绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解。”由此，陆羽得出结论：“茶之为饮，发乎神农氏。”太姥山也流传着相似神话：尧时有一老母，于太姥山种茶，见山下麻疹流行，便用茶治病救人，此举感动上苍，羽化成仙，被后人尊为“太姥娘娘”。《茶经》中说的“永嘉县东（南）三百里有白茶山。”应指此山此茶。
那株太姥娘娘用于救人的茶树“绿雪芽”，今仍顽强地生长在鸿雪洞上石缝中。在千年阳光和雨露的呵护滋润下，这棵茶树王高6.12米，树冠5米，胸径18厘米，被尊为福鼎白茶的始祖，2004年被福建省绿化委员会列为古树名木。同年在宁德茶文化节上，“绿雪芽”母树所生茶叶100克竟被拍卖到71万元的价格，令人咋舌。
种种传说让我在游山之前就格外想念在鸿雪洞喝杯白茶，体验一番古时风韵。鸿雪洞内终年仙气萦绕，太姥娘娘开凿的丹井仍汨汨涌泉，在此神仙洞府，用丹井水泡绿雪芽茶，该是何等的惬意！
当晚我与同伴去山下秦屿小镇寻觅白茶。在一家不大的茶铺，见有人正买着太姥银针，我凑近去，顿觉茶香扑鼻，观之全为芽头，外形肥硕，翠叶挂霜，这“霜”便是它满披的芽毫。店主是一中年女子，她说之所以银装素裹、如银似雪，原因之一在于它的制作方法，古人用晒干或阴干方法只作简单加工，不揉不炒，使白茸在茶的表面得以完整保留，茶中所含人体所需的活性酶、茶多酚等也不被破坏。此法一直延续至今。
宋徽宗在《大观茶论》曰：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间偶然生出，虽非人力所可致。”至明朝，田艺蘅喝过白茶，在《煮泉小品》中不由赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然。”至清代，文人汪懋麟更是诗赞：“贻我绿雪芽，重比南山贾。”昔日“绿雪芽”，今日太姥银针茶，我们每人一斤就将店铺里满满一桶白茶抢售一空。
登嵛山岛，看美丽茶园
听敬茶坊掌柜陈靖说福鼎嵛山岛有个很美的茶园，心里就充满向往。
福鼎白茶的金贵，我早就有所耳闻。清代周亮工在《闽小记》中说：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，远销国外，价同金埒。”英国王室和欧洲上流社会也钟爱福鼎白茶，喝高档红茶时放三两枚白毫银针，以此显摆珍贵。
白茶的高贵还在于制作方法，茶叶采摘后不落地，不揉不炒，用晾晒方法简单加工。2009年我曾有一次福鼎之行，因与团体同行，来去匆匆，未能尽兴，对白茶的品尝和理解也相当肤浅。之后，我一直想再去福鼎。在陈靖陪伴下，我终于成行。
当晚，我与嵛山岛茶园主人叶芳养相见。我说：“你这个名字好呵？”他笑了：“是不是此生注定与茶有缘？”他16岁开始，与茶不离不弃二十多年。翌晨，他陪我登岛看茶。蓝天白云，岛上满地负氧离子，那山那水那树，纯净之极，安静之极，见不到一缕黑烟、一滴污水，被PM2.5污染过的心肺在这里得到了一次洗涤，我全身舒坦。
当晚，我与嵛山岛茶园主人叶芳养相见。我说：“你这个名字好呵？”他笑了：“是不是此生注定与茶有缘？”他16岁开始，与茶不离不弃二十多年。翌晨，他陪我登岛看茶。蓝天白云，岛上满地负氧离子，那山那水那树，纯净之极，安静之极，见不到一缕黑烟、一滴污水，被PM2.5污染过的心肺在这里得到了一次洗涤，我全身舒坦。
如今，岛上再不见杂草丛生，更不见荒芜颓相，茶园焕然一新，赏心悦目。眺望月湖对岸茶山，层层梯田，满眼苍翠，山顶白云迤逦，山下湖水环抱，茶山映在水面上，水波轻漾，碧清纯澈。
茶树一垅垅绵延不尽，空气中都有茶香弥漫。垅间每隔一段就树一块黄色小牌，叶芳养告诉我这是粘虫板，一年四季茶园从不打农药，即使在夏季虫害较多时也只增设诱虫灯。他说他观察过，有些飞虫生命很短，两个月就自然死亡了，他宁愿产量低些，也要保证生态茶不被污染。
叶芳养坚持做干净的茶。最初为除荒草有人提议喷除草剂，他不同意，他宁可花十倍的费用请工人除草，为的是白茶的无公害。采摘后的茶一开始在岛上湖边制做，第二年起，他就把茶青运回公司加工。出山、过海、高速公路运输，成本增加许多，但为保证白茶品质，更为嵛山岛环境不被破坏，叶芳养愿意。
路边的杜鹃开得正艳，我站在山顶茶园，遥望远处大海，恬静清洁，水天一色。许多年前，我读海子的诗“面向大海，春暖花开”，如今算是身临其境了。
好山好水出好茶。嵛山岛，当今世界中难得的一片净土，这里的茶接连不断在全省、全国的名茶评比中问鼎折桂，当是情理之中的事。
攀九峰山，当一回采茶工
小车在山路上行进艰难，坑坑洼洼，崎岖不平， 叶芳养的路筑到树林里一幅三层的旧屋前，那是上世纪七八十年代集体茶场建的，很简陋，现在是茶农的临时宿舍。不远处有古刹“九峰禅寺”，山林环抱之中很觉幽静，全无旅游胜地庙宇之嚣闹。
九峰山是国家森林保护区，森林面积六七千亩，叶芳养的三百亩茶园四周林木环抱，生态环境极好。如果说嵛山岛上还有游客，那九峰山除了禅寺内的主持，没别的人。叶芳养说这里原先还有别家的茶园，他担心别家喷农药，有污染，干脆花钱把零星茶园全收购了。他说这样做是为了确保无污染。
我们开始步行上山。叶芳养拿了个尼龙线编织的白色网兜在前面带路，走几步，在一棵野茶树前停下，茶树一人多高，说是有三四十年了。他动作娴熟地采看芽叶，还让大家一起采。叶芽嫩青，娇柔，不一会网兜里便簇起青翠一堆。叶芳养说：“一路上野生茶树很多，我们边走边采，让楼老师带回上海去，我教楼老师怎么做茶。”我听了自然高兴，登山走路轻快了许多。
一路风景，溪流、山花、刚冒尖的嫩笋……徒步一个半小时终于见到大片茶园，那才叫恢宏。有整个山头全被茶树复罩的，有这个山头连着那个山头，也有像一条绿色大河，起伏着流向远方。远方是蓝天白云。新芽刚绽放，直指天穹，大片的蓝色底版映衬一二枚青绿泛白的茶芽，那茶芽真是楚楚动人，秀色可餐。
大片大片的茶园里有人影晃动，那是叶芳养请来的采茶工，来自贵州。半山腰那三层旧楼就是他们的临时居室。走近了，见他们左右开弓，动作飞快娴熟，相比之下我们采摘实在太斯文了。叶芳养说过了清明采的茶，一般用来制作白牡丹。我知道福鼎白茶中的白牡丹，一芽二叶，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。昨天我们在点头镇喝过，香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。置放几年后，有药用价值，有退热祛暑、清肝明目、提神醒脑、镇静降压之功效。
有鸟鸣声。离采茶工不远处的一棵大树上挂着一个竹编的鸟笼，婉转动人的鸟的鸣唱来自那里。我向那位贵州汉子翘翘大拇指。那汉子四十来岁，微胖，憨厚地笑笑，有几分得意。
沿山路转悠着，风景不断。盛开的杜鹃花，一丛丛，红似火。叫不出名字的小白花，像碎银散落。不知不觉登上高处，俯首一望，嘿，看得见大海。大海蒸发的水气和几千亩森林沁出的温润也许正是九峰山茶园的养分，而花草树木又让九峰山的茶树满含芬芳。
边走边采路边野茶，叶芳养手里的网兜鼓起来了。不知什么时候，他手里多了根一米来长的树棍，走几步就敲几下脚旁一二尺高的草丛。他说山里有蛇，春天了，有时会出来。同行的几个女伴一听像受了惊吓，叫起来。叶芳养很淡定地笑笑：不怕。有蛇说明山里生态好。
我手捧叶芳养给我的一网兜新鲜茶叶，那是大伙自己采摘的，茶香扑鼻，更觉九峰山的茶也似比别处干净。
白马岗、九岗顶，风光无限
在福鼎可看的美丽茶山太多。比如磻溪三十六弯、白马岗、九岗顶、十三坪.白马岗海拔700米，几乎无路可走。登高有点累。我那年最后几步是叶芳养他们搀扶着登顶的.但登顶后风景很好。一人多高的野茶树令人激动，看得见远处的海，一陇陇茶树排咸一个U字型，有点像露天剧场，令人想起土耳其以弗所那个废墟。
从白马岗下山，在山腰一个叫金谷村五蒲岭的地方用膳。很原始的地方。当地村民说以前从浙江到福建，这里是必经之地，很热闹，都是商铺、旅社，今已不再。大灶头，烧柴火。久违了。锅里炖着自家养的老鸭。村里的老人说，这里水好，风好，空气好，茶好。我说，人也好。他说人不好。大笑。老人没去过上海，只知上海人多。我说，这里什么多好，我借个房子住下来。他又大笑，说好呀。很淳朴的山里人。
磻溪古镇手工打面也好吃。2013年，我与吴亮一家在那里吃过，其味难忘。当年福鼎的食客有专门打的从市区到磻溪吃这碗手打面。我每次来，也总想再去。
得知大沁茶业的基地在磻溪，我答应抽时间去。“大沁”是一家新兴的茶企，原来是做化油器的，因为老总陈俭敏喜欢茶，资本积累丰厚，做茶一出手便不同凡响。仅磻溪九岗顶、十三坪的茶园便有1800多亩。下午在陈俭敏等茶人陪同下登九岗顶茶山。站在岗顶，山下一览无余。叶芳养说对面就是他的白马岗茶山。从山下到山上，那条水泥路有12公里，远望茶山，有新筑供步行的台阶路，陈俭敏说有8公里。筑这些路他化了600万。
之后又随陈俭敏去一个叫十三坪的茶园。现在这山上的平地，是当年农业学大寨时，平掉山头，整理出十三块平地。茶树有四十年的树龄。茶园旁种了不少树，茶花、桂花、紫薇等。春天去,百花开,美得让你惊叹。
欢迎关注微信公众号： hanfenlouwengao 涵芬楼文稿 为广大茶友分享更多茶文化
欢迎关注微信公众号： hanfenlouwengao 涵芬楼文稿 为广大茶友分享更多茶文化本公众号文章网站或媒体转载须征得同意并注明出处
贵州：正安白茶的高端之舞
贵州：正安白茶的高端之舞
今年8月，在内蒙古呼和浩特市举办的一次“正安白茶”推介会上，来自俄罗斯恰克图外事部部长谢尔盖.别杜什克耶夫接过茶艺小姐为他泡的一杯正安白茶，谢尔盖.别杜什克耶夫接过茶杯，喝了一口后把茶杯放在桌子上，看着悬浮在杯中娇嫩的茶叶，顺手拿起了桌子上的一支筷子，在茶杯里搅拌了几下，然后再喝了一口，满意和欣赏的表情毫不保留地表现在了脸上，并竖起大拇指说：“ good”。
这一喝茶的举动，虽然让我们中国的茶文化传播者感到尴尬和遗憾，但在《西部开发报.茶周刊》记者对他的采访中，谢尔盖.别杜什克耶夫高度评价了正安白茶：“以前很少喝到中国的绿茶，觉得苦苦的，今天喝到了中国贵州的好茶，正安白茶很好喝，很适合我的口感，很喜欢，我夫人也很喜欢，我希望能在俄罗斯也能买这样的茶，让我们恰克图市的人民都能品尝到正安白茶”。
在当天的推介会上，无论是来自外国的朋友，还是来自内蒙古的嘉宾、客商，在品过正安白茶后都对正安白茶的品质给予了高度的评价。伊利实业集团公司副总裁蔚林聪说：“贵州茶叶是原生态的绿色食品。随着人们生活水品的提高，人们追求天然食品的欲望越高，黔茶的发展前景很好，特别是正安白茶这样稀少的高品质茶叶，一定能走出像茅台这样的品牌来”。
有着茶中茅台之称的“正安白茶”，其高贵的茶叶品质在短短两年的时间里，受到众多客商的追捧。最近有消息称，来自北京、上海、广州、重庆等客商对明年的“正安白茶”又下了定单。对于贵州茶叶中的一个新兴品牌，受到如此的亲睐，是一件十分骄傲的事情，却又在情理之中。因为，通过科学验证，正安这片秀丽的土地是孕育高品质白茶理想之地，据国家农业部茶叶质量监测中心公布的数据表明：正安白茶的氨基酸含量高达9.1%，是普通绿茶的2—3倍，与国内其他产区白茶氨基酸的最高含量6.4%相比，要高出2.7个百分点，其他有益矿物质含量也明显高于普通绿茶，在全国罕见。这一数据让“正安白茶”占领绿茶的高地，并快速赢得市场，也理所当然。
好茶需要有好的保护措施。今年9月中旬“正安白茶”地理标志证明商标通过国家工商总局商标局核准成功注册，这件地理证明商标是全省仅有的9件地理证明商标中的一件。有力地保护了“正安白茶”的独特性和惟一性。另据了解，“正安白茶”还采取了统一收购，统一包装、统一定价、统一销售等多种措施来加强对品牌的保护。
目前，刚刚起步的正安白茶，在市场上供不应求。今年全县采摘的5000多斤茶青，加工干茶500公斤，不出县城就被北京、上海、广州、重庆等地上一年的“订单”买走。
正安茶产业寻求差异化发展的优势正在凸显，培育出来的高品质白茶，其高端定位在业界逐渐得到了认可，产品在市场上也同样受到了高端人士的亲睐。业界人士认为“正安白茶”的这曲高端之舞，在社会经济快速发展的时代，将会越跳越精彩。（王文忠）
白茶存放多久才好喝？
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高。
越来越多的人开始买白茶存放在自己家里了。“存钱不如存茶”，这是茶行业里非常流行的一句话。因为好的白茶，每年的价格都在以极快的速度递增，可见其品质之好和稀缺程度。
1、哪种白茶适合收藏？
选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显。贡眉和寿眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。
贡眉、寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。
不过相对来说，贡眉寿眉的产量高，价格比较优惠，所以更适合普通消费者购买来长期储存。
2、白茶能存多久？
关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。
早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。
但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。
3、存放多久好喝？
对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
经过存放，香气更浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香。
口感方面表现为柔和，饱满，润滑，有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。品质好的老白茶，在品饮上让人忧更愉悦的体验。
第一个品饮期：当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止。
第二个品饮期：3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，茶性已转为温性。
第三个品饮期：经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。
爱喝茶的人，其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，感受其中的变化。
4、如何存放白茶？
（1）密封储存白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，避免紫砂罐、陶罐。
（2）避光储存光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
（3）在常温下储存要避开北方冬天的暖气片。也不要将白茶放置在高温的地方，应该避免阳台等阳光直射的地方。一定要避免高温，不然白茶容易变质。
（4）在无异味的地方储存茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
（5）在干燥的地方储存储存老白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好，只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
白茶的储存，还要注意日常饮用时的保存。日常饮用的时候，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好。牛皮纸袋是不错的选择，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，大袋平常尽量少打开。
当然，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入。
对于茶友来说，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
5、存放之后会有哪些变化？
一年：白茶属微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近口感淡雅接近绿茶，茶性偏凉。
三年：存放两三年以后，随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，香气逐渐转陈，汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。泡出的茶汤香气醇和，滋味渐柔。而茶性也由凉转温，具有消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神的功效。
七年：随着年份越来越久，白茶会变得越来越醇厚，而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。
茶舍大大觉得，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，每个阶段都有它的魅力所在。
青青白茶苗浓浓扶贫情
“总书记的关心，让大山里的村民倍感温暖，我们会把白茶种好！”贵州省普安县地瓜镇屯上村村委会主任蒋成勇说，种好扶贫茶苗，是全村最重要的事业，是种下去的希望。
经过10个月努力，从浙江安吉县“远嫁”到普安县的“白叶一号”扶贫茶苗，已经在当地形成2000亩的“感恩茶园”，其中地瓜镇屯上村1500亩、白沙乡卡塘村500亩，共覆盖贫困户862户2577人，茶苗成活率达95%以上。
去年4月，浙江安吉黄杜村20名农民党员给习近平总书记写信，汇报种植白茶致富的情况，提出愿意捐赠1500万株茶苗帮助贫困地区群众脱贫。习近平总书记作出重要指示，肯定他们的做法，强调增强饮水思源、不忘党恩的意识，弘扬为党分忧、先富帮后富的精神，对于打赢脱贫攻坚战很有意义。
白茶苗捐赠种植已于今年3月全部完成。黄杜村共捐赠茶苗1665万株，种植5377亩，覆盖3省4县贫困户1862户，茶苗定植后成活率在95%以上，带动了当地白茶产业的发展，一些贫困户开始受益。
“感谢党的好政策！”谈起白茶苗种植，41岁的贫困户龙星华不住地点头称赞。在湖南省古丈县翁草村，“白叶一号”落户后，龙星华一家的生活发生了显著的变化。
过去，由于龙星华身体有残疾无法劳作，他和60多岁的老母亲收入一直没有保障。如今，他家不仅流转了近4亩土地种植白茶，除了获取土地流转费外，他母亲到白茶基地务工每天还有100元的收入。
古丈县茶叶局局长刘洁琼告诉记者：翁草村是古丈最先引入安吉“白叶一号”的村庄，随着当地媒体的宣传报道，翁草村的名气越来越大，今年“五一”假期，先后有游客乘坐近50辆小车“慕名而来”，参观这里的传统苗族村落和种植在这里的白茶苗。
古丈县默戎镇翁草村、新窝村、夯娄村三个贫困村获赠的150万株、660亩规模的“白叶一号”茶苗全部落地，覆盖当地未脱贫的建档立卡贫困人口116户430人。
为落实总书记重要指示，翁草村建立古丈县格戎茶叶专业合作社，探索新型利益联结机制。目前，全村建档立卡户76户317人已全部加入合作社，其中合作社与51户建档立卡户签订了20年的土地流转合同，与全村建档立卡户签订了劳务用工合同。
在四川省青川县沙洲镇青坪村，绵延数百亩的茶园里，村民在技术人员的指导下，挥汗如雨锄草、松土、刨沟。
记者了解到，目前青川县利用“白叶一号”茶苗扶贫项目，正在规划两个现代农业园区：一是以青坪村为核心区，在“白叶一号”产业带动下，新发展壮大“龙井43号”为主的青川绿茶，建设沙州万亩茶叶现代农业园区，二是建设10万亩以上的贡茶现代农业产业园区，做大做强青川茶产业。
为落实好总书记重要指示，浙江有关方面仍在持续发力，着力探索一条“捐得准、种得活、长得壮、产出高、销路好”，可持续的产业扶贫路径。
为解决种植后茶叶“有产品无大品牌”的局面，浙茶集团全程参与此次脱贫攻坚任务，承诺安吉“白叶一号”茶苗捐到哪里，浙茶集团的加工、品牌和承销就跟到哪里。
黄杜村党总支书记盛阿伟坦言，通过捐赠白茶苗实地走访发现，中西部一些地区种植白茶的地理条件十分优越，为白茶产业的整体提升带来新的发展空间。相较点对点的帮扶，多方参与、各司其职的茶产业扶贫路径潜力很大。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
