熟普洱茶发酵时间介绍-茶礼仪网

熟普洱茶发酵时间介绍

传统普洱茶渥堆发酵需要的时间是很长的，而且发酵中还有很多不可控的因素。最近十年，熟茶的发酵技术可控性和稳定性得到很大改进。

　　普洱茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。

　　一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩。

　　二成熟[大约18天左右]叶底淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快。

　　三成熟[25天左右]叶底变得黄中偏点红色,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快[约20秒。

　　四成熟[32天左右]叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带浑浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快。

　　五成熟[38天左右]叶底变得淡淡的红色[象纯干仓15年生普叶底],汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯快茶。

　　六成熟[46天左右]叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚。

　　七成熟[53天左右]叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香。

　　八成熟[58天左石]叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感。

　　九成熟[64天左右]叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽。

　　十成熟[70天左右]叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味。

有用+10

赏

饮黑茶可防龋齿和流感

饮黑茶可防龋齿和流感

黑茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的关系，它可以变成一种较难溶千酸的一种物质一一氟磷灰石，就好似给牙齿添了一个保护层，增强了牙齿防酸抗龋能力。

正是由千此原因，现在许多牙膏中均加入了茶的成分，不但有茶香还有助于牙齿更健康。

此外，黑茶中的儿茶素有抑制流感病毒活性的作用，长期以茶水漱口能有效地防止流感。

饮黑茶可防龋齿和流感

春秋季节是流感发作高峰时期，流感病毒主要是附着在鼻子与嗓子中突起的黏膜细胞上，且不断增加导致生病。

常以茶水漱口，儿茶素就可以覆盖在突起的黏膜细胞上，以预防流感病毒与黏膜的结合并同时杀死病毒。

据资料表明，乌龙茶、红茶和日本茶中均含有儿茶素，其中黑茶防止流感的效果是最好的。

黑茶煮饭可防治五种病

研究成果表明用含金花菌的茯茶——黑茶（茯茶最典型）水煮饭，至少可防五种病：防治心血管疾病、预防中风、具有防癌作用、防治消化道疾病、预防牙齿疾病。

专家们认为，米饭是中国人的主食。食物保健在米饭上下功夫，是一个好办法，而茶叶的保健研究，目前是世界上的热点。综合各国研究成果，茶叶水，尤其是用黑茶（茯茶最典型）水煮饭，至少可防五种病：
一、防治心血管疾病
茶多酚是茶叶中的主要物质，在茶水中，茶多酚占水浸出物的70％至80％。现代科学已经证明，茶多酚可以增强血管韧性，尤其能防止微血管破裂。而且，茶多酚降胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人要坚持吃茶水煮饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
二、预防中风
茯脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有抑制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。
三、具有防癌作用
茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37摄氏度的温度和适当的酸度情况下，极易生成能致癌的亚硝胺。因此，茶水能防止亚硝胺的形成，从而达到防治肿瘤的目的。
四、防治消化道疾病
目前，不少科学家都在研究黑茶中“金花”的成份及其保健作用。益阳茶厂的茯砖发花技术被列为国家二级机密。日本、韩国十多年来，一直拿益阳茯砖作研究。为了研究方便，在日本工作了18年的着名微生物学家王志伟回到国内，并多次来益阳茶厂。现在，专家都认定茯砖茶中的“金花菌”有一种对肠胃起特别保护与调节作用微生物。日本、韩国进口益阳茯砖数量，近年来成倍增长。他们认为，茯砖茶是所有消化道疾病的最佳辅助药。对某些肠胃功能性疾病，是特效药。在日本，有不少人用益阳茯砖茶煮饭、洗脸，但他们不想让中国人知道，因为他们做不出茯砖。
五、预防牙齿疾病
茶叶中有氟化物。是牙本质中不可缺少的重要物质。氟化物对增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，能有效地防止龋齿。专家们认为，所有茶水都能煮饭防治疾病，但过夜的绿茶水不能用，黑茶水只要不潲，隔夜茶水没有关系，但专家认为，用绿茶水、红茶水、铁观音（青茶）水、黑茶水轮流煮饭，一定会有许多保健奇效，但关键是要长期坚持，效果才明显。
有专家特别提出，有金花菌的茯茶，很可能会有一个重大科学发现，用茯茶水煮饭，长期食用，会有奇迹。禅洱茯茶荣获第五届中国国际茶业博览会金奖，是黑茶珍品。禅洱茯茶采用采用优质山地茶叶为原料，产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁。富含茯茶独有的特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，消食去腻，调理肠胃，通便排毒，帮助降脂、降糖、降压功效明显，帮助减肥效果与一般减肥药相比，不含任何添加物且无副作用不反弹。在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”并受欢迎。饮用方式大胆创新，世界独创黑茶壶煮茶，时尚便捷健康，是现代纯天然养生佳品。

黑茶的种类及功效

黑茶是六大茶类之一，因为黑茶的原料较为粗老，生产制造全过程中通常要沉积发醇长时间，因此叶子大多数展现暗褐色，因而被大家称之为黑茶。炒茶加工工艺一般包含茶叶杀青、揉捻、渥堆和干躁四道工艺流程。下边，人们就来掌握下黑茶的类型及作用。

黑茶的类型及作用

1、类型

黑茶按地理分布，关键归类为湖南省黑茶，雅安藏茶，云南省黑茶（小青柑）、陕西省黑茶及湖北省黑茶。

（1）湖南安化黑茶

湖南安化黑茶就是指以湖南安化当地人群种的油茶树(关键为湖南安化本地种类)茶青为原料，经茶叶杀青、揉捻、渥堆发醇、松柴用火蛋糕烘焙干躁等工艺流程做成的干茶或者以干茶为原料蒸、踩、压而成的普洱散茶的统称。它最明显的特点是生产加工选用松柴用火蛋糕烘焙干躁，干茶以及工艺品有点松烟香。

因为黑茶的后发醇特点，它都是荼叶中在一时期内，储放時间越长，味道越醇厚，香味越愉快的一类荼叶。湖南安化黑茶的奇妙的地方取决于金牛--即生产加工中造成的一种与众不同的橙黄色颗粒物，科学研究发觉它是一种对身体十分有利的益生菌粉体，权威专家取名为“冠突散囊菌”，有极强的降血脂降血压、调整糖原新陈代谢等作用。

（2）四川藏茶

四川藏茶是选用云贵高原东部地区边沿四川冲积平原南部衔接地区雅安市地区蒙顶山云雾缭绕绿色生态花卉园，海拔高度1500米之上，以当初生个性繁育大山小枝种完善茶和营养元素丰富多彩的鲜嫩红苔为原料，经茶叶杀青揉捻一一渥堆发醇干躁压型板，近40道历史时间传统手工艺特制而成的黑茶、普洱散茶、发酵茶。

传统式藏茶色调花纹多种多样，关键有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细、信阳毛尖，如今只生产制造康砖和金尖。康砖和金尖全是历经蒸压而成的砖茶。康砖质量较高，金尖质量较次。二者生产加工方式同样，不一样的仅仅原料质量有差别。

（3）云南普洱茶

云南普洱茶因原产地旧属云南普洱府，故得名。如今特指小青柑区生产制造的茶，要以认可小青柑区域云南省尖叶种晒青毛茶为原料，历经后发醇生产加工成的散茶和普洱散茶。外观设计颜色褐红，内质茶汤颜色红浓光亮，香味与众不同陈韵，味道醇正回甜，叶底褐红。有生茶和普洱熟茶之分，普洱生茶当然发醇，普洱熟茶人工服务崔熟。

“越愈陈愈香 ”被认可为是小青柑差别别的茶系的较大特性，“香陈九畹芳兰气，品尽上千年普洱茶情。”小青柑是“可通道的老古董”，有别于其他茶重在新，小青柑重在“陈”通常会伴随着時间慢慢增值。

（4）广西省六堡茶

六堡茶，产自广西苍梧县六堡乡，故称之为苍梧六堡，六堡茶生产制造现有二百多年历史时间，如今原产地遍布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河海峡两岸。六堡茶生产制造生产流程是茶叶杀青、揉捻、沤堆、复揉、干躁，做成毛茶后再生产加工时仍需潮汐沤堆，蒸压装篓，堆积熟化。

六堡茶质量特性是索条长整紧结，茶汤颜色红浓，香味陈厚，味道醇厚，正统应带松烟和槟郎味，叶底铜褐色。广西梧州因梧州市六堡茶闻名国际性和中国，2010年和2011年举行了2次广西省新茶会，产生了形优良的茶道文化大城市品牌知名度。

2、作用

1、抑菌抗流行性感冒

黑茶的作用与功效来源于黑茶带有茶黄素和茶红素。科学研究说明，茶黄素不但是一种合理的氧自由基去除剂和抗氧剂，还对肉毒芽链球菌、肠类链球菌、橙黄色链球菌、荚膜链球菌、蜡样芽孢杆菌有显著的抑菌功效。此外，黑茶中的茶黄素针对感冒病毒的侵蚀具备一定的抑制效果。

2、促进消化解油腻感

黑茶中的咖啡因、维他命、碳水化合物、不饱和脂肪酸等有利于身体消化吸收，调整脂肪分解，咖啡因的刺激效果更能提升胃酸的排泄量，进而提高胃口，促进消化。

3、减肥瘦身降低血脂

黑茶带有很多茶含糖量，这类化学物质具备软化血管的作用，并且还能减少血夜中过氧化物特异性。并且常饮黑茶可以清除身体油腻感，做到防止肥胖症的功效。

4、解酒祛毒功效