绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”白茶是茶叶中的瑰宝，有极好的药性效能。白茶需经过合适的冲泡方法才能最大地发挥其养生作用，下面就介绍几种白茶种类的泡法。
1.白毫银针的泡法。冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变色而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2.白牡丹的泡法。白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3.贡眉或寿眉的泡法。寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4.新工艺白茶的泡法。新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，因而此茶以工夫法冲泡为宜。
5.老茶饼的泡法。老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。
白茶能提高人的机体免疫力，使身体达到平衡和谐的状态，在心境上虚静澄明，平和清静。
白茶冲泡流程【图解】
备具：首先要准备好泡茶的用具，包括茶壶、茶杯、茶匙、茶巾等
洗具：将烧好的热水倒入茶具中，对茶具进行温热一遍，是茶具均匀受热，然后将水倒掉
置茶：用茶匙将适量白茶茶叶放入茶杯中。
洗茶：往茶杯中倒入开水，然后用茶盖刮去茶沫，然后将洗茶水倒掉，洗茶的过程不宜太长。
泡茶：往茶杯中倒入开水，盖上杯盖冲泡几分钟后即可完成
分茶品饮：将泡好的茶水倒入到公道杯中，然后分置到小杯中进行品饮。
上述的过程就是白茶的冲泡过程，泡茶可以多泡几次，茶叶差不多可以泡八次左右。
白茶由散茶压成饼茶，是舍本逐末，还是顺势而为？
散茶
白茶压饼，就是为了跟普洱茶一样，越陈越香并有利于储存及后期转化。而保留散茶则是一百多年来“一年茶、三年药、七年宝”的传统历史。所以白茶压饼与否便有了争议。
白茶业界公认的压饼技术发起时间，大概在2007年、2008年左右，而大多数茶企一般都是2010年才引进压饼机器的。
所以目前也就没有太多科学方面的数据，可以直观地告诉我们，究竟压饼好不好。不过，虽然没有数据，但我们还是可以有一些依据可以值得分析一下。
压饼
饼压茶的起源
既然要说压饼技术，那自然得从普洱茶这个源头说起。而普洱茶压饼，其实是有历史背景的。
在历史上，云南生产的茶叶，主要是通过茶马古道销往西藏等边境地区。最早，云南的茶叶也是以散茶形式存在，只不过是经过了不断的演化，才出现了如今以紧压形式呈现在世人面前。
因为紧压形式，尤其是以压饼这种方式，它具有明显的两个优点。一个是方便计算，每饼茶重约七辆，每七饼约为五斤。二来，紧压成饼的普洱茶方便运输，对于行走在危岩峭壁的马帮来说，这无疑大大提升了安全系数。
普洱茶压饼后的优缺点
普洱茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份。在高温的作用下，茶叶其实是进行了一次小加工，让茶性变得比散茶时更温和，但香气也会随着吸湿后下降。
不过，等茶饼干燥成型后，水分渐渐散去，香气又会慢慢高起来，这里大概需要两三个月的时间。同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些。
饼茶后期的作用
普洱茶之所以“越陈越香”，其主要原因就是因为后发酵作用。普洱茶的后发酵，是因成品茶中具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体。
它们依靠茶叶作为营养基，在空气湿度60%到90%之间，温度超过15度到25度乃至以上，茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体。
它们帮助了普洱茶里的内含物质完成转化，让茶叶的汤色和口感变得更加醇和。普洱茶在储藏过程中，通过年复一年的后发酵变化，从而产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够“越陈越香”的原因。
但整个普洱茶的后发酵是一个自然而且漫长的过程，这个过程，不能强求，只能顺其自然，才能呈现出无穷魅力。
最后，我们再来反观白茶
白茶，之所以能够越陈越好，主要的原因是“黄酮”的含量越来越高。白茶中的“黄酮”含量最高，其实是白茶不炒不揉的工艺才形成。
从科学上讲，就是对于茶叶中的活性酶，不促进，也不杀死，只是让茶叶失去水分后，活性酶暂时丧失了活性。茶叶表面的保护膜没有破坏，完整保留了茶叶最自然的状态。
白茶压饼，则必须经过高温蒸制，做成饼状，则相当于进行了轻微的揉捻。从这种角度上看，白茶压饼其实已经破坏了“不炒不揉”的工艺原理。
君不见，普洱茶压饼陈放之后，其黄酮含量也没有老白茶高，压饼岂不自废武功，舍本逐末？压饼与否，见仁见智。
安吉白茶为什么是绿茶
安吉白茶属于绿茶类，虽然名称里有个“白”字，但却不是白茶类。
安吉县位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡。1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。
安吉白茶茶树的颜色明显较浅。茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。安吉白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵。
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同。白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定。而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
做旧白茶试喝感悟
每一款茶，首先是有它自己的调性，然后再经由泡茶人之手，将其展现在茶汤里，并端到你的面前，你才喝到完整的一杯茶。
而有些茶的调性极其强烈，能使人入口不忘。今天就喝到了这样一款做旧白茶。
在泡茶人还未将它泡开之前，沉睡的它是温柔而羞涩的，带着一丝丝的青草味。我怀着期待的心，静静等待它的苏醒。可令人意想不到的事情发生了。它与98℃的热水乍一接触，一股青苹果味的青气随着开水的热气直冲云霄。
我的心一沉，这可不太妙。青苹果味的青气中还带着些水汽，它的性质是含水太高。它距能令人愉悦的茶汤还差至少3个点的水，以及那制茶人心中最重要的所有细节。
闻香是喝茶的第一步，香气决定着你喝这杯茶时最基本的心态，香气的好坏足以影响你对这款茶所有的判断。
我举杯闻香，庆幸的是，茶汤中有一丝轻轻的花香，但稍纵即逝。尾随而至的，依然是像闷着一堆青草的臭青味。至此，虽然没有喝的必要，但对一杯茶最基本的尊重应该是完整地把它喝到肚子里，并仔细体会它带给你的感觉。
茶汤入口，首先是清淡，接着是微甜。好景不长，这杯茶在口腔中有些横行霸道，屡屡与舌面发生冲突，口腔内犹如磨砂。咽下肚后，受到刺激的舌苔细胞，开始真实反馈此款茶的性质——舌苔表面只给出了一种信号，大多数时候，我们也只能捕捉到一至三个信号，而且，通常是最强烈的那个。
舌苔表面发送给大脑的信号是中度麻涩，然而，这并不算最坏的情况，令人难过的是喉咙传来的感受。要知道，喉咙的反应是迟缓的，它远不如舌苔来的直接快速，很多时候，我们甚至都感受不到喉咙传来的信息。
可一旦喉咙传来感受的信息，此款茶，通常只有两种可能，要么，是一款难得一遇的好茶，要么……喉咙传来的感受是刺和堵。
每款茶都有自己的调性，这是毫无疑问的，因为茶的诞生是因人力而形成。没有人的行为在其中，我们就喝不到一杯能令人愉悦的茶汤。也正因为有了人的干预，一杯茶，开始有了生命力。
喝茶时，保持一颗对生命的敬畏之心，是对茶最美好的尊重。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
