县城与大集镇上的茶馆是分层次的。高层次设备好,有雅座。商界巨子、军警宪司、帮会头子等头面人物都在那里收支。中层次是中小业主盘恒消闲的当地。次等才是挑夫走卒停步的地点。高层次茶馆也接收寻常百姓,但座位不一样,雅座与楼面上是有身份的茶客,底层方为普通人享受。社会上显着的阶级联系,在茶馆里可清楚地分辩出来。所谓社会大六合,茶馆小六合。茶馆是社会的一个缩影。
旧社会一家一户构成一个生产经营单位。这些小生产者都是坐井观天者。独特抗战前报纸很少,传达东西极不兴隆。茶馆是个交际场所,三教九流、四面八方各方营生都在。上至国家大事,社会局势,小至市价行情,奇事趣闻都在这里传达。当地人以为不上茶馆的男人是不上局面之人。现实亦确如此,常常收支茶馆的人取得信息量多。比拟聪明能干,就事能审时度势,遇事能机变,所交兄弟亦多,碰上难事有人相助,经商比拟灵敏,工作也兴隆。
茶馆中商人集聚,各项商务活动也很频频。如买进卖出,拆借资金,不动产转让,劳力雇佣等等内容许多。他们一边喝茶,一边谈生意。虽言商贸称商战,但茶能光滑他们之间联系。生意不成友情在,互相平心静气,无关痛痒。
茶馆有一些规则,如二人进店可同饮一壶茶。三人却要泡两壶,茶客离店将壶盖翻身盖上,阐明这壶茶请保存,茶客还要进店饮第2次。堂倌给茶客添茶,茶客为了表明礼貌,用右手食指和中指相并在桌上点二下,意思是磕头谢谢。年头一早茶叫橄榄茶。老茶客要多给小费,叫“开亨通”。雅座里有身份茶客则要上长生果、瓜子、寸金糖、桔子等四只盒子。先上一杯甜茶,后上有二枝青橄榄的绿茶。橄榄茶汤色碧绿而幽香,舌根间回味甜津津。茶客在呷过橄榄茶后,要用红纸包上一块银元赏给堂倌,犒劳他一年来服侍辛苦。老虎灶。陆羽在《茶经》中专门叙说了茶炉的结构和功用,使后世知道唐代茶事规划有了凭证。
老虎灶与茶馆这一方式亲近相联。茶馆没有老虎灶犹如汽车没有发动机。四乡农民进镇,茶馆突然间添加二、三万人喝茶,开水供应是个大问题,有了老虎灶便能应付自如。
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