绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶蔡澜祖籍广东潮州、出生于新加坡、留学日本、后在香港发展电影和写作事业，被誉为“才子”、“食神”、“老顽童”。
金庸曾这样评价过蔡澜：于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，是第一流的通达。虽魏晋风流，犹有不及。
生活中的蔡澜，不仅对吃颇有研究，更是爱茶成痴，但一说起“中国茶道”，他却是一肚子的火。
什么是喝茶的精神？
台湾人，发明出所谓的“中国茶道”来。最令人讨厌了。
茶壶、茶杯之外还来一个“闻杯”。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。你闻、我闻、阿猫阿狗闻。闻的时候禁不住喷几口气。那个闻杯有多少细菌、有多脏，你知道不知道?
现在，连内地也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。
台湾茶道哪来？台湾被日本殖民统治了50年，日本人有些什么，台湾就想要有些什么；萝卜头有日本茶道，台湾就要有中国茶道。把不必要的动作硬硬加在一起，就是中国茶道了，笑掉大牙。
真正最早的中国茶道，的确就是日本那一套。他们完全将陆羽的《茶经》搬了过去。不过我们嫌烦，将它优化简化，日本人还是保留罢了。现在台湾人又从那学回来。
唉，羞死人也。
如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那样。别以为有什么繁节，其实只是把茶的味道完全泡出来的基本功罢了。
一些喝茶喝得走火人魔的人，用一个钟计算茶叶应该泡多少分多少秒，这也都是违反了喝茶的精神。
什么是喝茶的精神？何谓茶道？答案很清楚，舒服就是。
茶是应该轻轻松松之下请客或自用的。你习惯了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管他的三七二十一。
纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。
真情流露，就有禅昧。有禅味，道即生。
喝茶，就是这么简单。简单，就是道。
喝茶，不要规矩，要真性情
有人问我：茶或咖啡，选一样，你选茶还是咖啡？
我回答：当然是茶。我对饮食，非常忠心，喜欢茶就不肯花精神研究咖啡。
翻看杂物，发现家中茶叶：普洱、铁观音、龙井、大红袍、大吉岭、锡兰、富逊、静岗绿茶和茶道粉末，加上自己调配的，应该这一生一世，饮不完吧。
茶的乐趣，自小养成。家父是茶痴，一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵，用手指轻弹瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滚水沏茶的印象犹深。
喝茶，形式上要简洁，但心境和情趣却可以灿烂。读一读古人的茶诗就知道。好茶配好诗，才完美。
白居易说：
坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟尘；
无由持一碗，寄与爱茶人。
杜甫的有：
寒夜客来茶当酒，黄泥小炉火初红；
从前一样窗前月，才有梅花便不同。
苏轼的《望江南》：
休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
茶的好对联有：
青山个个伸头看，看我尘中吃苦茶。
将酒和茶糅和得最好的还是苏东坡的：
宛如银河下九天，
钢斧劈开山骨髓，
轻钩钓出老龙涎，
烹茶可供西天佛，
把酒能邀北海仙。
还有个长联说得精辟：
为名忙为利忙忙里偷闲喝杯茶去，
劳心苦劳力苦苦中作乐拿壶酒来。
简单，就是茶道，人生也是如此
人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大胆去做，又可以从心所欲不逾矩，一定要有自己把日子过好的能力，在最想做事情的时候，做自己最想做的事。
有时候，我们会问人生如意义到底是什么呢？
其实，吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是人生最大的意义，和喝茶一样，一点也不复杂。
人生的意义，简单来说，就是活得快乐。我们日常生活中，很容易就能找到自己的快乐。种花、养鸟、喝茶、逛书局、去乐器店等等，都是让我们活得一天比一天好的学校。
我们要过的生活，应该是让自己快乐的生活。注意生活中的每个细节，小小的快乐，就能让我们享受不尽。喝茶也是如此。
来源：蔡澜《不过任性过生活》
笔者有话说
从我个人今天的生活阅历和年纪来说，我喝茶属于蔡澜先生这一流派。昨夜被茶圈满屏刷此文，看了很多评论。基本两边倒，而支持蔡先生的为多数。可见蔡先生此文道出了很多喝茶人的心声，只是平时他们不敢如此发声而已。
作为一个曾经也站在讲台上分享茶艺课的人。现在慢慢想淡出教学，因为越教学越明白，茶道是教不出来的，能教出来的，都是茶艺。其实道和艺是完全的两个层面，就目前的教学来说，多为混为一谈。道是精神层面，而艺是技术层面。曾经我自己也很不喜欢茶艺师花俏的为我泡茶，后来发现是我自己错了。
年轻姑娘喜欢学习茶艺是没有错的，茶艺能让姑娘们感受到自己的美，能让她们随时随地施展自己的美：仪容之美，神态之美，动作之美。所有的年轻人都是希望向这个世界展示自己，这是这个年龄阶段和生活的必然状态。它其实也是遵循一种人性的自然发展，所以，明白之后，我不再看而不惯了。
反而认为，倒是让她们学学规范自己也蛮好，没有规矩不成方圆。只有技法熟于手，礼法植于心，才能让她们以后的人生随性而不随便。
因此，我知道，我没必要让一个20岁的丫头像一个40岁的人一样去喝茶，20岁就该有20的样子，我们应该尊重。等她到了40岁，不用谁教，她自然也就放下繁华，素手清心的喝茶了，这是需要自己走的过程，谁也教不会的。
它就好比每天朋友圈里的鸡汤，一个个年纪轻轻的茶艺师，天天发一些人生感悟，诗词歌赋，禅茶一味。我们也只能一笑而过。因为在我们这个阶段的人明白：你不自己经历人生的磨练，苦痛，摔打，你晒出的人生也是别人的，对你的思想行为没有丝毫影响。所以，送给年轻的茶艺师们一句话：泡茶就好好泡茶，不仅要泡得美还要泡得好喝，这个很重要。但一定不要跟比你大的人去讲人生背鸡汤，专心美美的泡茶就是你当下最好的状态
我想，蔡澜先生生性率真，估计也实在在朋友圈看不下去了。台湾人学日本人的东西这本就是殖民后遗症，也不止茶道一样，被传到大陆捧上天的又何止一个茶字？更不乏装神弄鬼之人，归根结底，既源于大陆在特殊时期的文化缺失，也说明大陆现在对文化的殷切渴望，才让台湾文化在大陆有居高零下之态势。世间事既然存在，定有它的必然性，我们可笑谈，也可不看。有人愿意演，就有人愿意看。我们能做的也就是改变自己，很难改变这个世界。
因此，笔者也跟蔡澜先生一样，还是随性地、舒服地喝自己的茶去吧!
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
