茯茶为什么不会过期-茶礼仪网

茯茶为什么不会过期

茯茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。

因为茯茶属于后发酵茶如果保存得当，是会越陈越香，功效越强的。你在购买时会发现在茯茶的外包装上标示有可长期保存期限，这是因为茯茶经过三次发酵，经过七七四十九天的自然晾晒。茯茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，茯茶会长出一种活性菌，俗称“金花”，学名“冠突散囊菌”，这种菌只在千年灵芝上发现过。在存放的过程中，正是这种有益的强势菌让茯砖茶不断的变化，越变越醇。

茯茶味道浓烈，对于刚接触茯茶的人比较不习惯。老的茯茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效，存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

辨别茯茶年份的方法、看茶叶外观：新茶外观颜色较新鲜，且味道浓烈;茯茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年茯茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据。

茯茶存放越久的老茶越能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖，而且存放的时间越久药用功效越强，茶汤滋味越醇和。

有用+10

赏

你的黑茶发霉了？其实那是金花！

金花“是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。

金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。

“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。

⒈“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？

有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。

而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。

“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。

⒉“金花”五个特别之处

一是改善茶叶的品质。冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。

二是抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。

三是抵制有害菌。冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。

四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。

五是调节维持肠道微生物菌群平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

白沙溪为湖南黑共捧得又一殊荣

白沙溪黑茶光耀香江记白沙溪获评“光耀香港”香港回归15周年杰出企业奖

(李华建副总经理接受颁奖）

（与会嘉宾合影留念）

在香港回归祖国15周年，举国欢庆之时；近日从香港又传来喜讯，在由香港文汇报联合全球三十三家华文媒体倾力推出的“光耀香江”香港回归15周年大型系列评选活动中，经网络公开投票与专家学者专业评审等层层考察评审，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司从众多参评企业中脱颖而出，一举夺得“杰出企业奖”，为湖南黑茶争得了又一殊荣。

7月31日晚，“光耀香江”香港回归15周年大型评选活动颁奖典礼在香港四季酒店隆重举行，公司副总经理李华建应邀出席了本次活动并接受颁奖，白沙溪与三一重工、华润集团、中国银行（香港）有限公司、加多宝、俏江南、李宁等众多优秀企业及吴康民、曾钰成、许荣茂、刘德华、张明敏等功勋人物齐聚一堂，共同见证了这一荣耀时刻。

作为赢得这一荣誉的内地唯一茶叶企业，15年来，白沙溪同香港这一东方明珠共同成长，共同发展。共同见证了改革开放的成就，见证了“一国两制”的强大生命力，见证了中国人民的勤劳与伟大智慧。

1997年，香港回归，时为国企的白沙溪为纪念这一伟大时刻，精心制作了一批限量收藏版香港回归“普天同庆”青砖茶，表达了白沙溪茶人对祖国、对香港人民的祝福；这一年，白沙溪为安化千两茶申请了国家专利，并开始常态化生产千两茶，为安化千两茶技艺的保护与传承做出了重大贡献，为千两茶加工技艺列为国家非物质文化遗产保护名录奠定了坚实基础；这一年的白沙溪面临着企业改制与调整的艰难抉择，但白沙溪人没有迷茫，相反在困境中寻找到了机遇。

2007年，在香港回归十周年之时，回归后香港，在祖国大家庭的关怀与支持下，艰难的渡过了亚洲金融危机，顽强的战胜了禽流感与非典，增强了与内地的经济交流与联系，保持了经济的持续稳定增长；这一年，白沙溪也实现了企业发展史上的又一次跨越，公司成功转型，成立了有限责任公司，在企业管理、产品创新、市场开拓、文化传承等各方面进行了大胆尝试，当年销售即突破二千万元，实现了扭亏为盈，为老茶企的带来了生机。

2012年，在胡锦涛总书记赴港与香港同胞同庆回归十五周年之时，白沙溪又实现了企业革新，不仅成立了股份公司，荣获了中国黑茶标志性品牌等荣誉称号，还获评了“光耀香港”香港回归15周年杰出企业奖，已拥有了2.5亿销售额、600多家营销网点的白沙溪正在崛起，正在逐步实现着自己的腾飞之梦。

一个具有七十三年悠久历史的企业、一个国家标准的制定单位、一个国家级安化黑茶标准化示范单位与边销茶定点生产企业，白沙溪在短短的十五年时间里与香港一起实现了超越与腾飞。我们相信，香港将会在未来更加繁荣昌盛，白沙溪也将取得越来越多的成就与荣誉。

附：本次活动媒体支持：

1、内地唯一支持网络媒体：

新浪网

2、香港支持媒体：

无线电视、亚洲电视、香港宽带、点心卫视、凤凰卫视、香港卫视、有线电视新闻台、新城电台、Now财经台、am730、大公报、香港商报、香港经济日报、明报、星岛日报、成报、亚洲周刊、资本杂志、紫荆杂志、镜报、新华社亚太总分社、人民日报香港分社、中国新闻社香港分社、中央电视台香港记者站、中央人民广播电台香港记者站、中国国际广播电台香港记者站、RoadShow路讯通、大学生报、中国日报香港版、明报月刊、香港电台、都市日报、新城财经台、经济导报、广角镜

3、海外支持媒体

美国《国际日报》、《美洲商报》、《中华商报》、《美南新闻》、《美华商报》、《侨声报》，印度尼西亚《国际日报》、《讯报》，菲律宾《商报》，马来西亚《南洋商报》、《联合日报》、《亚洲时报》、《光华日报》、《自由日报》，加拿大《加拿大商报》、《加华侨报》，英国《英中时报》，荷兰《欧洲商报》，日本《中日新报》、《半月文摘》、《日中新闻》，台湾《旺报》，韩国《亚洲经济》，泰国《京华中原联合日报》，新西兰《信报》、《新西兰联合报》，希腊《中希时报》，澳洲《澳洲环球商报》，俄罗斯《捷通日报》，罗马尼亚《旅罗华人报》，南非《非洲时报》（部分）

中国茶叶百花园的特色黑茶

明末清初，晋商在鄂南咸宁、蒲圻及湘北临湘、岳阳一带收购老青茶压制青砖，运销内外蒙古及辽宁、黑龙江等地。清同治年间（公元1862年）以后，晋商在湖南组织加工花捲茶、芽尖、天尖、贡尖等黑茶产品，销往山西、陕西等地，并借助由晋商开辟的两湖茶叶销往蒙、俄的通路，大量运销湖南黑茶到俄国和蒙古。

史籍所载16世纪以前的黑茶，多指由四川绿毛茶经做色工序生产的“乌茶”。明代中期，湖南采用炒青，揉捻，渥堆，七星灶松柴明火干燥等工艺生产黑毛茶，采用这种方法加工的黑茶滋味浓醇，量多价廉，遂逐步发展成为当时“茶马交易”的主流产品，湖南也逐渐取代四川而成为中国最大的黑茶生产省份。

湖南黑茶的产品类型有茯砖、花砖、黑砖、青砖、花卷等紧压茶以及天尖、贡尖、生尖等篓装茶，通常称为“三尖四砖一卷”，产品主销新疆、青海、甘肃、陕西、宁夏、内蒙古等省（区），部分品种销往港、澳、台地区并出口到俄罗斯、蒙古国、日本、韩国和东南亚等国。自明朝万历年间湖南黑茶经朝廷准许运销西北以后，湖南黑茶已畅销西北数百年，黑茶产销量大，成为湖南茶叶生产的重要特色之一。

湖南黑茶的原料要求、加工技术、花色品种、品质特征、文化内涵、饮用价值之独特，使之成为中国茶叶中极具魅力的一类，堪称中国茶叶百花园中的奇葩。

本文标题：茯茶为什么不会过期

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/67996.html