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花茶
其他茶
如何煮一壶老白茶？
昔日，曹操为考验刘备，邀请刘备喝酒，并指天为题，以龙的变化、升隐来暗指英雄的行为，刘备假装糊涂，处处设防，甚至用一些其他人物来搪塞曹操...这就是历史上有名的“煮酒论英雄”。
万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。------语出国学大师翟鸿燊的《大智慧》
今天，我们不煮酒，不论英雄，不假装糊涂，不搪塞他人。
我们只煮茶，煮老白茶。
煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
但是，你真的会煮一壶上好的老白茶么？
投料量
视个人口味而定，一般400ML水至少要5~10克茶。可以出汤五次以上,三道是精华。当然每次最好不把壶里汤全部出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在火上继续慢慢炖，味道会更好。
开火煮开，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷水一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。
还有一种方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到煮壶中煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。大家可以试试看哦！
茶具用对，茶才好喝
煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用咖啡机的。（咖啡机以蒸汽蒸老白茶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊。茶香也不错。）
如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择，又可以去多年储存可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。（紫砂提梁壶也是需要特制，一般的紫砂壶在电炉上煮易裂。）
银壶煮白茶，不仅仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽。所以银壶煮白茶也是不错的选择。
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白茶娶妃对中国茶业的影响
一个行业的发展必须冲破思维的"牢笼",必须跳出行业看行业，打破惯性思维，找出更为广阔的发展空间。
例如，豆浆机行业的市场容量曾经非常小，但是三聚氰胺事件之后，豆浆机行业跳出了原有的思维桎梏，看清了"竞争对手",市场容量急速增加，成就了九阳等豆浆机品牌。
可以预计，随着人们健康意识的觉醒，豆浆机行业思维的突破，豆浆机的市场容量还将会增加。
中国茶叶行业也一样。只有突破原有的惯性思维，才能够进入一个更为广阔的发展空间。
这个道理显而易见，碳酸饮料都可以做出如此巨大的蛋糕，中国茶叶作为健康饮品，没有理由不超越碳酸饮料！
何况世界卫生组织发布的《维多利亚宣言》，已经将绿茶作为六大健康饮料之一，因为绿茶含茶多酚，有抗癌、增加血管柔韧性、坚固牙齿等作用。
但是，营销的世界里没有真相，只有认知。虽然绿茶是一种对身体健康十分有益的饮料，但是，中国茶叶并没有像碳酸饮料那么红红火火，甚至被一些人称之为"落伍了"!
于是，"白茶娶妃"事件出现了！
"白茶娶妃"是一个非常简单的事情，说他简单，是因为"白茶娶妃"事件没有深奥的缘由，没有曲折的经历，也没有复杂的过程，简单明了，仿佛一切都是在自然进行--
2009年11月初，安吉白茶行业领导品牌世外茗源凭借生态和绿色，在一次访谈中表达出如下观点：比之咖啡这样的饮料，不可否认，茶叶更加绿色、更加健康，相信越来越多渴望健康、渴望成功的人，会青睐茶叶，选择茶叶，甚至会出现茶叶战胜咖啡的局面。
直接点说就是，在世外茗源看来，可能会有一天，办公族会用安吉白茶取代咖啡。
这种观点引起争议是一件很正常的事情，被娱乐为"白茶娶妃"也不必惊讶，因为，今天的传播环境，人们习惯了"词语创新",以将事情通俗化、生动化、娱乐化、流行化！
其实，通俗的才是流行的，这是群众的智慧，几千年来都是如此！例如，谚语都是通俗的，不易理解的大多不能流传。
这也正是我们要重新审视中国茶文化的一大原因。我们必须从茶文化中提炼出易于"流行"的元素，以促进中国茶叶的快速健康发展。
当然，"白茶娶妃"给中国茶叶带来的启示还有很多，下面我先列举五条做简要阐释，以期与大家共同探索中国茶叶的振兴策略。
其一，中国茶叶要跳出茶叶来做茶叶，至少要把茶叶放在整个饮料界的高度上，让茶叶"时尚"起来，与整个饮料界竞争。
这样，中国茶叶就有可能快速发展壮大。例如，世外茗源提出白茶代替咖啡，不管其怎么思考，其实质是站在了一个较高的高度上来看茶叶，这一点中国茶叶都可以借鉴。
其二，中国茶叶需要明确找出"真正的竞争对手".从目前状况来看，立顿并非是中国茶叶"真正的竞争对手",咖啡、可乐之类的饮料才是茶叶真正要"重点考虑"的竞争对手。
其三，中国茶叶需要创新的品牌运作策略。安吉白茶要代替咖啡，在引发争议的同时，自然有助于安吉白茶的推广，传播安吉白茶的品牌特色，强化安吉白茶的品牌形象。
其四，中国茶叶需要"还原"茶文化。茶文化的基础不能是"空中楼阁",也不能是"谈笑风生",茶文化必须契合时代的特征和脉搏，所以，中国茶文化必须"还原","还原"到能够与主要消费者交流沟通的层面，促使更多的消费者养成喝茶的健康习惯。
其五，中国茶叶需要精诚合作。"白茶娶妃"若能成功，受惠者将是整个中国乃至世界的茶叶企业、茶农、区域政府及消费者，乃至全世界的茶叶企业、茶农、区域政府及消费者。
但是，"白茶娶妃"能否成功，则不是安吉白茶一个品类的事情，也不是世外茗源一个品牌能够决定的，其需要中国茶叶行业的共同努力！著名品牌专家谢付亮先生对中国茶叶品牌与营销颇有研究，其在《以"合"为贵，中国茶战胜洋品牌》一文中阐释的有关"合"的思想策略，有助于大家思考茶叶发展策略，值得茶叶行业学习。
买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？
“白茶是选散茶好，还是茶饼好，还是砖茶好？”
“哪个收藏比较好”……
随着茶友们对于白茶的了解、品饮、接触、存放的需求越深，越会回归到一个问题上，那就是到底白茶是散的好还是饼的好？到底应该多存放哪一种？
白茶的散、饼、砖，说到底只是白茶的形态不同，本质上都是白茶。
散茶
散白茶，是指白茶从茶树上采摘下来后，经自然摊晒、萎凋、干燥后收集起来，不揉不捻，是白茶最自然的状态。
茶饼
白茶饼，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。
砖茶
紧压的砖茶加工方式，跟茶饼大同小异，使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成砖茶形状。和饼一样，砖茶也会在蒸和烘的环节损失掉小部分养分。
形式与存放
散茶，保留了原生态，芽是芽，叶是叶，梗是梗，是白茶最自然的状态，因此它的口感纯度更高，并且在冲泡时更显优美。
在保存时，由于散茶所占空间大，容易大面积的沾染异味和受潮，且一不小心就容易将其折断碎裂，因此在保存上难度较大。
饼茶与散茶相比，饼茶可谓是历经过“千锤百炼”，泡出来的茶汤口感更加醇厚，陈放后更容易转化出枣香和药香。
由于是饼状或者砖状，这样的白茶比散茶的存放更节约空间，占地面积小，更适合大量储存，也方便后期收藏。
香气和口感
从香气和口感方面来说，散茶香气高扬，因为它没经过多的工序干扰，更多的是保留了茶叶本身的香味，口感鲜爽清甜；
而茶饼，经过了蒸压烘干，刚刚做好时香气会被消耗一些，但恢复一段时间后，香气更加内敛，花香和药香比散茶更为浓烈，滋味也更加醇厚稠滑，口感上更有层次感。
就品饮经验而言，压饼的转化会快一点。以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。
关于储存
存放的话，饼茶、砖茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上比较有层次。
白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎。所以从存放角度上来说饼茶、砖茶优于散茶。
白茶压饼还是散放，各有优缺，就跟四季分明，各有所爱一样，你更喜欢哪种形态的白茶，它之于你就是最好的。
喝茶讲究个人体验，严格来说，没有好坏之说。对于品饮而言，不妨重点把握香气与滋味两个指标，根据自己的口感偏好来选择。
鹿苑毛尖制作过程黄茶和白茶的区别？
鹿苑毛尖我我国名茶之一，有些人可能还不了解这茶，它也是罕见的黄茶，制作的流程也是比较复杂，那么小编带大家了解一下鹿苑毛尖鹿苑毛尖制作过程，黄茶和白茶有什么区别？一起来围观吧~~~~
黄茶的制作过程
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。
黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
白茶的制作过程如下：
1.采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2.萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3.烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4.保存
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
