绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶7年陈老白茶
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1、看外观
自然陈化的白茶饼，颜色不一定是很多平台及茶人宣讲的那样“外观转化是均匀一致的”，这不一定，老白茶大多有黄片，叶片的颜色有三四种，有黑，有黄，有褐，有赭石色，甚至有的还能看到一些黄绿、暗灰绿色等。但是大片的纯黑色少，绿色少，黄、褐、赭石色多。而人工做旧的假白茶饼，黑色多，褐色多，黄片少，绿色少，赭石色几乎没有。
以上两图为真的7年陈老白茶
以上两图为假的老白茶
以上三图左真右假老白茶
上图某老板花重金购买的九十年代老白茶，拿来茶百科品鉴，随便一扒拉，一堆的虫衣，吓的呕吐。
自然陈化的白茶饼，叶片与梗皆有光泽，对着光反复翻动茶饼，叶片与梗会微微折射光线，特别是黄片，有时会亮亮的。而人工做旧的白茶饼，无光泽，灰暗，人工加速烘烤与重度发酵，己经让茶叶重度脱水，它的叶脉纤维严重受损，微循环不再，哪还会有光泽？
首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”，毫会转化为银灰色，甚至是黄色，未充分转化的叶子为暗灰绿，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若整个茶饼是单一的褐色或黑色，甚至是只有灰白和黑，则大致可以判断这老白茶没有喝的必要。
上三图五年陈老白茶
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2、里外一口料
如果可能可以撬开茶饼，如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的，用料一致，仔细观察品质级别差的老白茶很多叶片上粘着碎茶末，那是压饼时，把下脚料茶末拼进去；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面可能是完全不一样的外观和色泽。
五年陈老白茶
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3、观汤色
真的老白茶，冲泡出水后，不会一下子就是红酒色，而是汤色呈黄色或琥珀色、橙黄、金黄，年份越长汤色越深，越向后几道泡，慢慢汤色转橙红、红亮等，最后，再慢慢到淡黄然，此时如果再把叶底煎煮的话，煎煮出的汤色又会橙黄或橙红或红亮色。但无论如何，色泽都是透亮鲜明，不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪，前几水就明显的很红，并且不亮，继而三四水后明显转淡下来。
泡出来的7年老白茶汤色
煮出来的老白茶汤色
做旧的发酵老茶，汤色往往浑浊、发红、发暗、不清澈，汤色与红茶、甚至黑茶更加相似。真老茶冲泡出水后，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深，但亮，观之，令人赏心悦目。
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4、品茶香
有时候仅从外观上来看，很难辨别出老白茶的真假。除了外观，我们还可以从口味上判断真假。
自然陈化的白茶饼，香气自然，有的是药香，有的是枣香，有的是荷香。真老白茶带有较为明显的药香或是枣香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。年份短的还出不了药香，但一定不是酵气霉味、南方过度湿仓的仓味，而会是白茶自然淡淡的花蜜香或者毫香清香。这些都是自然陈化所可能产生的味道。但人工做旧的白茶饼，香气几乎没有，因为重火烘烤，把它的香气早已蒸发殆尽，只留一点可惜的木质香。
从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味只是一味的黑茶味似的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为假的老白茶。
真的老白茶，会有一股浓浓的药香，茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。
自然陈化的白茶饼香气是小麦的熟香，或者药香枣香糯香。它不怕坐杯的，即使8-9克的量，基本也不苦不涩。而人工做旧的白茶饼，汤水是涩的，坐杯发苦，而水不柔和，不爽口，不顺滑。汤水清淡，没有浓稠感。
正宗的老白茶越泡越入口会有一股甜甜的味道。细细品味一番，仿佛置身于森林中，有木香、有草香、还有花香。不仅会有甜甜的茶味，还有会满满的白茶自然本真的香味溢于口中。茶汤滋味非常顺滑，汤质粘稠，生津持久，喉韵非常明显。
而假的老白茶，因泼水导致的发酵过度，经过高温高湿，茶叶的细胞壁遭到破坏了。破裂的细胞壁中苦涩的滋味也容易被析出。就有可能一直存在着苦涩味，且汤质淡薄，而且大多喝了还会感觉喉咙不舒服，干燥刺喉，过喉咙后，体感不适，胃想向上翻涌，另外这些做旧的老白茶饼，只有陈香，甚至黑茶那种从始至终的“顺”，没有特点、没有层次变化，从早喝到晚，它就是那个样子，别无其他独特之处。
煎煮出的老白茶茶汤，药香之后，枣香口感中，糯糯的，唇齿间感受它的醇和滑。汤清，韵陈，毫香蜜韵十足。正宗老白茶口感是甜稠的，茶汤颜色清澈，还会让你感受到各种不一样的茶香味。口味上判断真假对味觉敏感度有要求而且需要一定经验，我们还可以看看叶底的区别。
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5、看耐泡度
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，正宗的7-8年以上的老白茶，耐泡性是远远超出做旧的老白茶的，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜，不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力，冲上十多泡依然很有味道。汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，泡不了几道之后早已淡而无光，索然寡味。
如果有条件，在选购时，可以现场煮茶饮，品茶的时候千万别着急，您就踏踏实实坐到茶桌前，一泡一泡细品老白茶韵味，真正陈化多年以上的老白茶，可反复沏泡十多次，茶味依然让人回味，这种效果是假老白茶望尘莫及的，通常做旧茶几泡以后马上现原形，更不会煎煮出真正老白茶的枣香、糯香味，只会一煮苦涩难咽。
7年陈老白茶叶底
五年陈老白茶叶底
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6、辨叶底
真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底棕色仍然可以看到叶脉，有活性和韧性，色泽黄绿，相对均匀一致；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往只呈暗黑色甚至全部干硬。
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７、闻叶底香气
泡完，甚至让它鞠躬尽瘁的煮过后，从热闻叶底、到放凉后冷闻叶底，正宗的老白茶让人非常愉悦，闻了还想闻，丝丝凉凉的，甜甜蜜蜜的那种感觉，或陈放特别时间年份的喜人药香。而假的基本是无愉悦的让人嗅了再嗅的冲动。
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8、勤练基本功
追老白茶，喜欢老白茶，可以先从当年的新制白茶开始，有个基本的白茶知识、工艺、口感认知，便于理解白茶的前世今生。如果有可能，再慢慢坚持两三年，存放些近几年的不同的白茶，时时感受变化。
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9、多茶样多对比
一定要学会，丰富自身！不管从知识层面、品鉴程度、表达方面都要不断完善，多与有经验之人学习交流，多喝不同年份、不同季节、不同地区、不同山头、不同茶人的茶，并且能够总结每款茶的优缺点及特殊点。时时记录品茶日记，慢慢积累“茶感”，就是那种感觉，很多时候，你说不出来茶好在哪、坏在哪，但就是“茶感”会告诉你，这茶好与坏。
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10、别急于下结论
很多白茶爱好者，都常犯一个通病，认为白茶无历史、白茶少故事、白茶简单、工艺简单、品种简单、产地范围有限、老白茶年份短、白茶学习认知容易等等，所以，你会看到很多喝茶人，忽然冒出来说很懂白茶，很快能写一些资料或白茶书，然后会轻易的下结论，这款茶不好、这款茶缺点、这款茶做旧、这款茶闷堆渥了、这款茶萎凋轻了、这款茶不是高山茶、这款茶......等等，先入为主的思想，一款茶还没有喝完，就认为完全了解了一样，其实，越是在茶桌上、茶人间遇到这样夸夸其谈的人，基本可以断定，不是王婆卖瓜自卖自夸自家茶好的，就是大忽悠。
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11、了解存放
不同环境、不同存放地域，老白茶的转化快慢、色香味形是完全不同的，不能用同一标准套用在不同的老白茶上，也不要以偏概全，你没有走遍全国，没有见识全国各城市、各茶人不同的存放环境下的老白茶，你就无法完全断定一款茶一定会怎样，否则，你所有的判断，都是基于“假设”或“自以为”。
总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是不可能全面的，也不是绝对的。所以平时还是要靠自己多喝多对比，积累经验才行。另外真正的老白茶不会太便宜，喝茶是为了健康，切勿贪小便宜而相信几十块能买到陈N年的老白茶！
福鼎白茶“明前茶”零星上市渐入旺季
持续多天的春雨之后，这几天终于见到久违的阳光，今年由于入春以来气温一直偏低，今年的白茶春茶开采时间比往年稍迟，近日，笔者走访了福鼎白茶主产区点头镇茶叶市场，发现仅有少量的明前白茶在市场上流通，但交易市场已有不少客商开始抢购，据了解，今年的白茶较去年，品质更优，价格贵了不少，产量也有所增加。随着白茶在全国市场的知名度不断提升，越来越多的外地茶商不断涌入寻求合作，白茶市场风生水起。
部分茶企接受预定，批量上市预计在月底和四月初
随着白茶知名度不断打开，市场的需求开始日益增大。不少茶企开始为即将新鲜上市的白茶预热市场，各类宣传悄然启动，并已可接受预订。福鼎市以琳茶业有限公司副总经理魏庆维先生透析，现在只有一小部分的明前茶开始采摘，上市的茶叶数量非常少，品质上乘，价格也贵，预计在四月中旬，价格才会比较稳定。以琳茶业之前一直是以自产自销的模式发展，随着经营规模的不断扩大销售渠道不断拓宽，管理模式不断创新整合，产品质量不断提高，目前已形成一定的产业化经营格局。据魏总介绍，去年公司注册了“溢鼎春”茶业品牌，期间不断的整合资源、组建连锁品牌运营团队，今年将正式踏上连锁品牌经营之路，坚持以顾客为中心，创新名优品牌”的发展方针，打造“溢鼎春”牌系列福鼎白茶。
天湖茶业有限公司相关负责人介绍，近几年来福鼎白茶在市场上受到消费者的认可肯定。政府和茶企不断的磨合创新，规模不断扩大，质量、品质也在不断提升，坚持为客户为茶友献上一杯健康好茶。
健康与品质同行
福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
3月13日《紧压白茶》国家标准通过审定。该标准针对目前国内茶叶市场，紧压白茶产品质量参差不齐，无统一标准规范的问题，重点对紧压白茶定义、分类与实物标准样、试验方法、检验规则等内容进行规定。同时，标准将检验指标中水分、总灰分茶梗、水浸出物等理化指标情况与白茶各级感官品质相对应，为规范紧压白茶生产和销售提供了依据，填补了相关领域的国内标准空白。（作者肖鸿系坦洋工夫网络化建设发起人、茶行业网络运营策划专家）
白茶有益健康具有防止衰老功效
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是中国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
研究结果显示，白茶阻碍了可导致弹性蛋白和胶原质分解的生化酶的活性，这两种蛋白分解可导致皮肤出现皱纹，进而引起衰老。这些生化酶和氧化剂可引发风湿性关节炎等疾病。
白茶的效果令所有研究人员备感震惊。诺顿是该国最著名的炎症专家之一，他说：“我们只对少量进行了试验，这比饮料中的含量还要少。初步迹象显示，白茶降低了发炎风险，发炎是风湿性关节炎、一些类型的癌症和皱纹出现的一大特征。”对另外8种植物和香草进行分析，也发现它们有助于阻止弹性蛋白和胶原质分解。这种效果位于白茶之后的是黑角菜藻提取液，接着是猪殃殃、玫瑰、绿茶、当归、茴芹和石榴汁液。
白茶的颜色和绒毛
白茶是选用芽叶上的白茸毛多的种类制成的，甚么中央有如许的茶，甚么中央就可以产白茶。宋徽宗正在他的《年夜不雅茶论》中说："白茶自为一种，与常茶差别。"物以稀为贵，天然就考究了。畴前制造白茶，要先把春日里长出的芽头，待鳞片以及鱼叶展开时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，而后摘去那鳞片鱼叶，再颠末挑撰，蒸焙到干，这才算是实现了。现固然复杂多了，只取那瘦弱毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。
白茶的色彩，色白如银，没有像绿茶那样苍绿，没有像红茶那样深红，没有像乌龙茶那样紫褐。它是一种高贵稠密身价很高的汗青名茶，有过很多美妙的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋朝贡茶中有它。浙江安吉山中有一株白茶，传说无数百岁了，前些年颠末无性繁衍，开展成为了安吉县的主打名茶--安吉白片，喝起来口感很好。我的一名教师从前去过喷鼻港，他说，拎一游览包白茶，正在喷鼻港以换一辆轿车。姑妄言之。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
