼见到这品茶史上的不朽传奇，只为尝到带着浓郁茶香的好茶，只为能够陶醉在这茶的海洋里……

　　至此，翠郊林氏已不只是一个姓氏，一个制茶世家，还是当时福鼎茶界的一个神话。然有了称号的林家仍淡泊从容，专心做自己的茶。在上世纪五六十年代，白茶出口一度受阻，林氏家族便将振兴白茶产业，传承白茶工艺，重塑福鼎辉煌茶史的重任，全部寄托在第十二代林氏子孙林振传身上。