一篇读懂白茶的前世今生的文章-茶礼仪网

　　白茶发祥地

　　茶界流传着这么一句话：“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。”事实上，白茶确由福鼎首创，继而传到水吉，最后传到政和。如果要细分，白毫银针和新工艺白茶的发源地是福建省福鼎市，而白牡丹则发源于建阳市水吉镇，先有小白，后有大白，再有水仙白。

　　文献考证

　　一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”。据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”。

　　清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（liè）”。

　　福鼎是中国白茶原产地，在《福建地方志》和茶界泰斗张天福教授的《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。

　　白茶诞生

　　从茶叶发展历史而言，白茶是最早的茶类。上古时代，人们最初发现白茶的药用价值后，把鲜嫩的茶芽叶晒干进行储藏保存起来，用于祭祀、治病等备用，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。

　　白茶演变

　　据《福建地方志》和茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用本地菜茶茶树的壮芽为原料创制白毫银针(小白)；约在咸丰六年（1857年），福鼎选育出福鼎大白茶(华茶1号)和福鼎大白毫(华茶2号)茶树良种后，于光绪十二年（1885年）福鼎茶人开始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壮芽为原料加工“白毫银针”(大白)，由于福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外形、品质远远优于“菜茶”，出口价高于原菜茶加工的银针（后来称土针)10多倍，约在1860年“土针”逐渐退出白毫银针的历史舞台。

　　历史溯源

　　近代白茶发展

　　从1885年开始用福鼎大白茶、福鼎大白毫制银针后，1891年开始外销，在1910年左右，福鼎有白琳工夫红茶出口，白茶常被茶商用于在撒于红茶的表面上装箱出口，到了1912年茶商把红茶与白茶分装，白毫银针则变成单独的商品，1912-1916年为极盛时期，1917-1921年受欧洲第一次世界大战的影响，销路一落千丈，直至1934年起白茶产销才开始逐渐好转，从福鼎市县志上看，在1937年白茶有少量的出口，“二、五大斗上等白毫银针，木箱封闭民船运输，由福州外运出口”。

　　解放时期

　　白茶只有少量加工，抗日战争结束后(1946年)，一位傅姓的广东茶商，在白琳康山村试制白牡丹，开始共加工白牡丹约有0.1吨。次年广东茶商扩大白牡丹的生产，随后茶农也将晾晒的白牡丹销售给茶商，此后，白牡丹的这个茶名就在福鼎各个茶区叫开了。

　　解放后，计划经济大环境下福鼎划为红茶产区，白牡丹就停止生产。到1962年，由于福建白茶外销市场的需要，福鼎开始加工白茶。初期，由于对白茶品质特征认识不足，制造经验贫乏，生产出的白茶品质较为劣次，直至到了1964年，白茶生产品质才大有改观。可是由于受自然气候影响1964年首春只生产1.5吨。到1965年，为了战胜自然灾害，福鼎大胆地试用加温萎凋的方式生产白茶，取得成功。到现在福鼎大多生产白茶的企业还是运用低温萎凋和日光萎凋的方式生产白茶。

　　1968年为了满足外销要求，提高白茶的茶汤浓度、增加比重。福鼎白琳茶厂创造了白茶的新工艺制法，称新工艺白茶，又称新白茶或金玉兰，其主要工艺技术特点是将萎凋后的茶叶进行短时、轻微快速揉捻，然后迅速烘干，生产出的新工艺白茶条索更紧结、汤色加深、浓度加强。

　　1968年，刘典秋先生在香港收白茶，他发现香港的餐馆需要低档白茶，要求价格便宜，质量合格的白茶产品，于是他委托福建省茶叶进出口公司的庄任和福鼎王亦森老师傅做此类白茶。王奕森师傅根据刘先生的要求尝试做了七箱新工艺白茶，通过几位专家审评后，认为产品合格，发货给香港，在香港很快就销售光，于是，在1969年正式开始生产50吨，1979年生产75吨，此后年产约100吨。

　　制造新工艺白茶的鲜叶原料同贡眉，来自小叶种茶树，原料嫩度要求相对较低。制造新工艺白茶的鲜叶原料最早来自小叶种茶树，后来也采用福鼎大白茶或福鼎大白毫树种，原料嫩度要求相对较低。外形叶张呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红，叶底开展，色泽青灰带黄，筋脉带红，茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤色较深，而受到消费者的欢迎。

　　现在，福鼎白茶主产区是福鼎、白琳、点头、太姥山（秦屿镇）等地，主要茶树品种是福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)。2005年福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会分别命名为“中国白茶之乡”。先后获得国检局原产地地理标记标志使用权和国家工商总局的证明商标注册权，并被国家外贸部门推荐为出口信得过产品，这些均是国家级的权威认定，因此福鼎是真正的中国白茶原产地是毋庸置疑的。

　　2006年，福鼎白茶作为“奥运五环茶”的底色，与同时被选种的云南滇红、云南普洱一道分别作为红、黄、蓝、绿、黑、白中国传统六大茶类的代表，入选“迎奥运五环茶”。白茶又有“茶叶中的活化石”之称，2009年西安古墓惊现千年白茶，经专家考证认为这些茶叶是产自福建福鼎的极品珍贵白茶-白毫银针，西安古墓发现福鼎白茶，不仅使中国白茶文化悠久历史再一次得到证明，也有力佐证了近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现。2010年，福鼎白茶入驻上海世博会联合国管，成为上海世博十大名茶。福鼎白茶正作为中国白茶的代表品牌，正在统领中国白茶市场，销往世界各地，越来越多地受到国内外消费者的青睐。

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福鼎白茶春季茶价逆势大涨地理品牌价值跻身中国茶区四强

　中新网宁德福鼎5月26日电 (张建忠林仙平)福鼎白茶是中国六大茶叶之一。2018年福鼎白茶春季茶价格大幅上涨，白毫银针茶青实现50%价格上涨，贡眉、寿眉更是100%价格上浮。

　　在闽浙边界最大茶青交易市场——点头茶青市场了解到，今年的银针茶青收购价普遍在120-150元一斤之间。在采摘前期的抢购阶段，更是达到180元——200元一斤的“天价”，与2017年相比，有了50%的增长。而贡眉、寿眉价格更是上涨显著，春茶茶青价格与2017年相比翻了一倍。

　茶青价格上涨，茶农受益匪浅

　　茶青价格上涨，福鼎茶农受益匪浅。福鼎市点头镇翁溪村支部书记纪孔玉告诉记者，一亩地仅春茶收益，就达到1万元-1.3万元之间，全年收益有望达到2万元/亩。“茶叶卖出好价格，茶农满脸都是笑容。”

　　点头镇茶叶协会一位工作人员告诉记者，这两年，福鼎茶农收益剧增，在点头的中国白茶第一街，两年之前沿街店面一套40万卖不出去，现年年租金就高达5万元。“这两年茶农实现增收后，甚至繁荣了整个县城。现在点头很多茶农去县城买房。”

　　福鼎市副市长肖剑华在接受中新社福建分社主办的《闽商》杂志采访时介绍说，茶叶是福鼎传统的主导产业和特色产业，福鼎市长期以来持续注重福鼎白茶品牌打造，取得了良好的成果。福鼎白茶这个古老的品牌，焕发了新的生机。福鼎白茶与太姥山已经成为福鼎的两张“金名片”。

　　他说，福鼎白茶通过规模化提高产能、通过标准化提高品质、通过品牌化提高市场竞争力，为福鼎城乡居民增收、就业带来很大帮助，给乡村振兴注入新鲜活力。

　公用品牌价值跻身四强

　　“在2000年前后，福鼎白茶没有一个叫得响的好品牌，受外地茶叶冲击很严重，那时候茶青价格曾经只有几毛钱一斤。”拥有十多亩茶场的纪孔玉，都笑不拢嘴，“我做茶做了几十年，对这个行情走势太了解了。也就是在政府的引导下，福鼎有了自己的‘福鼎白茶’这个品牌之后，我们茶农才有了奔头。”

　　据了解，自2007年11月，福鼎白茶地理标志商标成功注册之后，福鼎白茶品牌就日渐强势，2009年5月，福鼎白茶获准加入地理标志产品保护。福鼎打造白茶品牌，取得了初步的成效。
　　2017年7月，欧盟委员会发布公告，福鼎白茶地理地理标志产品经国家质检总局推荐，成功列入公示清单，在欧盟属下各成员国之间进行公示。这意味着福鼎白茶在安全标准严苛的欧盟，获得了一张通行的“国际护照”。

　　2017年9月，在厦门举办的金砖五国峰会上，福鼎白茶作为中国历史文化特色的茶礼代表之一，赠予与会的国外嘉宾。

　　在2018年4月10日出炉的“2018中国茶叶区域公用品牌价值评估”榜单上，福鼎白茶以38.26亿元品牌价值，位列四强。并被评选为最具品牌带动力的三大品牌之一。

　　产业快速扩容，地理品牌增值功不可抹

　　在福鼎白茶作为公共品牌驰名中外的时候，福鼎茶企数量也在持续增长，目前福鼎茶企约400家左右，其中更是涌现出一批具有强大竞争力的茶叶品牌。

　　比如2017年，福鼎白茶品牌“品品香”品牌价值评估达7.46亿；“晒白金”品牌价值评估达1.49亿。“晒白金”品牌单品销售突破亿元大关，达1.3亿元左右，成为市场上广受认可的茶品牌新锐。

　　被誉为“中国白茶第一饼”的瑞达茶业创始人陈家瑞介绍说，福鼎白茶现在作为公共品牌，得到广泛认同，给福鼎茶企的品牌推广带来巨大好处。

　　品牌化的福鼎白茶，更是给茶农带来巨大的现实收益。福鼎农业局数据显示，在2009年，福鼎白茶产量只有4050吨；2016年达到11364吨。

　　数据显示，目前福鼎茶园21.5万亩，年产茶叶2.46万吨，其中白茶1.37万吨，涉茶总产值45.5亿元。(完)

谈一谈有关于白茶的一些科学健康效用

当遇到怎么防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等等问题时，大部分人的第一反应，去医院或者吃药，还有一部分人会想到食疗;但是有些问题，依然是治标不治本，没法达到调理身体的一个过程，这是懂茶的人或许会说，不妨试试茶疗，出现以上问题推荐白茶疗养。

谈一谈有关于白茶的一些科学健康效用

白茶作为养生茶有哪些功效特性

白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。

通常白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。

白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶和叶茶。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹。

白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。

尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

白茶的科学健康效用

白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡.白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑.因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一.在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药.

白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A ,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病.同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害.因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体.