白茶存放多久才好喝？-茶礼仪网

　　白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高。

　　越来越多的人开始买白茶存放在自己家里了。“存钱不如存茶”，这是茶行业里非常流行的一句话。因为好的白茶，每年的价格都在以极快的速度递增，可见其品质之好和稀缺程度。

　　1、哪种白茶适合收藏？

　　选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。

　　白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显。贡眉和寿眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。

　　贡眉、寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。

　　不过相对来说，贡眉寿眉的产量高，价格比较优惠，所以更适合普通消费者购买来长期储存。

　　2、白茶能存多久？

　　关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。

　　早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。

　　但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。

　　3、存放多久好喝？

　　对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。

　　经过存放，香气更浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香。

　　口感方面表现为柔和，饱满，润滑，有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。品质好的老白茶，在品饮上让人忧更愉悦的体验。

　　第一个品饮期：当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止。

　　第二个品饮期：3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，茶性已转为温性。

　　第三个品饮期：经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。

　　爱喝茶的人，其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，感受其中的变化。

　　4、如何存放白茶？

　　（1）密封储存白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，避免紫砂罐、陶罐。

　　（2）避光储存光线会让茶叶表面氧化，影响口感。

　　（3）在常温下储存要避开北方冬天的暖气片。也不要将白茶放置在高温的地方，应该避免阳台等阳光直射的地方。一定要避免高温，不然白茶容易变质。

　　（4）在无异味的地方储存茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。

　　（5）在干燥的地方储存储存老白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好，只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。

　　白茶的储存，还要注意日常饮用时的保存。日常饮用的时候，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好。牛皮纸袋是不错的选择，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，大袋平常尽量少打开。

　　当然，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入。

　　对于茶友来说，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。

　　5、存放之后会有哪些变化？

　　一年：白茶属微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近口感淡雅接近绿茶，茶性偏凉。

　　三年：存放两三年以后，随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，香气逐渐转陈，汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。泡出的茶汤香气醇和，滋味渐柔。而茶性也由凉转温，具有消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神的功效。

　　七年：随着年份越来越久，白茶会变得越来越醇厚，而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。

　　茶舍大大觉得，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，每个阶段都有它的魅力所在。

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专家为奉化茶农讲解白茶采摘要领

专家为茶农讲解白茶采摘要领

　　“茶叶质量好不好，采摘很关键。”4月2日，奉化大堰镇成人教育学校与镇农办从奉化市请来高级农艺师方干勇，在董家岙村的茶园里为茶农讲解白茶采摘要领。

　　从2006年集体收入不足10万元，到如今年收入突破100万元，高淳县东坝镇河南村花3年时间，克服土地、资金、人才等要素瓶颈，建起了南京最大的白茶基地，摘掉了多年的“经济薄弱村”帽子。

　　村干部兼职泥水匠，1000多亩土地变身茶园

　　村口，一大片深绿色的茶苗在阳光下泛出光亮。“3年前，这里还是一个荒草半人多高，连自行车都骑不过去的小山包呢。”村支书魏爱华告诉记者，河南村地处丘陵山区，村里没有工厂，集体经济非常薄弱。村里要修路，搞水利，样样都要向上级部门伸手。

　　4年多前，河南村推行土地流转，把村民零散的土地集中起来搞承包经营、规模开发，全村一共流转了1163亩土地。“村里旱地多、土壤偏酸性，适合发展茶叶种植。”魏爱华说，本打算种植绿茶，但绿茶市场竞争大、品牌多，最终选择了种植营养价值高、市场空间广的白茶。

　　让村民们感动的是，从空地变成茶园，是村干部们带着大伙一锄一锄挖出来的。由于村集体没钱，碰上平整土地、栽种茶苗等重活、累活，村干部们都会带头自己干，客串起“泥水匠”、“装修工”，原本3个月工期的基建工程，结果45天内就完工了。一个工人一天的工资近百元，基地建下来，光工资就省下了近5万元。

　　特聘南农大教授授课，培养白茶种植“土专家”

　　“种植白茶是个技术活，最需要的就是人才。”魏爱华告诉记者，起初，村民们都是按照过去种植绿茶的经验种白茶，第一年，由于缺乏后期管理经验，600多亩白茶最终全部枯死，所有投入打了水漂。第二年，村里从浙江安吉请来专业技师传授白茶种植技术。功夫不负有心人，再次试种的茶苗全部成活，苗圃规模也日渐扩大。如今，村里白茶种植面积已达1000多亩，成为南京最大的白茶基地。

　　毕业于江苏农林技术学院的马丽，今年9月来到河南村当起了技术员，现在已成了村里小有名气的专家。见到记者，她热情地介绍起她的茶园生活：“村里除了给我提供宿舍，还开出了3万元的年薪，3万元在城里并不多，但在河南村，这个数字却已超过了村支书的工资，足以表明村里的诚意。”

　　“借智”不是长久之计，村里要发展，得拥有自己的“大脑”。近年来，河南村特聘南农大教授来村授课，还积极选送村民外出学习，培养“土专家”，如今，基地已经有3名专职技术员为村民提供技术服务。

　　白茶基地进入试采摘期，第一年就增收60多万元

　　茶园里，记者见到了正细心给茶苗除草的村民江凤美。她告诉记者，自家的这块地由于地势较高、土壤贫瘠，原先只能种植玉米等耐旱作物。于是她把这块地租给村里建白茶园，自己则在茶园里务工，每年工资收入有1万多元，“离家近，赚钱又多，比出去打工强多了！”

　　今年春天，白茶基地进入试采摘期，每斤卖出2600元的好价钱，为集体增收60多万元。村南的“南京茶树良种育繁基地”内，两座钢结构连栋大棚中密密麻麻地摆满了盛着营养土的育苗穴盆。魏爱华说，尽管村里白茶已初成规模、初现效益，但白茶至少需要3年的成长期，且所有茶苗均从外地购进，致富的“源头”受制于人。他给记者算了一笔账：仅南京市一年的茶苗需求量就达5000万株，目前基地的两座连栋大棚、8处普通大棚和21亩旱地可年产茶苗1200万株。“今年白茶苗卖到0.5元左右一株，就算每株只赚0.1元，一年至少赚100万元。”

贡眉白茶怎么泡

　　贡眉白茶不仅茶质上乘，内含物质丰富，保健养生的功效与作用非常显著，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。那么贡眉白茶怎么泡？

　　贡眉冲泡前的准备

　　1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质贡眉。

　　2.泡茶用水：冲泡贡眉选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于贡眉原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。

　　3.茶具：冲泡贡眉选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏贡眉在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡贡眉还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

　　贡眉的冲泡

　　1.备具：将贡眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。

　　2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

　　3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

　　4.赏鲜叶：贡眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

　　5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

　　6.置茶：用茶匙取贡眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

　　7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　8.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

　　9.品茶：品饮贡眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

　　贡眉白茶的功效价值

　　夏天喝白茶能防暑降温：白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

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