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老白茶是不是越黑越老
老白茶的年龄有个概念，需要了解新茶原本的颜色，芽多的等级则大多是绿中带银白色，叶子多的等级则颜色较花杂。那么茶叶的后期陈化过程中，每片叶子的发酵程度也会不一样，较绿的叶片则会偏慢，而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色，在这边需强调这种颜色，褐色。老白茶的颜色大家细看，正常的茶叶转换是往褐色方向的，越老则会出现越深的褐色。
白茶特有品质的形成
白茶是我国的特种茶，六大茶类中的一颗璀璨明珠，我国是世界唯一产地。福建是白茶的主产区，产量占全国总产量的90%以上。
据茶叶史料记载和当地调查表明，在清嘉庆初年(公元1796年)，福鼎茶农用菜茶的壮芽为原料，首创白毫银针，而后逐步开发了白牡丹、贡眉、寿眉，1968年福鼎国营白琳初制厂又为白茶家族增添了新成员-新工艺白茶。光绪十六年(1890年)始就有银针等出口，主销港、澳地区及新加坡、马来西亚、西德、荷兰、法国、瑞士、美国等国家，被视为珍品。福建白茶在历史的发展进程中，形成了独特的产地(区域)，独特的品种和独特的加工工艺。
白茶加工不经炒揉，关键程序是萎凋。萎凋过程细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃，导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化，整个过程既不破坏酶促作用，制止氧化，也不促进氧化，生化变化活跃，逐渐形成白茶特有的品质。
萎凋时，叶片失水，叶态发生变化；叶绿素在叶绿素酶的作用下水解，使叶绿素a、b的比例、细胞液酸度发生变化，叶绿素转化成衍生物，使叶色转暗绿；干燥时叶绿素继续遭到破坏。胡萝卜素、叶黄素的变化及茶多酚氧化物的形成，协调构成了白茶的特殊颜色。
萎凋过程中，淀粉和蛋白质分别水解成单糖、氨基酸，如白牡丹在制作过程氨基酸鲜叶为100%，晒后烘干为190%，烘干为160%，其质量变化很大，为白茶香气与滋味的形成奠定了基础。
萎凋中后期，茶多酚缓慢轻微的氧化缩合，使氧化产物邻醌的量增加，毛茶儿茶多酚类总量大量减少，如白牡丹毛茶儿茶多酚类(黄烷醇)总量比鲜叶减少76.83%，使茶汤滋味醇和，汤色呈杏黄色。
萎凋后期，酶活性降低，多酚类的酶促氧化逐渐为非酶性的自动氧化所取代，可溶性多酚类与氨基酸、糖和氨基酸相互作用，产生茶香物质。
干燥时，可溶性氧化物增加，儿茶素总量减少。儿茶素的自动氧化和较弱的酶促氧化是白茶品质形成的重要机制。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，2000多年前《神农本草经》的一句记载，奠定了茶在药用方面的地位。现代的静态生物化学通过对茶的研究结果表明，茶叶中共有700多种内含物质，其中咖啡碱约占茶叶总干物质的2%-5%，茶多酚占18%-36%，蛋白质含量约占20%-30%，还有糖类、水、维生素、酶、矿物质等多种成份，大多对人体有益,它们的共同作用，起到对人体防病、治病的效果。
白茶同其他茶类一样具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、延缓衰老(抗氧化)、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值，而且由于其独特的加工工艺和内含物变化等不同，其三降三抗(降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)的效果优于其他茶类。
闻茶香、嗅味道、看价格，教你识别做旧白茶的三大诀窍！
眼看着这各大快递就要停运了，逢年过节走亲访友哪能不捎带点礼品，要说哪种白茶作为伴手礼最为合适呢？
那必然是陈年的老白茶，越老的白茶，所代表的情谊就越是深厚，毕竟这价格美丽，量又少，物以稀为贵的道理大家都懂。
同样，这“无奸不商”的道理大家也都知晓，眼看着春节这个关键，一些无良茶商可要崭露头角了，茶友们买老白茶最怕的就是遇到做旧茶！擦亮双眼，小编教你识破奸商，远离做旧茶！
什么是做旧白茶？
所谓做旧茶，通俗点儿说就是新人穿老衣，在这白茶界讲究的可是“扮老”！一些只图利的茶农和茶商相勾结，将做好的新白茶，经过把茶二次加湿，然后返潮，高温闷热，再来蒸热，最后还会用火烤，反反复复就只是为了让新茶变沧桑。
这一系列的工序下来，原本是小年轻的2017新白茶，转眼就是成了“2013的老白茶”。
做旧白茶通常都是茶饼，首先通过观察茶饼的外观，做旧白茶，最具代表的就是其颜色，经过多道工序做旧的白茶，反反复复的经过高温摧毁，在所难免演变成了灰黑色系，严重点的就是整体偏向黑色，偏向暗沉，没有半点生气。
大家只要看准了茶饼颜色是这个色系的，那么八九不离十，这饼茶很有可能就是做旧茶了。正常陈化的老白茶，颜色很是自然，大多都是五彩的。
嗅其味道
鼻子敏感的茶友们只要轻轻一嗅这做旧茶，就能知晓有几分的不对劲儿。什么火味、秸秆味、焦味、霉味，一股儿没有半点清新的杂味钻进鼻孔之中，可真是让人联想出了所有的不美好。
经过良好陈化的王牌老白茶，干茶闻起来是干净的植物香，不掺杂其它异味的。大约陈放三年的白茶，会渐渐拥有陈香、熟香，有的还有特别的干荷叶香。汤水中的香气更是拥有经典的药香、粽叶香、稻谷香。
制茶工艺精良的，陈放再久一点，内含物质转化更为优良的则会出现枣香，汤水也会十分的饱满与稠滑。
看其价格
记住这句话：“好货不便宜，便宜没好货。”这可是商家的经典话语。一款好的老白茶修炼之路，比不上唐僧西天取经那么困难，但也比得上孙悟空三打白骨精那般困难了。
好马配好鞍，必然也会有个好价格了，五百之内就能买到堪称十年茶龄的老白茶，大家可要注意了，这个坑也未必太明显了。茶友们随便一百度，想必就知道这真正的老白茶是几位数的价格了，可真不比真金白银便宜。
所以啊，茶友们遇到价格低廉的老白茶一定要多留个心眼儿，通过观察老白茶饼的颜色、嗅其味道，看其价格，断绝了不良商家做旧的之路！
中茶2020年生肖白茶饼子鼠开天上市
原文标题：【新品上市】子鼠开天 敢为人先
鼠年说鼠
鼠，十二生肖排行第一，地支的第一位从子开始，并有鼠咬天开的典故。古语有云：“自混沌初分时，天开于子，地辟于丑，人生于寅，天地再交合，万物尽皆生。”传说天地之初，混沌未开。老鼠勇敢地把天咬开一个洞，太阳的光芒终于出现，阴阳就此分开，民间俗称“鼠咬天开”。老鼠也成为开天辟地的英雄。
“子鼠开天，敢为人先”
自1950年开始，中茶福建公司都以认真勤恳的姿态活跃在白茶领域，潜心钻研，勇于担当，致力传承，发扬“敢为人先，善为人先，能为人先”的传承与创新精神。
中茶蝴蝶“子鼠开天”白茶饼
喜迎庚子鼠年之际，中茶福建公司“蝴蝶牌白茶”以其69年白茶经营史的正统技艺传承、卓越品质与品牌自信，特别推出生肖白茶饼“子鼠开天”（5809）。
“子鼠开天”白茶生肖饼包装设计，以颇具中国传统文化气息的瓦当纹样，大地山川为背景，以老鼠跳跃望天，奋力咬破混沌为主画面，寓意子鼠开天辟地，庚子鼠年吉祥如意。
鼠到福来，吉祥鼠年之际，中茶福建公司以“福鼠”开年，为您送上“鼠年生活节节高”的美好祝愿。
“子鼠开天”白茶饼既适合居家旅行品饮，更适合收藏纪念，是值得品茗者拥有的臻品。
产品
精选白茶主产地高山生态茶园的福鼎大白茶、福鼎大毫茶和政和大白茶品种的春季一芽一、二叶鲜叶，采用传统白茶生产工艺加工的白茶原料，结合中茶福建公司独到的拼配技术和后加工工艺精心制作而成。
品质
饼形圆润饱满、松紧适度，饼面黄绿润泽、毫芽显，香气清香鲜爽、显毫香，滋味清甜、醇爽，汤色橙黄清澈明亮。
特性
清·润·和·养
规格
357克/饼、7饼/提、4提/箱
礼盒装规格：
357克/饼/盒、10盒/箱
建议零售价
296元/饼
礼盒装：328元/盒
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
