绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“福鼎大白茶”的始祖
种茶和茶饮是人的发明创造，有野生茶树的地方并非就有人栽培出茶。巴蜀与闽越等地的先民，或许各自培植发明了茶饮?或者，中国是否只有一个茶叶起源中心?肯定或否定，都还需要更深入的探寻。
尧时，太姥山下才堡村一农家女子，因避战乱栖居山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。那年，太姥山周围流行麻疹，病魔夺去了一个又一个幼小的生命，这深深刺痛了蓝姑那颗善良的心。一天夜里，受南极仙翁指点，蓝姑攀上鸿雪洞顶，在榛莽之中找到一株与众不同的小茶树。她遵照仙翁的嘱咐，将茶树上的芽叶采摘下来，送到每个村庄，告诉村民们怎样煮茶给孩子们喝，终于战胜了病魔。
这株茶树，傲霜雪于百丈，历枯荣于千年，受云雾之呵护，得泉露之滋养，仍亭亭玉立于太姥山一片瓦旁的鸿雪洞顶，成为“福鼎大白茶”的始祖。值得欣慰的是，今天，与茶结下不解之缘的福鼎人民，以这株老茶树为母本扦插，利用本地得天独厚的气候和土壤条件，推广繁衍，遍种太姥山脉，福鼎成为“中国名茶之乡”、 “中国白茶之乡”、“中国茶文化之乡”。
正安白茶：一个品牌拉动一项产业富一方百姓
12月18日，中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会，中国特产报社与贵州省正安县委、县政府在北京举行特产扶贫战略研讨会暨中国白茶之乡（贵州正安）授牌仪式。中共正安县委书记王忠、县长邓兆桃同志分别介绍了正安县经济社会发展情况和正安白茶发展思路，表达了树立一个品牌、拉动一项产业、致富一方百姓的坚强决心。
正安是中国革命老区遵义市下辖的山区县，经济落后长期困扰着该县的经济发展和社会进步。正安白茶是该县经济发展中最富潜力、最具活力、最有优势的特色扶贫主导产业。“正安白茶”先后获得国家工商总局地理证明商标、国家质检总局地理标志保护产品、贵州省著名商标、2012年度最具奢侈品潜力中国品牌、国家农业部品牌评估机构独立评估品牌价值超亿元。正安白茶作为当地的特色优势产业，已经成为促进农民脱贫致富奔小康的重要产业。正安人民举全县之力打造这一金字招牌，计划用2年~3年种植茶园达到40万亩，其中“正安白茶”20万亩，誓把“正安白茶”这一绿色产业做大做强，做成正安的支柱产业、特色扶贫产业，真正实现“正安白茶·茅台品质”，使“正安白茶”走向全国、走向世界。
中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会常务副主任刘真指出，本次研讨会是我们进一步贯彻落实党的十八大精神，以贵州正安县为典型，探讨特产扶贫新思路，探索科学发展新举措。
黄山建造白茶种植基地促进白茶产业发展
黄山白茶在国际、国内茶叶博览会中屡创佳绩，极大的提高了黄山白茶的声誉和知名度，促进了黄山白茶的开发发展。歙县璜田乡蜈蚣岭村白茶是黄山白茶的原产地之一，性系纯正，品质优良，味醉茶香，是黄山白茶系列中的极品、珍品。倍受市场认可和消费者青睐。
招商引资巧借外力促发展。蜈蚣岭村自古就有无性原生白茶母株一十八株，经近年来的大量无性系繁殖，目前，全村家家户户种植白茶，白茶产值逾千万。璜田乡党委政府敏锐的抓住这一市场信息，在乡党委、政府的大力帮扶下，在村委会的极力引导下，在白茶种植大户胡和法的积极引鉴下，引进外来投资商在蜈蚣岭村投资创办了"黄山市母树白茶有限公司",为蜈蚣岭村白茶的发展带来了新的发展机遇。
合理有序组织农户加速推进基地建设。据农户们介绍，公司力求在蜈蚣岭村打造无性系母树白茶苗圃基地100亩，用于培育白茶苗。白茶种植基地2000亩。公司与农户签订合同，采用公司+基地+农户的形式，农户仅以土地入股，公司无偿提供种苗、统一规划栽培，统一进行茶树管理，产品统一保护价收购，当市场价格高于合同价时按市场价收购，当市场价低于合同价时按合同价收购，彻底消除农户群众的思想顾虑。同时白茶母株上一年生长的嫩枝条公司也统一收购，用于苗圃育苗。当前是40-80元/公斤。以后依据市场变动及时调整，有的村民光卖白茶枝条就收入几千元，以前修剪后用来烧火的茶枝也能卖钱，许多农户都说想不到，据不完全统计白茶枝条收入全村今年就有近10万元，仅此一项农民人均增收100余元。都说有了公司和育苗基地才有这样的大好事。目前已有400余农户与公司签订了合同。扩大种植白茶的积极性空前高涨。
统一规划加快品牌打造。据黄山市母树白茶有限公司的负责人刘平介绍，公司已编制了《歙县璜田乡蜈蚣岭村母树白茶产区保护与发展总体规划》，计划用五至十年的时间实施蜈蚣岭母树白茶产业发展"数字化"工程，既精品白茶基地500亩，白茶育苗基地扩展到200亩，向周边村辐射带动白茶积植户达1500户，人均茶叶收入达6000元。白茶种植面积达4000亩，茶叶初产值达6000万元。同时培养茶叶标准制作示范户200户，同时加强品牌的注册和保护，打造原生白茶品牌的推广宣传营销等一系列活动。
该乡在积极扶持好、建设好现有白茶企业和基地建设的同时积极实施村"一事一议"通组公路建设工程，加快建设蜈蚣岭村基础设施改造，优化生产、生活环境。积力打造蜈蚣岭梯田茶园文化摄影旅游项目，延伸白茶产业链，做大做强做实白茶产业。
白茶的制作工艺工序加工方法介绍
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
特点
白茶最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，且 芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
