普洱茶是不是黑茶及有什么区别-茶礼仪网

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一直以来，在任何茶叶分类法中，普洱茶都是被归入黑茶一类。事实上黑茶和普洱茶是有很大区别的，这种差别主要体现在发展历史、原料、销路和制作工艺上。

   从黑茶和普洱茶发展的历史看，普洱茶最早见于文献记载是唐朝樊绰撰的《蛮书》，其卷三云：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”。而黑茶的起源，一般认为是始于16世纪初，当时中国历史上第一次出现“黑茶”二字。明嘉靖三年(1524)，明御史陈讲奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”由此可见普洱茶的历史较黑茶要早。

   从原料来看，黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料制成的再加工茶。从销路来看，黑茶主要制成紧压茶供边销，属于边销茶；而普洱茶包括普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏五大类，可供边销、内销和外销。

   从工艺来看，普洱茶的熟茶是人工渥堆发酵，这个环节和黑茶的工艺一样。但普洱茶的生茶是于空气接触，后期的自然发酵。同时普洱茶分大叶种和小叶种、发酵过的是熟茶、云南人称熟普，自然存放转化的是生茶、云南人叫生普。

1、卫生工艺
湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。

   云南普洱茶鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。中间不经过高温消毒。

   2、发酵程度
   黑茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。

   3、发酵工艺
   湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖   茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。

最后总结生茶属于绿茶，熟茶属于发酵茶或黑茶。云南省自己给普洱茶下了个定义就是以云南大叶茶为原料经过一定的工艺制作而成的。这就是普洱，普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶。

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饮黑茶可以补充人体需要的多种维生素!

饮黑茶可以补充人体需要的多种维生素!

黑茶中的维生素，根据其溶解性可分成水溶性维生素和脂溶性维生素。

其中水溶性维生素包括维生素C和B族维生素能通过喝黑茶直接就被人体吸收和利用。

所以，喝黑茶是补充水溶性维生素的不错方法，常喝黑茶可补充人体对多种维生素的需求。

维生素C，亦称抗坏血酸，可以增强人体的免疫力和抵抗力。

黑茶中的维生素C含量较高，通常是每100克黑茶中高达100～250毫克的维生素C，上等龙井茶中维生素C含量超过360毫克，富出柠檬、柑橘等水果许多。

饮黑茶可以补充人体需要的多种维生素!

由黑茶、乌龙茶在加工过程中需经发酵这道独特程序，因此维生素C受到氧化被破坏致使含量降低，每100克茶叶只有几十毫克，特别是黑茶，含量更低一些。

所以，从维生素C的含量来看，黑茶品质越高，其营养价值也相应增大。

每人每天只需喝10克上等黑茶，就可以满足人体每天对维生素C的需求量。

B族维生素中，维生素B被称作硫胺素，几称为核黄素，珏被称为泛酸，B被称为烟酸，被称为叶酸。

这些B族维生素被医学界誉为智力活动的助手，当B族维生素严重缺乏时，就会出现精神障碍、易烦躁、精力不集中、情绪易激动等症状。

饮黑茶可以补充人体需要的多种维生素!

而实验证明，常饮茶对改善这些症状很有帮助，茶中丰富的B族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌等。

但在平日饮茶时要提示一点，因为脂溶性维生素较难溶于水，冲泡茶脂溶性维生素不易被吸收。

所以，现在医学界建议适当以“吃茶”的方式来弥补这一不足，即把茶叶制成超微细粉，然后添加于各种食品中，比如含茶的豆腐制品、含茶的面条、含茶的糕点、含茶的糖果．是含茶的冰淇淋等。

从这些茶食品中，不仅获取了茶叶中的脂溶性维生素的营养成分，还使这些茶食牐独具味道。

从千两茶中认识安化黑茶

　　安化千两茶是安化黑茶中最重要的品类，其茶身之大也是其它茶无法比拟。被称为“世界茶王”、“茶文化的化身”，千两茶在韩国、日本受到追棒。“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的就是千两茶。

　　很多第一次见到千两茶的茶友无不被它大气的茶身、传统的包装所吸引。整支茶长160cm左右，直径达20cm，重36.25千克，采用竹篾包装（竹篾织成的竹篓形式花格，故又称为花卷茶），茶被蓼叶包裹，中间有一层棕片。这样的包装方式在其它的茶类中是没有的。即可以防潮，也透气利于千两茶后期的转化。

　　目前安化千两茶制作技艺已列入国家非物质文化遗产，千两茶是在百两茶的基础上改进，增加至1000两即现在的36.25千克。安化千两茶的制作工艺属于纯手工，机器没办法代替，从竹篓制作到茶的踩制。在新中国成立后千两茶的制作技艺才被慢慢传承下来。

　　千两茶的制作工艺繁复，可以说是集百年黑茶制作工艺之大成，粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。温度控制不好容易出现烧芯，这样的千两茶就坏了。人工制成后的千两茶需要晾晒40——50天左右。

　　饮用千两茶首先需要开茶，但这不是使用蛮力就可以的，需要先将千两茶平放在桌子上，用刀将竹篾砍开，露出棕片与蓼叶，然后用锯将茶据成饼，放置与茶盘，方便取茶与饮用。打开千两茶也是一个休力活，只有这样才能完美享用一杯醇厚的安化千两茶。

　　泡饮千两茶采用粗犷大气的茶具为宜，如厚壁紫砂壶、陶壶等。公道杯采用透明玻璃，日常用水以矿泉水、纯净水。水温100度沸水，第一泡醒茶，二泡以后品茗。

　　开茶后千两茶需要放置于通风、干燥、避光、洁净无异味的环境中保存，与其它黑茶的保存方式一样。

　　饮用千两茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环、帮助消化、对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千两茶受到了国内外的消费者的青睐。千两茶的功效主要表现在如下四个方面：清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素。

　　以上只是简单的介绍了千两茶的知识，希望能对您了解安化黑茶有一些帮助。